Juane Pewouvyen an

Nou pa dwe kite non plat sa a distrè nou soti nan gou ekskiz li yo. Kòm, el Juane Peruano, yon kalite tamale ki vlope, se youn nan preparasyon ki pi tradisyonèl ak bon gou nan tout Pewou., ki avegle plis pase yon sèl ak arom li yo, sengularite li yo ak plis ankò paske nan non curieux li yo.

Men, ou pral mande tèt ou, ki jan li se ke resèt la pou la Juane Pewouvyen an? byen, pwochen Nou pral moutre w ki jan fè bon gou plat Amazonian lakay ou. Se konsa, swiv etap sa yo epi montre mond lan chef anndan ou.

Resèt Juane Perouvyen an

Engredyan

• 8 moso poul oswa poul
• 8 oliv
• 8 ze
• 1 ak ½ kilo diri
• KI NAN bokit dlo
• 1 ti kiyè. nan lay tè
• ¼ ti kiyè. poud origan
• 2 fèy fèy
• 2 cebollas
• ½ tas grès kochon
• 16 fèy bijao, de pou chak pòsyon
• 1 ti kiyè. Toothpick, timerik oswa safran
• 1 poul oswa kib bouyon poul
• Sèl, pwav ak kimen nan gou

Istansil

• chodyè oswa chodyè
• Sous
• Chodyè fri
• fil mèch
• netwayaj twal

élaboration

1. Nan yon chodyè oswa yon chodyè pou diri, ajoute yon ti lwil oliv ak lay mens, vide dlo a epi pote nan yon bouyi sou chalè medyòm.
2. Lè dlo a rive nan pwen bouyi a, ajoute diri a epi kite l kwit.
3. Lè w fin pare diri a, mete l sou yon bòl epi kite l fre tanperati chanm. Sous sa a pral plas kote fizyon an pral fèt.
4. Koulye a, en yon lòt chodyè separe kwit ze yo. Lè yo pare, mennen yo nan dlo k ap koule a pou yo refwadi. Retire kokiy la, ajoute yon ti sèl epi mete sou kote
5. Pran yon chodyè fri epi fonn bè vyann kochon an ansanm ak yon lay.
6. Sou yon tablo koupe, koupe zonyon an nan kib piti anpil epi ajoute li nan chodyè a ansanm ak toothpick la, poul la oswa kib stock poul, yon zongle origan, fèy bay ak sèl. Kite fri pou 5 minit.
7. Yon fwa engredyan nou yo sansib, ajoute moso poul la oswa poul epi fri yo jiskaske yo sele. Vide dlo a pou baraj yo bouyi pou yon demi èdtan sou chalè modere.
8. Retire moso yo epi melanje diri a, ki deja kwit, ak abiye ki rete a.
9. Lè sa a, divize farin lan an uit pòsyon epi ajoute nan chak yon moso poul, yon oliv ak yon ze.
10. Detire de fèy bijao sou tab la oswa sifas plat ou, epi mete yon pòsyon nan preparasyon an andedan yo. Apre sa, Fòm wonn diri a epi mete l nan mitan an.
11. Yon fwa pare, rantre nan fèy bijao yo soti nan chak bò nan direksyon pou sant la ak Mare li ak fil mèch oswa fisèl.
12. Nan yon chodyè ki pi gwo, pote dlo nan yon bouyi sou chalè segondè. Entegre Juanes yo epi kite yo kwit la pou apeprè 50 minit. Lè minit yo fin pase, retire yo epi kite yo vide epi refwadi nan tanperati chanm.

Konsèy ak rekòmandasyon

• Si ou pa genyen oswa ou pa ka jwenn fèy bijao, ou ka itilize tou fèy bannann.
• Nan ka ou deside fè a Juane Pewouvyen an ak yon fèy bannann, yo ka trè difisil oswa nan frizè. Se poutèt sa, pou yo pa twò rijid epi yo pi fleksib pou travay avèk yo, nou konseye w pase yo nan yon ti dlo cho epi netwaye yo ak yon twal mouye, pran anpil prekosyon pou pa kraze yo.  
• Ou ka ranplase poul la ak poulLi pral toujou rich ak juicy.
• Si ou pa jwenn timerik oswa mishquina, ou ka ranplase li ak safran.

