Resep Cau-Cau

Asal usul alpukat ini menurut Aida Tam Rubah, seorang penulis yang bekerja sebagai penulis gastronomi Peru, dalam kosa kata masakan Lima dari bukunya "History and Traditions of its Peoples" menunjukkan bahwa Cau Cau Ini adalah hidangan yang dibawa oleh budak (hitam) melalui Spanyol ketika, pada saat penaklukan, mereka memindahkan sekelompok besar tawanan ke provinsi Peru. Kemudian, dengan pengetahuan tentang hidangan ini oleh penduduk asli peru, bahan-bahan yang dipanen di entitas akan diintegrasikan dan di samping itu, produk dan saus khusus untuk setiap orang akan ditambahkan, membuat nampan tidak hanya populer karena kemudahan dan ekonominya, tetapi juga menjadi titik tradisi dan budaya Peru.

El Cau Cau Ini adalah sup yang sangat populer dalam masakan Peru, karena berasal dari a dasar babat (usus dan perut sapi) dan kentang yang diasinkan disertai dengan saus yang lezat, semuanya dicincang halus sehingga dimakan dengan mudah dan elegan.

Hidangan ini dibuat dengan bahan penting dan itu adalah babat yang dimasak, usus sapi o dengan potongan dada ayam, bebek atau ayam, bergandengan tangan dengan kentang putih kekhususan Canchan atau Yungay. Bahan utama ini dipotong menjadi kubus dan diminta untuk memasaknya dengan dasar paprika kuning, bawang merah, bawang putih, mint dan peterseli cincang halus seperti semur Peru yang paling terkenal.

Cukup sederhana, bagi banyak orang Cau Cau Ini adalah hidangan berbiaya rendah tetapi dengan rasa yang luar biasa, ini mewakili perampasan budaya Peru dan pertumbuhan serta evolusinya dari waktu ke waktu. Demikian pula, wajah orang-orang yang suportif, rendah hati, dan revolusioner, yang meskipun menggunakan bahan yang jarang terpikirkan untuk dimakan, mengubahnya menjadi bahan makanan. contoh dan warisan kotamu.

Resep Cau Cau  

Bahan-bahan

• kilogram perut sapi
• 1 dada ayam
• 1 cangkir kaldu ayam
• 1 bawang ungu
• 4 kentang putih
• cangkir kacang polong
• 2 sendok makan minyak sayur
• 1 sendok makan bawang putih cincang
• 2 sendok makan lada kuning giling
• 1 sendok makan tusuk gigi
• 2 cangkir nasi
• 2 tangkai peppermint

Bahan

• Cuchillo
• Wajan
• Panci masak
• talenan
• Cuchillo
• Sendok teh

Persiapan

1. Pertama, dia mencuci perutnya dengan sangat baik dari satu hari ke hari berikutnya dengan lemon dan jika Anda suka dengan jeruk nipis dan air yang cukup untuk membersihkan semua kotoran. Bantu diri Anda dengan pisau yang bagus untuk mengikis. Setelah benar-benar bersih, potong kotak dan simpan di lemari es
2. Kupas dan potong kentang menjadi kubusLakukan hal yang sama dengan bawang bombay. buku
3. Dalam mangkuk tambahkan ayam cincang dalam kubus sedang, tutup dan biarkan dingin
4. Panaskan minyak dalam panci, ketika sudah mencapai suhu tinggi, bawa ke menggoreng bawang merah, bawang putih, dan paprika kuning, jika bahan-bahan ini berwarna keemasan, tambahkan sebuah secangkir kaldu ayam dan biarkan masak selama 5 menit
5. Tambahkan ayam cincang dan perut yang sebelumnya dibersihkan dan masak selama 2 menit. Tambahkan kentang dan 2 gelas air. Tutup dan biarkan masak selama 15 menit lagi. Tambahkan garam sesuai selera dan pastikan ketinggian air selalu di atas daging
6. Akhirnya, tambahkan kacang polong ke persiapan dan selesai memasak selama 5 menit lagi, lalu perbaiki jika garamnya bagus, jika tidak tambahkan lebih banyak garam sesuai keinginan dan keputusan Anda
7. Angkat persiapan dari api dan biarkan berdiri
8. melayani Cau Cau dengan setengah cangkir nasi dan hiasi dengan daun mint cincang

Consejos dan sugerencias

El Cau Cau adalah hidangan kesederhanaan yang cukup, yang Anda dapat menambahkan sentuhan apa pun yang diinginkan oleh koki atau pembuatnya, karena bahan apa pun melekat dengan baik pada rasa perut yang netral dan sedikit invasif.

Namun, Anda harus tahu cara menangani persiapan dan pembersihan resep dengan sangat baik, karena jika Anda mengabaikan langkah atau metode persiapan apa pun, Anda dapat mengakhiri semuanya dengan cara yang sama. kekacauan yang tidak sehat.

Mengingat ini, berikut ini adalah singkatnya daftar saran dan saran sehingga Anda mengamati dan memahami secara rinci cara yang sempurna untuk melakukan persiapan ini.

