Ụzọ isi akwadebe ọkụkọ dịgasị n'ọtụtụ akụkụ nke ụwa. N'ebe ụfọdụ, e nwere ụdị dị iche iche nke marinades na stews, na mgbakwunye, ụzọ esi esi ya na-atụgharị n'etiti ime ya ṅara n'ọkụ, n'ime ihendori, e ghere eghe, ma ọ bụ ghe oghe, Nke a na-ekele n'ihi na nke a protein dị nnọọ vasatail na tọrọ ụtọ, gastronomically na-ekwu okwu.
Na Peru, anyị nwere ike ịchọta ụzọ dị iche iche na nke omenala iji mee ọkụkọ na-atọ ụtọ na ụdị grilled, nke dabere na usoro nke na-enye ya ekpomeekpo ose, nke marinade na-enye, na ihe na-esi ísì ụtọ n'ihi nri ya. A na-esikarị anụ ọkụkọ n'ọkụ pụrụ iche a na-akpọ "rotombo" nke na-arụ ọrụ na nkụ, a na-etinye anụ ọ bụla n'ime skewers wee hapụ ya ka ọ rie ya mgbe ọ na-atụgharị na icheku ọkụ, ma anyị ga-ahụ nke a n'ụzọ zuru ezu ma emechaa.
Otú ọ dị, n'ezie ihe na-eme ka ọdịiche dị na efere a mara mma bụ mgbakwasa, Nke a bụ ihe na-eme ka ọdịiche dị n'etiti ọkụkọ a ṅara n'ọkụ, na nke Chicken anụ ọkụkọ nke Peruvian. Ma, anyị maara na ọ bụghị naanị na ị chọrọ ịgụ banyere efere a ma ịmụta site na ya uzommeputa na nkwadebe, Ya mere, na-enweghị ọganihu ọzọ, were ihe niile ị ga-esi esi nri ma ka anyị rụọ ọrụ a!
Ntụziaka ọkụkọ grilled Peruvian
Efrata
- 1 ọkụkọ dum nke ihe dị ka kilogram 3 na-enweghị viscera
- 1 iko mmanya gbara ọchịchịrị
- Iko mmanụ oliv
- 2 tbsp. nke mmanya ọcha
- 1 tbsp. cumin
- 1 tbsp. thyme
- 1 tbsp. rosemary
- 1 tbsp. oregano
- 1 tbsp. panca chili tapawa
- 2 tbsp. soy ihendori
- 2 tbsp. ntụ ntụ nnu
Arịa
- nnukwu efere
- Efere ma ọ bụ ebu
- Ngaji
- osisi nri
- Gwuo ọnụ mmiri
- Ahịhịa kichin
- akpa ikuku
- aluminom tray
Nkwadebe
Ugbu a, ị sachaa kichin, were ihe niile, malite na mmanya mmanya, biya na mmanụ, wunye ha n'efere wee gwakọta cumin, thyme, rosemary, oregano, panca paste, soy sauce. na N'ezie, nnu. Mee nke ọma ruo mgbe ejikọta ihe niile. Kwe ka ngwakọta ahụ zuru ike ma ị ga-enwe marinade ma ọ bụ ejiji maka ọkụkọ dị njikere.
Na-esote, jide ọkụkọ ahụ, ekpochapụlarị, y jiri nlezianya wepụ abụba ma ọ bụ nku ọ bụla nwere ike inwe; nke a nke mere na anụ ahụ dị mma nke ọma na-ahụghị textures na flavors dị iche iche mgbe ọ na-atọ ụtọ.
Ugbu a, tinye ọkụkọ ahụ na efere, (akpụkpọ nwere ike ije ozi) na ihe ime ụlọ maka akụkụ ọ bụla, iji jiri nwayọọ nwayọọ mee ya na ngwakọta emere na mbido, site n'enyemaka nke ahịhịa ma ọ bụ aka. Ozugbo esiri ya ụtọ, kechie ya n'ime akpa ikuku na-ekpuchi ya ma mechie ya nke ọma ka ọ ghara ịgbanahụ ụtọ ya. Chekwaa ya na friji maka awa 24.
