Li se li te ye tankou poul griye nan mòd pou kwit manje poul la tou dousman sou bwa epi ki te deja marinad oswa marinad ak yon melanj de epis santi bon ki ba li yon gou trè spesifik ak teksti akòz kwit manje inifòm ke li sibi, ki kite vyann lan juicy ak la. griye eksteryè.
Li se yon plat prezan nan prèske tout kuizin Lwès yo ak nan ka peyi Ameriken yo, yo chak fè li pwòp pa enkòpore ti varyab tipik nan chak rejyon. Men ki jan kèk rejyon yo ofri li antye, lòt moun pa moso, li ka prezante nan koulè natirèl li yo oswa yon ti kras koulè, pou egzanp pa andouz li ak onoto oswa achote, lòt moun ajoute epis nan abiye an oswa bay li yon ti manyen dous.
Kèlkeswa varyab yo antre, li se yon plak ekskiz, fasil pou prepare ak toujou bèl.
Resèt poul griye
Engredyan
- Yon poul, san zantray, gwosè mwayen ak pwa (apeprè 2 kg)
- Sòs marinad:
- Yon gwo kiyè origan
- Yon gwo kiyè tim
- Yon ti kiyè kimen
- Yon gwo kiyè poud lay
- Yon gwo kiyè paprika tè (paprica)
- Yon gwo kiyè sik
- Yon gwo kiyè sèl
- Ji yon sèl sitwon
- 50 mililit sòs soya (egal 5 gwo kiyè)
- Yon tas dlo (250 mililit)
- Materyèl adisyonèl:
- Yon babekyou oswa babekyou
- Bwa dife ak chabon
- Etajè torréfaction
Preparación
Jou a anvan, yo ta dwe prepare sòs la marinad ak tout engredyan yo, eksepte pou poul la. Pou sa ou ka itilize yon mòtye oswa yon blenndè. Nan ka fè li ak yon mòtye, tout solid yo kraze youn pa youn, yo melanje pandan y ap kraze epi finalman likid yo ajoute. Lè w ap fè li nan yon blenndè, tout engredyan yo melanje ansanm.
Tout poul la byen lave, vide pou yon ti tan epi pwosesis marinad la kòmanse, kouvri tout pati yo ak sòs marinad la, ni anndan ni deyò. Nan kote yo ka separe po a nan poul la yon ti kras nan vyann lan, li se pratik yo mete ak gaye kote sa yo ak sòs la marinad.
Anjeneral, yon pati nan sòs la rete, ki se ajoute nan poul la. Yo mete l nan yon gwo veso ki gen yon kouvèti, epi kite nan tanperati chanm pou de a twa èdtan. Lugo yo pran nan frijidè a kote li kite pou yon peryòd minimòm de dis a douz èdtan; sa a nan lòd ke sòs la tranpe tout pati yo nan poul la byen.
Li rekòmande pou pandan tan poul la ap marinad, detanzantan vire epi brase sòs ki te akimile nan veso a lè w ajoute l ankò sou poul la.
Lè poul la kwit, babekyou oswa griyaj la prepare, limen bwa a ak chabon yo. Yon fwa flanm dife a bese ak chabon yo limen, mete poul la sou yon etajè epi kòmanse kwit manje, vire poul la chak kenz minit, pou asire kwit manje inifòm. Nan yon èdtan ak yon mwatye poul la konplètman kwit, akeri yon ton an lò tou de sou deyò a ak andedan.
Konsèy itil pou fè bon gou poul griye
Kwit manje dwe fèt nan absans flanm dife ki soti nan bwa a, otreman poul la ap boule deyò epi vyann lan ap rete kri; se poutèt sa li ta dwe fè ak chabon cho nan absans flanm dife.
Si gri a pèmèt li, ou ta dwe kòmanse kwit manje pa mete etajè a nan wotè ki pi wo posib epi pandan li kwit, bese etajè a nan yon wotè ki pi ba.
Kuizin yo ta dwe kòmanse pa mete poul la sou bò po a.
Li rekòmande pou louvri poul la direksyon longitudinal swiv pati mitan an nan tete a, se konsa ke li rete louvri nan mitan an asire pi bon kwit manje. Gen moun ki pito separe poul la an moso epi griye yo endividyèlman.
Kontribisyon nitrisyonèl
Vyann poul se yon sous pwoteyin enpòtan paske li gen yon 20% pwoteyin, kontni idrat kabòn yo minim epi li gen yon 9% grès; Pifò nan grès ke li genyen an distribye deyò vyann nan tèt li paske li sitiye estratejikman ant po a ak sifas vyann lan, kidonk li fasil jete.
Gen kantite apresyab nan fosfò, potasyòm, zenk, mayezyòm, fè, asid folik, ak vitamin B3 oswa niacina, eleman ki nesesè pou rejim alimantè a chak jou ak tou patisipe nan metabolis newòn.
Pwopriyete Manje
La vyann poul Li te itilize kòm manje depi tan lontan, bay gwo benefis nitrisyonèl. Teksti sansib li yo ak gou lis fè li fasil konbine ak lòt manje, pandan y ap pèmèt li yo dwe adapte nan rejim plizyè.
Kontni li nan vitamin ak mineral Li bay kondisyon minimòm kò yo pou eleman tras, favorize mekanis metabolik selilè.
