Alfajores Argentina

Los alfajores Argentina Mereka terdiri dari sandwich dua kue bundar yang umumnya diisi dengan dulce de leche dan dicelupkan ke dalam coklat putih atau hitam, atau dengan lemon atau glasir lainnya. Isiannya bisa bermacam-macam antara manisan, buah-buahan, meringue, mousse coklat atau jenis lainnya, dan sering kali ditutup dengan kelapa parut. Umumnya dinikmati dengan kopi atau teman hangat.

Cookie yang digunakan di alfajores Argentina Umumnya dibuat dengan kombinasi tepung terigu dan tepung maizena. Juga dengan bahan tambahan lain yang membuatnya sangat lembut dan larut di mulut tanpa susah payah, dalam beberapa kasus mereka juga menambahkan parutan coklat dalam pembuatan adonan kuenya.

Sejarah alfajores

Terdapat kontroversi mengenai asal usul alfajores. Apa yang tampaknya paling logis adalah bahwa Spanyol selama penaklukannya memperkenalkan sesuatu yang mirip dengan Amerika. Mereka menggunakan makanan manis bagi para pejuang melawan penduduk setempat yang terdiri dari dua wafer atau kue yang diapit dengan manis di dalamnya. Dari resep itu dan dengan beberapa perubahan, kita bisa sampai pada apa yang sekarang disebut alfajores.

Setidaknya alfajores yang diisi dengan dulce de leche tidak dapat dibuat sebelum penaklukan, karena Spanyollah yang memperkenalkan sapi, kuda, kambing, dan hewan lainnya ke Amerika. Ditegaskan datangnya ke Spanyol karena pengaruh Arab, ketika mereka menginvasinya dari abad ke-XNUMX hingga abad ke-XNUMX.

Di mana pun alfajor pertama dibuat, yang terpenting adalah alfajor itu menetap di negeri tersebut. Seperti semua resep yang memiliki pengaruh dalam pembuatannya karena alasan tertentu, dalam beberapa kasus karena kecepatan penyiapan resep dan lainnya karena rasanya yang enak. Mereka menyebar dan saat mereka melakukannya, mereka mengalami modifikasi.

Bahkan saat ini modifikasi terus dilakukan sehingga banyak varian cara penyusunannya alfajores Argentina. Juga di sebagian besar negara seperti: Bolivia, Venezuela, Peru, Ekuador, Brazil, dan lain-lain, terdapat banyak variasi. Dalam kebanyakan kasus, mereka serupa dalam bentuk dan ukuran.

Resep untuk menyiapkan alfajores Argentina

Bahan-bahan

200 gram. tepung kanji atau tepung maizena, 100 gr. tepung terigu, setengah sendok teh ragi, 100 gr. mentega, setengah sendok teh garam, 100 gr. icing sugar atau gula halus, 3 butir telur, 1 buah lemon, setengah sendok teh esens vanila, 30 gr. kelapa parut, 250 gr. dari dulce de leche

Persiapan

• Ayak tepung terigu, tepung maizena dan ragi menjadi satu dalam sebuah wadah. Tambahkan garam dan sisakan.
• Bentuk krim dengan mencampurkan gula pasir dengan mentega menggunakan garpu, diamkan di lemari es selama beberapa jam hingga melunak.
• Bersihkan lemon dengan baik, keringkan dan parut kulitnya tanpa mencapai bagian putihnya, tambahkan vanila, satu butir telur utuh, dan tambahan kuning telur di sana. Kemudian kocok rata hingga berwarna kuning pucat, masukkan butter cream dan gula pasir yang diperoleh sebelumnya, kocok hingga menyatu.
• Selanjutnya, tepung yang sudah dicampur dan diayak ditambahkan, kocok hanya seperlunya untuk menyatukannya dan dengan demikian mencegah berkembangnya gluten. Masukkan adonan ke dalam kulkas yang dilapisi kertas transparan selama kurang lebih 20 menit.
• Panaskan oven hingga 155°F dengan api merata dan tanpa kipas.
• Setelah adonan diistirahatkan, adonan dikeluarkan ke permukaan yang sudah ditaburi tepung secukupnya, lalu diregangkan dengan rolling pin yang sudah diberi tepung hingga tebalnya kira-kira setengah sentimeter.
• Lingkaran dengan diameter kira-kira 5 cm dipotong dan diletakkan dengan hati-hati di atas loyang yang sudah ditaburi tepung atau di atas kertas anti lengket.
• Mereka dipanggang selama 7 atau 8 menit pada suhu 155 derajat Celcius. Kemudian kue-kue tersebut diletakkan di rak hingga sangat dingin.
• Jika sudah dingin, gabungkan dua kue, letakkan dulce de leche di tengahnya. Terakhir, sisi-sisinya dilewatkan melalui kelapa parut.

Tips membuat alfajores Argentina

Jika Anda ingin memandikan alfajores setelah siap, Anda dapat melakukannya dengan:

Mandi coklat

Untuk menyiapkan rendaman coklat, belilah coklat semi manis dan larutkan dalam penangas air sambil terus diaduk hingga semuanya larut dan merata. Kemudian, dengan bantuan dua buah garpu, mandikan setiap alfajor dan letakkan di rak yang bertumpu pada nampan atau kertas tempat menampung coklat yang ditata, yang bisa digunakan di lain waktu.

glasir lemon

Ekstrak air perasan beberapa buah lemon dan tambahkan sedikit demi sedikit ke dalam mangkuk yang telah diberi icing sugar secukupnya, sesuai dengan jumlah alfajores yang akan Anda tutupi dengan glasir. Aduk dan tambahkan jus lemon hingga terbentuk campuran halus sesuai kekentalan yang Anda suka.

Jika Anda tidak memiliki icing sugar di rumah, Anda bisa mendapatkannya dengan cara menghaluskan gula pasir dengan blender.

Tahukah Anda ...

Saat dipanggang, kue alfajores akan berwarna putih. Waktunya tidak boleh diperpanjang karena meskipun demikian, warnanya tidak menjadi coklat.

Masing-masing bahan yang digunakan dalam pembuatannya alfajores Argentina, memberikan nutrisi yang bermanfaat bagi tubuh bagi yang mengkonsumsinya. Di bawah ini kami tentukan manfaat dari bahan-bahan yang paling umum:

1. Tepung terigu yang menjadi bagian dari sediaan menyediakan karbohidrat, serat, yang membantu berfungsinya sistem pencernaan. Ini juga mengandung vitamin, yang diubah tubuh menjadi energi, protein nabati: B9 atau asam folat, dan vitamin B kompleks lainnya, meskipun dalam jumlah lebih kecil. Mineral: Kalium dan magnesium serta sejumlah kecil zat besi, seng, dan kalsium.
2. Pati atau pati jagung, yang merupakan bagian dari sediaan, menyediakan karbohidrat. Juga mengandung vitamin: vitamin B kompleks (B9, B2, B3 dan B6). Mineral: fosfor, kalium dan magnesium, zat besi, seng dan kalsium.
3. Dulce de leche mengandung protein yang sangat penting dalam pembentukan dan kesehatan otot-otot tubuh. Selain itu mengandung vitamin: B9, A, D dan Mineral: fosfor, kalsium, magnesium dan zinc.