Ki sa ki Juane Pewouvyen an?

El Juane Pewouvyen an Li se tankou yon tamal tipik nan gastronomi nan forè a Perouvyen an, ki se lajman konsome kòm yon aperitif nan plis zòn iben, kòm li se tou manje pandan festival la San Juan nan tout ti bouk tankou Moyobamba ak forè a nan Perou. Nan menm fason an, el Juane Pewouvyen an se yon manje ki fèt pou vwayajè, depi engredyan li yo se yon melanj de grenn ak vyann sèk ki ka estoke pou yon tan long san yo pa soufri chanjman akòz dekonpozisyon.

Kalite Juane

Plat sa a se osi rich kòm li varye, paske li depann de kote nou ye, engredyan yo ka toujou diferan ak etranj. Se konsa, yon egzanp sou kalite yo Juanes Pewouvyen an ke nou ka jwenn, yo obsève konsa:

• Original John: The Juane Pewouvyen an orijinal se te fè soti nan diri, boure ak poul ak lòt konpozan aparamman soti nan bwat la forè.
• Juane de Chonta: Kòm yon ranplasman pou diri Juane Pewouvyen an orijinal, sa a gen mayi griye ak chonta, tou de tè, ak moso pwason sale nan sant yo.
• Manyòk Juane: Sa a fèt ak manyòk tè olye pou yo sereyal ak boure ak pwason espesyalman la "Paiche".
• gèp Juane: Li ajoute vyann kochon tè ak diri epi avèk li farin lan fèt, ranpli li nan vire ak yon moso poul fri.
• Nina Juane: Li se yon Juane Pewouvyen an ki pote moso poul ak ze bat olye de diri.
• Sara Juan: Isit la, yo mete yon melanj de pistach kri tè pou ranplase diri a, mayi tè ak bouyon poul yo tou entegre.

Istwa Juane nan Perou

Orijin nan non an "Juane" ale tounen nan epòk prehispanic, nan ki ansyen Pewouvyen yo, ki sitiye nan zòn nan Putumayo, nan Loreto, yo te prepare manje yo vlope nan fèy bannann oswa bijao pou kwit sou yon dife dousman. Elaborasyon sa a te konnen kòm "Huanar", ki pita sòti nan mo "Huane" oswa Juane, ki vle di nan dyalèk lokal ".Tanpon" oswa "Mwatye kwit".

Sepandan, teyori ki pi aksepte a sijere sa Se misyonè katolik yo ki te bay plat la non an komemorasyon Sen Jan Batis., sen patwon Amazon Perouvyen an, ak ki, chak 24 jen, abitan yo anjeneral selebre fèt San Juan nan yon fason masiv, e se lè sa a. Juane Pewouvyen an tè sou tab yo nan kay nan San Martin, Loreto, Madredino ak Ucayalino.

Premye a Juanes Pewouvyen an Yo te fè nan manyòk, pwason, callampa (yon kalite djondjon manjab) ak ze zwazo sovaj. Apre sa, ak arive Panyòl yo nan teritwa Perouvyen an, pwodwi yo te pote soti nan Ewòp yo te enkli, tankou vyann poul, oliv, diri ak anpil nan kondiman yo ke yo rekonèt kounye a.

kontribisyon manje

Plat bon gou sa a ban nou enèji, pwoteyin, idrat kabòn ak lòt eleman nitritif benefisye pou fonksyone apwopriye nan kò a ak devlopman li. Menm jan an tou, li bay nou yon sèten valè medsin nan fason sa a:

• Li se anti dyare: La Juane Pewouvyen an gen yon kantite favorab diri, ki amelyore pwoblèm entesten, ede konbat dezidratasyon, dyabèt, tansyon wo ak obezite. Anplis de sa, dlo a oswa bouyon diri, ki enkli nan resèt la, ede fè fas efektivman ak dyare.. 
• goumen ak doulè: Akòz kontni an segondè nan lanmidon, lè melanje ak dlo, diri jenere pwopriyete demulcent, ki Yo pwoteje manbràn mikez entèn yo, adousi vant la irite.