Aji poul

Resèt la nan Aji poul Li se yon lòt nan gwo bèl bagay yo nan manje Perouvyen an, ki se byen lye nan cuisine Panyòl.

Plat sa a gen yon melanj de engredyan enteresan ki ba li yon inik ak trè bon gouAnplis de sa, aparans li oswa prezantasyon li se sa ki nan yon plat krèm ki sanble ak yon bouyon ak koulè li yo tèlman bèl gras a jòn nan tchili Perouvyen an.

Depi nan konmansman an, gastronomi Perouvyen an te yon adaptasyon soti nan lòt kilti, sepandan, li te kapab reenvante tèt li ak gou pandan ane yo, adapte asyèt yo nan konkeran li yo nan pwòp style li yo ak metòd pou kwit manje ak, poukisa pa, nan pwòp fason li nan lavi.

Sou entènèt jwèt Poul Chili Recipe  

Engredyan

• 1 tete poul oswa 1 poul antye ak zo
• 3 Pewouvyen an piman jòn
• 1 gwo zonyon
• KI NAN ti lay lay
• ½ tas lèt evapore
• 4 mwatye zanmann
• 2 pake ti biskwit soda
• 2 tranch pen tranch
• 2 gwo kiyè fwomaj rape
• 2 pòmdetè koupe an tranch
• 4 oliv nwa
• 1 ze bouyi oswa parbouyi
• Sèl nan gou
• Pwav gou

Materyèl

• 3 bòl oswa tas plastik
• 2 po
• Kouto
• Mòtye
• Chodyè fri
• Koupe tablo
• Filtre
• Sèvyèt plat
• Gwo plak plat
• Melanjeur

Preparación

Premye mete tete a oswa tout poul la kwit nan yon chodyè ak dlo san sèl. Lè li fin kwit, pou apeprè 30 minit, retire po a nan chalè a epi retire poul la fre. Rezève bouyon an nan yon veso.

Apre sa, lè poul la konplètman frèt, dekonekte li, retire zo yo epi rezève nan frijidè a.

Lè sa a, nan yon lòt tas, fè yon keratin ak pwav jòn, Pou fè sa, retire grenn yo ak venn avèk èd nan yon kiyè, epi kraze l jiskaske ou jwenn yon konsistans lis.

Pran keratin tchili a nan blenndè a ak yon ti bouyon poul, melanje jiskaske krèm ak rezève. Koulye a, moulen nwaye yo nan yon mòtye jiskaske yo byen kraze.

Koupe ti biskwit soda yo ak men ou jiskaske prèske tankou farin, fè menm pwosedi a ak pen an epi, si ou jwenn yon lòt engredyan ki baze sou farin ble, fè menm bagay la.

Nan moman sa a, chofe chodyè a epi yo te nan tanperati mwayen sote lay la ak zonyon deja koupe an ti moso. Lè zonyon an transparan, ajoute keratin tchili a. Melanje tout bagay byen epi ajoute sèl ak pwav.

Nan yon lòt veso, bòl oswa tas plastik, ajoute ti biskwit yo oswa pen ak yon ti bouyon nan tete poul la. Konbine de engredyan yo jiskaske yon melanj epè rete. Ajoute melanj sa a nan chodyè a ak sofrito a, brase byen pou entegre chak engredyan. Epitou, Piti piti ajoute nwaye kraze, lèt evapore ak poul. Kontinye melanje jiskaske ou jwenn yon keratin epè.

Nan par, ajoute yon tas bouyon poul. Kwit tout bagay sou chalè ba pou 10 minit dekouvri.

Pandan tout bagay ap kwit Mete tranch pòmdetè yo pou yo kwit nan yon chodyè ki gen ase dlo. Si ou renmen, ou ka tou vapè yo.

Apre tan an pou kwit manje nan melanj prensipal la, ajoute fwomaj parmesan an epi kwit pou 5 minit plis pou fwomaj la grate. Avèk èd nan yon filtre, retire pòmdetè yo nan dlo a epi kite yo refwadi yon ti kras. Pi ba a Aji poul soti nan chalè a epi kite l refwadi pou kèk minit.

Sou yon plak, sèvi yon pòm pòmdetè, dekore ak yon branch koryandè, ze bouyi ak oliv nwa. Akonpaye ak yon pòsyon nan diri ak yon vè ji fre.

