Argentínumaðurinn Alfajores

Los argentínska alfajores Þær eru gerðar úr samloku úr tveimur kringlóttum smákökum sem venjulega eru fylltar með dulce de leche og dýfðar í hvítt eða dökkt súkkulaði, eða með sítrónu eða öðrum gljáa. Fyllingarnar geta verið mismunandi eftir sælgæti, ávöxtum, marengs, súkkulaðimús eða öðrum tegundum og oft er rifinn kókos yfir þær. Þeim er almennt notið með kaffi eða heitum maka.

Kökurnar sem notaðar eru í argentínska alfajores Þeir eru almennt gerðir með blöndu af hveiti og maíssterkju. Einnig með öðrum aukaefnum sem gera þau mjög mjúk og leysast upp í munni án nokkurrar fyrirhafnar, í sumum tilfellum bæta þau líka rifnu súkkulaði við í undirbúningi smákökudeigsins.

Saga alfajores

Það eru deilur um uppruna alfajores. Það sem virðist rökréttast var að Spánverjar á landvinningunum kynntu eitthvað svipað og Ameríku. Þeir notuðu sem mat fyrir bardagamenn gegn heimamönnum sælgæti sem samanstóð af tveimur oblátum eða smákökum samlokuðum með sætu að innan. Út frá þeirri uppskrift og með nokkrum breytingum var hægt að komast að því sem í dag eru alfajores.

Að minnsta kosti var ekki hægt að búa til alfajores fyllt með dulce de leche fyrir landvinninga, því það voru Spánverjar sem kynntu kýr, hesta, geitur, meðal annarra dýra, í Ameríku. Staðfest er að það hafi borist til Spánar vegna áhrifa araba, þegar þeir réðust inn í það frá XNUMX. öld til XNUMX. aldar.

Hver sem staður á jörðinni er þar sem fyrsti alfajorinn var gerður, þá er mikilvægast að hann kom til að dvelja í þessum löndum. Eins og allar uppskriftir sem hafa áhrif á gerð þeirra af einhverjum ástæðum, í sumum tilfellum vegna hraða undirbúnings uppskriftarinnar og öðrum vegna stórkostlegs bragðs. Þær eru að breiðast út og þegar þær gera það eru breytingar á þeim.

Jafnvel í dag halda breytingarnar áfram, svo það eru mörg afbrigði í vegi fyrir undirbúningi argentínska alfajores. Einnig í flestum löndum eins og: Bólivíu, Venesúela, Perú, Ekvador, Brasilíu, meðal annarra, eru mörg afbrigði. Í flestum tilfellum eru þeir svipaðir að lögun og stærð.

Uppskrift til að undirbúa argentínska alfajores

Hráefni

200 gr. af sterkju eða maíssterkju, 100 gr. af hveiti, hálf teskeið af geri, 100 gr. af smjöri, hálf teskeið af salti, 100 gr. af flórsykri eða möluðum sykri, 3 egg, 1 sítróna, hálf teskeið af vanilluþykkni, 30 gr. rifin kókos, 250 gr. af dulce de leche

Undirbúningur

• Sigtið hveiti, maíssterkju og ger saman í ílát. Bætið salti og geymið.
• Mótið krem ​​með því að blanda sykrinum saman við smjörið með gaffli, látið standa í kæli í nokkrar klukkustundir til að mýkjast.
• Hreinsið sítrónuna vel, þurrkið og rífið börkinn án þess að ná í hvíta hlutann, bætið þar við vanillu, heilu eggi og auka eggjarauðu. Því næst er það þeytt vel þar til það verður fölgult, smjörrjóma og sykur sem fengust áður er blandað saman við, þeytt þar til þau eru samofin.
• Því næst er þegar blandað og sigtað hveiti bætt út í og ​​aðeins þeytt það sem þarf til að samþætta það og koma þannig í veg fyrir að glúten myndist. Farðu með deigið í kæliskápinn í gegnsæjum pappír í um það bil 20 mín.
• Forhitið ofninn í 155°F með jöfnum hita og engin vifta.
• Þegar deigið hefur hvílt er það tekið út á yfirborð sem áður hefur verið dustað með nægu hveiti þar sem það er strekkt með hveitistráðum kökukefli þar til það er um það bil hálfur sentimetra þykkt.
• Hringir með um það bil 5 cm þvermál eru skornir og varlega settir á áður hveitistráða bökunarplötu eða á non-stick pappír.
• Þær eru bakaðar í 7 eða 8 mínútur við 155 gráður á Celsíus. Síðan eru kökurnar settar á grind þar til þær kólna mjög vel.
• Þegar þær eru orðnar kaldar, sameinið tvær af kökunum, setjið dulce de leche í miðjuna. Að lokum eru hliðarnar færðar í gegnum rifna kókoshnetuna.

Ráð til að búa til argentínska alfajores

Ef þú vilt gefa alfajores þínum bað þegar þeir eru tilbúnir geturðu gert það með:

Súkkulaðibað

Til að undirbúa súkkulaðibaðið skaltu kaupa hálfsætt súkkulaði og leysa það upp í vatnsbaði, hrært stöðugt þar til allt er uppleyst og einsleitt. Síðan, með hjálp tveggja gaffla, er hvern alfajor baðaður og settur á grind sem hvílir á bakka eða pappír sem safnar súkkulaðinu sem er stílað, sem hægt er að nota í annað sinn.

sítrónu gljáa

Dragðu út safann úr nokkrum sítrónum og bætið smátt og smátt í skál þar sem þú hefur sett magn af flórsykri, í samræmi við fjölda alfajores sem þú ætlar að hylja með gljáanum. Hrærið og bætið sítrónusafa út í þar til slétt blanda hefur myndast í þeirri þykkt sem þú vilt.

Ef þú átt ekki flórsykur heima geturðu fengið hann með því að mylja strásykur í blandara.

Vissir þú…?

Þegar þær eru bakaðar verða kökurnar fyrir alfajores hvítar. Tíminn ætti ekki að lengja því jafnvel þegar það er gert, brúnast þær ekki.

Hvert af innihaldsefnum sem notuð eru við undirbúning á argentínska alfajores, veita næringarefni sem gagnast líkama þeirra sem neyta þeirra. Hér að neðan tilgreinum við kosti algengustu innihaldsefnanna:

1. Hveitimjölið sem er hluti af efnablöndunni gefur kolvetni, trefjar, sem hjálpa til við rétta starfsemi meltingarkerfisins. Það inniheldur einnig vítamín sem líkaminn umbreytir í orku, grænmetisprótein: B9 eða fólínsýru og önnur B flókin vítamín, þó í minna magni. Steinefni: Kalíum og magnesíum og lítið magn af járni, sinki og kalsíum.
2. Sterkjan eða maíssterkjan, sem er hluti af blöndunni, gefur kolvetni. Það inniheldur einnig vítamín: B flókin vítamín (B9, B2, B3 og B6). Steinefni: fosfór, kalíum og magnesíum, járn, sink og kalsíum.
3. Dulce de leche inniheldur mjög mikilvægt prótein í sköpun og heilsu vöðva líkamans. Að auki inniheldur það vítamín: B9, A, D og steinefni: fosfór, kalsíum, magnesíum og sink.