Disebut juga Ayam renyah Ini adalah hidangan utama yang diterima secara luas oleh masyarakat umum dan terutama oleh anak-anak. Dicirikan dengan menawarkan daging yang empuk dan juicy serta tampilan luarnya yang sangat istimewa dan menarik karena lapisan luarnya selain renyah memiliki rona emas lembut yang membuatnya sangat menggugah selera.
Ini adalah makanan cepat saji yang menjadikannya sebagai hidangan utama yang dapat membantu untuk terlihat baik ketika tamu tak terduga datang, mengingat kemudahan persiapannya. Ini juga merupakan solusi ketika Anda memiliki sedikit waktu dan Anda ingin menikmati makanan yang lezat dan lengkap, karena cocok dengan berbagai pilihan untuk menemaninya seperti salad, kentang goreng, nasi, kentang tumbuk di antara berbagai pilihan lainnya.
Rahasia ayam broaster Ini adalah melakukan memasak cepat dan sebelumnya dalam sedikit air untuk menjamin untuk mendapatkan daging yang berair secara internal, kemudian mengasinkannya dengan benar untuk mencapai rasa yang menyenangkan dan akhirnya, menggorengnya untuk mendapatkan bungkus yang renyah.
Saat ini penggorengan akhir untuk mencapai kondisi renyah yang diinginkan dapat diperoleh dengan berbagai cara seperti: menggunakan penggorengan, deep frying yang terkenal dan penggorengan bertekanan. Dalam kasus pertama, minyak yang digunakan dalam jumlah yang diperlukan untuk menutup ayam di kedua sisi dan mendapatkan warna kecoklatan yang diinginkan; deep frying jika membutuhkan wadah yang memungkinkan potongan ayam mengapung di minyak dan tidak perlu dibalik kedua sisinya dan di steam frying memungkinkan mempercepat pembentukan lapisan renyah menjaga agar daging tetap maksimal juiciness-nya.
resep ayam broaster
Bahan-bahan
- 4 potong ayam dengan kulit
- Jumlah air yang diperlukan untuk memasak pertama
- 1/2 cangkir susu cair
- Telur 1
- 1 sendok makan bawang putih cincang
- 1 sendok teh saus mustard
- 3 sendok teh garam
- 1 sendok teh merica
- 1 cangkir tepung terigu
- Jumlah minyak yang diperlukan untuk menggoreng.
Bahan tambahan
- Panci untuk merebus potongan ayam
- Tiga wadah tipe mangkuk
- Wajan atau kuali yang dalam
Persiapan ayam broaster
Cuci bersih potongan ayam. Tempatkan mereka dalam panci, tambahkan satu sendok teh garam dan air dalam jumlah minimum, bawa ke api dan biarkan mendidih selama 10 menit, berhati-hatilah agar airnya tidak habis dan kulit ayamnya rusak. Setelah waktu ini, potongan ayam dikeluarkan dan dikeringkan, baik di saluran pembuangan atau menggunakan kertas penyerap. Mereka dicadangkan dalam kondisi ini. Precooking ini memastikan bahwa ketika ayam digoreng, penutupnya matang secara merata, tanpa gosong, dan dagingnya matang dan berair.
Dalam wadah terpisah tuangkan susu, telur, mustard, bawang putih cincang, satu sendok teh garam dan merica. Campur semua bahan ini dengan baik dengan pengocok atau dengan garpu sampai campurannya seragam.
Dalam dua wadah terpisah, tempatkan setengah tepung dengan setengah sendok teh garam di satu dan setengah lainnya dengan setengah sendok teh garam di wadah lainnya.
Dalam wajan atau kuali yang dalam, kami menuangkan minyak dalam jumlah yang cukup sehingga menutupi setidaknya setengah dari tinggi potongan ayam. Panaskan minyak di atas api sedang.
Panaskan minyak, kita lanjutkan membuat crunchy coatingnya, untuk ini kita celupkan sepotong demi sepotong di wadah pertama yang berisi tepung dan garam, lalu di campuran susu dan telur dan terakhir di wadah kedua dengan tepung, hati-hati. agar setiap potongan tertutup seluruhnya, segera diletakkan di atas piring kering dan dimasukkan ke dalam lemari es selama kurang lebih 5 menit.
