Untuk pecinta pilih sendiri dan petualangan kuliner, the cabai isi, mereka akan menjadi pilihan terbaik Anda saat makan. Karena buahnya kecil, tapi enak, pertahankan kombinasi antara manis dan halus, dengan pedas dan kuat.
El cabai isi Ini adalah hidangan Peru asal Arequipa, yang terbuat dari buah Rocoto sangat pedas mirip dengan cabai tapi berbentuk seperti apel bulat atau paprika dan seukuran bola kecil.
Terkait persiapannya, merica urat dan bijinya diekstraksi untuk kemudian menjadi dipenuhi dengan apa yang diinginkan konsumen. Di antara isian yang paling sering digunakan adalah tenderloin daging sapi, beberapa bagian unggas atau ikan, bersama dengan kacang tanah, bawang cincang, kismis, keju, dan susu.
Selain itu, mereka berpengalaman dengan rempah-rempah seperti merica, huacatay, jinten, peterseli dan ketumbar, semuanya dibungkus dengan lapisan cabai yang kaya, untuk ledakan total di setiap gigitan.
Hidangan ini biasanya disajikan dengan kue kentang, klasik lain dari keahlian memasak Peru, disertai dengan kamar ají panca, roti, anggur dan minuman manis, dalam kasus yang paling elegan.
Resep Boneka Rocoto
Bahan-bahan
- 8 sampai 10 Rocotos
- 50 gram gula pasir
- 2 lemon
- 200 gr bawang bombay cincang halus
- 9 gr bawang putih cincang halus
- 30 gr cabai rawit
- 400 gr daging sapi giling atau cincang, tergantung selera
- 50 gr kacang tanah sangrai dan tumbuk
- 2 butir telur rebus yang sudah dimasak sebelumnya
- 250 gr keju paria parut
- 250 ml susu evaporasi
- 125 ml air
- Garam secukupnya
- Minyak secukupnya
- Merica untuk rasa
Bahan untuk penjabaran dari Rocoto Relleno
- Sarung tangan
- Panci besar untuk merebus
- Es atau air dingin
- Wadah atau gelas plastik pilihan Anda (untuk mencampur bahan)
- 2 panci
- Garpu, sendok, pisau dan tang
- Kain untuk pencuci piring
- Piring datar
- Loyang
Persiapan
Pakailah sarung tangan sebelum memulai.
Pertama, Anda mulai dengan memotong merica dalam bentuk "Panci dengan tutup", ini berarti bahwa itu dipotong sedikit lebih tinggi dari setengah, meninggalkan tutup alami. Berikutnya, mengundurkan diri biji dan uratnya dengan bantuan sendok dan pergi untuk mencuci bagian dalam Rocoto dengan banyak air. Lakukan langkah ini dengan semua bagian.
Penting untuk menggunakan sarung tangan untuk melindungi tangan dan bagian tubuh lainnya dari bumbu alami produk. Juga, agar tidak rusak dengan rasa yang ditambahkan ke bagian lain dari resep, sarung tangan harus dilepas saat Anda selesai mengerjakan Rocoto.
Sekarang, dalam panci tempat es atau banyak air es dan satu sendok makan gula, tambahkan dan atur cabai, ini untuk menghilangkan rasa gatal. Biarkan berdiri untuk 10 menit.
Nyalakan api dan masak cabai dalam panci yang sama (di sebelah air dingin, gula dan Rocotos). Segera setelah air mendidih, matikan dan angkat dari dapur, tiriskan agar tidak menyerap gatal lagi.
Tambahkan air bersih ke dalam panci dan tambahkan gula lagi, nyalakan api sedang dan ulangi proses di atas dua kali más untuk menghilangkan rasa gatal yang berlebihan pada mericaSetelah selesai, diamkan di atas nampan dan simpan.
Kemudian, dalam wajan, panaskan minyak di atas api sedang dan tambahkan ají panca, daging giling, daun salam, bawang putih, beberapa tetes lemon dan sedikit garam. Pergi pengujian untuk memastikan bahwa garam menembus dengan baik dan jika hilang, tambahkan sesuai keinginan Anda; goreng sedikit demi sedikit dan setelah daging tertutup rapat, tambahkan 100 g bawang bombay. Angkat dari api saat semuanya matang dan kecoklatan.
