Kombinacija smokve s arequipeom Oblikuje ukusni tipični desert iz Santa Fe de Bogotá, rezultat je miješanja smokava kuhanih u vlastitom sirupu s visoko koncentriranim oblikom dulce de lechea koji obično nazivamo arequipe.
Njegova izrada je među obiteljskim tradicijama koje Kolumbijci paze očuvati jer cijene domaći okus koji su poznavali kada su vidjeli svoje bake kako prave ovu deliciju. Konzumiraju ga osobito u prosinačko doba, uvijek prisutni na božićnim stolovima.
Povijest smokava s arequipeom
Postoji vjerovanje da je smokve s arequipeom Tipični su za Bogotu. Ali stvarnost je da smokve s arequipeom, izvrsne i tradicionalne, potječu iz Europe. Smokve su tipično voće europskog kontinenta i iz tih krajeva su prenesene na ovaj američki kontinent.
Smokve su poznate od davnina, a ima onih koji smatraju da je njihovo porijeklo s Mediterana i Bliskog istoka. Prije kršćanske ere, u Grčkoj, eminentni filozof Platon ih je smatrao delikatesom i preporučio ih sportašima da ih konzumiraju kako bi poboljšali svoje performanse.
Izvan svoje povijesti, Kolumbijci su ih učinili dijelom svoje gastronomije i pripremaju ih nenadmašnog okusa i kvalitete. Smokve s arequipeom dio su njihovih života od djetinjstva, jer vide kako njihovi roditelji čuvaju tradiciju proizvodnje smokve s arequipeom.
Brevas s arequipe receptom
Brevas s arequipeom
Plato Desert
Cocina Kolumbijana
Vrijeme pripreme 30 minuta
Vrijeme kuhanja 2 sata i pol
Ukupno vrijeme 3 Horas
Raciones 4 ljudi
kalorija 700 kcal
Sastojci
Za pripremu smokve za četiri osobe potrebni su sljedeći sastojci:
- dvanaest smokava
- Četiri stotine grama papelona ili panele
- štapić cimeta
- tri klinčića
- Limun
- Dvije litre vode
Za pripremu arequipe Kod kuće su potrebni sljedeći sastojci:
- dvije litre mlijeka
- Pola kilograma šećera
- Cijeli cimet
- Prstohvat soli i još jedan prstohvat sode bikarbone
Priprema brevasa s arequipeom
Priprema ovog ukusnog deserta je jednostavna i relativno brza, bez puno truda postižu se vrhunski rezultati. Ruke na brevas!
Priprema smokava:
- Las smokve moraju se dobro oprati, ukloniti dlačice i sve nečistoće ili nepravilnosti na površini.
- Peteljka se reže i na suprotnoj strani se naprave dva površinska reza u obliku križa.
- Stavite ih zajedno s vodom u lonac odgovarajuće veličine, iz kojeg voda ne curi kad proključa. Samo dodajte malo soka od limuna kako biste uklonili gorak okus koji smokve u početku imaju.
- Kuhajte ih sat vremena, dok ne omekšaju, a da se ne raspadnu. Ima onih koji smokve kuhaju u ekspres loncu, au tom slučaju vrijeme kuhanja treba biti desetak minuta od trenutka kada lonac počne svoj karakterističan zvuk.
- Nakon što su kuhani, ocijede se od vode i vrate u lonac, ali sada uz melasu pripremljenu s papelónom, vodom, cimetom i tri klinčića.
- Kuhajte ih u tom medu još sat vremena uz lagano miješanje kako se smokve ne bi zalijepile za dno posude, pogotovo u zadnjim minutama kuhanja.
- Kada istekne sat, maknu se s vatre i drže dok se potpuno ne ohlade u vlastitom sirupu. Zatim ih izvadite da se ocijede i ostavite da se suše jedan dan.
Priprema arequipea:
Za pripremu ukusnog domaći arequipeU lonac stavite mlijeko, šećer i ostale sastojke. Kuhajte sat vremena, na srednje jakoj vatri, pazeći da se mlijeko ne razlije kad zavrije. To se postiže reguliranjem vatre. Prilikom zgušnjavanja stalno se miješa drvenom lopaticom dok se ne odvoji od dna posude. Nakon što je postignuta ta točka kuhanja, isključite i maknite s vatre te pričekajte petnaestak minuta da se ohladi.
Arequipeom sastaviti smokve
Nakon što su smokve i arequipe već pripremljeni, preostaje smokve otvoriti do pola i napuniti ih arequipeom. Ukusan desert već nam je pred očima.
Za spremanje smokve je potrebno staviti jednu do druge, nikako preklapati kako se ne bi deformirale. Kod posluživanja je običaj da se uz njih stavi komadić mekog sira, a po vrhu se može preliti s malo sirupa koji su smokve ostavile u loncu. Ukusno.
Ima onih koji više vole servirati cijele smokve i staviti obilnu porciju arequipea uz krišku skute ili mekog svježeg sira.
Savjeti za pripremu ukusnih breva s arequipeom
- Kako bi se u dovoljnoj mjeri uklonila ili ublažila prirodna gorčina smokve, preporučljivo je u vodu u kojoj će se kuhati dodati malo soka od limuna ili limun prethodno izrezan na četiri dijela. To obično rješava taj detalj i čini okus smokava vrlo ugodnim.
- Tekstura od smokve za punjenje mora biti mekan, ali čvrst, postojan. Stoga treba paziti da ne prekorače vrijeme kuhanja. Nekoliko kuhanih breva bit će teško puniti i vrlo teško zadržati oblik.
Dali si znao….?
- Smokve su jednostavno smokve koje nisu sazrele u jesen i koje zimu provode u grmlju, u svojim prirodnim uvjetima, da bi u proljeće završile proces sazrijevanja.
- Smokve su izvor vlakana i nekoliko vrsta vitamina, uglavnom vitamina A i C. Zbog toga se smatra da imaju antioksidativna svojstva.
- Sadrže i razne vitamine B skupine, kao i željezo, magnezij i kalcij.
- Iako nam smokve vizualno izgledaju isto kao i smokve, obično su veće, okus im je manje slatkast, a boja im ide prema ružičastim tonovima. pa su vrlo traženi za pripremu raznih vrsta slastica.
- U slučaju dijabetesa, konzumacija smokve s arequipeom Mora se raditi s velikim oprezom jer može uzrokovati značajne skokove razine šećera u krvi.
