Cuy dari Chactado Arequipeño

Budaya Peru memiliki catatan dan bukti yang tak ternilai bahwa tradisi dan konstruksinya adalah unik dan tak tertandingi. Dalam hal ini, seni kulinernya pun tak ketinggalan, karena di dalamnya telah dibenamkan akumulasi bumbu, aroma, dan bentuk khas, yang memenuhi dan meninggikan selera ribuan penduduk sejak masa-masa yang tak terlupakan.

Salah satu resep yang paling lama disimpan di antara waktu makan untuk perayaan, rapat, atau sekadar sebagai desktop adalah EL Babi Guinea dari Chactado, hidangan khas gastronomi Peru khusus dari wilayah Arequipa, di mana istilah Chactado mengacu pada cara memasak, karena itu adalah makanan yang tekan di bawah berat batu sehingga mengambil bentuk datar yang khas dari presentasi yang dibawa oleh kerajaan Inca, penciptanya, kepada umat manusia.

Demikian juga, hidangannya memiliki kekhasan sangat berpengalaman dan salah satu ciri khasnya adalah kenyataan bahwa hewan itu disajikan utuh saat disajikan. Demikian pula, setiap orang, terlepas dari lokasi mereka di wilayah Peru, telah menambahkan sentuhan rasa dan tekstur tergantung pada selera Anda, di antaranya bijinya menonjol, beberapa butir yang dihancurkan dan berbagai hiasan untuk rasa yang menyenangkan.

Itu sebabnya, dalam resep ini, yang paling banyak praktis dan sederhana untuk menguraikan Cuy dari Chactado Arequipeño, dengan bahan-bahan yang mudah didapat namun dengan ciri khas rasa dan bumbu masakannya. Untuk mencapai ini, lanjutkan membaca.

Chactado Arequipeño Resep Cuy

Bahan-bahan

• 1 marmot utuh
• 20g biji jagung putih
• 500 ml minyak sayur
• 3 siung bawang putih
• Jinten secukupnya
• Merica untuk rasa
• Garam secukupnya
• 2 lemon dipotong menjadi dua

Bahan yang digunakan

• Wajan
• Cuchillo
• Mortir
• molino
• Piring datar
• Kain untuk pencuci piring
• Garpu atau penjepit
• Kertas penyerap
• batu untuk dihancurkan
• Saringan

Persiapan

1. Mulailah pencucian kelinci percobaan dengan air secukupnya. Kemudian beri dan peras lemon melalui semua bagian hewan, baik di dalam maupun di luar
2. Diamkan selama kira-kira. 30 menit di bawah batu yang benar-benar menutupi potongan daging. Seiring waktu berlalu, keluarkan batu dan keluarkan lemon, bilas dengan baik. Biarkan mengering selama 30 menit lagi.
3. Sementara itu, dalam panci jagung putih panggang bersama dengan garam. Kemudian giling biji-bijian hingga mendapatkan 100 gram tepung jagung. buku
4. Dengan bantuan a mortir Haluskan bawang putih, merica, dan jinten dengan sejumput garam lagi
5. Jika daging sudah kering, lanjutkan membumbui dengan bumbu sebelumnya, tanpa menyisakan ruang kosong, masukkan daging ke dalam tepung sebelumnya diayak
6. Panaskan wajan dengan minyak secukupnya dan segera goreng potongannya. tutup panci dengan penutupnya masing-masing.
7. Begitu mereka terlihat kecokelatan, angkat dari minyak dan tiriskan di atas kertas penyerap
8. Sajikan dengan nasi chifa, kentang rebus atau iringan pilihan Anda

Consejos dan sugerencias

Hidangan asal Inca ini, dihargai sekitar 200 tahun yang lalu sebagai salah satu yang paling bergizi dan kuat di Peru Sangat mudah untuk mempersiapkannya. Untuk melaksanakannya, Anda tidak memerlukan teknik kuliner yang sangat baik atau peralatan paling canggih dan bahan-bahan mewah, karena salah satu kekhasan persiapannya adalah kesederhanaan komponen dan persiapannya yang sederhana.

Demikian pula, ketika kita memiliki cinta, kesabaran dan resep yang baik yang membimbing kita untuk membuat hidangan yang indah, mencapai tujuan kuliner tidaklah sulit, karena memiliki semua langkah dan cara mengolah bahan.

