El bouyon poul li gen yon gou bon gou, yon prezantasyon bèl, li fasil pou prepare epi li pa chè. Bagay la fondamantal se prepare yon baz apwopriye pou sòs la, ki se fè tou senpleman ak tomat, lay ak zonyon.
Senplisite a, bon gou ak valè nitrisyonèl li yo te mennen sa a plat yo dwe youn nan pi komen jodi a nan tou de Amerik Latin ak Ewòp. Orijin li yo tounen nan divès peyi Ewopeyen yo, nan mitan ki Itali ak Lafrans kanpe deyò, rejyon ki devlope vèsyon an sa yo rele nan kwit manje nan "stuffa la", pakonsekan non an nan. "bouyon", ki se yon metòd gastronomik pou bouyi vyann ak ti dlo ansanm ak legim, sou chalè ki ba, pou ji a oswa ji legim yo tou dousman antre nan vyann lan.
Imedyatman, yo te fè teknik ragou sa a popilè nan peyi Espay, yo te lajman itilize pou preparasyon vyann towo bèf ki te sakrifye apre kous yo byen koni. Modalite bouyon an te rive nan Amerik atravè tradisyon kolonizatè Panyòl yo e li te tèlman aksepte ke jodi a yo konsidere li kòm fè pati tè nou yo.
Li se souvan di ke fabrike li yo se tèlman senp ke li se pratikman "Kwit pou kont li"kòm li mande ti kras travay ak sipèvizyon pandan kwit manje.
Resèt nan bouyon poul
Engredyan
- 5 moso poul, san po
- 3 tomat
- 2 piman wouj klòch
- 1 vèt klòch pwav
- 3 zonyon mwayen
- KI NAN ti lay lay
- 1/2 kg pòmdetè
- 2 kawòt mwayen
- ¼ kg seleri (seleri)
- 2 fèy fèy
- ½ ti kiyè tim
- 1 ti kiyè origan an poud oswa tè
- ½ ti kiyè pwav
- 2 gwo kiyè sik
- 150 ml lwil legim
- Sèl nan gou
- Kantite dlo ki nesesè
Materyèl adisyonèl
- Mwayen chodyè, anba epè
- Melanjeur
Preparación
Mete de gwo kiyè lwil oliv legim ak de gwo kiyè sik nan chodyè a epi pote nan dife a jiskaske sik la karamelize epi li pran yon ton mawon. Mete moso poul yo, deja lave ak vide, epi chofe sik la ak lwil la pou kòmanse sele poul la, vire l kontinyèlman pou jwenn yon mawon inifòm.Yon fwa sa a se reyalize, retire moso yo poul epi rezève.
Tomat yo, yon pwav wouj, de zonyon, lay la ak fèy seleri yo melanje, li te ajoute dlo ki nesesè pou objektif sa a. Rezèv.
Pòmdetè ak kawòt dezabiye nan krout la koupe an kib mwayen epi mete sou kote nan dlo pou anpeche yo mawon ak mawon.
Vide rès lwil la nan chodyè a ansanm ak fèy lari ak tim epi fri alalejè, pou yo bay bon sant yo pi byen. Imedyatman ajoute moso poul yo, sòs la deja melanje ak sèl la gou epi kwit sou chalè medyòm pou 10 minit.
Separeman koupe pwav wouj ki rete a, pwav vèt la, pye seleri yo ak zonyon an julienne an moso mwayen. Add starters sa yo ansanm ak kawòt la koupe, nan sòs la ki gen poul la epi ajoute origan an ak pwav. Ajoute dlo ki nesesè pou delye sòs la. Kontinye kwit manje pou 10 minit. Mete moso pòmdetè yo nan preparasyon an. Apre 20 minit retire fèy laural yo, tcheke séchage sèl la epi korije li si sa nesesè, tcheke pòmdetè yo sansib epi twou poul la ki ta dwe mete yon likid transparan ki endike ke li deja kwit; Sinon, likid nwa soti, kwit pou yon ti tan ankò, apeprè 10 minit anplis.
Konsèy itil
Li enpòtan pou koupe legim yo ak kwit yo nan lòd ki endike a pou yo pa kwit twòp.
Lè poul la pral sele okòmansman, li bon pou kite lwil la fre pou anpeche li pwojeksyon lè li antre an kontak ak likid ki genyen nan poul la.
Kontribisyon nitrisyonèl
Poul se yon sous sibstansyèl nan pwoteyin, idrat kabòn ak lipid, osi byen ke lòt eleman nitritif tankou vitamin ak mineral, ki nan ka a nan bouyon poul ajoute mineral yo ak mikronutriman yo bay nan legim yo itilize nan preparasyon an nan plat sa a. .
Yo konsidere ke 100 g vyann poul bay 25% pwoteyin, 12% idrat kabòn ak 10% grès. Poul gen avantaj ke lè yo retire po a, yon gwo pati nan grès la ka elimine e konsa diminye yon pati nan eleman sa a, jwenn yon kalite vyann mèg.
Pwoteyin ki prezan nan vyann poul yo konsidere kòm gwo valè byolojik paske yo gen asid amine esansyèl tankou methionine, histidine, fenilalanin, valin, treonin, lizin, lesin, izoleucin ak triptofan. Gen kèk nan asid amine sa yo dwe enkòpore nan rejim nou an, paske yo pa pwodwi pa kò nou an, tankou se ka a nan triptofan, ki se yon regilatè nan serotonin nan nivo nan sèvo.
Pami mineral li bay yo se fè, kalsyòm, zenk, potasyòm, sodyòm, mayezyòm, fosfò ak selenyòm. An relasyon ak kontni vitamin, li se yon sous vitamin A, C, B konplèks, kontni an nan thiamine ak asid folik yo se byen enpòtan.
Pwopriyete Manje
Vyann poul ak legim yo fasil dijèstibl. Kontni an pwoteyin segondè ede kenbe yon eta akseptab nan sante, ranfòse sistèm iminitè a, ede fonksyon nan misk apwopriye ak entèvni nan sentèz la nan kèk òmòn ki fè li ideyal yo konsome pandan etap kwasans lan pandan anfans ak adolesans.
Li gen yon ti kantite grès satire e se poutèt sa ki ba nan kolestewòl, ak avantaj ki pi fò nan grès la nan la. poul Li jwenn nan po a, kidonk retire li nan po a diminye kontni an grès. Sa a favorize konsomasyon li yo nan ka alimantasyon ki mande pou kontni grès ki ba.
Valè nitrisyonèl li fè bouyon poul yon manje ideyal pou tout okazyon, espesyalman pou moun ki konvalesans, pou timoun ak pou granmoun aje.
