Dikenal sebagai ayam panggang dengan cara memasak ayam secara perlahan di atas kayu dan yang sebelumnya telah diasinkan atau diasinkan dengan campuran rempah-rempah yang memberikan rasa dan tekstur yang sangat khas karena pemasakan yang seragam, yang membuat dagingnya berair dan bagian luar yang dipanggang.
Ini adalah hidangan yang ada di hampir semua masakan Barat dan dalam kasus negara-negara Amerika, masing-masing membuatnya sendiri dengan memasukkan variabel-variabel kecil yang khas dari masing-masing wilayah. Beginilah cara beberapa daerah menawarkannya utuh, yang lain dengan potongan-potongan, dapat disajikan dalam warna alami atau sedikit diwarnai, misalnya dengan mengolesinya dengan onoto atau achote, yang lain menambahkan bumbu pada saus atau memberikan sedikit sentuhan manis.
Variabel apa pun yang dimasukkan, itu adalah piring indah, mudah disiapkan dan selalu menyenangkan.
resep ayam bakar
Bahan-bahan
- Seekor ayam, tanpa isi perut, dengan ukuran dan berat sedang (sekitar 2 kg)
- Saus marinasi:
- Satu sendok makan oregano
- Satu sendok makan thyme
- Satu sendok teh jinten
- Satu sendok makan bubuk bawang putih
- Satu sendok makan paprika bubuk (paprica)
- Satu sendok makan gula
- Satu sendok makan garam
- Jus satu buah lemon
- 50 mililiter kecap asin (sama dengan 5 sendok makan)
- Secangkir air (250 mililiter)
- Bahan Tambahan:
- Barbekyu atau barbekyu
- Kayu bakar dan arang
- Rak pemanggang
Persiapan
Sehari sebelumnya, saus marinasi harus disiapkan dengan semua bahan, kecuali ayam. Untuk ini, Anda bisa menggunakan mortar atau blender. Dalam hal melakukannya dengan mortar, semua padatan dihancurkan satu per satu, mereka dicampur saat dihancurkan dan akhirnya cairan ditambahkan. Saat melakukannya dalam blender, semua bahan dicampur menjadi satu.
Seluruh ayam dicuci bersih, ditiriskan sebentar dan proses marinating dimulai, menutupi semua bagian dengan saus marinasi, baik di dalam maupun di luar. Di tempat-tempat di mana kulit ayam dapat dipisahkan sedikit dari dagingnya, akan lebih mudah untuk menempatkan dan mengolesi tempat-tempat ini dengan saus marinasi.
Umumnya, sisa saus yang ditambahkan di atas ayam. Itu ditempatkan dalam wadah besar dengan penutup, dan dibiarkan pada suhu kamar selama dua hingga tiga jam. Lugo dibawa ke lemari es di mana dibiarkan selama minimal sepuluh hingga dua belas jam; ini agar sausnya meresap semua bagian ayam dengan baik.
Disarankan selama ayam diasinkan, balikkan secara berkala dan aduk saus yang menumpuk di wadah dengan menambahkannya lagi pada ayam.
Saat ayam dimasak, barbekyu atau panggangan disiapkan, menyalakan kayu dan bara. Setelah api meredup dan bara menyala, ayam diletakkan di atas rak dan memasak dimulai, membalik ayam setiap lima belas menit, untuk memastikan masakan seragam. Dalam satu setengah jam ayam matang sepenuhnya, memperoleh rona emas baik di luar maupun di dalam.
Tips berguna untuk membuat ayam panggang yang lezat
Memasak harus dilakukan tanpa adanya api dari kayu, jika tidak ayam akan terbakar di luar dan daging akan tetap mentah; itu sebabnya itu harus dilakukan dengan bara panas dengan tidak adanya api.
Jika panggangan memungkinkan, Anda harus mulai memasak dengan menempatkan rak setinggi mungkin dan saat memasak, turunkan rak ke ketinggian yang lebih rendah.
Memasak harus dimulai dengan menempatkan ayam di sisi kulit.
Disarankan untuk membuka ayam di arah memanjang mengikuti bagian tengah dada, sehingga tetap terbuka di tengah untuk menjamin pemasakan yang lebih baik. Ada orang yang lebih suka memisahkan ayam menjadi beberapa bagian dan memanggangnya satu per satu.
Kontribusi nutrisi
Daging ayam merupakan sumber protein yang penting karena mengandung a 20% protein, kandungan karbohidratnya minimal dan memiliki 9% lemak; Sebagian besar lemak yang dimilikinya tersebar di luar daging itu sendiri karena letaknya yang strategis di antara kulit dan permukaan daging, sehingga mudah untuk dibuang.
Memiliki jumlah yang cukup besar dari fosfor, kalium, seng, magnesium, zat besi, asam folat, dan vitamin B3 atau niasina, elemen yang diperlukan untuk makanan sehari-hari dan juga terlibat dalam metabolisme saraf.
Sifat makanan
La daging ayam Ini telah digunakan sebagai makanan sejak zaman kuno, memberikan manfaat nutrisi yang besar. Teksturnya yang lembut dan rasanya yang halus membuatnya mudah untuk dipadukan dengan makanan lain, sekaligus memungkinkannya untuk disesuaikan dengan berbagai diet.
Isinya di vitamin dan mineral Ini memberikan kebutuhan tubuh minimum untuk elemen jejak, mendukung mekanisme metabolisme seluler.
