Los Bauna- og núðlusúpa Það er algengur réttur í chilenskri matargerð, sem stendur er hann aðallega gerður úr baunum og núðlum sem pylsum eða svínakjöti úr svínaskinni og eggjum er oft bætt við.
Los Bauna- og núðlusúpa Það er réttur sem fæddist á ökrum í Chile þar sem á tímum skorts var allt svínið notað, jafnvel húð þess með viðloðinni fitu var notuð í eldhúsinu þar sem baunarétturinn með strimlum af því fæddist. Önnur notkun er til að steikja það, til að búa til svínabörkur sem hann er neytt einn í eða með öðrum réttum, eins og þeim sem um ræðir, sem í mörgum tilfellum er bætt við svínabörkur.
Neysla á Bauna- og núðlusúpa Það hefur borist frá kynslóð til kynslóðar og hefur gengið í gegnum ýmsar breytingar á leiðinni. Jafnframt að neysla þess breiddist úr túnum um allt land, þar sem á hverjum stað er um að ræða mjög vel þegið rétt.
Saga chileska baunaréttarins með taumum
Los Bauna- og núðlusúpa Það er upprunalega frá ökrum Chile, þar sem til að undirbúa þá var bætt við þunnum ræmum af svína- eða svínaskinni, þar var það skírt með nafni bauna með taumum. Með líkingu við þunnu og löngu taumana sem notaðir eru í hestasöðla, sem eru sá hluti sem notaður er til að snúa hestinum til hægri eða vinstri eða til að stöðva hann, sem og til að stilla hraða hestsins eftir smekk. og þarfir knapans.
Á ökrunum í Chile var húð svínsins með áfastri fitu notað í eldhúsinu til að búa til svínabörkur, Bauna- og núðlusúpa, meðal annarra uppskrifta. Einnig var fita þess notuð til að búa til kerti og sápu. Algerlega, allir hlutar svínsins voru notaðir af heimamönnum.
Í borginni, meðan á aðlögun plötunnar stendur Bauna- og núðlusúpa, ræmurnar af svínaskinni voru skipt út fyrir núðlur. Almennt er svínapylsa eða svínabörkur bætt í réttinn og notkun grasker við undirbúning hans er einnig algeng. Auk sósu af lauk, hvítlauk og öðrum dressingum sem auðga bragðið af fullunna réttinum. Á hverju svæði og í hverju húsi er hægt að fá tilbrigði af réttinum, breyta honum eftir siðum, smekk og þörfum hvers staðar.
Ef svínakótelettu og steiktu eggi er bætt við baunirnar með taumnum er rétturinn sem myndast kallaður „Pancho Villa“. Í Santiago eru margir veitingastaðir þar sem þú getur smakkað disk af Bauna- og núðlusúpa eða það af Pancho Villa, meðal annarra hefðbundinna rétta úr chilenskri matargerð.
Uppskrift að baunum með taumum
Hráefni
1 kg af baunum
200 gr af núðlum
½ kg grasker
125 g af smjöri
3 tomates
2 Cebolla
3 hvítlauksgeirar
1 matskeið af lituðu chili
1 kjúklingasoð
Kúmen
Sal
Pylsa
Undirbúningur
- Leggið baunirnar í bleyti í vatni í um það bil 12 klukkustundir. Þvoið þær síðan og eldið þær í um 45 mínútur.
- Þegar þær eru orðnar mjúkar, bætið þá leiðsögninni skornum í litla teninga út í og eldið þar til allt er soðið.
- Leysið smjörið upp í potti og steikið laukinn sem verður að vera smátt saxaður. Bætið tómötunum, litaða chili og pressuðum hvítlauk út í. Bætið líka við kjúklingasoði, kúmeni og salti. Þegar allt er samþætt skaltu bæta þessum síðasta undirbúningi við baunirnar ásamt núðlunum og elda áfram þar til núðlurnar eru soðnar.
- Það getur fylgt með Gato Cabernet Sauvignon víni.
Ráð til að búa til dýrindis disk af baunum með taumum
- Til að auðvelda meltingu baunanna sem síðar verða hluti af réttinum Bauna- og núðlusúpa, það er lagt til að eftir að hafa soðið þær í 45 mínútur, sé umfram vatn úr eldun fjarlægð og þau þvegin að minnsta kosti 3 sinnum, meðhöndla þau vandlega til að brjóta ekki korn þeirra. Síðan er vatni bætt við og haldið áfram með samsvarandi undirbúning.
- Til að auðvelda meltingu baunanna er hægt að bæta hálfri teskeið af bíkarbónati af gosi út í vatnið þar sem þær eru soðnar.
- Ég legg til að þú neytir chicharrón eða líka pylsur og bætir því við blönduna, eins og tíðkast í Chile, með baunum eða öðru korni, meðal annars efnablöndur þar sem húð eða kjöt af svíninu kemur við sögu. Vegna þess að svínakjötshúð og kjöt eru rík af próteini og fitu með hátt næringargildi. Þau innihalda einnig nauðsynleg örnæringarefni sem bera ábyrgð á þróun líkamans, efnaskipti stórnæringarefna, auk þess að hjálpa til við eðlilega starfsemi ónæmiskerfisins. Það inniheldur einnig einómettað lípíð, sem stuðla að uppbyggingu frumuhimna líkamans, uppbyggingu sumra hormóna og einnig gallsölt.
Vissir þú ….?
En baunarétturinn með taumum Kolvetnum og próteinum er blandað saman, sem gerir það að rétti með framúrskarandi næringargildi, sem færir líkamanum ýmsa ávinning. Líkaminn breytir kolvetnum í orku og prótein stuðla meðal annars að myndun og góðri heilsu vöðva.
Fyrir fólk sem er vegan er pylsunni eða svínabörkunum sleppt. Án þess að innihalda blöndu af belgjurtum með kolvetnum veitir það samt ávinning fyrir líkamann frá næringarsjónarmiði.
Baunirnar sem notaðar eru í baunir með taumi gefa réttinum mikið innihald af trefjum, kolvetnum, jurtapróteinum, B-vítamínum, járni, sinki, kalsíum, fólínsýru og kalíum. Að auki hefur neysla bauna marga kosti fyrir heilsu líkamans, þar á meðal eru nefndir: þær draga úr kólesteróli, bæta húðina, berjast gegn hægðatregðu, stuðla að réttri starfsemi ristlins. Styrkir ónæmiskerfið.
Á hinn bóginn, með því að bæta hráefni eins og pylsum, svínabörkum úr svínaskinni út í baunirnar, eykst næringargildi réttarins enn meira vegna próteins, járns, vítamína og steinefna sem þessi innihaldsefni gefa.
Ketógenískt mataræði eins og Keto mataræði leyfir neyslu á svínahúð meðal annars vegna mikils næringargildis og seðjandi áhrifa.
