seviche Peru

El seviche memiliki sekitar 2000 tahun keberadaan, karena itu berasal antara peradaban Mengukir, salah satu penduduk asli pertama di daerah tersebut, yang mengingat ketidakmungkinan memasak makanan, memiliki ide sentral untuk menjaganya tetap tertutup dan dapat dimakan dengan pilihan lain. Dan itu, berkat ekspedisi dan transfer mereka ke bagian lain Peru, diperbolehkan datang dan membawa ide ke tempat lain yang sedikit demi sedikit mengadopsi ide ikan mentah.

Diyakini bahwa antara abad kedua dan kelima di pantai Peru, salah satu budaya mochica (penduduk asli Peru) menyiapkan hidangan berbahan dasar ikan segar yang dimasak dengan jus buah lokal yang disebut jatuh, dan meskipun tidak ada data pasti tentang seperti apa buah ini, para peneliti berasumsi bahwa itu adalah buah jeruk.

Itulah mengapa hidangan ini asli dan asli dari negara Peru, karena juga identik dengan kebanggaan dan kekaguman bagi setiap penduduk wilayah Amerika Selatan ini karena cita rasanya yang luar biasa serta berbagai persiapan dan penyajiannya.

Saat ini, untuk restoran dan pusat wisata di Peru, ini adalah hidangan dasar par excellence, karena disiapkan di sekitar ikan mentah atau kerang dipotong-potong dan dimasak dengan jus lemon segar yang cukup, cabai, cabai, bawang merah, ketumbar (ketumbar), merica, kaldu ikan, garam dan banyak cinta dan kualitas Peru.

Resep Seviche Peru

Bahan-bahan

• 1 kilo ikan lebih disukai corvina, nila sierra atau lainnya dari preferensi Anda
• Garam secukupnya
• Merica untuk rasa
• 15 sampai 20 lemon (Jusnya yang penting)
• 1 bawang merah besar
• 1 kilo tomat
• 15 batang ketumbar
• Secukupnya cabai serrano hijau
• 1 jeruk manis
• 1 sendok makan ketumbar (ketumbar)
• 3 daun selada
• 3 buah ubi kuning
• 8 potong jagung (jagung)
• 1 kepala bawang putih
• Alpukat (opsional)
• saus kecap

Bahan

• 2 pot
• 2 mangkuk atau gelas plastik
• Cuchillo
• talenan
• Sendok
• Piring datar
• Kain untuk pencuci piring
• Paket kedap udara dengan penutup

Persiapan

Pertama, dalam pot kami melanjutkan ke masak jagung dipotong-potong ke dalam air mendidih. Bahan ini harus berukuran 2 cm per satuanUntuk alasan ini, perlu untuk memotongnya sehingga ukurannya kira-kira ini.

Demikian juga, di batch berikutnya ubi jalar, sudah dikupas dan diiris 2cm, seperti jagung.

Sementara setiap bahan dimasak satu per satu, kami melanjutkan ke potong ikan, yang harus bersih, tanpa sisik atau pelindung, serta harus dibelah dua untuk memudahkan pemotongan. Setiap potongan ikan harus dicincang dalam porsi antara 3 dan 4 cmUntuk ini perlu mengambil pisau yang sangat tajam dan melanjutkan untuk membuat potongan pada talenan untuk menghindari bencana.

Pada saat yang sama, perlu untuk memiliki jus lemon sudah diperas dalam toples, serta cabai rawit cincang atau halus, garam dan merica untuk ditambahkan ke ikan berikutnya.

Setelah semua ikan dicincang dan bahan-bahan tersebut di atas meja kerja, diturunkan untuk menempatkan potongan-potongan ikan ke dalam mangkuk atau cangkir bersih untuk berpengalaman. Untuk langkah ini, Anda harus mengambil garam, cabai yang dicincang halus, dan jus dan menuangkannya ke atas mangkuk dengan ikan, yang akan membuatnya terasa dan dimasak. Bawa ke lemari es dan biarkan berdiri untuk 30 menit tanpa mengganggu.

Berturut-turut, itu harus padamkan api dari bahan-bahan yang dimasak di awal, karena langkah-langkah sebelumnya memakan waktu antara 15 dan 20 menit, dan ini adalah waktu yang diperlukan untuk jagung dan ubi jalar untuk mengambil konsistensi dan memasak yang diperlukan. Saat menyelesaikan langkah ini, setiap bahan harus dikeluarkan dari air panas dan biarkan dingin di piring.

Maka itu adalah cincang halus bawang merah, tomat, ketumbar, kepala bawang putih yang menurut Anda enak dan cabai hijau, semuanya disimpan dalam cangkir.  

Setelah masa istirahat ikan di lemari es berlalu, ikan harus dikeluarkan untuk melanjutkan resepnya. Nah, untuk ini bawang ditambahkan terlebih dahulu dan dibiarkan beristirahat oleh 10 menit lebih banyak di dalam lemari es.

