El seviche gen alantou Ane 2000 nan egzistans, depi li soti ant sivilizasyon an Skilte, youn nan premye pèp natif natal yo nan zòn nan, ki moun ki, nan gade nan enposib pou kwit manje, te gen lide santral la nan kenbe li sele ak manjab ak lòt opsyon. Ak sa, gras a ekspedisyon yo ak transfè nan lòt pati nan la Perou, pèmèt yo rive epi pran lide nan lòt avni ki piti pa ti kras te adopte lide nan pwason kri.
Yo kwè ke ant dezyèm ak senkyèm syèk sou kòt Perouvyen an, youn nan kilti yo Moche (moun endijèn nan Perou) te prepare yon plat ki baze sou pwason fre ki te kwit ak ji nan yon fwi lokal yo rele tonbe, e byenke pa gen okenn done presi sou kisa fwi sa a te tankou, chèchè yo asime ke li te yon fwi Citrus.
Se poutèt sa plat sa a se natif natal ak otantik nan peyi Perouvyen an, kòm li se tou sinonim ak fyète ak admirasyon pou chak moun ki rete nan rejyon Sid Ameriken sa a pou gwo gou li yo ak varyete preparasyon ak prezantasyon.
Jodi a, pou restoran ak sant touris nan Perou li se plat debaz par ekselans, paske li prepare alantou an. pwason kri oswa kristase koupe an moso epi kwit ak ase ji sitwon fre, tchili, piman cho, zonyon wouj, koryandè (koryandè), pwav, bouyon pwason, sèl ak anpil lanmou ak bon jan kalite Perouvyen an.
Resèt Seviche Perouvyen an
Engredyan
- 1 kilo pwason de preferans corvina, tilapia sierra oswa yon lòt preferans ou
- Sèl nan gou
- Pwav gou
- 15 a 20 sitron (ji a enpòtan)
- 1 gwo zonyon wouj
- 1 kilo tomat
- 15 branch nan koryandè
- Green serrano chili gou
- 1 zoranj dous
- 1 ½ gwo kiyè cilantro (koryandè)
- 3 fèy leti
- 3 pòmdetè jòn
- 8 tranch mayi (mayi)
- 1 tèt lay
- Zaboka (opsyonèl)
- Sòs sòs tomat
Materyèl
- 2 po
- 2 bòl oswa tas plastik
- Kouto
- Koupe tablo
- Kiyè
- Plat plat
- Sèvyèt plat
- Hermetic pake ak kouvèti
Preparación
Premyèman, nan yon po nou kontinye nan kwit mayi a tranche nan dlo bouyi. Engredyan sa a ta dwe yon gwosè 2 cm pou chak initePou rezon sa a, li nesesè koupe yo pou yo gen apeprè gwosè sa a.
Menm jan an tou, nan pwochen pakèt la pòmdetè dous, deja kale ak tranche 2cm, jis tankou mayi.
Pandan ke chak engredyan yo kwit endividyèlman, nou kontinye nan koupe pwason an, ki dwe pwòp, san balans oswa vizyèr, osi byen ke li dwe divize an mwatye pou fasilite koupe yo. Chak moso pwason dwe mens nan pòsyon ant 3 ak 4 cmPou sa li nesesè pran yon kouto trè byen file epi kontinye fè koupe yo sou tablo a koupe pou fè pou evite dezas.
An menm tan an, li nesesè genyen an ji sitwon deja prese nan yon bokal, osi byen ke mens oswa tise byen melanje pwav tchili, sèl la ak pwav la yo dwe ajoute nan pwason an pwochen.
Apre yo fin mens tout pwason yo epi li gen engredyan yo mansyone pi wo a sou tab travay la, li bese pou mete moso pwason yo nan yon bòl oswa tas pwòp yo dwe. sezonman. Pou etap sa a, ou dwe pran sèl la, piman an tise byen koupe ak ji a epi vide yo sou bòl la ak pwason an, ki pral fè li gou ak kwit. Pran nan frijidè epi kite kanpe pou Minit 30 san entèwonp.
Konsekitivman, li dwe etenn flanm dife a nan engredyan yo te kwit nan kòmansman an, depi etap anvan yo pran ant 15 ak 20 minit, e sa a se tan ki nesesè pou mayi a ak pòmdetè dous yo pran konsistans ki nesesè yo ak kwit manje. Lè w fin ranpli etap sa a, yo dwe retire chak engredyan nan dlo cho a ak kite fre nan yon plat.
Lè sa a, li se tise byen koupe zonyon an, tomat la, koryandè a, tèt yo lay ke ou panse yo se pratik ak piman vèt yo, tout yo kenbe nan yon tas.
Apre peryòd repo pwason an nan frijidè a te pase, li dwe retire yo kontinye ak resèt la. Koulye a, nan sa a yo ajoute zonyon an premye epi li rete repoze pa Minit 10 plis anndan frijidè.
