La lazay Li se yon plat trè konplè, lajman aksepte nan tout latitid. Orijin li yo tounen nan Renesans Itali lè li te prepare lè l sèvi avèk kouch oswa fèy farin akonpaye pa nenpòt kalite vyann de preferans griye ak rès yo nan divès kalite manje ki te konbine avèk tomat nan sòs. Li pa t 'jouk disetyèm syèk la ke lazay te kòmanse fè ak popilè boloyz vyann jan li konnen jodi a. Sa yo te akseptasyon li te resevwa ke li te vin youn nan yo Manje Italyen nan pi gwo renome entènasyonal.
La klasik lazay ak vrèman Italyen te fè soti nan vyann bèf boloyz ak fwomaj oswa yon sòs ki baze sou fwomaj. Sepandan, jodi a te gen varyasyon inonbrabl selon gou pèsonèl ak preferans. Nan sans sa a, nou ka mansyone preparasyon sòs vyann lan lè l sèvi avèk yon melanj vyann bèf ak vyann kochon; Li kapab tou fèt ak poul, legim, fwidmè, ton oswa nenpòt pwason.
Li se yon preparasyon ki ka itilize kòm yon premye oswa dezyèm kou. Lazay jeneralman plezi tout moun epi li se yon plat trè konplè, bay yon pòsyon ase nan enèji. Li ka panse ke preparasyon li yo trè travayè, men an reyalite li ka konsidere kòm relativman senp fè.
Resèt lazanya
Engredyan
Pou sòs vyann boloyz la
- 500 g vyann tè (vyann bèf, vyann kochon oswa yon melanj de tou de)
- 250 g piman oswa piman wouj
- 2 zanahorias
- 6 galik lay
- 150 g zonyon
- 500 g tomat wouj
- 2 gwo kiyè nan bè
- 2 gwo kiyè origan
- 6 fèy fèy
- 100 ml lwil legim
- Sèl ak pwav gou
- KI NAN bokit dlo
Pou sòs bechamel la
- 250 g farin ble pou tout rezon
- 200 g bè
- 2 lit lèt antye
- ½ ti kiyè noutmèg tè
- Sèl ak pwav gou
Lòt engredyan
- 24 fèy lazay
- 250 g fwomaj rape
- 500 g fwomaj mozzarella (grate oswa tranche trè mens)
- 3 lit dlo
- 3 gwo kiyè sèl
Materyèl adisyonèl
- Yon po mwayen
- Yon gwo po
- Yon chodyè fri oswa yon chodyè
- Melanjeur
- Plato boulanjri rektangilè, 25 cm wotè
Preparasyon lazanya
Sòs boloyz vyann
Lave epi retire kwout la nan kawòt yo, lay ak zonyon. Lave epi retire grenn yo nan piman yo ak tomat yo. Koupe engredyan sa yo, eksepte pou lay la, an gwo moso epi mete yo nan blenndè a ak dlo ki nesesè pou melanje. Pandan ke blenndè a ap melanje, ajoute lay la ak origan pou asire ke yo fonn. Melanje jiskaske tout bagay se omojèn.
Nan yon marmite mwayen mete melanj anvan an epi ajoute vyann lan, deja lave. Melanje tout bagay avèk èd nan yon kiyè an bwa jiskaske vyann lan byen enkòpore nan sòs la epi evite gwo boul nan vyann.
Pote sou chalè segondè epi ajoute rès engredyan yo: bè, lwil legim, fèy lauri, sèl, pwav ak rès dlo a pa itilize lè melanje. Kwit jiskaske li bouyi (apeprè 50 minit), bese chalè a nan mwayen, vibran detanzantan, Coconas jiskaske sòs la pran yon konsistans krèm. Retire nan chalè a epi rezève.
Sòs Bechamel
Fonn manivèl la nan yon chodyè fri oswa yon chodyè. Ajoute farin lan piti piti, pa gwo kiyè epi melanje pandan y ap ajoute farin lan. Yon fwa tout farin lan enkòpore, tou dousman kòmanse ajoute lèt la, sèl, pwav ak noutmèg. Kontinye melanje pou ke boul pa fòme. Lè bouyi retire nan chalè epi rezève.
Preparasyon fèy lazanya yo
Nan yon gwo chodyè, mete 3 lit dlo ak 3 gwo kiyè sèl, pote sou dife a jiskaske li bouyi. Nan moman sa a fèy lazanya yo prezante, youn pa youn pou yo pa kole ansanm, brase yo ak anpil atansyon ak yon kiyè an bwa san yo pa kraze yo. Apre 10 minit yo retire ak anpil atansyon nan dlo a epi yo mete yo sou yon moso twal sou yon sifas ki plat, yon fèy separe de yon lòt. Repete pwosedi sa a jiskaske tout tranch yo kwit.
Kounye a gen fèy lazanya prekwit sou mache a ki pa mande pou pwosesis anvan an; sepandan, pafwa teksti final la nan plat la pa satisfezan. Dezavantaj sa a ka amelyore si fèy prekosite yo pase yon ti tan nan dlo bouyi, anvan asanble final la.
