La Lasagna Ini adalah hidangan yang sangat lengkap, diterima secara luas di semua garis lintang. Asal-usulnya berasal dari Renaissance Italia ketika disiapkan menggunakan lapisan atau lembaran tepung disertai dengan semua jenis daging panggang yang disukai dan sisa-sisa berbagai makanan yang dikombinasikan dengan tomat dalam saus. Baru pada abad ketujuh belas lasagna mulai dibuat dan dipopulerkan dengan daging bolognese seperti yang dikenal saat ini. Begitulah penerimaan yang diterimanya sehingga menjadi salah satu makanan Italia ketenaran internasional yang lebih besar.
La lasagna klasik dan benar-benar Italia terbuat dari daging sapi Bolognese dan keju atau saus berbasis keju. Namun, hari ini ada variasi yang tak terhitung jumlahnya sesuai dengan selera dan preferensi pribadi. Dalam pengertian ini, kita dapat menyebutkan persiapan saus daging menggunakan campuran daging sapi dan babi; Itu juga bisa dibuat dengan ayam, sayuran, makanan laut, tuna atau ikan apa pun.
Ini adalah persiapan yang dapat digunakan sebagai kursus pertama atau kedua. Lasagna umumnya menyenangkan semua orang dan merupakan hidangan yang sangat lengkap, menyediakan energi yang cukup. Mungkin dianggap bahwa persiapannya sangat melelahkan, tetapi dalam kenyataannya dapat dianggap relatif sederhana untuk dilakukan.
resep lasagna
Bahan-bahan
Untuk saus bolognese dagingnya
- 500 gr daging giling (sapi, babi atau campuran keduanya)
- 250 gr paprika atau paprika merah
- 2 zanahorias
- 6 siung bawang putih
- 150 gram bawang bombay
- 500 gr tomat merah
- 2 sendok makan mentega
- 2 sendok makan oregano
- 6 daun salam
- 100 ml minyak sayur
- Garam dan merica secukupnya
- 4 gelas air
Untuk saus bechamel
- 250 gr tepung terigu serbaguna
- 200 g mentega
- 2 liter susu murni
- ½ sendok teh pala bubuk
- Garam dan merica secukupnya
Bahan - bahan lainnya
- 24 lembar lasagna
- 250 g keju Parmesan
- 500 gr keju mozzarella (parut atau iris sangat tipis)
- 3 liter air
- 3 sendok makan garam
Bahan tambahan
- Panci sedang
- Sebuah panci besar
- Wajan atau kuali yang dalam
- Blender
- Baki panggang persegi panjang, tinggi 25 cm
Persiapan Lasagna
Saus Bolognese Daging
Cuci dan buang kulit wortel, bawang putih dan bawang bombay. Cuci dan buang bijinya dari paprika dan tomat. Potong bahan-bahan ini, kecuali bawang putih, menjadi potongan-potongan besar dan masukkan ke dalam blender dengan air yang dibutuhkan untuk mencampur. Saat blender sedang mencampur, tambahkan bawang putih dan oregano untuk memastikannya larut. Blender hingga semuanya homogen.
Dalam panci sedang tempat campuran sebelumnya dan tambahkan daging, yang sebelumnya dicuci. Campur semuanya dengan bantuan sendok kayu sampai daging menyatu dengan baik ke dalam saus dan hindari gumpalan besar daging.
Panaskan dengan api besar dan masukkan sisa bahan: mentega, minyak sayur, daun salam, garam, merica dan sisa air yang tidak digunakan saat memblender. Masak hingga mendidih (kurang lebih 50 menit), kecilkan api menjadi sedang, aduk secara berkala, Coconas sampai saus memperoleh konsistensi krim. Hapus dari panas dan cadangan.
Saus behamel
Lelehkan crankpin dalam wajan atau kuali yang dalam. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit, dengan sendok makan dan aduk saat tepung ditambahkan. Setelah semua tepung dimasukkan, susu, garam, merica, dan pala ditambahkan perlahan. Lanjutkan pencampuran agar gumpalan tidak terbentuk. Saat mendidih angkat dari api dan simpan.
Persiapan lembaran lasagna
Dalam panci besar, tempatkan 3 liter air dengan 3 sendok makan garam, bawa ke api sampai mendidih. Pada saat itu lembaran lasagna dimasukkan satu per satu agar tidak saling menempel, aduk dengan hati-hati dengan sendok kayu tanpa merusaknya. Setelah 10 menit mereka dengan hati-hati dikeluarkan dari air dan diletakkan di atas kain di permukaan yang rata, satu lembar terpisah dari yang lain. Ulangi prosedur ini sampai semua irisan matang.
Saat ini ada lembaran lasagna yang sudah dimasak sebelumnya di pasaran yang tidak memerlukan proses sebelumnya; Namun, terkadang tekstur akhir hidangan tidak memuaskan. Kelemahan ini dapat diperbaiki jika lembaran prekoksitas dilewatkan sebentar melalui air mendidih, sebelum perakitan akhir.
