El takacho ak saccadé Li se yon manje karakteristik nan Perou. Orijinman nan rejyon forè Amazon nan peyi sa a, li te gaye nan lòt zòn Perouvyen an, yo te posib yo goute li nan diferan kote.
Elaborasyon de takacho ak saccadé mande pou preparasyon endepandan nan tou de eleman, ki ansanm fè moute sa a plat bon gou. Engredyan prensipal li yo kwit ak tè oswa kraze vèt bannann akonpaye pa vyann sèk ak fri ke yo rekonèt sou non saccadé.
Tacacho a tèlman tipik nan Perou ke non li soti nan lang kechua "taka chu" ki gen siyifikasyon se "bat la", ak tèm sa a yo idantifye bannann nan kwit, kraze ak kraze. Prepare tacvacho pa gen okenn difikilte, pou sa bannann lan dwe byen kwit, kit li kwit nan dlo, griye oswa fri; apre kwit li se kraze oswa kraze, melanje ak sèl ak grès kochon, ke yo te kapab ajoute moso vyann kochon. Tacacho nan tèt li tèlman bèl ke gen moun ki sèvi li san okenn akonpayman, kòm yon kalite starter.
Pou pati li yo, Cecina se pa gen anyen lòt pase vyann dezidrate ak yon resanblans sèten ak sosis janbon-kalite, ki gen orijin tounen nan tan pre-kolonyal Panyòl. Se saccad la pi bon konsidere kòm sa ki soti nan dèyè yo nan bèt; Sepandan, gen kèk kwè ke pi bon gou a se sa ki prepare nan vyann kochon, pandan ke lòt moun reklame ke vyann ki soti nan lòt mamifè yo ka itilize. Se vyann lan marin ak divès epis santi bon selon koutim nan chak rejyon epi answit li sibi yon pwosesis dezidratasyon epi pafwa li finalman fimen, tout pwosesis sa a bay li yon gou bon gou ak karakteristik.
El takacho ak saccadé Li se yon plat konplè kote konbinezon an nan eleman yo rezilta nan yon plat ki gen gou ekskiz. Akseptasyon li yo tèlman evidan ke gen moun ki sèvi li kòm manje maten, pandan ke lòt moun chwazi li kòm yon kou prensipal pou manje midi oswa dine.
Tacacho resèt ak saccadé
Engredyan
- 4 bannann vèt
- 200 gram nan vant vyann kochon oswa pwatrin vyann bèf, koupe
- 200 gram grès kochon
- 4 moso nan saccadé, koupe tankou filet, chak peze apeprè 150 gram chak
- Lwil oliv legim, kantite lajan ki nesesè pou fri
- Sèl nan gou
Materyèl adisyonèl
- Chodyè
- Pou kwit bannann yo: yon po ak dlo, yon saten oswa yon gri oswa rotisserie
- Yon bòl oswa yon veso
- Yon maye oswa shredder
Preparasyon Tacacho
Nan yon chodyè fri, fonn grès kochon an epi mete moso vyann kochon yo oswa pwatrin vyann bèf, jiskaske yo vin an lò mawon epi yo gen aparans ak konsistans kal kochon yo. Retire sa yo epi rezève bè a. Kraze vyann kochon yo
Kale bannann yo epi koupe yo an tranch. Ou dwe chwazi ki jan yo pral prepare: Yo ka bouyi nan dlo, fri nan lwil oliv oswa griye- Ki pi komen se fri yo jiskaske yo byen kwit. Tranch bannann yo vide si sa nesesè epi yo mennen yo nan yon veso kote yo kraze ak èd moulen an oswa yon maye jiskaske yo rive nan aparans nan yon pure, ajoute sèl nan gou, kal kochon yo, grès kochon kote yo ye a. kochon yo epi li te rezève. Melanje tout bagay. Divize farin bannann sezonman an nan ti pòsyon ki sanble. Mete chak pòsyon farin lan youn pa youn nan pla men w epi fòme yon esfè. Pase yo nan lwil cho pou ba yo pi gwo konsistans epi fòme yon kalite kwout.
Nan yon lòt chodyè, fri moso saccad yo nan lwil oliv jiskaske yo vin lò, pran swen yo pa boule.
Sèvi yon moso saccadé sou yon plak akonpaye pa kantite tacacho ki pèmèt yon distribisyon ekitab.
Sijesyon itil
Li se yon plat senp pou prepare ki ka akonpaye ak chorizo fri epi ak yon sòs salad, ou kapab tou mete kèk kalite sòs.
Plat la gou pi apetisan ak vant vyann kochon pase ak pwatrin vyann bèf.
Kontribisyon nitrisyonèl
Yon pòsyon 100 g takacho ak saccadé gen 35 g pwoteyin, 9,5 g grès, 20 g idrat kabòn, 120 mg kolestewòl, 3,4 g fib, 40 mg kalsyòm, 3,8 mg fè, 30 mg mayezyòm, 620. mg potasyòm, 320 mg fosfò, 2,5 mg yòd ak 629 mg sodyòm.
Li gen tou pami eleman debaz li yo asid folik ak plizyè vitamin, pami yo ki nan konplèks B yo kanpe deyò.
Pwopriyete Manje
Tacacho a ak saccadé, anplis ke yo te yon plat apetisan ak bon gou, gen yon valè nitrisyonèl enpòtan akòz kontni segondè pwoteyin li yo ak kantite lajan ki ba nan idrat kabòn ak grès satire, ki vle di ke, kontrèman ak sa k ap pase lè konsome vyann fre, konsomasyon nan saccadé li pa ogmante grès nan kò ak kòm li se yon sous potasyòm, mayezyòm, fosfò, yòd, kalsyòm ak vitamin, li se yon manje trè apwopriye pou atlèt.
Nan lòt men an, kontni mineral enpòtan an ede fonksyon zo ak dan (fosfò ak kalsyòm), pou anpeche anemi (fè), amelyore aktivite kè ak misk (potasyòm), amelyore metabolis selilè ak diminye fatig nan misk (mayezyòm). ak sodyòm).
Asid folik ak vitamin B gen yon fonksyon antioksidan, ede anpeche aje selil yo.
Pwoteyin yo prezan nan plat sa a tipik Pewouvyen an se nan bon jan kalite byolojik segondè, bay asid amine esansyèl pou fonksyone apwopriye nan kò a, yo te nan enpòtans espesyal pou rejenerasyon nan misk.
Cecina gen mwens grès pase lòt sosis, sepandan kontni an kolestewòl ka konsidere kòm segondè, Se poutèt sa li ta dwe konsome modere pa moun ki gen yon istwa nan nivo lipid ogmante.
