La Kreolska juha Dio je naše peruanske kuhinje i njezino pripremanje je dobar način za poboljšanje konzumacije povrća, mahunarki i žitarica. Namirnice koje se ne konzumiraju u dovoljnim količinama i koje su u svojim višestrukim prednostima njena moć utaživanja gladi, istovremeno osigurava minimum kalorija zbog svoje niske energetske gustoće te osigurava veliku količinu i raznolikost vitamina i minerala u jedna kombinacija elemenata.
Prije nego što s vama podijelim tradicionalni recept za kreolsku juhu, želim vam ispričati mali odlomak iz povijesti velikog utjecaja juha u peruanskoj gastronomiji.
Povijest kreolske juhe
Kreolska juha i općenito sve juhe U Peruu su to jela koja su duboko ukorijenjena u našoj zemlji, mnoga potječu od drevnih predšpanjolskih doseljenika, a druga za vrijeme španjolske kolonije, stapajući se s lokalnim sastojcima da bi kasnije bila dio kreolskih jela. Njegova popularnost je tolika da su ga mnogi ljudi, posebno iz područja Sierre, navikli uzimati svaki dan, uključujući doručak.
Recept za kreolsku juhu
Moj recept za kreolsku juhu, pripremam je na bazi govedine i rezanaca (najbolje Angel hair rezanci). A ukusna juha koja se dobiva kombinacijom bogatog luka, češnjaka i žute paprike je izvrsna! Imajte na umu da u nastavku predstavljam sastojke. Sada, ruke u kuhinju!
Sastojci
- 500 grama govedine
- 1 1/2 kilograma rezanaca anđeoske kose
- 1/2 šalice ulja
- 2 šalice sitno nasjeckanog crvenog luka
- 1/2 šalice isparenog mlijeka
- 4 jaja
- 2 žlice mljevenog češnjaka
- 8 rajčice narezane na kockice
- 2 žlice ukapljene ají pance
- 2 žličice ukapljene mirasol čili papričice
- 2 žlice paste od rajčice
- 1 žlica origana u prahu
- 2 žute paprike
- 1 prstohvat kima
- 1 prstohvat papra
Priprema kreolske juhe
- U lonac dodamo mlaz ulja, dvije šalice sitno nasjeckanog crvenog luka i dvije žlice mljevenog češnjaka.
- Začiniti na laganoj vatri 5 minuta, te dodati 8 rajčica oguljenih i nasjeckanih na sitne jako sitne kockice.
- Dodajte dvije žlice ukapljene ají pance, dvije žličice ukapljenog mirasol čilija, dvije žlice paste od rajčice, dobru žlicu suhog origana, sol, prstohvat papra i ako volite prstohvat kima.
- Sve kuhamo još 5 minuta i sada dodamo oko 500 grama junetine koju smo prethodno jako sitno mljeli i kuhamo još 10 minuta.
- Zatim ulijte 6 šalica goveđe juhe, koja se može napraviti od goveđih kostiju danima unaprijed i neka bude zamrznuta i spremna kada je želite upotrijebiti.
- Pustite da sve prokuha 10 minuta i sada dodajte rezance anđeoske kose, pustite da kuhaju još jednom dok ne budu kuhane.
- Pripremite rezance, sada ulijemo mlaz isparenog mlijeka i promatramo da pripravak proključa.
- Sada dodajte 4 jaja, bez pomicanja više.
- Za kraj kušamo dašak soli, dodamo dvije sitno narezane žute paprike, još origana i tostirani prženi kruh koji se može narezati na kockice i voila! Vrijeme je za uživanje!
Savjeti za pripremu ukusne kreolske juhe
- U mljevenu junetinu dodajte isjeckanu Huacho kobasicu i vidjet ćete kakav ćete bogat okus pronaći.
Ako vam se svidio moj recept za kreolsku juhu, ne zaboravite nam reći kako vam je ispala i recite mi koja je vaša tajna za ovo ukusno jelo. Podijelite ovaj recept sa svojim prijateljima i obitelji 🙂 Čitamo u sljedećem receptu. Hvala vam! 🙂
