El Grænmetis Locro Það á sér forkólumbíska forsögu. Orðið "Locro" kemur frá Quechua og það er sagt að það sé réttur guða sem hefur náð að breiðast út um allt Andessvæði Suður-Ameríku. Hvert land hefur sín afbrigði varðandi viðbætt hráefni, en þeir leitast alltaf við að varðveita þykkan grunn sinn og bragðið af grænmetinu.
Einnig, the locro Gert úr grænmeti Þetta er klassískur réttur frá Perú. sem samanstendur af a rjómalöguð súpa með kartöflum og graskeriAð auki er það dæmigert fyrir hálendið í Perú og sérstaklega vinsælt í norðurhluta landsins þar sem það er þekkt sem „Locro Arequipeño“.
Í dag, um Perú og sérstaklega í Sierra svæðinu, er Locro de Verduras er óumflýjanleg súpa á fjölskyldumatseðlinum, viðheldur þeirri hefð að neyta þess sem forrétt eða fyrir bita, nokkuð heitt og með snertingu af kóríander til að auka bragðið.
Grænmetis Locro Uppskrift
Hráefni
- 7 miðlungs kartöflur skornar í ferninga
- 2 hvítlauksgeirar, smátt saxaðir
- 2 msk. kúmen
- 2 msk. jörð achiote
- 2 msk. grænmetisolía
- ½ bolli af soðnum ertum
- 1 skurn maís
- ¼ kíló af mjúkum baunum
- ½ bolli saxaður laukur
- ½ bolli söxuð gulrót
- ½ bolli hakkað svissneskt kol
- ½ bolli saxað spergilkál
- 1 og ½ bolli af mjólk
- ½ bolli af kreólaosti
- 2 bollar af hægelduðum grasker
- 7 bolla af vatni
Efni eða áhöld
- Steikarpönnu
- Pottur
- Hnífur
- Skurðarbretti
- Skeið
Undirbúningur
- Í potti, byrjaðu á því að steikja laukinn með olíunni. Síðan þegar laukurinn er orðinn gullinn er kartöflunni bætt út í og hrært smátt og smátt.
- Setjið vatnið yfir hráefnin og bætið kúmeninu, hvítlauknum, salti og látið elda í 20 mínútur.
- Bætið nú baununum, gulrótinni, breiðu baununum, maísnum, graskerinu og achioteinu út í. Hrærið kröftuglega og eldið allt í 20 mínútur í viðbót.
- Þegar tíminn er liðinn skaltu blanda saman mjólkinni, spergilkálinu og kartöflunni fínt skorið í strimla.
- Til að klára festið ostabitana í hægeldunum. Athugaðu saltið og ef það vantaði, bætið þá við klípu eftir smekk.
- Berið fram heitt í djúpu fati, svo að nóg grænmeti komi inn. Skreytið með söxuðum kóríander og njótið.
Ábendingar og ráðleggingar
- vertu viss um að kaupa algjörlega ferskt grænmeti, þetta mun gera undirbúninginn léttan, ósvífinn og aðlaðandi.
- Þvoið hvert grænmeti með miklu vatni, þar sem óhreinindi umhverfisins geta haldist fast við skeljar þeirra eða lauf.
- Saxið allt grænmetið fyrirfram, svo þú ert ekki upptekinn við að borða á síðustu stundu.
- Þú getur skipt út fyrir olíuna smjör eða smjörfeiti, hið síðarnefnda mun gefa mjög ljúffengt svínakjötsbragð.
- Ef þú ert í megrun geturðu bætt bitum af léttur ostur o án salts, svo að það hafi ekki áhrif á hvernig þú borðar.
- Fylgdu réttinum með banana eða kassava. Þú getur líka búið til nokkrar auka hrísgrjón eða pasta að blanda saman við súpu eða einfaldlega borða hana með þríhyrndu brauði, frönsku brauði eða goskex.
Hvert er næringarframlag hvers innihaldsefnis?
Ef þú ert að spá í hvað er framlag eða næringargildi af hverju hráefni Grænmetis Locro? Við sýnum þér strax:
Fyrir hverja 100 ml af mjólk:
- Hitaeiningar: 134 kcal.
- Vítamín C: 1.9g
- Járn: 0,2 GR
- B-vítamín: 0,7 GR
Fyrir hver 100 gr af osti:
- Hitaeiningar: 402 kcal.
- Kólesteról: 105g
- Kolvetni: 13g
Fyrir hverja 80 gr af gulrót:
- Orka: 35g
- Sykur: 0.8g
- Heildarfita: 0.2g
Fyrir hver 100 grömm af chili:
- Heildarfita: 0.6g
- Natríum: 9 mg
- Kalíum: 322 mg
- B6 vítamín: 0.5g
Fyrir hver 100 grömm lauk:
- Hitaeiningar: 40g
- Kolvetni: 9g
- Calcio: 23 mg
- magnesíum: 10g
Fyrir matskeið af olíu:
- Hitaeiningar: 2000 kkal
- Fitu: 22%
- Mettuð fita: 10%
- C-vítamín: 26%
- Calcio: 34%
Fyrir hver 10 gr af Cilantro:
- Fitu: 17%
- Kolvetni: 53%
- Prótein: 31%
Fyrir 1 bolla af kartöflum:
- Hitaeiningar: 167 kcal.
- Prótein: 0.8g
- Heildarfita: 0.2g
Fyrir 1 einingu af maís:
- Hitaeiningar: 125 kcal.
- Kolvetni: 100g
- Sykur: 19g
Fyrir spergilkálið:
Spergilkál er matur lágt í fitu og kaloríum sem sker sig úr fyrir auðlegð í vítamínum, kalsíum og próteinum. Einnig er mælt með því fyrir gott og hollt mataræði.
Fyrir Chard:
Fyrir einn skammt, það er að segja bolla af svissneska kardi, eigum við mikið magn af vítamínum og steinefnum. Það er venjulega neytt eldaðs, kryddaðs eða sem meðlæti með kjöti, fiski o.fl. Bragðið þess er svipað og spínats en nokkuð mýkri.
Fyrir skvassið:
Þetta er grænmeti sem gefur líkamanum eftirfarandi næringarefni: A, B, C og E vítamín, trefjar, fosfór, kalsíum, kalíum og magnesíum. Vegna vítamíninnihaldsins hjálpar graskerið sjóninni, sem og styrkir húð, hár og bein
Saga grænmetis Locro
El Locro fannst, að sögn Daniel Balmaceda (argentínskur rithöfundur, blaðamaður og sagnfræðingur, höfundur "Food in Argentine History" útgefanda Suður-Ameríku), árið 1810 í ýmsum leiðöngrum í Perú, ganga Quechua slóðirnar og deila með innfæddum fjölskyldum svæðisins, sem áður gerði þennan rétt sem algengt lostæti í mataræði sínu og til að deila með nágrönnum og útlendingum sem komu á svæðið.