Di penggorengan lain, tambahkan 100 gram sisa bawang bombay terakhir, satu sendok makan gula pasir, garam, dan merica secukupnya; nyalakan api dan kecoklatan sebentar. Campurkan kacang tanah, oregano cincang, zaitun, telur (sebelumnya dimasak), peterseli cincang halus dan kismis. Lewati semuanya selama 5 menit, matikan api dan diamkan.
Siapkan nampan dengan Rocotos (kedua bagian: panci dan tutupnya) dan mengisinya. Pertama dengan daging dan kemudian dengan persiapan kedua, atau isian bergantian sesuai keinginan Anda. Selain itu, didihkan susu bersama dengan sedikit garam dan merica, saat mendidih, memandikan Rocotos. Taburi masing-masing dengan keju parut dan tambahkan tutupnya.
Bawa mereka ke oven untuk 40 menit pada 175 derajat celcius. Keluarkan dan biarkan dingin.
Sajikan di piring individu atau di nampan presentasi. Temani mereka dengan segelas anggur.
Saran untuk membuat boneka Rocoto yang bagus dan lebih baik
Kami selalu membutuhkan sedikit membantu saat memasak resep tertentu dengan kompleksitas sedang atau tinggi untuk pertama kalinya. Dan untuk mencari dukungan itu sebelum keraguan Anda, maka kami meninggalkan Anda serangkaian saran dan rekomendasi agar resep Anda berjalan di jalur rasa dan bumbu yang benar:
- Saat pergi ke pasar pilih Rocoto terbaik, ini harus selalu segar, berkilau, bebas kerut dan keras
- Anda harus memiliki semua bahan di tangan, agar tidak menunda proses atau menghindari langkah apa pun
- Saya tidak tahu dapat menggantikan bahan karena itu akan kehilangan dasarnya dan resep ibu tidak akan dibuat
- Simpan semuanya dicincang, digiling dan dipanggang sebelum memulai dengan resep
- Jika merica, setelah prosedur untuk menghilangkan gatal, terus pedas, Anda dapat menambahkan ke dalam panci secangkir cuka, satu sendok makan gula, campurkan rocotos, diamkan selama 10 menit dan periksa panasnya
- Seharusnya bersih dengan baik setiap Rocoto, karena jika ada biji atau urat yang tersisa, ini bisa lebih pahit atau lebih pedas daripada kulit buahnya
Meja nutrisi
El Rocoto atau Capsicum Pubescens Seperti yang ditunjukkan oleh nama ilmiahnya, ini adalah buah yang berasal dari Peru (diproduksi di Pasco, Huánuco, Arequipa, dan Junín) yang digunakan sebagai bumbu pedas, bahan tambahan makanan, dan bumbu dalam masakan Gastronomi Andes. Ini relatif pedas berkat capsaicin, zat yang memberikan semua kepedasan dan rasa.
Produk ini antara 100 SHU dan 000 SHU dari Escala oleh Scoville, sebuah sistem untuk mengukur kepadatan dan jumlah rasa gatal di anatomi Anda. Pada gilirannya, ia memiliki berbagai komponen yang dibagi sebagai berikut:
Untuk setiap 100 gr dari Rocoto:
- Kalori: 318 Kkal
- Air: 8 g
- Karbohidrat: 56.63 gr
- Protein: 12.01 gr
- Lemak: 17.27 gr
- Serat: 27.12 gr
- Kalsium: 148 mg
- Fosfor: 2014 mg
- Besi: 7.8 mg
- Tiamin: 0.328 mg
- Riboflavin: 0.919 mg
- Niasin: 8.701 mg
- Asam askorbat: 678 mg
Properti dan fungsi utama Rocoto
El merica Ini sebagian besar memiliki capsaicin, komponen hadir dalam genus Capsicum (bagian dari tanaman angiosperma) yang tidak hanya memberikan rasa pedas, tetapi juga telah mempelajari sifat-sifatnya sebagai analgesik, antikoagulan, stimulan dan regulator.
Pada saat yang sama, konsumsinya menyediakan, dalam varietas apa pun, beragam nutrisi. Menurut beberapa penelitian yang didukung oleh berbagai universitas di Peru, makan cabai secara teratur berdampak pada nyeri, akibat capsaicin dan penurunan nafsu makan. Selain itu, peneliti Peru telah menunjukkan potensi cabai di pencegahan maag, kanker perut dan regulasi penuaan.
