Ntụziaka Olluquito

Enweghị nri Creole ọzọ na-anọchite anya Peru dị ka nke ahụ Oluquito. Enwere ike ịkwadebe nke a na anụ, ọkụkọ ma ọ bụ na Charqui a ma ama (ntụziaka pụrụ iche nke obodo), ma ọ bụ maka nri ehihie, nri abalị ma ọ bụ maka nri nri na nnọkọ na nzukọ.

El Oluquito Ọ bụ isi ihe eji anụ mee na Olluco, tuber Andean elongated, odo, dị nro ma dị nro, akọ na Peru kemgbe oge ochie, nke ga-abụ onye ntụgharị na protagonist nke uzommeputa nke anyị na-ewetara n'okpuru ebe a.

Ntụziaka Olluquito

Efrata

• 1 kilo nke Olcos
• 30 gr nke anụ llama
• 1 yabasị buru ibu
• 1 tbsp. ofe nke ala galik
• 3 tbsp. panca chili tapawa
• 4 tbsp. Nke mmanụ
• 2 ụyọkọ pasili
• Nnu, ose na oregano nụrụ ụtọ

Arịa

• nduku peeler
• Mma
• Grater
• Ịcha osisi
• Frying pan
• Ndụdụ
• Akwa

Nkwadebe

1. Jiri mmiri buru ibu sachaa Ollucos; emesia, Site n'enyemaka nke peeler nduku, wepụ akpụkpọ ahụ. dị ka ikpochapụ akpụkpọ ahụ na poteto ma ọ bụ karọt.
2. Sachaa Ollucos ọzọ iji wepụ akpụkpọ anụ ọ bụla fọdụrụ na ya gaa ugbu a bee ha n'ụdị "julienne", Enwere ike nweta nke a site na iburu mma na ịcha osisi, na-echekwa mkpụkọ dị mma na ngwa ahụ. N'otu aka ahụ, inye ha ọdịdị a chọrọ ị nwere ike were grater ma gafere Olluco ọ bụla site na oghere ogologo ya. Mgbe emechara, debe ya na nnukwu efere.
3. Ugbu a, dozie anụ ahụ. Nyefee ya na mmiri na bee ya n'obere oghere. Tinye nnu na ose, gbanye nke ọ bụla wee guzoro maka nkeji ise.
4. Mee otu ihe ahụ dị ka nzọụkwụ gara aga mana ugbu a na nke yabasị. tụgharịa iche.
5. Kpoo ite ahụ na tablespoons mmanụ. Na-elele okpomọkụ mgbe niile na mgbe ị chọpụtara na ọ na-ekpo ọkụ, tinye iberibe anụ na hapụ ha ka ha mechie nkeji iri.
6. Mgbe a na-emechi anụ ahụ, wepụ ya na pan na tinye ya n'elu eriri waya ka ọ dị jụụ.
7. N'otu ite na otu mmanụ, esi nri yabasị ruo mgbe translucent na edo edo edo edo. N'ebe a, tinye galik (n'ala mbụ) ma sie nri maka nkeji 2.
8. Tinye ajị panca mado na ite frying na sie obere okpomọkụ maka nkeji 3. Nwuo mgbe niile ka ọ ghara ịrapara yabasị ma ọ bụ galik ka ọ ghara ire ọkụ.
9. Gwakọta anụ ahụ na chopped Olluco. Ka esi nri maka nkeji iri na ise. Na na ọkara oge tinye finely chopped pasili.
10. Tinye nnu, cumin na ose na nkwadebe ka esi nri maka nkeji iri abụọ.
11. Lelee udidi na nri nke Olucos, ndị a kwesịrị ịdị nro na nroMa ọ bụghị ya, sie nri maka nkeji 5 ọzọ.
12. Lelee ọkwa nnu na tinye ntakịrị pasili ọhụrụ ka ọ bụrụ ụtọ.
13. jee ozi ma soro ya osikapa ọcha ma ọ bụ achịcha atọ.

Ntụnye maka ịkwado Oluquito

• Ọ bụrụ na ịzụrụ Olluco akpụchalarị gbalịa ịsacha naanị otu ugboro, ya mere tuber agaghị efunahụ ya na ekpomeekpo ya.
• Ejila mmiri sie Ollucos, ebe ọ bụ na ndị a na-ebute mmiri nke ha ma hapụ ya mgbe ha batara na okpomọkụ.
• Ọkachamma, sie ihe niile n'ime ite crock, n'ihi na ibe ahụ ga-enye ekpomeekpo pụrụ iche na nke a na-apụghị ịgbagha agbagha.
• Ị nwere ike itinye ntakịrị Odo odo. A ga-esurịrị nke a n'ọkụ ma ọ bụ ite wee gwerie ya (na-enweghị mkpụrụ na veins) n'ime molcajete.
• Ọ bụrụ na ị gbakwunye ntakịrị akọrọ oregano (iji aka gị na-ete ihe ka o wee daa) mgbe ị na-agba aja anụ ahụ, ụtọ ya ga-apụta ìhè karịa.
• Na-eje ozi na efere onye ọ bụla so ya Osikapa ndị China, osikapa ọcha gwere nke ọma yana ihe ọṅụṅụ stew zuru oke n'elu.

Uru oriri na-edozi ahụ nke ihe ọ bụla

Olluquito bụ nri dị mfe, bara ụba na ahụike, nke na-adịghị mkpa ka ukwuu iji ruo exquisiteness na obi ụtọ nke ndị na-agbalị ya.