Lè sa a, yo ajoute tomat, koryandè ak tchili koupe an rache, melanj lan tou peze dous ji zoranj, fè atansyon ak grenn yo nan fwi a. Epitou, kite l repoze pou 10 minit.
Kòm tout bagay se nan yon sèl veso, ini ak sezonman, rès entèvni ak yon melanj mou ak delika ak kiyè a, sa a entegre gou yo ak tèkstur nan yon resèt sèl. Nan vire, ant chak mouvman gou ak kantite sèl ke ou vle temwen dwe rektifye.
Lè w ajoute yon ti sèl oswa pansman ke palè ou mande, li ta dwe rete kanpe 10 minit plis epi li pare pou sèvi ansanm ak pen griye, pen, tortilla, zaboka oswa sòs tomat, sòs cho oswa moutad, ak sou tèt yon kabann fèy leti.
Nan ka pwodwi a pa pral enjere imedyatman, li rekòmande pou estoke li nan yon ka hermetic ak kouvèti respektif li yo ak nan kote ki pi fre nan frijidè a.
Konsèy ak sijesyon
Pou reyalize gou ak teksti yon bon sevicheMen kèk konsèy ak rekòmandasyon pou w aplike yo epi fè preparasyon w genyen plis siksè:
- Seviche se yon plat ki senp, ki plen gou ak richès, ki gen yon sèl sekrè pou amelyore gou a ak grandè li, sa a se youn nan toujou itilize. engredyan trè fre, pwason blan, kèk ble oswa menm sefalopod tankou poulp oswa kèk kokiy
- Toujou sèvi ak la koulè wouj violèt zonyon pou resèt la, kòm li gen yon gou dous.
- Tout bagay dwe ye tise byen koupe, paske li pral pi fasil yo manje chak engredyan ki pa konplètman kwit
- Èske li ka ajoute mant ki ajoute yon touche nan fraîcheur, men ou pa janm ka retire la silantro
- Yon bon tuco se refwadi bòl la byen kote seviche a pral depoze nan sezon, swa lè w mete glas oswa dlo frèt
- Es esansyèl ke sitron yo nan yon vèt vivan, pa jòn oswa zoranj
- Pou amelyore gou yo, li bon pou ajoute kèk gout sitwon lè w ap sèvi plat la, sa chanje gou pwason an epi li bay li yon gou entans, Citrus.
Kontribisyon nitrisyonèl
Kontribisyon an nan kalori ak vitamin ke plak sa a pote ansanm, varye ant kantite pwodwi ak kalite manje yo dwe itilize. Kèk nan kontribisyon yo ke yo voye bay kò nou yo rezime jan sa a:
Pou 100 gram nan pwason se jwenn:
- Kalori 206 Kcal
- Grès total 12 gram
- Asid gra 2.5 gram
- Kolestewòl 0
- Sodyòm 61 mg
- Potasyòm 384 mg
- Glusid oswa gram
- Pwoteyin 22 gram
- Vitamin C 3.7
- Fè 0.3
- Kalsyòm 15
- Vitamin B6 0.6
- Manyezyòm 30
- Vitamin B 2.8
Pou chak legim:
100 gram nan zonyon kenbe avantaj tankou:
- Sik natirèl
- Vitamin A, B6, C ak E
- Mineral tankou sodyòm, potasyòm, fè, fib dyetetik, ak asid folik
100 gram nan tomat
- Kalori 22 Kcal
- Vitamin B1, B2, B5, C
- Karotenoid tankou likopèn
100 gram nan chiles
- Segondè konsantrasyon nan vitamin C, A ak B6
- Potasyòm 1178 mg
- Iron 398 mg
- Manyezyòm ak antioksidan 22.9-34.7 mg
100 ml ji sitwon ak zoranj
- Vitamin C, A ak B
- Potasyòm 3.9 mg
- Fib ak idrat kabòn 57%
- Antioksidan 21.97 mg
100 gram nan pòmdetè dous
- Ascorbic asid 2.4 a 25 mg
- Retinol 4.256 mg
- Thiamine 0.7 mg
- Vitamin K.
- Sodyòm 55 mg
- Potasyòm 200-385 mg
- Kalsyòm 7-33 mg
- Copper 0.151 mg
- B- karotèn 5.63-15.53 mg
100 gram nan mayi
- Enèji apwovizyone 346,00 Kcal
- Idrat kabòn 64.66 g
- Fib dyetetik 9.20
- Grès 3.80
- 8.57 pwoteyin g
- Vitamin A, B1, B2, B3, B6
- Asid folik 26.00 mg
- Sodyòm 6.00 mg
- Yòd 2.00 mg
- Kalsyòm 7.00 mg
10 gram nan silantro
- Vitamin C
- Beta karotèn 340 ag.
- Kalsyòm 124 mg
- Fosfò 48 mg
- Iron 4 mg
- Selenyòm 3 mg
- Kalori 27 Kcal
