Olluquito Recipe

Pa gen plat kreyòl ankò ki reprezante Perou tankou la oluquito. Sa a ka prepare ak vyann, poul oswa ak Charqui a pi popilè (resèt espesyal nan peyi a), swa pou manje midi, dine oswa pou yon dégéné nan pati yo ak reyinyon yo.

El oluquito Li se yon kou prensipal ki fèt ak vyann ak Olluco, yon tubèrkul andin long, jòn, lis ak mou, kiltive nan Perou depi tan lontan, ki pral entèprèt la ak protagonist nan resèt la ke nou prezante anba a.

Olluquito Recipe

Engredyan

• 1 kilo Ollucos
• 30 gr vyann lama
• 1 gwo zonyon
• 1 ti kiyè. soup lay tè
• 3 ti kuiyè. panca chili paste
• 4 ti kuiyè. Nan lwil oliv
• 2 pakèt pèsi
• Sèl, pwav ak origan nan gou

Istansil

• peeler pòmdetè
• Kouto
• Grater
• Koupe tablo
• Chodyè fri
• Fork
• Etajè

Preparación

1. Rense Ollucos yo ak anpil dlo; pita, Avèk èd nan yon peeler pòmdetè, retire po a, jis tankou dekale po a sou yon pòmdetè oswa kawòt.
2. Lave Ollucos yo ankò pou retire tout po ki rete ak ale kounye a koupe yo nan fòm "julienne", Sa a ka reyalize lè w pran yon kouto ak tablo koupe, sere koupe amann sou engredyan an. Menm jan an tou, ba yo fòm nan vle ou ka pran yon rap epi pase chak Olluco nan ouvèti a long nan li. Lè fini, rezève nan yon bòl.
3. Koulye a, prepare vyann lan. Pase li nan dlo ak koupe l an ti kare. Sezon chak koupe ak sèl ak pwav epi kite kanpe pou 5 minit.
4. Fè menm jan ak etap anvan an men kounye a ak la zonyon. Ranvèse apa.
5. Chofe chodyè a ansanm ak gwo kiyè lwil oliv. Toujou tcheke tanperati a epi lè ou remake ke li deja cho, mete moso vyann yo epi kite yo sele pou 10 minit.
6. Lè vyann lan sele, retire li nan chodyè a ak mete l sou yon etajè fil pou refwadi.
7. Nan menm chodyè a ak menm lwil la, kwit zonyon jiskaske translusid ak deskripsyon an lò. Nan pwen sa a ajoute lay la (te deja tè) ak kwit pou 2 minit.
8. Ajoute keratin ají panca a nan chodyè a epi sote sou chalè ba pou 3 minit. Brase toujou pou anpeche zonyon an kole oswa lay la boule.
9. Entegre vyann lan ak Olluco koupe. Kite kwit pou 15 minit. Ak nan mwatye tan an ajoute pèsi a tise byen koupe.
10. Ajoute sèl, kimen ak pwav nan preparasyon an epi kite kwit pou 20 minit.
11. Tcheke teksti an ak kwit manje nan Ollucos yo, sa yo ta dwe lis ak mouSinon, kwit pou yon lòt 5 minit.
12. Tcheke nivo sèl la ak ajoute yon ti ponyen pèsi fre nan gou.
13. Sèvi ak akonpaye ak diri blan oswa pen twa pwen.

Rekòmandasyon pou prepare Olluquito la

• Si ou achte Olluco a deja grate eseye rense yon sèl fwa, kidonk tubèrkul la pa pral pèdi teksti li yo ak gou.
• Pa sèvi ak dlo pou kwit Ollucos yo, depi sa yo pote pwòp dlo yo epi yo dwe lage li lè yo vin an kontak ak chalè.
• De preferans, kwit tout bagay nan yon chodyè, paske moso nan pral bay yon gou inik ak ékivok nan palè a.
• Ou ka ajoute yon ti kras nan Jòn pwav. Sa a dwe deja griye sou yon gri oswa chodyè epi kraze (san grenn ak venn) andedan yon molcajete.
• Si ou ajoute yon ti kras nan sèk origan (fwote ak men ou pou li kraze) lè ou mawon vyann lan, gou li yo pral kanpe plis.
• Sèvi sou plak endividyèl yo akonpaye pa Diri Chinwa, diri blan byen griye ak ase ji bouyon sou tèt.

Valè nitrisyonèl chak engredyan

Olluquito se yon plat senp, rich ak an sante, ki pa bezwen anpil pou rive nan ekskiz ak plezi nan moun ki eseye li.

Engredyan li yo an sante, trè komen ak nourisan, karakteristik ke ou dwe pran an konsiderasyon lè w ap chwazi pi bon pou ou ak pou konsomasyon fanmi ou.

