Sejarah makanan chifa Itu berasal dari kedatangan orang Cina pertama di Peru. chifa adalah kata yang digunakan di Peru untuk merujuk pada makanan yang berasal dari Cina dan mereka yang mengadopsi dan menerima imigran Cina pada Oktober 1849. Namun baru setelah tahun 1874 orang Cina tiba di Peru dengan kondisi kerja yang lebih baik karena perjanjian yang ditandatangani antara Peru pemerintah dan Cina, sehingga membawa budaya mereka dan khususnya cabang kuliner atau gastronomi, dan di sanalah mulai menyebut makanan Cina yang berbasis di Peru sebagai Chifa.
piring Chi Jau Kay o chijaukay (Kay yang berarti ayam) adalah salah satu hidangan Peru paling populer di seluruh wilayah. Awalnya dibuat dengan ayam, tetapi kemudian dipaksa dibuat dengan ayam, karena ini adalah hewan yang lebih lembut dan lebih lembut daripada ayam. Demikian juga dilakukan bersama-sama dengan saus rebus yang spektakuler untuk memanjakan lidah, karena dibuat dari rempah-rempah Cina yang digunakan untuk mengasinkan ayam, penuh warna, bau dan tekstur yang sulit untuk didefinisikan.
Jenis hidangan ini sangat cocok dengan hiasan nasi lingkaran, klasik Peru lainnya, atau hanya dengan nasi chifa, yang berarti "tanpa garam". Itu juga dapat disertai, tergantung pada selera atau preferensi, dengan mie asinChifa menjadi yang paling banyak diminta, karena memberikan rasa neural yang tidak mengaburkan atau menyembunyikan semua rasa ayam.
Pada awalnya, ayam Chi Jau Kay Itu dibuat dengan paha ayam tanpa tulang, disertai dengan kacang Cina, (juga populer disebut kacang hijau atau kedelai hijau dari keluarga Fabaceae, baik tumbuh di Cina, negara-negara Afrika dan juga di daerah iklim tropis Peru) saus mensi dan tepung chuño (chuño atau chuno adalah berasal dari Andes Peru dan dianggap sebagai kentang yang dimodifikasi) atau tunta (yang merupakan hasil dari dehidrasi kentang atau umbi tinggi).
Sebelum disajikan, daging dicincang dan diberi taburan a Saus hoisin (saus celup khas Cina yang termasuk dalam hidangan populer seperti bebek Peking, roti gulung utama, babi mi shu atau babi panggang; saus ini juga dikenal dan digunakan dalam masakan Vietnam yang disebut saus hitam) dan wijen (The wijen indicum, adalah tanaman dari genus wijen, yang bijinya dikenal sebagai wijen atau wijen, dapat dimakan. Tanaman ini dibudidayakan untuk bijinya yang kaya akan minyak yang digunakan dalam keahlian memasak bersama dengan roti hamburger, seperti dalam permen dan makanan lezat).
Kemudian dihiasi dengan bawang cina (Allium fistulosum, biasa disebut bawang putih di Ekuador, daun bawang di Spanyol, bawang Cina di Peru, bawang hijau di Paraguay, bawang panjang atau bawang cabang di Kolombia, bawang cambray di El Salvador, Meksiko, Republik Dominika dan Bolivia, daun bawang di Puerto Rico, Chili dan Venezuela, kucai di Panama, Kosta Rika dan Honduras adalah sejenis bawang allium.) Itu disertai dengan nasi putih atau nasi tigernut sebagai hiasan dan secangkir teh atau air hangat.
