El Bawang Peru Ini dianggap sebagai perjalanan kuliner leluhur, yang ditemukan di Peru melalui Budaya Valdivia, sebuah kelompok yang menyiapkan hidangan lezat ini 3.500 tahun sebelum Kristus dan pada dasarnya, itu seperti daging rebus yang diisi dengan bawang dan saus.
Dalam zaman kolonial Bahan untuk pembuatannya pun ditambah, seperti singkong, bawang merah jenis lain, dan jeruk lemon. Itu adalah hidangan yang dijual ke pelabuhan pelabuhan karena kandungan kalorinya yang tinggi dan oleh karena itu kandungan energinya.
Dalam arti yang sama, ini adalah hidangan khas, penuh budaya, sejarah dan tradisi, yang membanggakan cita rasa suatu bangsa dan keilahian tangan yang menyusunnya dan yang selama bertahun-tahun, telah selamat terhadap perubahan, bencana dan intervensi lebih banyak orang di luar kota.
Saat ini, penawaran gastronomi pantai Peru memiliki presentasi yang berbeda dari bawang ini, yang mencakup daging dan ikan lainnya, tetapi dibuat terutama dengan hati sapi.
Ini adalah resep yang sangat mudah untuk disiapkan, tetapi berbeda dari formula memasak lainnya dengan tidak menjadi satu daging konsumsi harian dan untuk spesies dan rasa yang berbeda yang disediakan oleh paprika dan rempah-rempah.
Resep Encebollado Peru
Bahan-bahan
- 1/7 cangkir cuka merah
- 1 sendok makan bawang putih cincang
- 2 daun salam
- 1 sendok makan cabai giling
- Garam dan merica
- 4 steak hati sapi
- cangkir minyak zaitun
- kg bawang bombay hingga bulunya
- 2 buah tomat tanpa kulit atau biji dan di iris
- 1 cabai kuning tanpa urat atau biji di strip
- 2 sendok makan peterseli cincang
Bahan tambahan
- 1 panci yang dalam
- 1 penggorengan
- talenan
- Pinset
- Kertas atau lembaran penyerap
- Parut atau saringan
Persiapan
Mulailah resep ini dengan memadukan cabai dengan cuka, bawang putih, daun salam, ají panca, garam dan merica dalam panci besar. Campur bahan-bahan ini dengan baik. Kemudian memiliki steak hati, sebelumnya dibersihkan dan tanpa lapisan atas alami organ, dan tambahkan ke dalam campuran. Diamkan selama 6 jam berturut-turut.
Ketika waktu yang ditunjukkan telah berlalu tiriskan steak di saringan atau di rak kawat. Nyalakan api di atas api sedang, letakkan wajan dengan banyak minyak dan setelah setiap steak sangat kering, goreng selama 10 menit. Karena semuanya tertutup rapat dan matang, keluarkan dari panci dan biarkan di atas serbet atau kertas penyerap.
Nyalakan kembali api dan di wajan yang sama masukkan bawang bombay, setelah beberapa menit dan sudah mencapai a Warna emas, tambahkan tomat, lalu tuangkan cairan (dimaserasi di awal) dan paprika kuning, biarkan masak selama 2 menit dan terakhir angkat dari api.
Sajikan steak segera dan tutup dengan bawang, taburi peterseli cincang halus dan sajikan dengan kentang rebus, nasi atau pasta sesuai selera Anda.
Consejos dan sugerencias
Saat menyiapkan hidangan, hal-hal berikut harus diperhitungkan: saran untuk mencapai persiapan yang lezat dan sukses.
- Semua bahan harus lukisan dinding; Anda harus memiliki hati terbaik, merah dan segar, serta sayuran dewasa dan keras, tanda yang menyatakan kualitas produk yang baik
- Pada saat memulai persiapan, Anda harus memiliki semua item dan bahan di tangan, ini agar prosesnya tidak tertunda atau persiapannya rusak
- Tidak harus ditinggalkan memasak steak terlalu lama, ini karena jika terlalu matang, akan sulit, sulit untuk dimakan dan tanpa air atau jus
- Bawang tidak boleh bakar atau terlalu matang. Itu harus selalu memiliki warna emas atau karamel
- Anda harus berhati-hati dengan jenis cabai untuk mengintegrasikan. Karena ini bisa sangat pedas dan cenderung merusak persiapannya
- Untuk memberi hati rasa bawang dan rempah yang lebih kuat, Anda bisa tambahkan hati ke bawang saat sedang dimasak. Luangkan beberapa menit dan angkat untuk disajikan
Manfaat konsumsi hati
Salah satu bahan utama dalam resep ini: El hati, yang pada gilirannya menyertai dan menutupi rasa bawang, mengandung berbagai manfaat saat dikonsumsi. Beberapa di antaranya dijelaskan sebagai berikut:
- Hati mengandung vitamin A dan, untuk alasan itu, konsumsi daging ini meningkatkan penglihatan dan memperkuat sistem kekebalan tubuh kita
- Jenis daging sapi ini diindikasikan untuk wanita hamil, karena kontribusi genetiknya membantu mencegah penyakit pada bayi baru lahir
- Juga, hati adalah sumber vitamin B12 lengkap. Jenis vitamin ini meningkatkan kesehatan kulit, kesehatan sistem saraf dan pada gilirannya melindungi sel darah merah
- Setiap porsi hati mencegah peradangan dan membantu dengan masalah seperti asma dan radang sendi
- Pada gilirannya, daging adalah sekutu yang sangat baik dalam diet pelangsing karena untuk setiap 25 g daging ini, kalori beredar antara 149 dan 160 g
Kontribusi nutrisi
Los manfaat daging ini dimungkinkan berkat nutrisi yang memiliki. Mengingat bahwa, karena asam dan protein yang berbeda yang dikonsumsi dalam jumlah tertentu, kontribusi dan bantuan untuk tubuh dihasilkan.
Nutrisi yang ditemukan dalam setiap porsi hati adalah:
- Protein: Molekul asam amino ini penting untuk pertumbuhan organisme, serta untuk pemulihan dan pemurnian kulit
- Besi: Hati menyediakan 30% dari jumlah zat besi apa yang perlu Anda konsumsi setiap hari?
- Fosfor dan seng: Mineral ini sangat penting untuk kinerja kita, namun mereka bertanggung jawab atas pembentukan tulang dan gigi, seperti restrukturisasi sistem pertahanan tubuh
- Vitamina B12: Jenis vitamin ini penting untuk metabolisme, karena membantu pembentukan sel darah merah dalam darah dan pemeliharaan sistem saraf pusat
Jumlah yang tepat untuk dikonsumsi
Meskipun makanan ini sangat kaya akan zat besi, protein dan vitamin, Sangat tidak disarankan untuk mengkonsumsinya setiap hari atau rutin.
Alasannya sangat sederhana, hati adalah organ tubuh yang fungsinya memurnikan dan membersihkan tubuh dari semua makhluk hidup. Yang membuat daging ini begitu empuk dan lezat memiliki kadar kolesterol yang tinggi, yang menangkal manfaatnya jika kita memakannya setiap hari.
Juga, hati dianggap sebagai daging merah, jadi lebih baik membatasi konsumsinya pada satu atau dua kali seminggu hanya, untuk menghindari konsentrasi tinggi kolesterol dan penyakit jantung karena itu.