Final asanble lazay la
Bwose anba a ak kote fèy la boulanjri ak lwil oliv. Mete yon ti kantite sòs vyann boloyz la sou anba a. Kouvri li ak fèy lazanya, yon ti kras sipèpoze bor yo nan fèy yo pou yo pa deplase.
Mete sòs bechamel la sou yo, gaye li sou tout sifas la, ajoute ak gaye vyann lan nan sòs la boloyz, ajoute fwomaj mozzarella ak yon ti kantite fwomaj parmesan.
Kontinye kouch plizyè kouch fèy lazay ak sòs yo ak fwomaj jiskaske plato a plen. Fini pa kouvri tranch yo an premye ak vyann boloyz epi finalman ak anpil sòs béchamel ak ase mozzarella ak fwomaj parmesan pou garanti yon bon gratin.
Kouvri ak papye aliminyòm epi kwit pou 45 minit nan 150 ° C. Retire papye aliminyòm epi kite kwit pou yon lòt 15 minit pou mawon sifas la. Si ou gen yon gri nan fou a, kite sèlman pou 5 minit.
Konsèy itil
Lè yo kwit lazanya a ta dwe gen ase likid pou fèy pasta yo byen kwit; pakonsekan enpòtans ki genyen nan kouvri plato a ak papye aliminyòm pou fè pou evite evaporasyon rapid. Si li sèk twòp, ou ka ajoute yon ti kantite dlo,
Si li posib pou fè tout preparasyon an jou anvan an, kite preparasyon an repoze jiska demen lè li pral kwit.
Li bon pou kite lazanya a fre yon ti kras anvan koupe li, sa a anpeche kouch yo tonbe apa.
Kontribisyon nitrisyonèl
Lazanya prepare dapre enstriksyon ki anwo yo gen 24% pwoteyin, 42% idrat kabòn, 33% grès ak 3% fib. Yon pòsyon 200 g lazanya bay 20 g pwoteyin, 35 g idrat kabòn, 6 g grès ak 3 g fib. Li estime ke kantite kolestewòl rive nan 14 mg pou chak 100 g. Pòsyon nan 200 g koresponn apeprè yon moso 12 cm pa 8 cm.
Kòm yon manje konplè, lazay se yon sous vitamin. Pami vitamin yo esansyèl yo se vitamin A, K ak B9, nan kantite lajan kalkile pou chak kay 100 g nan 647 mg, 17,8 mikwogram ak 14 mg, respektivman. Nan mwens kantite li gen vitamin C (1 mg).
Manje sa a se tou yon sous mineral, sitou nan makromineral yo byen koni. Pami sa yo, sa ki annapre yo kanpe deyò, ak valè kalkile pou chak 100 g lazanya: 445 mg sodyòm, 170 mg potasyòm, 150 mg kalsyòm, 140 mg fosfò ak 14 mg selenyòm.
Pwopriyete Manje
Lasagna gen kèk benefis sante, men an menm tan an, si yo manje regilyèman, li ka mennen nan sèten deteryorasyon akòz kalori segondè li yo, grès ak kontni sodyòm; se poutèt sa li rekòmande pou prepare li pou sèten fwa akòz efè kontwovèsyal eleman nitritif li yo.
Pwoteyin li genyen nan yon gwo pwopòsyon gen yon fonksyon esansyèl pou reparasyon tisi, nan anpeche enfeksyon ak ankouraje oksijenasyon san an.
Se fib atribiye efè a nan diminye risk pou maladi kè, men kontni an wo nan kolestewòl ak grès satire, okontrè, ogmante chans yo nan favorize aparans nan domaj kè, ajoute nan sa a kontni an sodyòm segondè ki ogmante san presyon.
Se pa tout bagay negatif pou plat sa a bon gou ak apetisan. Aktyèlman mineral li genyen yo pwodui efè pozitif.
Kalsyòm ak fosfò aji nan yon fason ekilibre nan kò a epi yo patisipe nan metabolis zo ak dantè. Kalsyòm ak potasyòm yo esansyèl pou echanj entèselilè mikwosubstans ak nan kondiksyon elektrik ki nesesè pou fonksyone bon selilè an jeneral ak an patikilye nan nivo newòn ak selil kadyak. Se Selenyòm atribiye yon efè sou tiwoyid la, nan zòn nan iminolojik, bay pwoteksyon kont aksyon an nan pwodwi antiviral.
Vitamin A se yon antioksidan ekselan, kenbe bon vizyon, epi li benefisye pou po a. Vitamin K ki enplike nan pwosesis san kayo, ki enpòtan nan anpeche fòmasyon nan boul oswa tronbi nan veso sangen. Vitamin B9, souvan ke yo rekonèt kòm asid folik, se esansyèl pou pi bon fonksyone nan sistèm dijestif la, jwenti, po, vizyon, cheve ak ogmante kondisyon iminitè yo.