Kemudian tambahkan tomat, ketumbar dan cabai yang sudah dipotong dadu, juga campurannya diperas jus jeruk manis, hati-hati dengan biji buahnya. Selain itu, diamkan selama 10 menit.

Karena semuanya ada dalam satu wadah, bersatu dan dibumbui, istirahat diintervensi dengan a perpaduan yang lembut dan halus dengan sendok, ini untuk mengintegrasikan rasa dan tekstur ke dalam satu resep. Pada gilirannya, di antara setiap gerakan rasa dan jumlah garam yang ingin Anda saksikan harus diperbaiki.

Saat menambahkan sedikit garam atau saus yang dibutuhkan langit-langit mulut Anda, itu harus dibiarkan berdiri 10 menit lagi dan siap disajikan bersama roti panggang, roti, tortilla, alpukat atau saus tomat, saus pedas atau mustard, dan di atas daun selada.

Dalam hal produk tidak akan segera tertelan, disarankan untuk menyimpannya di a kasus kedap udara dengan tutupnya masing-masing dan di tempat paling dingin di lemari es.  

Consejos dan sugerencias

Untuk mencapai rasa dan tekstur a layanan yang baikBerikut adalah beberapa tips dan rekomendasi untuk Anda terapkan dan membuat persiapan Anda lebih sukses:

• Seviche adalah hidangan sederhana, penuh rasa dan kekayaan, yang berisi satu rahasia untuk meningkatkan rasa dan kehebatannya, ini adalah yang selalu digunakan bahan-bahan yang sangat segar, ikan putih, beberapa cumi biru atau bahkan seperti gurita atau beberapa kerang
• Selalu gunakan Bawang ungu untuk resepnya, karena rasanya yang manis.
• Semuanya harus dipotong halus, karena akan lebih mudah memakan setiap bahan yang tidak matang sempurna
• Bisakah itu ditambahkan permen yang menambahkan sentuhan kesegaran, tetapi Anda tidak akan pernah bisa menghapusnya ketumbar
• Tuco yang bagus adalah dinginkan mangkuk dengan baik di mana seviche akan disimpan untuk musim, baik dengan menempatkan es atau air dingin
• Es penting bahwa lemon adalah a hijau cerah, bukan kuning atau oranye
• Untuk meningkatkan rasa, ada baiknya menambahkan beberapa tetes lemon Saat menyajikan hidangan, ini mengubah rasa ikan dan memberinya rasa jeruk yang kuat

Kontribusi nutrisi

Kontribusi dari kalori dan vitamin yang disatukan oleh piring ini, bervariasi antara jumlah produk dan jenis makanan yang akan digunakan. Beberapa kontribusi yang mereka berikan kepada tubuh kita dirangkum sebagai berikut:

Untuk 100 gram ikan diperoleh:

• Kalori 206 Kkal
• Jumlah lemak 12 gram
• Asam lemak 2.5 gram
• Kolesterol 0
• Natrium 61 mg
• Kalium 384 mg
• Karbohidrat atau gram
• Protein 22 gram
• Vitamin C 3.7  
• Besi 0.3
• Kalsium 15
• Vitamin B6 0.6
• Magnesium 30
• Vitamin B2.8

Untuk setiap sayuran:

100 gram bawang mempertahankan keunggulan seperti:  

• Gula alami
• Vitamin A, B6, C dan E
• Mineral seperti natrium, kalium, zat besi, serat makanan, dan asam folat

100 gram tomat

• Kalori 22 Kkal
• Vitamin B1, B2, B5, C
• Karotenoid seperti likopen

100 gram chiles

• Konsentrasi tinggi vitamin C, A dan B6
• Kalium 1178 mg
• Zat besi 398 mg
• Magnesium dan antioksidan 22.9-34.7 mg

100 ml jus lemon dan jeruk

• Vitamin C, A dan B
• Kalium 3.9 mg
• Serat dan karbohidrat 57%
• Antioksidan 21.97 mg

100 gram ubi jalar

• Asam askorbat 2.4 hingga 25 mg
• Retinol 4.256 mg
• Tiamin 0.7 mg
• Vitamin K.
• Natrium 55 mg
• Kalium 200-385 mg
• Kalsium 7-33 mg
• Tembaga 0.151 mg
• B-karoten 5.63-15.53 mg

100 gram jagung

• Energi yang disuplai 346,00 Kkal
• Karbohidrat 64.66 g
• Serat makanan 9.20
• Lemak 3.80
• 8.57 g protein
• Vitamin A, B1, B2, B3, B6
• Asam folat 26.00 mg
• Natrium 6.00 mg
• Yodium 2.00 mg
• Kalsium 7.00 mg

10 gram ketumbar

• Vitamin C
• Beta karoten 340g.
• Kalsium 124 mg
• Fosfor 48 mg
• Zat besi 4 mg
• Selenium 3 mg
• Kalori 27 Kkal