Nan Perou gen yon lyen trè solid ak divès kilti ki soti nan lòt peyi ki, nan yon sèten tan, te vin nan kòt yo ak mòn nan peyi sa a kaptivan non sèlman jwenn yon kote yo rele lakay yo, men yo. enfliyanse kwizin nan ak teknik yo ak pratik peyi sa a an plen konstriksyon.
Jodi a nou pral prezante yon plat ki gen yon orijin divize, sa a paske créateur li yo te la aborijèn nan Perou, men li te fòtman enfliyanse pa la fason pou kwit manje ak engredyan yo nan Chinwa yo rive nan zòn nan.
Preparasyon sa a se Saltado Loin ak panca chili, yon plat tipik nan cuisine Pewouvyen an, renmen pa anpil men idantifye kòm soti nan kilti Cantonese Chinwa a. Sa a konsiste de moso vyann bèf rich ak juicy, legim, anpil sòs soya, diri kwit ak fri.
El Sèl renado ak panca chili aks youn nan asyèt ki pi délisyeu nan pwovens lan, ki ansanm ak la Teknik Chinwa nan elaborasyon li yo, jenere yon gwo twou san fon Ecstasy ak chak nan mòde li yo pote nan bouch la. Anba a se etap pa etap la resèt ki pral endike preparasyon li yo.
Resèt sèl renado ak panca chili
Engredyan
- 500 gram vyann
- 1 zonyon koulè wouj violèt oswa blan
- 1 Italyen pwav vèt
- Tomat ksma
- 1 zonyon prentan sèlman pati vèt la
- 1 panca pwav oswa keratin panca pwav
- Sòs soya
- 3 gwo kiyè vinèg pòm sidr
- Sèl ak pwav gou
Pou gani a
- Pòmdetè fri oswa griye
- Diri grenn long, nan gou
Materyèl
- Kouto
- Soteur oswa te genyen
- Koupe tablo
- Sèvyèt plat
- Kiyè
- Fork
- Plat plat
- Papye dezenfekte
Preparación
Premyèman, vyann lan dwe koupe an yon moso epè, Lè sa a, nan bann, ak Lè sa a, yo koupe an mwatye pou jwenn. Tacos long oswa baton ki sanble ak sa yo ki gen Fries franse.
Nan yon bòl oswa tas pran vyann lan pou sezon, ajoute sèl nan gou ak pwav. Kite tout bagay entegre pou apeprè 5 minit.
Limen chalè a epi mete chodyè a ak lwil la pou chofe. Lè li te rive nan yon tanperati ki wo oswa tou senpleman cho ase, fri vyann lan. kite nan chodyè pou 5 minit plis oswa jiskaske byen mawon ak juicy.
Retire vyann lan, fèmen chalè a ak rezève andedan yon plak oswa yon tas plastik ak papye absòbe retire depase lwil oliv.
Rezève tou anndan chodyè a depase lwil oliv.
Apre sa, koupe tout legim yo an moso ak Lè sa a, nan fòm lan nan yon kann ak eksepte pou tomat, Piske ou pa vle yo domaje pandan preparasyon an, yo pral ajoute sa yo an gwo moso (pi bon quartered) nan fen an.
Mete menm chodyè a ankò kote nou fri vyann lan pou chofe epi lè li tyèd, mete tout legim yo sote, mwens tomat la. Kite kwit pou 5 a 8 minit.
Lè chak legim sansib ak an lò, retounen vyann lan nan chodyè a epi ajoute sòs soya ak vinèg ak tomat yo. Kontinye sote, epi lè li kòmanse jarèt, fèmen chalè a epi kite kanpe jiskaske yon ti kras refwadi.
Sèvi sou yon gwo plak, ajoute ase legim ak moso vyann ou vle konsome. Akonpaye ak gani ou vle, nan ka sa a nou pral mete diri blan ak fri. Dekore avèk keratin ají panca oswa ak yon sòs ki fèt ak li.
