El Sèk nan chavelo Li se yon plat tipik nan Perou, espesyalman nan rejyon an nan Piura (yon depatman Pewouvyen an ki sitiye nan nòdwès peyi a. Se vil ki gen plis moun nan teritwa a, ki te fonde pa Francisco Pizarro nan dat 15 out 1532) kote li konsidere kòm seko ki pi karakteristik nan kuizin popilè Perouvyen an.
Anvan, plat la te deja rele sèk, men se depi lè Espayòl yo te rive nan Perou yo te ajoute non an nan Chavelo soti nan Piura, kalifikasyon pou youn nan pò yo nan ki esklav yo te antre ak Lè sa a, kontinye a pye jiskaske yo rive nan kapital la, yo te tann pa èspanyòl yo pou vann respektif yo. Se pou rezon sa a ki sèten karakteristik Afriken yo, paske bannann lan ak lòt engredyan nan resèt la lye ak kilti nwa sa a.
Epitou, kèlkeswa pitit la, The Seco de Chavelo soti nan Piura se Plat nasyonal Perouvyen ki reprezante gou patikilye nasyon sa a ak kominote li a. Menm jan an tou, li ka wè ke nan pifò ka yo sèk sa a pran kòm yon plat prensipal, paske li gen engredyan ki fasil pou jwenn, elabore oswa kiltive nan rejyon an oswa ak engredyan moun ki rete nan peyi a idantifye kòm espesyal oswa kòrèk pou preparasyon an.
Resèt Seco de Chávelo soti nan Piura
Engredyan
- 600 gr vyann bèf
- 8 bannann vèt oswa bannann
- 3 dan lay koupe an tranch
- 2 zonyon, tranche
- 4 gwo kiyè keratin pwav cho
- 1 ti kiyè ají panca oswa paprika cho
- 100 gr mayi kancha oswa mayi griye
- 1 zonyon julienne
- 1 sitwon pwav koupe an tranch
- ¼ piman cho oswa kayèn
- 3 sitron mi
- ¼ tas fèy koryandè
- 1 tas chicha de jora
- Leti koupe an bann julienne pou gou
- Sèl ak pwav gou
Materyèl yo itilize
- Kouto
- Fork
- Papye dezenfekte
- Sèvyèt kwizin
- Chodyè fri
- Gripper
- Mòtye
Preparación
Resèt la kòmanse ak preparasyon saccadé. Pou sa, ou bezwen koupe vyann lan nan bann jistis mens. Lè sa a, ajoute ase sèl ak lwil oliv pou fè li sele ak geri. Kontinye mennen yo nan yon kote ki fre pou sa sèk pou yon jounen antye.
Kòm jou a te pase, kòmanse fè manje. Nan yon chodyè, ajoute yon ti lwil oliv epi kite l chofe trè byen. Add moso vyann yo nan filet, deja geri epi fri yo nèt. Lè sa yo te deja dore, frape yo ak yon wòch oswa mato kwizin pou yo adousi
Lè sa a, retire yo nan chodyè a epi koupe yo an pi piti moso. rezève yo
Apre sa, kale bannann yo epi koupe an tranch yon dwèt epè. Mete ase lwil nan yon chodyè epi pran yo pou yo fri. Lè yo te vire nwa oswa an lò, retire yo epi vide sou papye absòbe oswa yon etajè. Lè yo sèk, mete yo nan yon mòtye epi kraze yo. Epitou, sove yo.
Gen tan pwan chodyè a ankò epi gen yon flanm dife mwayen-ba pou fè abiye an. Sote zonyon an ak lay pou kèk minit. Anvan de mawon sa yo, ajoute tomat, tchili, origan, kimen, ak sèl ak pwav gou. Kite kwit pou senk minit.
Lè tan an rive, ajoute vyann lan ak chicha jora la. Kite kwit dousman pou kèk minit ankò jiskaske kenbe likid nan yon minimòm.