Konsèy ak sijesyon

• Se plat sa a sèvi nan yon gwo plak dine, premye ajoute yon pòsyon jenere nan diri, Lè sa a, sou yon bò, yo mete pòmdetè yo deja bouyi. y anlè tout bagay gen yon gwo kantite Ají de Pollo.
• Pou dekore plak la sèvi ak mwatye yon ze bouyi ak 2 oswa plis oliv nwa; si ou prefere li ak yon gou pi pikant, ou ka mete tchili anlè diri a, ki pral ajoute plis koulè tou nan prezantasyon an.
• Lè ou pral fè keratin nan tchili jòn, fè atansyon pou w pa pase men w sou figi w, se pou w pa pase je w, depi chili a trè pikant. Si ou bezwen manyen nenpòt pati nan figi ou, ou ta dwe lave men ou ak anpil dlo.
• si sòs la li trè epè, ou ka plase plis bouyon poul y si li trè dlo ou ka plante li plis fwomaj parmesan.
• Tradisyonèlman, plat sa a ka akonpaye ak diri blan, diri chifa, legim bouyi, pòmdetè nenpòt kalite si bouyi, fri oswa vapè.r. Pen pa anjeneral entegre kòm yon konpayon, paske preparasyon an deja gen ase farin ki baze sou ble ak semolin ajoute plis.
• Youn nan avantaj ki genyen nan Aji poul se ke ka frijidè pou 3 jou san yo pa pèdi gou li yo ak san yo pa domaje.

Eleman nitritif ak benefis Ají de Pollo  

Sitou, poul se youn nan manje ki pi konsome nan Perou, ke nou ka jwenn nan yon gran varyete asyèt, tankou moso, kwit, konpòte oswa menm griye, akonpaye ak legim, bouyon ak pasta. Epitou, li se yon pwoteyin trè versatile ak bon gou, ki kontribye benefis miltip ke nou pral mansyone anba a:

• Vyann poul se yon sous enpòtan nan eleman nitritif, tankou pwoteyin, lipid, vitamin ak mineral tankou kalsyòm, fè, zenk, sodyòm, potasyòm, mayezyòm, pami lòt moun.
• Pifò nan grès kò poul la jwenn nan po a, kidonk retire li diminye konsomasyon grès. Sa a fè vyann lan fasil dijèstibl epi li ka tou konsome pa moun ki gen nenpòt laj.
• Lè yon vyann ak yon gou net, poul gen kapasite pou pran nenpòt gou oswa epis ke nou ajoute nan li nan kwizin nan. Adaptabilite nan poul se yon avantaj enpòtan, espesyalman nan richès la gastronomik nan Perou.
• Poul nan Perou gen yon gwo valè byolojik, se pwodwi nan kondisyon ki gen yon wo degre de espesyalizasyon ak satisfè pi wo estanda kalite yo.
• Kalite manje sa a se youn nan pwoteyin vyann yo pi bon mache ak pi ba pri nan mache mondyal la, fè li trè aksesib a tout moun.

Nan lòt men an, preparasyon an nan Aji poul, ki pote pwoteyin zetwal nou an, bay yon kantite lajan 774 kalori, nan ki la 23% soti nan pwoteyin, 13% soti nan glusid, ak 64% se jis grès. Sa vle di, nan plat sa a pi gwo kantite kalori se grès ki soti nan lwil oliv la pou kwit manje, soti nan pakan yo, grès ki soti nan lèt, nan parmesan an ak nan kaka nan poul tèt li.

Kòm pou kolestewòl, bay 170 miligram pou twa manje ki gen orijin bèt, lèt, fwomaj ak poul. Lòt eleman nitritif eksepsyonèl yo se vitamin A ak 990 IU, sodyòm ak 1369 miligram ak kalsyòm ak 690 miligram, lèt la satisfè bezwen an mwayèn nan yon rejim balanse.

Istwa

Prensip la nan Aji poul tounen nan peyi Espay (katalan) pandan katòzyèm syèk la, kote li te komen nan mitan sitwayen li yo sèvi a. blanmange, yon ti goute ki gen tete poul bouyi, sezonman ak sik, nwaye ak nwa ak epè ak farin diri, ki, ak pwosesis la nan konkèt. Li rive nan rivaj Perou nan men kolonizatè yo.

Sepandan, dapre sosyològ ak chèchè Perouvyen an Isabel Álvarez Novoa, li fè konnen plat sa a ta nan délikatès reyèl la nan Perou kòm yon desè kalite kacho (manje ki sanble ak labouyl te fè soti nan mayi ak prepare nan divès fason depann sou kote yo nan Amerik la) depi sa a te fè soti nan nwa ak poul, e li te trè komen nan liv resèt divès kalite nan XNUMXyèm syèk la.

Yon lòt bò, dapre jounalis ak gastronomi Rodolfo Hinostroza, orijin Ají de Pollo a ta dwe nan rès plat Panyòl la, byenke gen lòt istoryen ki di ke li ta yon mixage gastronomik ant ras Panyòl yo ak Andine Uchú la.