Mgbe awa 24 gachara, gbanye ihe ọkụ ọkụ ma kpoo ya ruo ihe dịka 230 Celsius maka ọkara otu awa. Ọ bụrụ na ịnweghị grill n'ụlọ gị, ị nwere ike ime ya nke ọma na ụlọ oven nke stovu gị, na-eburu n'uche na ị gaghị enweta nsonaazụ achọrọ, mana ọ ka ga-atọ ụtọ.
Wepụ ọkụkọ ahụ na refrjiraeto, ma bufee ya site na ebu ahụ gaa na tray aluminum na jiri otu marinade ahụ nke anyị mere n'ụbọchị gara aga zọchaa ya. Mgbe ahụ, tinye ọkụkọ na grill ka ọ malite ighe.
Mgbe ọkụkọ na-esi nri, Weghachi ya ọzọ na marinade mgbe ị na-atụgharị ya, Tinyegharịa nzọụkwụ a ruo mgbe anụmanụ ahụ na-acha odo odo ma sie ya nke ọma n'oge niile ma ọ bụ n'oge a na-esi nri. Oge 1, nke bụ isi ihe ọ na-ewe iji esi nri.
Na-akwụsị, jiri fries french jee ozi ọkụkọ na salad ọhụrụ ma ọ bụ na contour nke mmasị gị. N'otu aka ahụ, ị nwere ike bee ọkụkọ ahụ n'ime ibe ma ọ bụ hapụ ya dum.
Ndụmọdụ na ndụmọdụ
- Ọkụkọ oyi kpọnwụrụ kacha mma maka uzommeputa a, Ebe ọ bụ na akpụkpọ ahụ na-agbanwe ma sie ike, ya mere, mgbe ọ na-abịa n'ịkewapụ ya na anụ ahụ, ọ dị mfe karị.
- Jiri mmiri zuru ezu saa akụkụ nke ọ bụla nke anụmanụ ahụ ma ọ bụrụ na ọ dị mkpa, wepụ abụba nke fọdụrụ ma ọ bụ nke karịrị maka uto gị.
- Ị nwere ike imezi mgbakwasa ahụ site n'ịgbakwunye ntakịrị chili nomoto, mọstad, pisco, ọbara ọbara ma ọ bụ mmanya ọcha, n'etiti ndị ọzọ, nke a ga-eme ka ọkụkọ nweta ekpomeekpo siri ike ma dị ụtọ.
- Ka uwe ahụ wee ruo akụkụ nke ọkụkọ ọ bụla, jiri osisi dị elu tụọ akụkụ ọ bụla nke protein ahụ, wee tinye mgbakwasa ahụ ma hapụ ya ka ọ guzoro maka oge egosipụtara.
- The ọkụkọ ga-adị njikere mgbe Akwụsịkwa ịwụpụ mmiri mmiri na-acha ọbara ọbara ma ọ bụ pink na anụ bụ bien nro na ọla edo.
- Ọ bụrụ na ịmaghị ihe kpọmkwem ebe isi nri bụ, ị nwere ike detụ ya ire ka ọ na-esi nri. Bee otu mpempe ma rie ya, wepụ ya na icheku ọkụ mgbe uto gị kpebiri.
Uru nri
Chicken bụ protein zuru oke, kwadoro maka oriri nke ụmụaka, ndị ntorobịa na ndị okenye n'ihi ọtụtụ ihe oriri na-edozi ahụ, ihe mgbakwunye na albumin na-eme ka ọ bụrụ ihe na-atọ ụtọ, na-edozi ahụ.
Nke ọ bụla 535 g nke ọkụkọ nwere 753 Kcal, ego a na-atụ aro maka mmepe nke ahụ anyị, ebe ọ bụ na naanị akụkụ a, anyị ga-ejupụta akụkụ dị mma nke 2000 kcal nke ahụ chọrọ kwa ụbọchị maka uto na mmepe ya. N'otu aka ahụ, nwere 32 gr abụba, 64 gr carbohydrates - 47 gr nke protein, ịbụ kpam kpam ụzọ bụ isi maka ndụ ahụike nke ị ga-achọ ibi.
