El Zonyon Perouvyen an Li konsidere kòm yon vwayaj gastronomik zansèt, ki te dekouvri nan Perou atravè la Valdivia kilti, yon gwoup ki te prepare plat sa a bon gou 3.500 ane anvan Kris la epi esansyèlman, li te tankou vyann bouyi plen ak zonyon ak pansman.
Nan la peryòd kolonyal Engredyan yo pou preparasyon li yo te ogmante, tankou manyòk, lòt kalite zonyon ak sitwon. Se te yon plat ki te vann bay stevedores pò akòz kontni kalori segondè li yo ak kidonk kontni enèji.
Nan menm sans sa a, sa a se yon plat tipik, ki plen kilti, istwa ak tradisyon, ki vante gou yon pèp ak divinite nan men yo ki vin ansent li epi ki pandan ane yo, te gen. siviv nan chanjman, dezas ak entèvansyon an nan plis moun andeyò vil la.
Kounye a, òf gastronomik kòt Perouvyen an gen diferan prezantasyon zonyon sa a, ki gen ladan lòt vyann ak pwason, men li fèt sitou ak fwa bèf.
Li se yon resèt trè fasil pou prepare, men li diferan de lòt fòmil pou kwit manje paske li pa youn vyann konsomasyon chak jou ak pou diferan espès li yo ak gou ke piman yo ak epis santi bon bay.
Resèt Encebollado Perouvyen an
Engredyan
- 1/7 tas vinèg wouj
- 1 gwo kiyè mens lay
- 2 fèy fèy
- 1 gwo kiyè pwav chili tè
- Sèl ak pwav
- 4 tranch vyann bèf
- ½ tas lwil oliv
- ½ kg zonyon nan plim la
- 2 tomat san po oswa grenn ak nan kwen
- 1 jòn tchili piman san venn oswa grenn nan bann
- 2 gwo kiyè pèsi koupe
Materyèl adisyonèl
- 1 po gwo twou san fon
- 1 chodyè fri
- Koupe tablo
- Pensèt
- Papye absòbe oswa fèy papye
- Griyaj oswa filtre
Preparación
Kòmanse resèt sa a pa entegre tchili a ak vinèg, lay, fèy bay, ají panca, sèl ak pwav nan yon gwo po. Melanje engredyan sa yo byen. Lè sa a, gen tranch fwa yo, deja netwaye epi san kouch natirèl anlè ògàn lan, epi ajoute yo nan melanj la. Kite marinad pou 6 èdtan youn apre lòt.
Lè tan ki endike a pase drenaj tranch nan yon passoire oswa sou yon etajè fil. Limen flanm dife a sou chalè medyòm, mete chodyè a ak anpil lwil epi apre chak tranch fin chèch nèt, fri pou 10 minit. Kòm yo tout byen sele ak kwit, retire yo nan chodyè a epi kite yo repoze sou napkin oswa papye absòbe.
Relimen dife a epi nan menm chodyè a mete zonyon an, lè kèk minit pase epi li rive nan yon Golden koulè, ajoute tomat yo, apre sa vide likid la (masere nan kòmansman an) ak piman jòn, kite l kwit pou 2 minit epi finalman retire nan chalè a.
Sèvi stèk imedyatman epi kouvri ak zonyon an, gaye pèsi a tise byen koupe epi akonpaye li ak pòmdetè bouyi, diri oswa pasta selon gou ou.
Konsèy ak sijesyon
Lè w ap prepare plat la, sa ki annapre yo ta dwe pran an kont sijesyon reyalize yon preparasyon bon gou ak siksè.
- Tout engredyan yo dwe fre; ou dwe gen pi bon fwa a, wouj ak fre, osi byen ke legim matirite ak difisil, siy ki eksprime bon jan kalite a nan pwodwi yo
- Lè w kòmanse preparasyon an ou dwe gen tout atik yo ak engredyan soulamen, sa a pou pwosesis la pa retade oswa preparasyon an gate
- Pa ta dwe kite twòp estèk la, sa a paske si li twò kwit, li pral difisil, difisil pou manje ak san imidite oswa ji.
- Zonyon an pa dwe boule oswa kwit twòp. Li ta dwe toujou gen yon koulè lò oswa karamèl
- Ou dwe fè atansyon ak la kalite chili pou entegre. Depi sa yo ka trè pikant epi yo gen tandans fè dega nan preparasyon an
- Pou bay fwa a yon gou pi entans nan zonyon ak epis santi bon, ou kapab ajoute fwa a nan zonyon an lè l ap kwit. Pase li kèk minit epi retire li pou sèvi
Benefis nan konsomasyon fwa
Youn nan engredyan prensipal yo nan resèt sa a: El fwa, ki an vire akonpaye ak kouvri gou yo nan zonyon an, gen plizyè benefis lè konsome. Kèk nan sa yo dekri jan sa a:
- Fwa a gen ladan l vitamin A epi, pou rezon sa a, konsomasyon vyann sa a amelyore vizyon ak ranfòse sistèm iminitè nou an
- Kalite vyann bèf sa a endike pou fanm ansent, paske kontribisyon jenetik li ede anpeche maladi nan tibebe ki fenk fèt
- Epitou, fwa a se yon sous konplè vitamin B12. Kalite vitamin sa a ogmante sante nan po a, sante nan sistèm nève a ak nan vire pwoteje globil wouj yo
- Chak pòsyon nan fwa anpeche enflamasyon ak ede ak pwoblèm tankou opresyon ak atrit
- Nan vire, vyann se yon alye ekselan nan amegrisan rejim paske pou chak 25 g vyann sa a, kalori yo sikile ant 149 ak 160 g.
Kontribisyon nitrisyonèl
Nan benefis nan vyann sa a yo posib gras a eleman nitritif ki genyen. Etandone ke, akòz diferan asid ak pwoteyin ke sèten kantite konsome genyen, kontribisyon yo ak èd nan kò a yo pwodwi.
Eleman nitritif yo jwenn nan chak pòsyon nan fwa yo se:
- Pwoteyin: Molekil asid amine sa yo esansyèl pou yo kwasans òganis, osi byen ke pou rekiperasyon an ak pirifikasyon nan po a
- Fè: Fwa a bay 30% nan kantite fè kisa ou bezwen konsome chak jou
- Fosfò ak zenk: Mineral sa yo enpòtan anpil pou pèfòmans nou, men yo responsab pou fòmasyon zo ak dan, tankou restriktirasyon sistèm defans kò a
- Vitamin B12: Sa a ki kalite vitamin esansyèl pou metabolis, kòm li ede la fòmasyon globil wouj nan san an ak antretyen nan sistèm nève santral la
Kantite apwopriye pou konsome
Malgre ke manje sa a trè rich nan fè, pwoteyin ak vitamin, Li pa rekòmande pou konsome li sou yon baz chak jou oswa regilye.
Rezon ki fè la se trè senp, fwa a se ògàn nan kò a ki gen fonksyon se pirifye ak netwaye kò a nan tout bèt vivan. Sa fè vyann sa a tèlman sansib ak bon gou gen nivo kolestewòl ki wo, ki kontrekare benefis li yo si nou manje li chak jou.
Epitou, fwa a konsidere kòm vyann wouj, kidonk li se pi bon limite konsomasyon li yo yon fwa oswa de fwa nan yon semèn sèlman, pou fè pou evite gwo konsantrasyon nan kolestewòl ak maladi kè akòz li.