Konsèy ak sijesyon
Preparasyon an nan nenpòt ki plat mande pou lanmou, devouman ak anpil presizyon jwenn tout gou yo vle, osi byen ke teksti an ak konsistans ke resèt la mande.
Sepandan, gen kèk fwa lè nou jwenn tèt nou ak yon preparasyon ki mele nou oswa nou tou senpleman pa konprann kote li vle mennen nou. Bay sa a, jodi a nou prezante yon varyete de konsèy ak sijesyon pou ou dekouvri fason ki kòrèk la ale lè ou rive nan kwizin ou.
Li enpòtan pou mete aksan sou sa yo konsèy ak rekòmandasyon yo ranje pou ou nan bi pou yo endike ki jan pi bon pote soti nan resèt la, pou egzanp, etap sa yo anvan yo kòmanse kwit yon pwodwi oswa tou senpleman, fason ki plat la ta gade pi byen sèvi vizyèlman. Nan ti bout tan, sa ki te pwomèt la:
- Li enpòtan pou visualiser lè w ap achte vyann ke li ye epè ak fre, ki wouj ak kèk san alantou li. Si vyann lan se koulè wouj violèt oswa wouj fonse, malerezman li pa pral posib fè plat la avèk siksè, paske se patikilye sa a endike ke vyann lan rans oswa sou tan, ki pral chanje gou yo ak nivo nan tendres ak tendres nan plat la.
- Menm jan ak vyann, legim yo ta dwe revize tou anvan ou achte, sa yo yo dwe difisil ak bay yon sant modere, sansib ak fre. Pa chwazi legim nan frizè, menm jan yo vini nan yon gwosè koupe ansanm epi yo ka difisil pou fòme nan fòm ou vle a.
- Preparasyon an ka varye nan gou depann sou tchili nou chwazi a. Sa a ka dous oswa pikant. Mete aksan sou ke la pwav chili dous pral ba li yon gou lis ak trè bon gou, an kontradiksyon ak pikant a, ki pral ajoute yon manyen fò ak Rustic. Anplis de sa, li nesesè verifye ke, nan moman sa a nan entegre nenpòt chili, sa a pa dwe gen grenn oswa venn, ki vizyèlman pral bay distenksyon plat la epi tou, gou a pral mwens pikant oswa tounen.
- Lè yo koupe vyann lan, li ka difisil, pa paske li fin vye granmoun oswa move, men paske li se kondisyon nòmal li oswa pètèt paske bèt la gen matirite. Fè fas ak posibilite sa a, ou ka ajoute yon moso anana oswa papay nan vyann lan pandan y ap kwit manje pou adousi nèt.
- Nan ka ou pa gen vyann oswa file vyann bèf, ou ka itilize vyann kochon oswa moso poul.
- Pou vyann ki pi byen absòbe gou sèl, pwav ak lòt kondiman ou chwazi, ansanm ak lòt engredyan ak legim yo, ou kapab Pike chak moso vyann ak yon kouto.
- Ou ka akonpaye resèt sa a nenpòt ki gani ki pase nan tèt ou, kidonk varye ant pòmdetè Rustic, Fries franse, diri, pasta, salad oswa ak pen, pen griye oswa sandwich.
Kontribisyon nitrisyonèl nan plat la
Nan tèt li, vyann bèf oswa vyann bèf, ki se engredyan prensipal la nan preparasyon sa a, konsidere kòm youn nan aliman ki pi enpòtan nan rejim alimantè imen an, paske kontribisyon nitrisyonèl li kòmanse ak kontribisyon yon. gwo sous vitamin B12, ki ede metabolize pwoteyin, fòme globil wouj ak kenbe sistèm nève santral la. Ki sa ki an plis, se yon gwo konpayi asirans zenk, ki ede pwoteje kont domaj oksidatif, geri po a ak kreye emoglobin.
