Chicha Argentina

chicha Argentina Ini adalah minuman yang dibuat dari jagung oleh penduduk asli, yang mewariskan adat istiadat mereka dari generasi ke generasi. Di Argentina dan negara-negara lain di Amerika, penduduk asli atau pemukim asli membuat persiapan ini dengan mengunyah jagung dan menumpuknya di dalam pot, mungkin terbuat dari tanah liat, labu atau labu, dan membiarkannya berfermentasi.

Ketika difermentasi hingga mencapai tingkat yang mereka sukai, mereka membawanya dalam perayaan dan persembahan. Dikatakan bahwa di timur laut negara itu mereka masih melakukan hal seperti itu. Di beberapa negara Amerika, seperti Venezuela, biasanya tidak difermentasi dan merupakan minuman non-alkohol, kecuali chicha Andean, yang difermentasi dan ditambahkan nanas. Jadi tiap negara punya versinya masing-masing.

Saat ini, di sebagian besar wilayah Argentina dimana Chicha Argentina air liur manusia yang digunakan penduduk asli sebagai bahan ragi menggantikan amilase yang dikandungnya, untuk ragi yang digunakan untuk membuat roti.

Sejarah chicha Argentina

Selama ribuan tahun, Chicha Argentina Itu dikonsumsi oleh penduduk asli negara tersebut selama upacara dan perayaan keagamaan mereka. Konsumsinya dimulai di bagian timur laut negara tersebut, di mana penduduk asli pada saat itu berkumpul untuk mengunyah jagung dan meludahkannya ke dalam panci. Mereka membiarkannya di sana sampai terfermentasi oleh aksi enzim yang ada dalam air liur, mengubah pati jagung menjadi gula.

Untuk menjalin komunikasi dengan dewa-dewa mereka, menurut kepercayaan mereka, masyarakat adat menggunakan halusinogen dan chicha yang disiapkan seperti yang dijelaskan sebelumnya, sehingga memecahkan masalah mereka di komunitas mereka.

Ribuan tahun yang lalu, kebiasaan yang dimulai di timur laut Argentina menyebar. Kelas-kelas budaya yang lebih tinggi tidak menambah konsumsinya karena penggunaan air liur. Kemudian mereka menambahkan untuk menggunakan metode lain untuk mencapai fermentasi.

Resep chicha Argentina

Bahan-bahan

10 liter air, 1 liter madu, dua setengah kilogram jagung lunak, pakis liar.

Persiapan

• Haluskan jagung, tambahkan madu dan air secukupnya hingga mengental, uleni hingga bahan menyatu.
• Sediaan sebelumnya dituangkan ke dalam wadah yang terbuat dari tanah liat yang dipanggang dan dibiarkan di sana tanpa diaduk hingga berfermentasi (kurang lebih 14 hari).
• Apabila fermentasi telah terjadi sesuai dengan selera pembuat chicha, maka adonan diambil dan hanya ditambahkan air dan madu jika diperlukan untuk membuat adonan lunak yang dapat digunakan untuk membuat bola-bola.
• Bola-bola adonan yang diperoleh pada langkah sebelumnya dan ranting pakis liar dimasak, dalam panci berisi air selama kurang lebih 12 jam, dengan api kecil. Pada bagian ini ditambahkan air jika terlihat sangat kering.
• Kemudian saring campuran yang didapat, tambahkan madu dan air matang hingga diperoleh kekentalan yang diinginkan.
• Campuran yang diperoleh pada langkah sebelumnya dimasukkan ke dalam pot tanah liat, dan dibiarkan tertutup selama kurang lebih 10 hari.
• Setiap hari sebaiknya tambahkan sedikit madu dan aduk hingga menyatu.
• Selesai waktu sebelumnya, itu Chicha Argentina sudah siap untuk disantap.

Variasi chicha di negara lain

Cara pembuatan chicha saat ini dijelaskan di bawah ini, di masing-masing negara yang disebutkan. Perlu diketahui, di beberapa negara tersebut masih terdapat kelompok masyarakat adat yang terus membuat chicha seperti yang dilakukan di masa lalu. Mereka telah melestarikannya dan adat istiadat lainnya yang diturunkan dari generasi ke generasi.

Chili

Di Chili, berbagai olahan dibuat yang disebut chicha, menurut wilayah negaranya. Di antara olahan tersebut, yang menonjol antara lain: yang diperoleh dengan fermentasi berbagai buah-buahan, Muday yang dibuat oleh Mapuches dengan jagung, Punucapa dibuat dengan apel, fermentasi anggur pedesaan.

Bolivia

Chicha Bolivia paling populer dibuat dengan jagung, difermentasi dan tetap dengan kadar alkohol tertentu, digunakan dalam perayaan. Ada variasi di negara itu, di antaranya yang menonjol adalah: chicha Chuspillo, chicha kuning, ungu, yang mengacu pada warna jagung yang digunakan untuk membuat chicha, chicha yang dibuat dengan kacang tanah, Tarija. Mereka juga menyebut olahan chicha dengan jus buah yang ditambahkan brendi.

Kolumbia

Juga di Kolombia, pemukim asli, Muisca, membuat chicha mereka dengan jagung yang dikunyah dan difermentasi. Saat ini, di pantai mereka menyebut jus buah apa saja (nanas, wortel, corozo) chicha. Juga beras chicha, dan di daerah lain di negara ini chicha diperoleh dengan membuat air panela, menambahkan mazamorra yang terbuat dari jagung, memadukannya dengan baik dan membiarkannya berfermentasi.

Ekuador

Saat ini, di Ekuador, chicha dibuat dengan memfermentasi jagung, beras, quinoa atau barley, dimaniskan dengan gula pasir atau gula panela. Itu juga dibuat di beberapa daerah di negara ini, memfermentasi jus blackberry, tomat pohon, palem chonta, nanas dan naranjilla.

Panama

Di Panama mereka menyebut chicha fuerte yang dibuat dengan membiarkan jagung difermentasi dalam wadah tanah liat. Di negara itu mereka juga menyebut jus buah apa pun chicha, misalnya: asam chicha, nanas chicha, pepaya chicha, dan buah-buahan lainnya. Mereka juga membuat nasi chicha mendidih, kulit nanas, susu dan gula merah.

Tahukah Anda ...

Bahan utama dari Chicha Argentina Jagunglah yang memberi tubuh serangkaian manfaat yang disorot di bawah ini:

1. Ini menyediakan karbohidrat yang diubah tubuh menjadi energi.
2. Mengandung serat yang membantu proses pencernaan.
3. Mengandung asam folat yang memberikan manfaat bagi ibu hamil dan ibu pada tahap menyusui.
4. Antioksidan yang dikandung jagung menghilangkan radikal bebas, membantu kesehatan sel.
5. Menyediakan vitamin B1 yang membantu kesehatan jantung.
6. Ini menyediakan mineral: kalium, kalsium, magnesium, fosfor, seng dan mangan.
7. Mengandung vitamin lain: B3, B5, B1 dan C.
8. Ini menyediakan vitamin B6 yang membantu berfungsinya otak.