El ajiaco ak vyann Li se yon bouyon trè popilè ak apresye nan peyi Chili. Li fèt ak rès vyann ki soti nan yon boukannen ki te prepare jou anvan an. Li se espektakilè ak pwisan ase yo aplodi ak konfò ki pi dekouraje a, trè fasil yo prepare, ki fè li menm plis atire.
Nan anpil peyi, la ajiaco ak vyann, nan chak youn nan yo yo bay li manyen patikilye pa ajoute engredyan ki soti nan rejyon ki koresponn lan. Nan tchili, li ajoute nan adisyon a vyann, pòmdetè, kawòt, zonyon, paprika, cilantro, pwav, sèl ak tchili cho pou moun ki renmen li pikant.
Kòm nan tout resèt, gen diferans ki genyen nan engredyan yo ke yo ajoute selon koutim yo ak gou nan moun ki rete nan chak rejyon nan peyi a. Souvan, plat la fini gen yon ze fri sou tèt ak yon touche nan remèd fèy, vyann mens ak epis santi bon.
Akòz engredyan yo itilize nan preparasyon li yo, la ajiaco ak vyann Li gen yon kontni nitrisyonèl segondè epi li ofri anpil benefis nan kò a nan moun ki konsome li. Nan ti bout tan, li gen pwoteyin, fib, idrat kabòn, vitamin, mineral ak lòt eleman tankou likopèn, yon antikanserojèn ki genyen nan pwav wouj, ak sarkosin nan vyann ki genyen, ki ede ranfòse misk yo.
Istwa plat la ajiaco ak vyann
Li deklare ke a ajiaco ak vyann Li te prepare depi tan lontan pa branch fanmi endijèn Muiscas, ki te fè li ak vyann, mayi, pòmdetè, pami lòt engredyan lokal yo. Apre rive nan konkeran yo Panyòl ki te di yo te pote poul, ajiaco a sibi premye variant li yo, fè li ak vyann poul.
plak la nan ajiaco ak vyann Li te transmèt de jenerasyon an jenerasyon, epi li te sibi modifikasyon nan chak pati nan mond lan kote li te gaye. Li se yon plat ekskiz, revitalize ak trè apresye pa moun ki eseye li.
El ajiaco ak vyann Li se tou prepare nan lòt peyi, diferan nan chak youn nan yo pa kalite vyann ki enkòpore ak lòt aditif yo. Resèt yo tèlman diferan an tèm de gou ki kapab lakòz yo ke yon moun ta ka menm panse ke yo sèlman gen non an komen e ke li se jeneralman yon bouyon.
Nan Kolonbi, ajiaco se kounye a prepare ak poul, pòmdetè, krèm lèt, guascas ak kap. Nan Perou yo fè yon ajiaco pòmdetè kote, anplis pòmdetè yo, yo ajoute fwomaj kib, lèt evapore ak zonyon.Anjeneral, preparasyon sa a akonpaye ak diri. Nan Kiba yo jeneralman fè li ak vyann kochon ak lòt engredyan.
Ajiaco ak resèt vyann
Engredyan
Mwatye kilo vyann ki rete nan yon boukannen
6 pòmdetè
2 zanahorias
2 cebollas
1 pwav vèt oswa wouj
Cilantro
Ajo
Dlo oswa legim oswa bouyon vyann
Origan, pwav wouj, kimen, pwav ak sèl nan gou
Lwil oliv
Preparación
- Kawòt yo ak pòmdetè yo po, lave epi koupe an moso.
- Koupe zonyon, paprika, lay ak koryandè an ti moso.
- Mete lwil la nan yon gwo chodyè epi fri zonyon, lay, tchili ak paprika la, lèt la ka vèt oswa wouj.
- Nan sòs anvan an, ajoute epi entegre vyann ki te deja koupe an moso modere, rès kondiman yo, origan, piman wouj tchili, kimen, pwav, ak sèl gou. Sote pou kèk minit, brase pou ke tout eleman yo entegre.
- Ajoute apeprè 10 tas dlo oswa legim oswa bouyon vyann nan sòs anvan an, ajoute moso yo nan kawòt ak pòmdetè.
- Se preparasyon an kenbe sou dife a jiskaske pòmdetè yo ak kawòt yo mou.
- Lè legim yo mou, korije gou yo ak sèl.
- Kòm anpil ze yo fri jan gen dine nan reyinyon an.
- Finalman, li sèvi cho, mete yon ze fri sou tèt epi dekore li ak koryandè oswa pèsi koupe.
Konsèy pou fè yon bon gou ajiaco con carne
Nan fen kwit manje ajiaco con carne ou ka ajoute 2 ze bat epi tann kèk minit anvan ou sèvi. Pati sa a fèt lè yon ze fri pa ajoute nan plat la fini.
Yon fwa yo sèvi sou plak la epi lè chalè a diminye yon ti jan, eseye voye yon ti kras parmesan griye sou plak la epi eseye. Ou pral branche ak nouvo gou sa a.
Fè yon brase-fri ak vyann lan ak kondiman, zonyon, lay, paprika, pami lòt moun, amelyore gou yo nan plat la.
Plat la vin menm pi rich nan gou ak eleman nitritif si yo ajoute rès sosis nan boukannen nan jou anvan an.
Nan elaborasyon ajiaco a, vyann lan ka ranplase pa vyann kochon oswa vyann poul.
Eske'w te Konnen ….?
- plak la nan ajiaco ak vyann Li rich nan pwoteyin, ki bay yon seri de eleman esansyèl, vitamin, ak mineral ki abondans benefisye misk yo ak tout òganis lan.
- El ajiaco ak vyann Ki gen pòmdetè asire ke fib nan li gen benefis fonksyone nan sistèm dijestif la ak idrat kabòn yo transfòme pa kò a nan enèji. Li bay tou vitamin: C, B3, B1 ak B6, osi byen ke mineral, pami lòt moun, fosfò ak mayezyòm.
- Kawòt la prezan nan la ajiaco ak vyann Li bay vitamin A ki trè enpòtan pou sante vizyon, li gen fib ki favorize pwosesis dijestif, akòz kontni fosfò li yo, li anpeche fatig, pwopriyete dyurèz yo atribiye a li, kidonk li anpeche retansyon likid, diminye pwosesis enflamatwa yo, kontwòl egzèsis. sou enkyetid ak pran swen nan sistèm iminitè a.
- Séchage paprika wouj la prezan nan ajiaco ak vyann Li se moun rich nan vitamin C, ak A ki gen konbinezon amelyore pouvwa antioksidan li yo, swen pou je epi li ede absòpsyon fè. Li gen ladan tou vitamin B6, ki ede nan fonksyone apwopriye nan pwosesis nan sèvo ki gen rapò ak memwa, li tou gen asid folik, zenk, mayezyòm ak potasyòm. Yo genyen likopèn ki gen pwopriyete antikansè yo atribiye.
