Jika Anda mencari hidangan yang kaya, ekonomis, dan pada gilirannya membuat Anda kenyang dan puas, Mote atau Kaldu Mote itu adalah hidangan yang akan mencapainya. Ini karena merupakan persiapan yang kuat dan lengkap, yang tidak memerlukan tambahan apa pun, karena kandungan seratnya yang tinggi dan kaldu sayurannya yang kental.
Caldo de Mote adalah hidangan simbol Peru, yang dikenal karena konsistensinya yang kuat dan kerendahan hati dalam bahan-bahannya. Hidangan ini khusus untuk hari-hari dingin di Andes, karena tidak perlu mengkonsumsi suplemen seperti nasi, kentang atau pasta agar kenyang, tetapi dengan kontribusi seratnya yang besar, membuat tubuh merespon ketinggian tempat dan sekaligus menjadi kuat dan energik untuk gerakan di dalamnya.
Namun, kami tahu bahwa Anda tidak di sini hanya untuk membaca ulasan tentang hidangan ini, tetapi Anda ingin tahu cara menyiapkan keajaiban ini. Mengingat hal ini, hari ini kami mempersembahkan resep caldo de mote, serta bahan-bahannya, bahan-bahannya dan beberapa tip agar Anda dapat membuat ulang hidangan ini dengan cara yang paling sehat dan bergizi, jadi ambil sarung tangan Anda, kenakan mandarin Anda dan mulailah memasak.
Bahan-bahan
- 1 kilo mote (jagung)
- 500 gr kaki sapi
- 250 gr babat
- 4 kentang putih
- 1 tomat
- 1 Cebolla
- 2 sdm. cabai giling
- 1 sendok teh. dari bawang putih giling
- 1 sendok teh. permen
- 1 sendok teh. oregano
- 1 sendok teh. peterseli
- 2 lemon
- Minyak secukupnya
- Garam dan merica secukupnya
Bahan
- wadah besar
- 2 pot sancocho
- talenan
- Cuchillo
- mengaduk dayung
- Saringan
- mangkuk saji
Persiapan
- Ambil mote atau jagung sehari sebelum persiapan dan cuci dengan banyak air, sehingga cangkangnya jatuh sedikit. Kemudian dalam mangkuk besar biarkan meresap semalaman.
- Lakukan langkah nomor satu lagi, tetapi sekarang dengan babat, ambil, cuci bersih dan, dengan bantuan talenan dan pisau tajam yang bagus, potong kecil-kecil atau kubus. Biarkan meresap bersama dengan perasan dua buah lemon dan sejumput garam, hingga keesokan harinya.
- Hari persiapan tiriskan masing-masing bahan dan bawa mereka ke meja di mana setiap bahan akan dimasak dan digabungkan.
- Sekarang, dalam panci sancocho, tambahkan banyak air dan tambahkan jagung, nyalakan api dan masak sampai jagungnya meletup, ini kurang lebihnya 30 hingga 40 menit.
- Tambahkan beberapa daun mint, sejumput oregano dan garam. Biarkan masak dengan api besar selama 30 menit lagi.
- Di pot lain Masak kentang dengan sedikit garam.
- Angkat talenan lagi dan potong tomat, bawang bombay dan peterseli menjadi kubus kecil. Menyimpan.
- Secara terpisah, buat sausnya. Untuk ini, ambil panci besar lagi, tambahkan sedikit minyak dan sayuran dipotong pada langkah sebelumnya. Juga, tambahkan sedikit garam, merica, cabai dan oregano. Biarkan menggoreng mengikuti irama api.
- Ambil kaki sapi dan buang lemak yang tidak perlu, cuci bersih dan masukkan ke dalam saus. Satukan juga babat yang sudah dicuci sebelumnya. Biarkan menyerap rasa protein.
- Saat ini, ambil jagung yang sudah matang dan bawa tanpa air ke sofrito pot. Kemudian, tambahkan setengah air tempat jagung direbus ke persiapan baru.
- Selain itu, masukkan kentang rebus beserta kulitnya, keluarkan semuanya dan biarkan masak selama 30 menit lagi.
- Untuk menyelesaikan, sajikan dalam mangkuk besar, tambahkan sedikit jagung, babat, kaldu dan sayuran secukupnya dan taburi dengan kaki sapi. Hiasi dengan peterseli cincang halus dan beberapa potong cabai hijau.
Tips dan saran
- Jika Anda ingin memutihkan babat atau babat, Anda bisa merendamnya dengan perasan dua buah jeruk nipis, seperti yang kami katakan di awal, ditambah satu sendok makan soda kue. Keesokan harinya, buang airnya dan cuci bersih proteinnya. Anda dapat melakukan langkah ini sebanyak yang Anda inginkan untuk menghilangkan kotoran dari potongan.
- Kaki sapi bisa diganti kaki babi. Dengan yang terakhir, Anda harus melakukan proses pembersihan dan desinfeksi yang sama seperti yang kami jelaskan sebelumnya.
- Untuk konsentrasi kaldu yang lebih tinggi, tambahkan seledri kuning cincang atau ocumo. Ini berfungsi sebagai pengiring kentang, memberikan persiapan tubuh dan konsistensi yang lebih besar.
- Untuk menghias, Anda bisa menggunakan cincang bawang Cina atau daun ketumbar.
- Pada layanan Anda pertama kita harus menuangkan mote, lalu kaldu dan di atas mangsanyaTerakhir tambahkan bumbu cincang di atasnya.
Apa itu kaldu mote?
El kuah kaldu adalah nama generik untuk membedakan biji-bijian atau kacang-kacangan asal Andes, seperti jagung dan kacang-kacangan, dimasak dalam air, yang dikonsumsi di berbagai wilayah benua Amerika sebagai lauk. Pada prinsipnya, kaldu adalah salah satu hidangan khas Cajamarca, sebuah kota di daerah pegunungan Peru utara, yang tersebar di seluruh wilayah Peru hingga menjadi ruang dalam perayaan santo pelindung negara itu.
Namanya berasal dari Quechuaphatasgayang berarti meletus, pecah atau terbuka, yang cirinya meliputi cara penyajian yang benar-benar panas untuk melawan selera penduduk setempat dan pengunjung dari hawa dingin di wilayah Andes, selain rasa lapar dan gelisah. Beberapa bahannya adalah pra-Hispanik, yang bisa kita temukan di negara-negara seperti Argentina Bolivia Chile Ekuador dan Peru yang termasuk wilayah Amerika Selatan.
Dalam arti yang sama, ini adalah hidangan yang sangat bergizi karena bahan-bahan yang dikandungnya, banyak orang bahkan mengkonsumsinya untuk sarapan. untuk jumlah vitamin yang dimilikinya dan untuk lemak dan konsistensi yang memuaskan dari bahan-bahannya.
Kontribusi nutrisi
El kuah kaldu, dalam hal ini, dibuat dengan jagung, memberikan segudang nutrisi bermanfaat bagi tubuh, yang didistribusikan ke seluruh hidangan melalui sayuran, protein, dan serat bahan utamanya.
Secara umum, kontribusi gizi dari kuah kaldu dapat dilihat sebagai berikut:
Untuk setiap 100 gram Mote Broth:
- Kalori: 113 Kkal
- Perekat: 30 gr
- Biotin dan beta karoten: 27 gr
- Fosfor: 12 gr
- Calcio: 10,88 gr
- Magnesium: 11,11 gr
- Besi: 3 gr
- Lemak: 1,7 gr
- Kolesterol: 40,6 mg
- Vitamin: 9 gr