Perakitan terakhir lasagna
Olesi bagian bawah dan samping loyang dengan minyak. Letakkan sedikit saus daging Bolognese di bagian bawah. Tutupi dengan lembaran lasagna, sedikit tumpang tindih dengan tepi lembaran agar tidak bergerak.
Letakkan saus bechamel di atasnya, oleskan ke seluruh permukaan, tambahkan dan olesi daging dengan saus Bolognese, tambahkan keju mozzarella dan sedikit keju Parmesan.
Lanjutkan melapisi beberapa lapis lembaran lasagna dengan saus dan keju sampai nampan penuh. Akhiri dengan menutupi irisan terlebih dahulu dengan daging Bolognese dan terakhir dengan banyak saus béchamel dan keju mozzarella dan Parmesan yang cukup untuk menjamin gratin yang baik.
Tutup dengan aluminium foil dan panggang selama 45 menit pada suhu 150 ° C. Lepaskan aluminium foil dan biarkan memanggang selama 15 menit lagi hingga permukaannya kecoklatan. Jika Anda memiliki panggangan di oven, biarkan hanya selama 5 menit.
Tips yang berguna
Lasagna saat dipanggang harus memiliki cairan yang cukup agar lembaran pasta matang dengan baik; oleh karena itu penting untuk menutupi baki dengan aluminium foil untuk menghindari penguapan yang cepat. Jika terlalu kering, Anda bisa menambahkan sedikit air,
Jika memungkinkan untuk melakukan semua persiapan sehari sebelumnya, biarkan persiapan itu diistirahatkan sampai keesokan harinya ketika akan dipanggang.
Lebih mudah untuk membiarkan lasagna sedikit dingin sebelum memotongnya, ini mencegah lapisan agar tidak berantakan.
Kontribusi nutrisi
Lasagna yang disiapkan sesuai indikasi di atas mengandung 24% protein, 42% karbohidrat, 33% lemak dan 3% serat. Satu porsi 200 g lasagna menyediakan 20 g protein, 35 g karbohidrat, 6 g lemak, dan 3 g serat. Diperkirakan jumlah kolesterol mencapai 14 mg per 100 g. Porsi 200 g kira-kira setara dengan potongan 12 cm kali 8 cm.
Sebagai makanan lengkap, lasagna merupakan sumber vitamin. Di antara vitamin esensial adalah vitamin A, K dan B9, dalam jumlah yang dihitung per rumah masing-masing 100 g 647 mg, 17,8 mikrogram dan 14 mg. Dalam jumlah lebih sedikit mengandung vitamin C (1 mg).
Makanan ini juga merupakan sumber mineral, terutama yang dikenal makromineral. Di antaranya, berikut ini menonjol, dengan nilai yang dihitung per 100 g lasagna: 445 mg natrium, 170 mg kalium, 150 mg kalsium, 140 mg fosfor, dan 14 mg selenium.
Sifat makanan
Lasagna memiliki beberapa manfaat kesehatan, tetapi pada saat yang sama, jika dimakan secara teratur, dapat menyebabkan kerusakan tertentu karena kandungan kalori, lemak dan natriumnya yang tinggi; itulah sebabnya disarankan untuk menyiapkannya untuk waktu-waktu tertentu karena efek nutrisinya yang kontroversial.
Protein yang dikandungnya dalam proporsi tinggi memiliki fungsi penting untuk perbaikan jaringan, dalam mencegah infeksi dan meningkatkan oksigenasi darah.
Serat dikaitkan dengan efek mengurangi risiko penyakit jantung, tetapi kandungan kolesterol dan lemak jenuh yang tinggi, sebaliknya, meningkatkan kemungkinan munculnya kerusakan jantung, menambah kandungan natrium tinggi yang meningkatkan tekanan darah.
Tidak semuanya negatif untuk hidangan lezat dan menggugah selera ini. Sebenarnya mineral yang dikandungnya menghasilkan efek positif.
Kalsium dan fosfor bekerja secara seimbang dalam tubuh dan terlibat dalam metabolisme tulang dan gigi. Kalsium dengan kalium sangat penting untuk pertukaran zat mikro antar sel dan dalam konduksi listrik yang diperlukan untuk fungsi seluler yang tepat secara umum dan khususnya pada tingkat neuron dan sel jantung. Selenium dikaitkan dengan efek pada tiroid, di bidang imunologi, memberikan perlindungan terhadap aksi produk antivirus.
Vitamin A adalah antioksidan yang sangat baik, menjaga penglihatan yang baik, dan bermanfaat bagi kulit. Vitamin K terlibat dalam proses pembekuan darah, yang penting dalam mencegah pembentukan gumpalan atau trombus di pembuluh darah. Vitamin B9, umumnya dikenal sebagai asam folat, sangat penting untuk berfungsinya sistem pencernaan, persendian, kulit, penglihatan, rambut, dan meningkatkan kondisi kekebalan tubuh.
