El rebusan ayam rasanya enak, penyajiannya menyenangkan, mudah disiapkan dan harganya murah. Hal mendasar adalah menyiapkan bahan dasar yang cocok untuk saus, yang dilakukan hanya dengan tomat, bawang putih dan bawang merah.
Kesederhanaan, kelezatan, dan nilai gizinya telah membuat hidangan ini menjadi salah satu yang paling umum saat ini di Amerika Latin dan Eropa. Asal-usulnya kembali ke berbagai negara Eropa, di antaranya Italia dan Prancis menonjol, daerah yang mengembangkan apa yang disebut versi memasak ke "stuffa", maka nama "rebus", yaitu cara kuliner merebus daging dengan sedikit air bersama sayur, dengan api kecil, agar sari atau sari sayurnya meresap ke dalam daging.
Selanjutnya, teknik merebus ini dibuat populer di Spanyol, yang banyak digunakan untuk persiapan daging sapi jantan yang disembelih setelah adu banteng yang terkenal. Modalitas rebusan tiba di Amerika melalui tradisi penjajah Spanyol dan sangat diterima sehingga hari ini dianggap sebagai milik tanah kami.
Secara umum dikatakan bahwa pembuatannya sangat sederhana sehingga praktis "Masak sendiri"karena membutuhkan sedikit kerja dan pengawasan selama memasak.
Resep dari rebusan ayam
Bahan-bahan
- 5 potong ayam, tanpa kulit
- 3 Tomate
- 2 paprika merah
- 1 paprika hijau
- 3 bawang bombay ukuran sedang
- 3 siung bawang putih
- 1/2 kg kentang
- 2 wortel ukuran sedang
- kg seledri (seledri)
- 2 daun salam
- sendok teh thyme
- 1 sendok teh bubuk atau bubuk oregano
- ½ sendok teh merica
- 2 sendok makan gula
- 150 ml minyak sayur
- Garam secukupnya
- Jumlah air yang dibutuhkan
Bahan tambahan
- Kuali sedang, dasar tebal
- Blender
Persiapan
Tempatkan dua sendok makan minyak sayur dengan dua sendok makan gula di dalam kuali dan bawa ke api sampai gula karamel dan memperoleh nada kecoklatan. Masukkan potongan ayam yang sudah dicuci bersih dan ditiriskan, lalu panaskan kembali gula dengan minyak untuk mulai menutup ayam, putar terus menerus untuk mendapatkan kecokelatan yang seragam.Setelah ini tercapai, keluarkan potongan ayam dan simpan.
Tomat, paprika merah, dua bawang merah, bawang putih dan daun seledri, dicampur, setelah menambahkan air yang diperlukan untuk tujuan ini. Menyimpan.
Kentang dan wortel yang dikupas dari kulitnya dipotong menjadi kubus sedang dan disisihkan dalam air untuk mencegahnya menjadi kecokelatan dan kecokelatan.
Tuang sisa minyak ke dalam kuali bersama daun salam dan thyme, lalu goreng sebentar agar aromanya lebih harum. Segera masukkan potongan ayam, saus yang sudah diblender sebelumnya dan garam secukupnya lalu masak dengan api sedang selama 10 menit.
Cincang secara terpisah sisa paprika merah, paprika hijau, batang seledri dan bawang bombay menjadi potongan-potongan sedang. Tambahkan starter ini bersama dengan wortel cincang, ke saus yang berisi ayam dan tambahkan oregano dan merica. Tambahkan air yang diperlukan untuk mengencerkan saus. Lanjutkan memasak selama 10 menit. Masukkan potongan kentang ke dalam persiapan. Setelah 20 menit angkat daun laural, periksa bumbu garam dan koreksi jika perlu, periksa apakah kentang empuk dan tusuk ayam yang harus mengeluarkan cairan transparan yang menunjukkan bahwa sudah matang; Jika tidak, cairan gelap keluar, masak sedikit lebih lama, sekitar 10 menit tambahan.
Tips yang berguna
Penting untuk memotong sayuran dan memasaknya sesuai urutan yang ditunjukkan agar tidak terlalu matang.
Saat ayam awalnya akan disegel, sebaiknya biarkan minyak mendingin agar tidak memercik saat bersentuhan dengan cairan yang terkandung di dalam ayam.
Kontribusi nutrisi
Ayam adalah sumber protein, karbohidrat dan lipid yang substansial, serta nutrisi lain seperti vitamin dan mineral, yang dalam hal Rebusan Ayam menambahkan mineral dan zat gizi mikro yang disediakan oleh sayuran yang digunakan dalam persiapan hidangan ini. .
Dianggap bahwa 100 g daging ayam menyediakan 25% protein, 12% karbohidrat dan 10% lemak. Ayam memiliki keuntungan bahwa dengan menghilangkan kulitnya, sebagian besar lemak dapat dihilangkan dan dengan demikian mengurangi sebagian dari komponen ini, memperoleh jenis daging tanpa lemak.
Protein yang terdapat dalam daging ayam dianggap bernilai biologis tinggi karena mengandung asam amino esensial seperti metionin, histidin, fenilalanin, valin, treonin, lisin, leusin, isoleusin, dan triptofan. Beberapa asam amino ini harus dimasukkan ke dalam makanan kita, karena tidak diproduksi oleh tubuh kita, seperti halnya triptofan, yang merupakan pengatur serotonin di tingkat otak.
Di antara mineral yang disediakannya adalah zat besi, kalsium, seng, kalium, natrium, magnesium, fosfor, dan selenium. Berkaitan dengan kandungan vitaminnya merupakan sumber vitamin A, C, B kompleks, kandungan tiamin dan asam folat yang cukup penting.
Sifat makanan
Daging ayam dan sayuran mudah dicerna. Kandungan protein yang tinggi membantu menjaga kondisi kesehatan yang dapat diterima, memperkuat sistem kekebalan tubuh, membantu fungsi otot yang tepat dan campur tangan dalam sintesis beberapa hormon yang membuatnya ideal untuk dikonsumsi selama tahap pertumbuhan selama masa kanak-kanak dan remaja.
Ini mengandung jumlah lemak jenuh yang rendah dan karenanya rendah kolesterol, dengan keuntungan bahwa sebagian besar lemak di ayam Itu ditemukan di kulit, jadi mengeluarkannya dari kulit mengurangi kandungan lemak. Ini mendukung konsumsinya dalam kasus diet yang membutuhkan kandungan lemak rendah.
Nilai gizinya membuat Rebusan Ayam menjadi makanan yang ideal untuk semua kesempatan, terutama untuk orang yang baru sembuh, untuk anak-anak dan untuk orang tua.