Men, pou ou ka obsève nan yon pi bon ang sa n' ap pale sou, yon ti tan la valè nitrisyonèl nan chak engredyan ak kontribisyon li nan kò a:

• Pou chak 100 gr Olluco nou jwenn:
  • Kalori: 62 Kcal
  • Pwoteyin: 1.6g
  • Kaboyidrat: 14.4 gr (mwens pase pòmdetè blan ki gen 22.3 gram idrat kabòn)
  • Kalsyòm: 3g
  • Fosfò: 28g
  • fè: 1.1g
• Pou chak 100 gram vyann gen:
  • Kolestewòl: 170 mg
  • Vitamin A: 18.66 mg
  • Vitamin B: 13.69 mg
  • Fosfò: 24.89 mg
  • Dlo: 11.69 mg
  • Potasyòm: 17.69 mg
• Pou 100 gram panca chili dakò:
  • Kalori: 0.6 Kcal
  • Sodyòm: 9 mg
  • Potasyòm: 4.72 mg
  • Kaboyidrat: 9g
  • Fib dyetetik: 1.5 gr
  • Sik: 5g
• Pou yon gwo kiyè lwil oliv gen:
  • Kalori: 130 kalori.
  • Grès: 22% (nan kontni total)
  • Fib: 12%
  • Sik: 22%
  • Vitamin A: 24%
  • Kalsyòm: 3.4%
• Pou 100 gram lay nou absòbe:

Yon gwo konsantrasyon nan vitamin C, A ak B6, Potasyòm, fè, mayezyòm ak antioksidan 22.9-34.7 nan pwopòsyon de 10 gram chak. Li gen tou:

• beta karotèn: 340 mg
  • Kalsyòm: 124 mg
  • Fosfò: 48 mg
  • fè: 4 mg
  • Selenyòm: 3 mg
• Pou chak 100 gram pèsi nou jwenn:
  • Potasyòm: 23.76 mg
  • Kaboyidrat: 54g
  • fib nitrisyonèl: 35g
  • Sik: 10g
  • Pwoteyin: 14g
  • fè: 0.2g

istwa sokoup

Olluquito a se yon plat tipik nan mòn Perouvyen an, patikilyèman nan depatman Cuzco ak vil Cerro de Pasco.

Orijin li se pre-ispanik, paske engredyan li yo se sitou natif natal nan Perou. Sepandan, apre konkèt la nan Panyòl la nan Amerik, plat la evolye pa enkòpore engredyan nouvo tankou zonyon ak lay, de eleman debaz pou preparasyon an nan abiye an ak bouyon an ki akonpaye pwoteyin nan.

Nan menm fason an, Premye dosye a nan plat bon gou sa a dat tounen nan XNUMXyèm syèk la epi yo jwenn nan "Auto Sacramental" ekri nan lang kechua., (Moun Ameriken ki te abite zòn Andin yo nan Ekwatè, Perou, Bolivi ak Nò Ajantin oswa lang relatif manm yo nan kote sa yo pale) kote gastronomik Adán Felipe Mejías la gen rapò ak Panyòl jan sa a:  

“La ou gen charqui a

Pa gen anyen mwens pase inyon ak Olluquito

Bay yon bouyon trè itil

Trè plezi nan palè a

trè pewouvyen an

Avèk pwent li nan tchili ki gen koulè pal

Bon bè lay zonyon ak koryandè mòde lè sèvi

Avèk objektif sispann tout bagay nan yon plat ajil "

Done enteresan ak referans  

• Olluco a se yon tubèrkul natif natal nan Andes yo. Bay anpil kalori akòz gwo kontni dlo li yo, prèske 80%, ak lanmidon ti kras.
• Vitamin yo ak mineral nan Olluco yo baze sou ti kantite kalsyòm, fosfò ak vitamin B konplèks, sepandan, li vle di soti nan lòt okazyon yon ti jan nan vitamin C ak fè.
• Olluco a ka konsome san yo pa retire po a.
• Konsomasyon konsomasyon olluco rekòmande pou timoun, fanm ansent, granmoun aje ak atlèt ki bezwen. re ranfòse zo yo epi kenbe mas nan misk.
• Gen plis pase 70 varyete diferan nan Ollucos, nan mitan yo se Ravelo a lis, vèt; Mòde pis, wouj oswa takte ak Cusco, zoranj ak tach woz.
• Tubèrkul sa a trè benefik, depi li ede pwoteje po a, se anti-enflamatwa ak anti-bakteri, sipòte pèdi pwa, gen yon efè dijestif itil, se yon detant nan misk, anpeche kansè epi tou li gen itilizasyon veterinè.