Akụkọ ihe mere eme nke efere na ọnụnọ ya na Peru
N'onwe ya, usoro nke obi ụtọ maka Peruvian dị na efere nke Chicken e ghere eghe nke Peruvian, n'ihi na a na-ewere nke a dị ka nke a na-erikarị na mba ndị na-asụ Spanish, dị ka akwụkwọ akụkọ ahụ si kwuo APA (Ndị otu anụ ọkụkọ nke Peruvian).
Akụkọ ihe mere eme nke efere a malitere na 1950, na-eme ka uzommeputa dịtụ ọhụrụ, nke na-agwa na, ịchọta anyị na district Chaclacayo, onye Switzerland kwabatara aha ya Roger Schuler Onye bi n'obodo a, na-arụ ọrụ na osi nri ya ma na-enyocha usoro nri ya, o kpebiri ịnwale nkà dị iche iche nke isi nri na ọkụkọ, ruo n'otu ebe maka efere ahụ.
Na ụkpụrụ, marinade maka nnụnụ ahụ dị nnọọ mfe, nke nwere naanị nnu na ngwa nri nke, na mgbalị iji gosi ya, were protein na ihe ndị na-esi ísì ụtọ. Ana m esi nri n'elu unyi, N'ịbụ ndị na-eju anya na ọdịdị ya na àgwà ya, ebe ọ bụ na anụ ahụ gbanwere ọlaedo na ihe ọṅụṅụ, na nke ahụ crispy akpụkpọ nke na-enweghị ike imeri onye ọ bụla.
Ma, nke a akwụsịghị otú ahụ, n'ihi na Roger chọrọ izu okè a dị ịrịba nkà na o mepụtara maka nkwadebe nke ọkụkọ, na site n'enyemaka nke. Francis Ulrich, ọkachamara na ígwè ọrụ ígwè, mepụtara usoro nke nwere ogwe ígwè nke na-atụgharị ọtụtụ ọkụkọ na-aga n'ihu, ruo mgbe esichara ha nke ọma, ha na-akpọ oven a na-esi nri "Rotombo".
Ka oge na-aga, agbakwunyere ụdị ihe dị iche iche na nhazi omenala Peruvian, dị ka huacatay, ose, soy sauce, panca chili, cumin, nomoto chili, n'etiti ndị ọzọ, ma mgbe niile ịnọgide na-enwe ya ụdị nri, n'ihi na nke a bụ ihe kasị mkpa e ji mara nke ọkụkọ si ekpomeekpo.
Eziokwu ọchị
- Na 2004, Ministry of Culture nke Peruvian nyere aha nke Omenala Patrimony nke Mba ka uzommeputa nke Chicken anụ ọkụkọ nke Peruvian.
- Kwa ụbọchị atọ nke atọ na Julaị, ndị Peruvian ji ịnụ ọkụ n'obi na nganga mee ememe ahụ "Ụbọchị ọkụkọ grilled Peruvian".
- Lima bụ obodo na-arịọkarị ọkụkọ grilled Peruvian maka ibuga, Arequipa na Trujillo sochiri ya.
- efere nke ọkụkọ grilled A mụrụ Peruvian ihe karịrị afọ 60 gara aga na, na mbụ, Ọ bụ naanị klaasị mmekọrịta ọha na eze kacha baa ọgaranya na Lima detụrụ ya ọnụ. Agbanyeghị, taa oriri ya karịrị ọkwa mmekọrịta akụ na ụba nke obodo niile.
- Ntụziaka a ga-abụ Mmegharị nke ọma nke "Pollo al Espiedo"onye sitere na Europe. Ihe pụrụ iche nke nri a dabere na usoro nri eji eme ihe, nke mejupụtara ya rie nri site na ịtụgharị ya n'okpuru isi iyi ọkụ.
- Dị ka Òtù Na-ahụ Maka anụ ọkụkọ nke Peruvian si kwuo, Ihe karịrị 50% nke ndị Peruvian na-eri nri n'ụlọ na-ahọrọ ịga ụlọ ahịa ọkụkọ, n'elu cubicherías, ebe nri ngwa ngwa na ụlọ oriri na ọṅụṅụ ndị ọwụwa anyanwụ.
