El tacacho dengan dendeng Ini adalah makanan khas Peru. Berasal dari wilayah hutan Amazon di negara itu, telah menyebar ke daerah Peru lainnya, dimungkinkan untuk mencicipinya di lokasi yang berbeda.
Elaborasi dari tacacho dengan dendeng membutuhkan persiapan independen dari kedua komponen, yang bersama-sama membuat hidangan lezat ini. Bahan utamanya adalah pisang raja yang dimasak dan ditumbuk atau dihancurkan disertai dengan daging kering dan goreng yang dikenal dengan nama dendeng.
Tacacho begitu khas di Peru sehingga namanya berasal dari bahasa Quechua "taka chu" yang artinya "dipukul", dengan istilah itu mereka mengidentifikasi pisang yang dimasak, dihancurkan dan dihancurkan. Mempersiapkan tacvacho tidak sulit, untuk ini pisang harus dimasak dengan baik, apakah dimasak dalam air, dipanggang atau digoreng; setelah masak dihaluskan atau dihaluskan, dicampur garam dan lemak babi, bisa ditambah potongan kulit babi. Tacacho itu sendiri sangat enak sehingga ada yang menyajikannya tanpa iringan apa pun, sebagai semacam starter.
Untuk bagiannya, cecina tidak lain adalah daging kering dengan kemiripan tertentu dengan sosis jenis ham, yang asalnya berasal dari zaman Spanyol pra-kolonial. Dendeng yang optimal dianggap berasal dari bagian belakang sapi; Namun, beberapa percaya bahwa yang paling enak adalah yang dibuat dari daging babi, sementara yang lain mengklaim bahwa daging dari mamalia lain dapat digunakan. Dagingnya diasinkan dengan berbagai bumbu sesuai dengan adat masing-masing daerah kemudian mengalami proses dehidrasi dan terkadang akhirnya diasap, semua proses ini memberikannya rasa yang enak dan khas.
El tacacho dengan dendeng Ini adalah hidangan lengkap di mana kombinasi komponen menghasilkan hidangan dengan rasa yang luar biasa. Penerimaannya begitu nyata sehingga ada yang menyajikannya sebagai sarapan, sementara yang lain memilihnya sebagai hidangan utama untuk makan siang atau makan malam.
Resep tacacho dengan dendeng
Bahan-bahan
- 4 pisang hijau
- 200 gram perut babi atau Sandung lamur sapi, potong dadu
- 200 gram lemak babi
- 4 buah dendeng, potong seperti fillet, masing-masing seberat kurang lebih 150 gram
- Minyak sayur, jumlah yang dibutuhkan untuk menggoreng
- Garam secukupnya
Bahan tambahan
- Wajan penggorengan
- Untuk memasak pisang raja: panci dengan air, satin atau panggangan atau rotisserie
- Mangkuk atau wadah
- Sebuah palu atau shredder
Persiapan Tacacho
Dalam penggorengan, larutkan lemak babi dan tempatkan potongan perut babi atau Sandung lamur sapi, sampai berwarna cokelat keemasan dan memiliki penampilan dan konsistensi seperti kulit babi. Hapus ini dan simpan mentega. Hancurkan kulit babi
Kupas pisang dan potong menjadi irisan. Anda harus memilih bagaimana mereka akan disiapkan: Mereka dapat direbus dalam air, digoreng dalam minyak atau dipanggang- Yang paling umum adalah menggorengnya sampai matang. Irisan pisang ditiriskan jika perlu dan dibawa ke wadah di mana mereka dihancurkan dengan bantuan penggiling atau palu sampai mencapai penampilan pure, tambahkan garam secukupnya, kulit babi, lemak babi di mana mereka disiapkan kulit babi dan itu sudah dipesan. Campur semuanya. Bagi adonan pisang yang sudah dibumbui menjadi bagian-bagian kecil yang serupa. Tempatkan setiap bagian adonan satu per satu di telapak tangan Anda dan bentuk menjadi bola. Lewati mereka melalui minyak panas untuk memberi mereka konsistensi yang lebih besar dan membentuk semacam kerak.
Di penggorengan lain, goreng potongan dendeng dalam minyak sampai berwarna keemasan, berhati-hatilah agar tidak gosong.
Sajikan sepotong dendeng di piring disertai dengan jumlah tacacho yang memungkinkan distribusi yang merata.
Petunjuk yang membantu
Ini adalah hidangan sederhana untuk disiapkan yang dapat disertai dengan chorizo goreng dan dengan salad, Anda juga dapat menempatkan beberapa jenis saus.
Hidangan ini terasa lebih menggugah selera dengan perut babi daripada dengan Sandung lamur daging sapi.
Kontribusi nutrisi
Satu porsi 100 g tacacho dengan dendeng mengandung 35 g protein, 9,5 g lemak, 20 g karbohidrat, 120 mg kolesterol, 3,4 g serat, 40 mg kalsium, 3,8 mg zat besi, 30 mg magnesium, 620 mg kalium, 320 mg fosfor, 2,5 mg yodium dan 629 mg natrium.
Ini juga memiliki di antara komponen dasarnya asam folat dan beberapa vitamin, di antaranya yang dari B kompleks menonjol.
Sifat makanan
Tacacho dengan dendeng, selain sebagai hidangan yang menggugah selera dan lezat, memiliki nilai gizi penting karena kandungan proteinnya yang tinggi dan rendahnya jumlah karbohidrat dan lemak jenuh, yang berarti bahwa, tidak seperti yang terjadi ketika mengonsumsi daging segar, asupan dendeng tidak menambah lemak tubuh dan karena merupakan sumber kalium, magnesium, fosfor, yodium, kalsium dan vitamin, itu adalah makanan yang sangat tepat untuk atlet
Di sisi lain, kandungan mineral penting membantu fungsi tulang dan gigi (fosfor dan kalsium), mencegah anemia (zat besi), meningkatkan aktivitas jantung dan otot (kalium), meningkatkan metabolisme sel dan mengurangi kelelahan otot (magnesium). dan natrium).
Asam folat dan vitamin B memiliki fungsi antioksidan, membantu mencegah penuaan sel.
Protein yang ada dalam hidangan khas Peru ini memiliki kualitas biologis yang tinggi, menyediakan asam amino esensial untuk berfungsinya tubuh, menjadi sangat penting untuk regenerasi otot.
Cecina memiliki lebih sedikit lemak dibandingkan sosis lainnya, namun kandungan kolesterolnya dapat dianggap tinggi, oleh karena itu harus dikonsumsi secara moderat oleh orang-orang dengan riwayat peningkatan kadar lipid.