• Cuci perut dengan sangat baik (Babat) dengan air secukupnya dan rendam dengan lemon dan tepung. Jika perlu, tambahkan kapur atau abu untuk menghilangkan sisa-sisa kotoran dari perut. Langkah ini sangat penting, karena jika bahan tersebut mempertahankan limbah yang secara alami tersimpan di dalam perut atau usus, dapat menghasilkan penyakit dan infeksi. Tidak disarankan untuk menjual persiapan ini atau memberikannya kepada massa besar tanpa meninjau produk secara menyeluruh
• Siapkan kaldu ayam terlebih dahulu. Ini akan dimungkinkan dengan sayap, kaki, dan tulang rusuk ayam atau ayam. Dalam panci dengan air tambahkan bagian-bagian hewan, ditambah bawang putih cincang, setengah bawang merah dan beberapa cabang ketumbar atau daun bawang untuk membumbui kaldu. Biarkan masak selama 30 menit, di akhir tambahkan garam secukupnya dan merica jika perlu. Angkat dari api, saring dan biarkan dingin
• Jika Anda ingin mendapatkan persiapan yang lebih kental, disarankan untuk mengganti kentang putih dengan kentang kuning. Ini membutuhkan waktu sedikit lebih lama untuk melunak, yang membuat kaldu lebih pekat dan lebih kental.  

Kontribusi nutrisi

Setiap hidangan mengucapkan berbagai nutrisi, vitamin dan bahkan mineral yang mendukung tubuh, baik dalam pertumbuhannya, perkembangannya atau hanya dalam regenerasi dan pemeliharaannya.

Setiap buah, sayur, atau daging, sekecil apa pun porsi yang akan digunakan, selalu mengungkapkan kontribusi untuk tubuh dan bahwa, digabungkan atau digunakan dalam berbagai bentuk seperti kaldu, jus dan tanpa serat, kontribusinya ditingkatkan dan dimodifikasi sesuai keadaan.  

Untuk alasan ini, hari ini kami akan menjelaskan semua nutrisi yang dimiliki alpukat Cau Cau dan bahan-bahannya dikandung untuk setiap orang dan konsumen. Ini agar kamu bisa melihat jumlahnya kalori dan vitamin yang Anda bawa ke tubuh Anda dan dengan demikian menganalisis segala sesuatu yang baik untuk Anda dan Anda.

Per 100 gram perut sapi

• Total lemak 45 gr
• Kalori 40 Kkal
• Protein 6.2 gr
• Lipid 1,7 gr
• Kolesterol 40,6ml
• Vitamin A 9ml
• Kalsium 25,7 ml
• Besi 0,9 ml
• Natrium 19,7ml

Untuk jumlah 100 gram ayam

• Lemak hanya di payudara 22.7 gr
• Total Kalori 239 Kkal
• Natrium 0.27 gr
• Besi 0.2 gr
• Protein 30 gr
• Fosfor 43,4 gr
• Kalium 40.2 gr
• Magnesium 3,8 gr
• Kalsium 1.8 gr

Untuk setiap 100 gram kacang polong

• Kalori 77 Kkal
• Karbohidrat 13 gr
• Serat 3 gr
• Natrium 20ml

Untuk setiap 100 gram kentang

• Kalori 167 Kkal

Sebagian kecil wortel

• energi 35g
• Kalori 28 Kkal
• Protein 0.8 gr
• Total lemak 0.2 gr

Fakta menyenangkan

Nama masakan ini adalah tunggal, yang sering membuat kita bertanya apa maksudnya? Atau kenapa disebut demikian?

Dihadapkan dengan dilema ini, jawabannya menonjol antara berbagai data dan diskusi yang jarang kita dengar tetapi akan segera kami laporkan.

Di antara ini perlu dicatat bahwa mereka adalah hanya teori bagaimana nama datang ke hidangan ini, yang belum terbukti dengan banyaknya cerita tentang asal usul dan partisipasi orang lain dalam hidangan tersebut.

• Sejarah tanggal Cina didirikan di wilayah Peru abad ke-XNUMX, mereka menggunakan kata-kata pendek untuk mengekspresikan diri di hadapan warga negara lain yang menggunakan bahasa Spanyol atau Inca untuk berkomunikasi, karena bahasa mereka tidak dipahami. Setelah menemukan alpukat ini berdasarkan perut sapi dan ingin merujuknya, mereka menggunakan kata "Cau" atau "Au" sebagai sinyal kepada orang lain.
• Versi lain menunjukkan bahwa kata Cau-Cau berasal dari pengucapan kata bahasa inggris sapi (yang berarti sapi) dan pengulangannya segera
• Di sisi lain ada sejarawan kuliner seperti Rodolfo Hinostroza yang menunjukkan bahwa namanya mengacu pada cangkir telur ikan, tetapi tidak memiliki banyak relevansi karena deskripsinya tidak sesuai dengan sifat hidangannya.