Ihe ndị mejupụtara ya dị mma, na-ahụkarị ma na-edozi ahụ, àgwà ndị ị ghaghị iburu n'uche mgbe ị na-ahọrọ ihe kacha mma maka gị na maka oriri ezinụlọ gị.

Ma, nke mere na i nwere ike na-ahụ si a mma akụkụ ihe anyị na-ekwu banyere, obere oge na oriri oriri nke ihe ọ bụla mgwa na onyinye ya maka ahụ:

• Maka 100 gr nke Olluco, anyị na-ahụ:
  • KaloriIhe dị ka: 62 kcal
  • Nri protin: 1.6 mm
  • Carbohydrates: 14.4 gr (ihe na-erughị poteto ọcha nwere gram 22.3 nke carbohydrates)
  • Calcio: 3 mm
  • Site: 28 mm
  • Hierro: 1.1 mm
• Maka gram 100 ọ bụla enwere:
  • Cholesterol: 170 mg
  • Vitamin A: 18.66 mg
  • Vitamin B: 13.69 mg
  • Site: 24.89 mg
  • Mmiri: 11.69 mg
  • Potassium: 17.69 mg
• Maka 100 grams nke panca chili concurs:
  • KaloriIhe dị ka: 0.6 kcal
  • Sodium: 9 mg
  • Potassium: 4.72 mg
  • Carbohydrates:9g
  • eriri nri: 1.5 gr
  • Ọka: 5 mm
• Maka otu tablespoon mmanụ, e nwere:
  • Kalori: 130 kcal.
  • Abụba: 22% (nke mkpokọta ọdịnaya)
  • Fiber: 12%
  • Ọka: 22%
  • Vitamin A: 24%
  • Calcio: 3.4%
• Maka 100 grams nke garlic anyị na-etinye:

A elu ịta nke vitamin A, B6 na C; Potassium, Iron, Magnesium na antioxidants 22.9-34.7 na nha nke gram 10 nke ọ bụla. O nwekwara:

• beta-carotene: 340 mg
  • Calcio: 124 mg
  • Site: 48 mg
  • Hierro: 4 mg
  • Selenium: 3 mg
• Maka 100 grams nke pasili, anyị na-ahụ:
  • Potassium:23.76mg
  • Carbohydrates: 54 mm
  • Eriri ekwukwa n'akwụkwọ: 35 mm
  • Ọka: 10 mm
  • Nri protin: 14 mm
  • Hierro: 0.2 mm

akụkọ ihe mere eme

Olluquito bụ nri a na-ahụkarị nke ugwu Peruvian, karịsịa site na ngalaba Cuzco na obodo Cerro de Pasco.

Ebe mmalite ya bụ prehispanic, n'ihi na Ihe mejupụtara ya na-abụkarị nke Peru. Otú ọ dị, mgbe mmeri ndị Spanish na America gasịrị, efere malitere site n'ịgbakwunye ihe ọhụrụ dị ka yabasị na galik, ihe abụọ bụ isi maka nkwadebe nke mgbakwasa na stew nke na-esonyere protein.

N'otu ụzọ ahụ, Ihe ndekọ mbụ nke nri a dị ụtọ malitere laa azụ na narị afọ nke XNUMX ma dị na "Auto Sacramental" nke e dere na Quechua., (Ndị Amerindia bi na mpaghara Andean nke Ecuador, Peru, Bolivia na Northern Argentina ma ọ bụ asụsụ ikwu nke ndị otu ebe ndị a na-asụ) ebe gastronomic Adán Felipe Mejías na-akọwa ya na Spanish dị ka ndị a:  

"N'ebe ahụ ị nwere charqui

Ọ dịghị ihe na-erughị njikọ na Olluquito

Na-enye stew na-enye aka nke ukwuu

Ọ na-atọ ezigbo ụtọ na ọnụ ọnụ

nnọọ Peruvian

Ya n'ọnụ chili acha

Galik bọta dị mma na yabasị coriander na-ata mgbe ị na-eje ozi

N'ebumnobi kwụsịrị ihe niile dị na efere ụrọ "

Data na nrụtụ aka dị mma  

• Olluco bụ tuber sitere na Andes. Na-enye calorie ole na ole n'ihi nnukwu ọdịnaya mmiri ya, ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ 80%, na obere starch.
• Vitamin na mineral ndị dị na Olluco dabere na obere ntakịrị calcium, phosphorus na vitamin B mgbagwoju, Otú ọ dị, ọ na-apụta ìhè n'oge ndị ọzọ ntakịrị vitamin C na ígwè.
• Enwere ike iri Olluco na-ewepụghị akpụkpọ ahụ.
• A na-atụ aro oriri olluco maka ụmụaka, ndị inyom dị ime, ndị agadi na ndị na-eme egwuregwu chọrọ mee ka ọkpụkpụ sie ike ma nọgide na-enwe ahụ ike.
• Enwere ihe karịrị ụdị 70 dị iche iche nke Ollucos, N'ime ha bụ Ravelo dị nro, akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ; Ahịhịa ahuhu, ọbara ọbara ma ọ bụ spckled na Cusco, oroma nwere ntụpọ pink.
• tuber a bara ezigbo uru. ebe ọ na-enyere aka na-echebe akpụkpọ, bụ mgbochi mkpali na antibacterial, na-akwado arọ ọnwụ, nwere bara uru digestive mmetụta, a muscle relaxant, na-egbochi ọrịa cancer na nwekwara ọgwụgwọ ọrịa anụmanụ.