Resep Ayam Chi Jan Kay
bahan
- Garam secukupnya
- 1 cangkir lada putih
- 1 cangkir biji wijen
- 1 cangkir wijen
- 1/2 cangkir kaldu ayam
- 1/2 sendok teh kayu manis Cina atau bubuk 5 rempah-rempah
- 1/2 paprika kuning, cincang
- 1 sendok makan bawang putih cincang
- 1 sendok makan bawang merah cincang
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 sendok makan pisco atau minuman keras beras Cina
- 1 sendok makan wijen atau minyak wijen
- 1 sendok makan jahe cincang atau kion
- 2 sendok makan saus tiram
- 2 paha ayam tanpa tulang
- 2 sendok makan kecap asin
- 2 sendok makan die diencerkan dalam air
- Tepung maizena secukupnya untuk menggoreng
Bahan tambahan
- Dua panci untuk merebus potongan ayam
- Wadah, mangkuk, gelas plastik atau paket pilihan Anda
- Garpu, pisau dan tang
- Wajan atau kuali yang dalam
- kertas penyerap
- Kain untuk pencuci piring
- Pelat dalam dan datar
- Baki
- Garpu atau sendok
Persiapan
Langkah pertama resep ini terdiri dari tempat saus tiram, kecap, jahe cincang, bawang putih cincang, kayu manis cina, paprika kuning cincang, bawang putih cincang, garam secukupnya, gula dan kaldu ayam dalam wadah mangkuk atau tas besar.
Kemudian, sesuai keinginan Anda, tambahkan sedikit minyak wijen, merica, dan putih ke dalam campuran. Pada akhir menambahkan semua bahan di atas, perlu untuk memberikan beberapa lap dengan sendok garpu untuk mengintegrasikan setiap rasa ke dalam campuran.
Saat mendapatkan pasta berwarna gelap dan konsistensi kental, paha, menutupi mereka sepenuhnya dengan campuran. Ayam ini harus dibiarkan diasinkan selama Jam 1 di dalam lemari es, ini agar masing-masing bagian menyerap permainan dan rasa dari setiap bahan tambahan.
Setelah proses marinasi, paha harus dibawa keluar dari lemari es untuk melanjutkan ke langkah berikutnya. Ini terdiri dari "rebus mereka", sebagai berikut.
Pertama, mereka dikeluarkan dari casing plastik dan ditempatkan di a piring datar di atas wadah yang dalam (khusus untuk memasak) untuk digunakan sebagai pengukus dan bukan sebagai alat atau alat untuk merebus langsung, karena itu adalah gaya di mana ayam akan memperoleh semua bahan dari campuran pertama dan juga akan menyimpannya kesegaran di dalam dan warnanya di luar.
Panci yang dalam ini harus diisi dengan air mendidih hingga setengah kapasitasnya, di atas piring dengan potongan ayam dan sebagian saus dan juga, untuk menutupi uapnya, Anda perlu menutupnya dengan yang lain panci masak selempang terbalik. Masak ini selama 40 menit dan ketika waktunya habis, angkat panci atas dan biarkan uapnya keluar.
Lalu, terpisah jus dan bahan cair dari paha yang dimasak. Pergilah ke meja kerja dan taburkan tepung maizena secukupnya di piring, pindahkan ayam tanpa jus ke dalam tepung maizena, dan isi setiap bagian sampai penuh.
Dalam satu kuali sebelumnya dipanaskan, di sebelah minyak yang sudah panas, buang paha untuk digoreng, tunggu sampai kecoklatan, pekerjaan yang akan bertahan antara 5 hingga 10 menit.
Keluarkan masing-masing bagian dari wajan dan jangan membatasi diri untuk menghilangkan minyak berlebih, ini akan dicapai dengan bantuan kertas penyerap atau handuk. Pada titik ini ayam sudah matang.
Sekarang, untuk masing-masing salsa yang menyertai dan menutupi ayam, pertama-tama sari dari masakan sebelumnya dipanaskan (sebagian dari yang mentah dan dari cairan yang muncul dari pemasakan uap) dan chuño . yang diencerkan dalam air sampai tekstur yang diinginkan tercapai, ini dapat bervariasi dalam warna dan konsentrasi tergantung pada jumlah chuño yang ditambahkan, demikian juga, ketika memasak selesai dan ketika sambungan yang diinginkan telah tercapai, itu harus biarkan istirahat tapi jangan biarkan mereka benar-benar dingin.