Namun, ada berbagai saran dan saran bahwa koki tua dan berpengalaman ingin mengekspor ke setara mereka sehingga hidangan menjadi sederhana, enak dan lembut dan dengan demikian mencapai kesuksesan total resep. Ini Tips diringkas seperti ini:

• Saat menyiapkan campuran untuk pengasinan, menjadi lereng garam. Ini jangan sampai hilang atau tertinggal
• Agar daging mengambil rasa yang lebih baik, pukul itu dengan tusuk gigi Tinggi dan biarkan istirahat di sebelah bumbu selama sehari penuh
• Pastikan kelinci percobaan benar-benar kering. Ini akan menghindari kejutan potongan daging di dalam minyak panas.
• Tepung jagung harus menutupi Cuy dengan baik, perhatikan bahwa tidak ada tidak ada lubang terbuka untuk tepung
• Batu untuk menekan hewan harus besar, sehingga semua berat didistribusikan secara merata oleh hewan dan tidak ada bagian dari Cuy tanpa Chactado
• Anda bisa memasukkan bumbu sedikit thyme, jahe, oregano, kunyit, atau kari sehingga hewan itu menyerap rasa lain dan pada saat yang sama mengambil warna kekuningan yang khas dari hidangan itu

pendapatan gizi

Babi guinea telah menjadi bagian dari diet dari populasi wilayah Andes sejak zaman kuno (berdasarkan bukti dari lebih dari 3500 tahun yang lalu), menyediakan makanan dan nutrisi, dan juga menjamin keamanan makanan dimana dalam banyak kesempatan tidak ada sumber nutrisi yang berbeda.

Mengingat bahwa mereka diberi makan dengan sisa makanan keluarga (mengurangi sayuran, biji-bijian dan buah-buahan), pengasuhan mereka tidak itu mahalSebaliknya, lebih banyak apa yang mereka berikan daripada apa yang mereka ambil.

Makhluk kecil ini biasanya potong menjadi empat bagian (depan dan belakang) atau dimakan utuh. Menurut "Tabel Peru Komposisi Makanan Minsa", tahun 2017, masing-masing 100 gram daging babi guinea mengandung:

• Kalori 96 Kkal
• Protein 19 gr
• Lemak 1.6 gr
• Karbohidrat 0.1 gr
• Kalsium 29 mg
• Fosfor 258 mg
• Seng 1.57 mg
• Zat besi 1.90 mg

sejarah

Cuy datang ke Peru melalui Budaya Paracas (yang merupakan kota di pantai barat Peru yang terkenal dengan pantainya seperti Chaco yang terletak di teluk terlindung Pacoras) pada periode gua antara 250 hingga 300 SM.  

Mereka yang tinggal di kota atau provinsi ini memakan daging hewan pengerat ini, karena mereka menganggapnya sebagai bergizi dan pemilik semua properti yang dibutuhkan organisme untuk fungsinya.

Menurut sejarah Peru, sisa-sisa tertua Cuy telah ditemukan di gua-gua prasejarah di kota Ayacucho di Peru dan berasal dari 5.000 tahun sebelum Kristus yang membuat kita membayangkan bahwa nenek moyang Andes kuno sudah menikmati hidangan tradisional yang lezat ini.

Bertahun-tahun kemudian, setelah invasi Spanyol, para penakluk membawanya ke Eropa pada abad ke-XNUMX sebagai hewan hias di mana pemuliaan dan komersialisasi diintensifkan, untuk keperluan rumah tangga dan kuliner. Beberapa waktu kemudian, mereka tersebar di seluruh benua, mencapai tempat-tempat yang tabu untuk dikonsumsi dan dalam kasus lain, mereka adalah hewan merayap sederhana yang tidak penting.

cuy keingintahuan

Hewan kecil yang lucu ini adalah protagonis dari berbagai macam keingintahuan di seluruh dunia. Ini adalah:  

• Marmot adalah hewan utama dari Komik strip Juan Acevedo. Ia lahir pada tahun 1979 dan karakternya melakukan perjalanan kembali ke masa lalu untuk menjadi bagian dari sejarah, sehingga bertemu orang-orang dan tempat-tempat yang fantastis.
• Di dalam undian Salah satu atraksi utama adalah Cuy, di mana mereka menutupinya dengan kotak-kotak agar tidak melihat di mana letaknya dan meletakkannya di sekitar lingkaran untuk ditemukan.
• Hewan ini sudah tidak asing lagi muncul di beberapa film hollywood, seperti “G-force” atau “The Secret Life of Pets”
• Sekitar 3000 tahun yang lalu, mereka yang menjabat sebagai ofrendas, ini dilihat oleh bangsawan Inca sebagai hewan persahabatan dan esensi mistik
• Menurut pengobatan tradisional Peru, hewan ini digunakan untuk mendiagnosis penyakit atau penyakit orang. Tabib pertama menggunakannya untuk mendeteksi penyakit dan dikorbankan untuk mengamati dan menyembuhkan penyakit ini
• Di banyak negara, Cuy adalah Hewan peliharaan dipilih oleh tua dan muda. Berkat fakta bahwa mereka adalah jenis hewan yang tenang, bersih dan tidak membutuhkan banyak biaya untuk merawatnya
• Di beberapa tempat penetasan mereka menggunakan kotoran babi guinea untuk membuat dasar pupuk kandang dan dengan demikian umumnya gas alam, juga dikenal sebagai biol atau biogas. Selain itu, juga digunakan untuk menghasilkan tenaga listrik berkelanjutan untuk rumah di dekat peternakan
• Jumat kedua bulan Oktober dirayakan hari kelinci percobaan di peru.