Epitou, sa a kalite vyann se patisipe nan devlopman fizik, depi li segondè kontni fè Li kenbe transpò adekwat oksijèn nan san an, osi byen ke kwasans lan ak fonksyone nan misk yo ak kò a an jeneral lè li se nan peryòd devlopman an.
Nan lòt men an, vyann bèf se pa lwen dèyè ak lòt eleman li yo ki, endistenk, gen kalite ki kontribye nan fòmasyon ak antretyen nan kò a nan antye li yo. Kèk nan eleman nitrisyonèl sa yo se:
Pou chak 100 gram vyann nou jwenn
- Kalori: 250 Kcal
- Grès total: 15 gr
- Asid gra satire: 6 gr
- Asid gra trans: 1.1 gr
- Kolestewòl: 90 mg
- Sodyòm: 2 mg
- Potasyòm: 318 mg
- Pwoteyin: 26 gr
- Fè: 2.6 mg
- Vitamin B6: 0.4 mg
- Manyezyòm: 1 mg
- Kalsyòm: 18 mg
- Vitamin D: 7 IU
- Vitamin B12: 2.6 µg
Nan menm sans la, pa sèlman vyann lan se entèprèt nitrisyonèl nan preparasyon an, men tou kondiman ak legim itilize pandan tout travay la responsab pou bay vitamin, eleman nitritif ak mineral pou ranfòse antye nan kò a ak swen nan defans la ak sistèm iminitè.
Legim yo, nan ka sa a tomat la, zonyon an ak tchili a se yo ki responsab bay plat la ak kò a, yon pòsyon likid enpòtan pou jounen an. Menm jan an tou, manje sa yo fè grandizè volim yo nan fib ak antioksidan, ki pwoteje kont sèten maladi kadyovaskilè ak lòt ki gen rapò ak sistèm nève santral la.
Istwa yon sokoup
Sepandan, plat la jan li te defini nan tan sa a se pa youn nan nou konnen jodi a. Depi gwo chanjman te parèt nan li akòz la Cantonese enfliyans Chinwa (yo rele tou Standard Cantons oswa Guangdong, yon variant de Yue Chinwa jeneralman konsidere dyalèk prestige alantou vil yo nan Canton, Hong Kong ak nan Lachin) te rive nan zòn nan nan kòmansman XNUMXyèm syèk la.
Kidonk, kontribisyon Chinwa yo te bay nan plat sa a melanje ak séchage ak konpozisyon cuisine kreyòl Pewouvyen an, konsa ajoute epis nan preparasyon li yo ak sòs soya anblèm li yo nan tout preparasyon yo.
Sa a ki kalite plat gen yon enfliyans oriental ki demontre pa itilize nan teknik pou kwit manje soteur, ki bay non plat la, kounye a ke yo rekonèt kòm Saltado Loin avèk oswa san gen panca. Sepandan, sou tan varyant yo te prezante nan sa a, paske depann sou gou a kèk engredyan yo te ranplase pa lòt moun, amelyore gou a nan plat la dapre gou nan palè a nan konsomatè yo.
An 2013 nan Huffington Post, chef Britanik Perouvyen an Martin Morales kalifye a Saltado Loin pike oswa pike kòm youn nan la asyèt ki pi renmen yo pa Pewouvyen yo gras a lefèt ke li montre fizyon an rich nan ansyen mond ak ak nouvo yo nan kwasans.
"Melanj juicy sa a nan vyann bèf, zonyon, tomat, jòn, piman cho oswa keratin piman (si li pa disponib) ak sòs soya sote nan yon gwo chodyè oswa te genyen se anpil nan kontribisyon imigrasyon Chinwa te pote nan Perou ".
Morales fè kòmantè. Li te eksplike tou ke la Renn sote ak panca chili Li se pafwa ke yo rekonèt kòm yon plat kreyòl men pi byen li te ye kòm yon plat Chinwa Pewouvyen an, yon plat pi renmen nan kwizin nan chifa (restoran Chinwa), se sa a se rasin vre li yo.
