Salah satu makanan penutup tradisional keahlian memasak Peru adalah Puding beras. Ini adalah manis yang kaya, bergizi dan sederhana untuk dibuat, tetapi terdiri dari trik tertentu sehingga memiliki tekstur dan rasa kelezatan budaya yang sangat baik.
Juga Puding beras dan permen lainnya memiliki asal arab, tetapi mereka diadaptasi oleh Spanyol dan dibawa ke Peru pada saat penaklukan. Kemudian, hidangan ini berkembang dengan mengintegrasikan rasa dan bahan asli negara tersebut, menghasilkan berbagai macam emboque dan bumbu.
Demikian pula, makanan penutup ini istimewa, karena disebutkan oleh Ricardo Palma dalam "Tradisi Peru", ketika dia menceritakan kisah seorang biarawan libertine dari tahun 1651, yang, ketika mengunjungi seorang teman yang sekarat, mengatakan kepadanya: "Apa-apaan ini, man! Saya datang untuk membawa Anda ke pesta, di mana ada gadis-gadis dari Puding beras dan kayu manis” ingin menunjukkan betapa manis dan luar biasa hidangan ini dibandingkan dengan keindahan dan rayuan para wanita.
Tapi, agar Anda tidak hanya menyimpan ulasan khusus ini postre dan untuk mengetahui sendiri tentang rasa dan kesegarannya yang unik, kami akan segera menunjukkannya resep lengkap.
Bahan-bahan
- 250 gr beras
- 1 liter susu
- 150 gram gula pasir
- 1 batang kayu manis
- 5 siung
- Sedikit garam
- 10 gr bubuk kayu manis atau 4 sendok makan gula merah untuk menghias permukaannya
- 1 atau 2 kulit lemon atau jeruk
Bahan dan peralatan
- Panci masak
- Sendok kayu
- cangkir makanan penutup
- Handuk dapur
- Saringan atau saringan halus
Persiapan
- Pertama-tama, ini perlu aromatize susu di mana nasi akan dimasak. Untuk melakukan ini, masukkan susu bersama gula, batang kayu manis, dan kulit lemon ke dalam panci. Serahkan semuanya padanya pertengahan tembakan sampai mendidih, yaitu sampai susu mulai menggelembung
- Sekarang, sementara susu diukur suhunya, cuci beras dengan air yang melimpah sehingga sebagian patinya dihilangkan. Anda dapat melakukannya melalui saringan yang sangat halus dan di bawah air dingin yang mengalir. Sehingga dicuci dengan baik, lepaskan dengan tanganmu selama beberapa menit. Langkah ini tidak mempengaruhi krim pencuci mulut, tetapi perlu agar nasi tidak menempel di panci atau terlalu mengembang.
- Selanjutnya, tambahkan nasi saat susu sudah mendidih. Kecilkan api agar masaknya lambat selama 50 dan 60 menit. Aduk sesekali agar tidak lengket, getar ini dapat bervariasi antara 10 hingga 15 menit
- Saat Anda mencapai 40 menit memasak, campur lebih sering, karena pada titik ini nasi cenderung lebih mudah menempel. Perhatikan juga jumlah susu dalam panci, jika Anda ingin nasi kering, biarkan masak sedikit lagi, tetapi jika Anda ingin dengan kaldu dan krim, matikan api pada waktu yang tepat.
- selalu tambahkan sejumput garam untuk mengeluarkan semua rasa. Jangan khawatir tentang langkah ini, makanan penutup tidak akan asin kecuali Anda melebihi sejumput
- Cicipi nasinya, jika sudah matang dan teksturnya sesuai selera, angkat dan biarkan berdiri beberapa menit untuk marah
- Akhirnya, sebelum menjadi dingin buang batang kayu manis dan kulit lemon. Kemas nasi ke dalam cangkir pencuci mulut
- Untuk setiap mangkuk yang disajikan, percikan kayu manis bubuk atau gula bubuk dan karamel permukaannya, ini dengan bantuan obor, yang akan melelehkan gula di atas makanan penutup
- Konsumsi sekaligus atau masukkan ke dalam kulkas untuk beradaptasi dengan suhu
Tips dan rekomendasi
Cara yang tepat untuk menyiapkan nasi jenis ini bervariasi tergantung dari mana kita berasal, tetapi dalam kasus ini, kita mendapati diri kita menikmatinya di Peru, di mana rasa dan tekstur akan selalu berputar di sekitar apa manis dan hangat dari resep.
Namun, untuk mencapai titik sasaran dan siapkan makanan penutup yang sesuai dengan populasi dan budaya Peru, lalu kami meninggalkan Anda serangkaian Tips sehingga Anda dapat mencapai hasil yang menguntungkan dan unik di piring Anda:
- Tambahkan bumbu ke air atau susu tempat nasi akan dimasak. Masukkan cairan seolah-olah itu teh dan gunakan ini untuk memasak nasi secara lengkap. Anda dapat menggunakan adas bintang, cengkeh, kapulaga dan aromatik lainnya
- Untuk setiap cangkir nasi, gunakan 2.5 cangkir susu atau air. Biarkan semuanya masak sampai ada sedikit cairan yang tersisa. Juga, hormati porsinya agar semuanya teratur dan sempurna
- Memilih beras berkualitas
- Dalam resep ini Anda dapat menggunakan susu dan gula atau campuran susu evaporasi dan susu kental. Bisa juga diganti susu susu almond atau kedelai, bahkan dengan santan untuk memberikan rasa yang lebih eksotis
- Tidak seperti resep nasi lainnya, yang satu ini Anda harus persiapan aduk untuk periode waktu yang konstan, ini bisa 10 hingga 15 menit agar tidak lengket. Bantu diri Anda dengan satu sekop kayu agar tidak menganiaya biji-bijian
- Jika Anda suka kismis atau plumAnda dapat menambahkan sebanyak yang Anda inginkan ke dalam campuran. Tapi jika Anda tidak tahan melihatnya, Anda bisa memasukkan blueberry, kacang-kacangan, buah segar (strawberry, pepaya, pisang, apel, pir atau nanas) atau sirup.
- Jika Anda suka nasi yang sangat konsisten, tambahkan ke susu 1 atau 2 kuning telur dan masak dengan api kecil hingga mengental. Teksturnya akan seperti custard
- Untuk rasa yang tak terduga dan intens, setelah Anda mematikan api, tambahkan a sendok mentega dan aduk
Kontribusi nutrisi
Dessert dengan rasa yang unik ini penuh dengan nutrisi yang bermanfaat untuk tubuh, serta vitamin dan mineral khusus untuk perkembangan jasmani setiap orang sesuai dengan usia dan kondisinya. Kontribusi nutrisi ini diringkas sebagai berikut:
Untuk 1 porsi nasi 134 gr ada:
- Kalori 190 Kkal
- Lemak jenuh 1.687 gr, tak jenuh ganda 0.197 gr dan tak jenuh tunggal 0.783 gr
- Karbohidrat 33.34 gr
- Protein 6.82 gr
- Energi 796 Kg
- Protein 6.82 gr
- Serat 0.4 gr
- Gula 6.94 gr
- Kolesterol 9 mg
- Natrium 482 mg
- Kalium 236 mg