Untuk menyelesaikannya, ayamnya harus terputus dalam potongan sedang, antara 5 a 6 cm panjangnya, untuk nanti ditaruh di piring sebelah nasi putih atau arroz chaufa and mandi dengan saus. Dan itu, untuk presentasi yang lebih baik, Anda bisa menghias dengan potongan bawang mentah Cina, wijen atau beberapa cabang aromatik.
Kiat dan saran untuk persiapan yang lebih baik
Tidak masalah apakah Anda baru pertama kali membuat resep ini atau jika Anda sudah ahli dalam memasak mangga Peru ini, kita semua selalu membutuhkannya. saran atau saran untuk membantu kami berkembang sebagai juru masak atau sekadar, untuk lebih memahami persiapan dan meningkatkan kualitas hidangan.
Untuk mencapai ini, di bawah ini kami memaparkan untuk Anda serangkaian rekomendasi yang kami harapkan dan bermanfaat untuk momen Anda di dapur saat menyiapkan Ayam Chi Jau Kay:
- Itu selalu perlu untuk pergi mengasinkan ayam di tempat yang sejuk, bebas dari bau luar dan selama diamati ayam telah mengambil warna dan sampai tekstur yang memadai
- Selalu pilih salah satu kecap asli, asal Asia dan dibuat dengan bahan-bahan khusus, dengan sedikit air dan konsentrasi tinggi kedelai dan turunannya
- Beli potongan ayam lukisan dinding, merah muda dan tidak ada warna atau bau aneh
- Lahar selalu memangsa ayam dan mengeluarkan darah atau segregasi yang termasuk dalam hewan
- Jangan biarkan waktu yang lama ayam dalam minyak, karena sudah dimasak sebelumnya dan yang Anda inginkan adalah mendapatkan kerenyahan bungkusnya
- Jangan tempatkan Banyak potongan ayam untuk digoreng
- Untuk mencapai lapisan yang lebih baik dan seragam, perlu untuk tepung sangat baik setiap bagian
- Disarankan untuk menempatkan tepung di a tas dan tempatkan ayam di dalamnya, tutup tas dan kocok ayam di dalamnya untuk mendapatkan potongan yang terbungkus produk dengan baik
- Saat ayam siap, selalu disarankan untuk menambahkan sedikit kion parut, ini untuk memberikan sentuhan pedas
- Siapkan semua bahan, peralatan, dan resepnya dengan tangan pada saat persiapan, untuk mendapatkan persiapan yang diinginkan tanpa kemunduran
Meja nutrisi
Persiapan ini mencakup serangkaian kalori, Vitamin dan protein bermanfaat bagi tubuh, namun mengonsumsi resep ini secara berlebihan bisa menjadi kontraproduktif bagi tubuh.
El ayam Chi Jau Kay kaya akan protein dan karbohidrat, terutama berkat ayam dan nasi tambahan, juga sayuran yang digunakan untuk persiapan saus dan hiasan, karena kaya akan serat dan zat besi.
Juga ayam Ini adalah salah satu makanan paling sehat di keranjang dasar yang ada dan sangat bervariasi untuk persiapannya, sehingga konsumsinya ditunjukkan oleh ahli gizi dari tahap pemeliharaan hingga kehidupan dewasa, dan bersama dengan resep seperti ini dibuat plus amena asupan Anda.
Diperkirakan masing-masing 100 gr daging ayam menyediakan rata-rata 160 gram kalsium dan untuk setiap variasi penuaan dan daerah; itu payudara Ini adalah sebagian besar hewan yang memiliki kalori tinggi, karena menyediakan 10% dari total protein per 30 g, 7.7 dari total lemak didistribusikan dalam 2 g lemak jenuh, 2.5 g lemak jenuh ganda dan 3.4 lemak mono. , selain 10 mg kolesterol dan 2,4 g karbohidrat.
Adapun bahan galian jumlah berikut telah ditentukan untuk masing-masing: 100 gram ayam:
- Fosfor 43,4
- Kalium 40.2
- Magnesium 3,8
- Kalsium 1.8
- Besi 0.1
- Tembaga, magnesium, natrium, seng, dan selenium dalam jumlah masing-masing kurang dari 0.1 g
