sem baunir Þeir eru til í fjölmörgum chileskum réttum. Mismunandi framsetningar hennar gefa bragði á borðin sem endurspegla hefðir þessa lands og varðveita matarsiði sem sjá um að miðla til nýrra kynslóða.
Venjulega eru þeir hluti af venjubundnum réttum chileskra fjölskyldna vegna þess að þeir eru uppspretta margra vítamína og steinefna. Hægt er að neyta þeirra í dýrindis ertumauki, soðið, með hrísgrjónum eða í stórkostlegu ertusúpa. Þetta efni er tileinkað þessari síðustu kynningu.
Hins vegar var það að þeir komu til Chile, eru baunir og ýmsar efnablöndur þeirra næringarvalkostur fyrir þá sem ekki hafa mikið úrval af matvælum innan seilingar. Því næst kynnum við upplýsingar um það sem vitað er um uppruna þess og sögu þess.
saga bauna
Það eru þeir sem staðsetja uppruna bauna í vesturhluta álfunnar í Asíu. Talið er að þaðan hafi verið flutt til suðurhluta Evrópu á árunum þegar Grikkir og Rómverjar ríktu og síðar breiddist ræktun þess út um alla Evrópu eftir því sem Rómaveldi stækkaði.
Ræktun þess hefur verið stunduð frá upphafi landbúnaðarstarfsemi, sýnishorn af ertum hafa fundist á fornleifum þúsunda ára gamlar. Árið 1860 notaði Gregor Mendel ertin til að gera tilraunir á sviði erfðafræði þegar hann var að leggja grunninn að þeirri grein læknisfræðinnar.
Vegna þess að ræktun á ertum á sér stað á köldum árstíðum, tengja sumir sagnfræðingar þessa staðreynd við að finna uppruna þróunar hennar í Mið-Asíu, Norðaustur-Indlandi og einnig í Afganistan.
Ertur eru tíndar snemma og fullnægja næringarþörfum í áður hirðingjaættflokkum og líklegt er að ferðamenn og landkönnuðir hafi komið með baunir til Miðjarðarhafssvæða.
Uppskrift af ertusúpu
Næst ætlum við að takast á við eina af algengustu kynningunum þar sem baunir eru útbúnar: ertusúpa. Fyrst af öllu ætlum við að kynna okkur hráefnin sem eru notuð í þennan rétt og síðan sjáum við hvernig hann er útbúinn.
Hráefni
Þó að það geti verið nokkur afbrigði eftir smekk og óskum þess sem útbýr þau og svæði landsins þar sem það er neytt, innihaldsefnin sem venjulega eru notuð við undirbúning ertusúpa eru:
kíló af ertum
Tveir lítrar af vatni
XNUMX stór gulrót og kartöflu, skorin í litla bita
Þrír laukar, þrjár paprikur, fjögur hvítlauksrif og þrír saxaðir grænir eða rauðir chilipipar.
Bolli og hálfur af kjúklingasoði
Tvær matskeiðar af gosi
Saltið og piprið eftir smekk
Grænmetisolía
Ristað brauð teningur.
Undirbúningur ertusúpunnar
Þegar öll hráefnin eru til staðar, höldum við áfram að undirbúa ertusúpa eftir eftirfarandi aðferð:
Þvoið og veljið baunirnar og þvoið líka allt grænmetið sem þarf að saxa í litla bita. Kartöflurnar og gulrótin eru líka skorin í mjög litla bita. Síðan höldum við áfram að elda baunirnar eftir að hafa legið í bleyti í vatni í tvær klukkustundir eða svo. Baunurnar eldast í tvo tíma eða lengur, nóg til að þær verði mjúkar.
Dressingunum og kartöflu- og gulrótarbitunum á að bæta við þegar baunirnar hafa mýkst, annars falla þær í sundur og glatast á þeim langa eldunartíma sem baunirnar þurfa. Afraksturinn er kryddaður með pipar og salti eftir smekk og þegar það er tilbúið er venjan að bera þá fram með ristuðu brauði. Þau eru sannkölluð unun.
Ráð til að búa til dýrindis ertusúpu
Undirbúningur þessarar ljúffengu uppskrift hefur enga stóra fylgikvilla, hún er einföld og er venjulega hluti af rútínu á mörgum heimilum í Chile. Ráð skemmir þó aldrei, svo hér eru nokkur sem gott er að hafa í huga þegar undirbúningur er hafinn. ertusúpa:
- Við framreiðslu er mælt með því að skreyta réttina með smá graslauk og brauðteningum.
- Það er mikilvægt að leggja baunirnar í bleyti nógu lengi, að minnsta kosti tvær klukkustundir, því það mun hjálpa þeim að mýkjast hraðar og gera gasframleiðandi hluti kornsins óvirka.
- Mikilvægt er að nota nýjar baunir við gerð uppskriftarinnar, gamlar baunir eru mun erfiðari að mýkja.
- Mikilvægt er að farga vatninu þar sem baunirnar hafa verið lagðar í bleyti og elda þær í nýju vatni. Sumir ráðleggja jafnvel að skipta um vatn þegar það er hálfnað í eldun áður en restinni af hráefninu er bætt við.
- Með því að nota hraðsuðupottinn styttist mjög eldunartíminn fyrir baunirnar. Eftir tíu eða fimmtán mínútur verða þær mjúkar og tilbúnar til að krydda þær.
Vissir þú ….?
- Ertur hafa orkuþætti og veita líkamanum mörg næringarefni.
- Þau innihalda trefjar, kalíum, kalsíum, fosfór, járn og prótein. Mælt er með neyslu þess hjá sykursjúkum og hjálpar til við að lækka kólesterólmagn.
- Þeir hafa róandi áhrif sem eru gagnleg fyrir eðlilega starfsemi taugakerfisins og hjálpa til við að sofna.
- Gulrætur veita A-vítamín sem er frábært fyrir sjón, einnig andoxunarefni og vegna trefjainnihalds hjálpa þær til við að berjast gegn hægðatregðuvandamálum.
- Kartöflun, sem er eitt af innihaldsefnunum í ertusúpu, hefur bólgueyðandi eiginleika, þannig að regluleg neysla hennar hjálpar þeim sem þjást af einhvers konar liðagigt.
- Auk þess inniheldur kartöflurnar járn, fosfór, kalíum, C-vítamín og B flókin vítamín. Hún veitir einnig andoxunarefni og gefur okkur náttúrulega orku.