Lè nou deja gen yon melanj imid, men pa twòp, fèmen flanm dife a epi sèvi pòsyon ki koresponn ak resèt la sou chak plak. Pa bliye voye kèk leti ak koryandè koupe. Sèvi ak pòmdetè ak lòt sòs, tankou salsa criolla oswa cancha serrana.
Konsèy ak sijesyon
Malgre ke ou se yon koneseur nan plat sa a ak atizay la nan prepare li, epi ou sèlman bezwen yon ede reyalize siksè total resèt la an tèm de gou ak prezantasyon plat la, oswa si ou se tou senpleman yon nouvo kwit manje ki moun ki vle fouye nan gou yo bon gou ak inik nan Perou, ak sa ki annapre yo sijesyon ak rekòmandasyon, Ou pral jwenn kondwi a ak repons lan nan pwosesis atistik ou nan kwizin nan.
- Lè w ale nan mache a ou dwe chwazi kèk trè bon kalite bannann vèt pou plat la byen prepare
- Vyann lan dwe premye kalite ak koupe yo ta dwe epè ak san twou vid ki genyen
- Kalite bannann pou kwit manje pa dwe gen ji, pou rezon sa a yo bay li non sèk
- Bannann ta dwe itilize paske li gen yon gou net ki konbine parfe ak manje sale ak dous ak pi wo a tout, ak manje gra, paske li anjeneral konsome fri
- Si nan yon ka posib, nou pa gen chicha jora, li ka ranplase pa byè oswa diven
- Lè sèvi ou ta dwe melanje vyann lan byen ak bannann lan ak koryandè. Depi bannann lan pral an chaj absòbe ji yo ak gou
- Nan ka ou pa gen tan pou geri vyann lan, ou ka sèvi ak menm bagay la tou nan ou fre ak natirèl eta, swiv menm etap yo nan resèt la
Kote konsomasyon plat la
El Seco de Chavelo soti nan Piura Li se yon plat ki sèvi nan jou ferye Perouvyen an oswa nan dimanch manje midi oswa dine kote fanmi ak zanmi rasanble pou goute epi sonje eritaj gastronomik la.
Nan vire, li se yon plat ki ekspoze nan meni an nan tou de restoran lokal yo tankou nan gwo chenn manje nan tout peyi a ak nan Amerik Latin nan, tout ak vizyon an rive jwenn plis moun ak gou entans li yo ak reveye santiman apetisan nan chak moun.
Prezantasyon Seco de Chávelo soti nan Piura
El Seco de Chavelo soti nan Piura, tou depann de ka yo, se sèvi yo chwazi mòd, ki se prepare ak bannann vèt kwit nan dlo sale oswa griye, ki Lè sa a, yo mase nan men oswa kraze trè byen nan yon mòtye.
Ka farin lan dwe akonpaye ak vyann bèf boukannen oswa saccadé (se vyann lan saccadé oswa sale cheche nan solèy la, lè oswa lafimen) se engredyan prensipal li yo ki gen teknik ki se asire ke melanj la nan vyann lan entegre ak ase sèl, yo nan lòd yo reyalize li yo. konsèvasyon nan tan an ak ekspoze ki vin apre li nan lè a louvri.
Plak sa a itilize kòm meni prensipal la nan manje Perouvyen an ansanm ak pansman lay, tomat, zonyon ak tankou tout sèk ak yon engredyan asid, nan ka sa a yon bon bwason tankou chicha de jora. Nan vire, li ka akonpaye ak pòmdetè kwit, diri ak sòs divès kalite, vyann kapab tou ranplase pa fwidmè oswa pwason kri oswa kwit.
Valè nitrisyonèl
Vyann lan ansanm ak bannann yo, bay bon dòz fè ak zenk, de mineral esansyèl ki ede ranfòse sistèm iminitè a.
Iron stimul pwodiksyon an apwopriye nan globil wouj ak zenk ede kò ou a geri boule ak blesi.