Selama waktu ini minyak telah mencapai suhu yang sesuai untuk memulai fase memasak terakhir. Ayam dikeluarkan dari lemari es dan dengan bantuan sendok besar masing-masing bagian dimasukkan dengan hati-hati ke dalam minyak panas, Biarkan lapisan pembungkus matang dengan baik di kedua sisi, yang dicapai dengan membiarkan setiap sisi masak selama sekitar lima menit, berhati-hatilah agar potongan ayam berwarna kecokelatan tetapi tidak gosong, sehingga diperoleh kondisi garing.
Setiap bagian minyak dihilangkan dan diletakkan di atas piring atau baki yang dilapisi kertas penyerap untuk mengurangi lapisan berlebih yang mungkin tertinggal.
Kiat bermanfaat untuk membuat ayam broaster yang lezat
Untuk mendapatkan ayam broaster yang menggugah selera, dua langkah harus diperhatikan: tutup ayam dengan memasak potongan-potongannya dalam sedikit air selama sepuluh menit dan persiapan lapisan renyah yang memadai.
Jangan biarkan ayam dalam minyak terlalu lama saat menggorengnya, karena sudah dimasak sebelumnya dan yang Anda inginkan adalah mendapatkan kerenyahan bungkusnya.
Dianjurkan untuk tidak menempatkan banyak potongan untuk menggoreng pada waktu yang sama.
Untuk mendapatkan tepung yang lebih baik dan seragam disarankan untuk menempatkan tepung dalam kantong, masukkan potongan ayam dan aduk sebentar.
Kontribusi nutrisi
Ayam adalah salah satu makanan daging yang paling sehat yang ada dan sangat serbaguna untuk persiapannya, sehingga konsumsinya diindikasikan dari tahap laktasi kehidupan hingga geriatri.
Diperkirakan setiap 100 gram daging ayam menghasilkan rata-rata 160 kkal, berbeda-beda di setiap daerah, dengan bagian dada yang memberikan jumlah kalori tertinggi. 100g yang sama ini mengandung 30g protein; 7,7 g lemak total didistribusikan dalam 2 g lemak jenuh, 2,5 g lemak tak jenuh ganda dan 3,4 g lemak tak jenuh tunggal; 10 mg kolesterol; 2,4 gram karbohidrat.
Mengenai mineral, jumlah berikut telah ditentukan: fosfor 43,5 mg; kalium 40,2 mg; magnesium 3,8 mg; kalsium 1,8 mg; besi 0,1 mg; tembaga, mangan, natrium, seng dan selenium dalam jumlah masing-masing kurang dari 0,1 mg.
Dari keterangan di atas dapat ditarik kesimpulan bahwa konsumsi q00 gram ayam goreng memenuhi kebutuhan gizi sebagai berikut; 9,6% kalori, 16,2% protein, 20,8% lemak dan 0,3% karbohidrat.
Sifat makanan
Daging ayam memiliki penerimaan yang tinggi karena rasanya yang enak, sangat serbaguna untuk menyiapkannya dan benar-benar dapat ditoleransi dari sudut pandang nutrisi.
Ditambahkan di atas adalah sifat biologisnya seperti memiliki kandungan vitamin dan mineral yang tinggi, asam amino dan protein yang melimpah dan kandungan lemak yang rendah, terutama dalam kaitannya dengan kolesterol.
Menjadi makanan dengan kandungan protein, vitamin, dan nutrisi yang tinggi secara umum dan pada saat yang sama menyediakan sedikit lemak dan kalori, menjadikannya bantuan khusus dalam semua jenis diet, baik dalam diet harian atau dalam kasus diet tertentu. dalam kasus gangguan kesehatan atau yang bertujuan untuk meningkatkan sosok tubuh.
Dari segi kesehatan, dapat dikatakan bahwa seringnya konsumsi daging ayam memberikan manfaat sebagai berikut: di antara mineral yang disediakannya, keberadaan fosfor yang membantu nutrisi tulang dan gigi menonjol, yang bersama dengan protein yang dimilikinya. peran penting dalam mengendalikan hilangnya struktur tulang yang begitu umum terjadi pada orang tua; vitamin A dan turunannya membantu menjaga penglihatan yang baik; Di antara turunan protein, ayam memiliki sejumlah besar serotonin, neurotransmitter yang dikenal sebagai zat kebahagiaan, yang terutama meningkatkan suasana hati orang; komponen berserat yang dimilikinya adalah degradasi metabolik yang mudah ditoleransi dan dicerna dengan baik, ideal untuk pasien dengan gangguan pencernaan.
