El kólumbísk brauð Þetta er stórkostlegur hálfsætur eftirréttur með stórkostlegu ostabragði, viðkvæmum og svampkenndum, sem Kólumbíumenn hafa náð að fella sjálfsmynd sína inn í og leiða hana til að vera meðal metnustu matargerðarhefða í Kólumbíu. Það er meðal fjölskylduhefða sem afar og ömmur reyna að innleiða í áhugamál og óskir nýrra kynslóða.
Snarl sem nýtur sín frá undirbúningi deigsins þar til þau koma úr olíunni gyllt og stökk. Það er hægt að bera fram í morgunmat með góðu heitu súkkulaði, í kvöldmat á sérstaklega köldum dögum eða þegar þú færð verðskuldaða hvíld eftir langan vinnudag. Reyndar njóta Kólumbíubúar buñuelos þeirra hvenær sem er á árinu, þó að þeir séu mjög dæmigerðir fyrir desembervertíðina.
Á jólunum er bragðað á þeim frá degi Litlu kertanna, þegar þau vígja jólin með ljósum og litríkum ljósum og minnast boðunar Gabríels erkiengils til Maríu allra helgustu, sem yrði hin ágæta móðir Guðs sonar. Nóvenurnar, góða nóttin og kveðjustund ársins eru líka tilefni þar sem ömmurnar sýna sína bestu uppskrift til að fagna á meðan litlu börnin læra það í sveitinni sinni kökurnar eru hluti af sjálfsmynd þeirra.
Saga Kólumbíu Fritter
Þessi stórkostlega eftirréttur sem er ómissandi hluti af Kólumbísk matargerðarlist Það er sprottið af viðamiklu ferli þar sem nokkrir menningarheimar hafa tekið þátt. Það er samstaða um að samþykkja að það hafi verið Spánverjar sem komu með pönnukökuna til Kólumbíu, sem erfðu hana frá Aröbum meðan á hernámi Íberíuskagans stóð í nokkrar aldir.
Áferð deigsins úr amerísku hráefni, ásamt steikingunni sem kom frá afrískum siðum, eru lifandi og kröftug framsetning á augljósri misskiptingu í kólumbískri matargerð. Endurspeglun þessarar blöndu sem, líka í eldhúsinu, auðgar okkur.
Sannleikurinn er sá að buñuelo hefur verið til í margar aldir. Þegar 1300 liðið, segir sagan að þeirra hafi þegar verið getið í sumum ljóðum. Söguleg ferð þess leiddi það til Kólumbíu, þar sem heimamenn meta það og gefa því forgang ásamt öðrum réttum, svo sem empanada, án þess geta Kólumbíumenn ekki ímyndað sér lífið.
Kólumbísk brauð uppskrift
Hráefni
Innihaldsefnin sem venjulega eru notuð við útfærslu á Kólumbískir kleinur eru eftirfarandi (25 kökur, um það bil):
Maísmjöl, 500 grömm.
Maíssterkja, eða maíssterkja, 700 grömm
Rifinn hálfharður costeño ostur, 700 grömm
Sykur, þrjár matskeiðar
Lyftiduft, ein matskeið
Tvö egg
Fljótandi mjólk, hálfur bolli eða meira ef þarf.
salt, matskeið
Smjör, matskeið.
Olía, þrjár matskeiðar.
Sítrónu- eða appelsínubörkur
Undirbúningur Kólumbíu Fritters
Við byrjum á því að blanda öllu hráefninu saman við bætið mjólkinni rólega út í á meðan hnoðað er. Forðast verður að deigið sé of mjúkt, endanleg áferð þess verður að vera stöðugt, viðráðanlegt og kekkjalaust. Nákvæmur punktur deigsins er sannreyndur með því að búa til kúlu og setja á undirskál, það ætti ekki að afmyndast, það ætti að halda kúlulaga lögun sinni. Þegar deiginu er náð er það látið standa í fimmtán eða tuttugu mínútur.
Setjið aftur á móti pönnu með nógu heitri olíu yfir miðlungshita þar sem pönnukökurnar eru steiktar í æskilega stærð, en venjulega er að gera þær um tvo og hálfan sentímetra í þvermál. Sú stærð stuðlar að því að þeir haldist gylltir, stökkir og vel soðnir að innan.
Þegar þær hafa fengið á sig gullna lit eru þær teknar úr olíunni og settar á gleypið pappír til að fjarlægja sem mesta olíu. Boðið er upp á heitt súkkulaði eða kaffi með mjólk.
Ráð til að búa til dýrindis kólumbíska brauðrétti
Við mælum með því að þú fylgir þessum ráðum sem hjálpa þér að ná betri árangri þegar þú undirbýr Kólumbískir kleinur:
- Þegar nákvæmum punkti deigsins hefur verið náð skaltu ekki geyma það í kæli eða láta það hvíla í langan tíma. Það myndi tæmast og þú munt ekki geta mótað kökurnar.
- Til að steikja þær er hentugt að nota djúpa pönnu svo brauðbollurnar fljóti í olíunni og festist ekki við botninn. Þegar þær fljóta í olíunni snúast kökurnar og þessi hreyfing veldur því að þær brúnast á öllum hliðum.
- Þær ættu að vera steiktar við meðalhita svo að olían verði ekki of heit og innra eldunarferlið eigi sér stað rétt. Í þessum skilningi er mikilvægt að kökurnar séu einsleitar, af sömu stærð. Reyndu að búa til 70 gramma kúlur svo að kökurnar séu einsleitar að stærð.
- Til að ná kúlulaga lögun er þægilegt að smyrja hendurnar með olíu svo deigið festist ekki við þær.
- Steikið kökurnar í pörtum, fjórar og fjórar. Ef þú setur of mikið á satínið mun það gera það erfitt að hreyfa sig og elda.
- Kápu á Kólumbískir kleinur með sykri á meðan hann er enn heitur, annars fer sykurinn ekki á yfirborðið.
Vissir þú….?
- Að nota umfram lyftiduft við undirbúning á Kólumbískir kleinur Þegar þær komast í snertingu við heitu olíuna verða þær mjög fljótar að brúnast að utan án þess að vera nógu soðnar að innan.
- Að nota nýja pönnu til að steikja kökurnar getur eyðilagt allt. Notaðu pönnu sem er þegar "krydduð" og þau festast ekki við botninn.
- Ef umframsykur er í deiginu eða ef brauðbollurnar eru steiktar í of heitri olíu munu þær líklegast springa og missa lögun sína auk þess að vera hráar að innan, jafnvel þótt þær líti gylltar út að utan.
- Sérfræðingar segja að kökurnar séu tilbúnar þegar þær hætta að snúast í olíunni, liturinn á þeim sé þegar gullinn og áferðin stökk. Það ætti að gerast um það bil tíu mínútur í eldun.
Með öllum ofangreindum hugleiðingum vonum við að þú sért eftir með nauðsynlegar upplýsingar og með vilja til að undirbúa fræga Kólumbískir kleinur. Ljúffengur eftirréttur sem þú munt örugglega fullkomna þegar þú æfir uppskriftina nokkrum sinnum, þar til þú nærð tilætluðu deigi og tileinkar þér smáatriðin í steikingarferlinu.
