Recept za lokro povrće 

El Povrće Locro Ima pretkolumbovske prethodnike. Riječ "Locro" dolazi od kečua a priča se da je to jelo bogova koje se uspjelo proširiti cijelim andskim područjem Južne Amerike. Svaka zemlja ima svoje varijacije u pogledu dodanih sastojaka, ali uvijek nastoje sačuvati svoju gustu bazu i okus svog povrća.

Također locro Od povrća To je klasično jelo iz Perua. koji se sastoji od a kremasta juha od krumpira i bundeveOsim toga, tipičan je za peruansko gorje, a posebno je popularan na sjeveru zemlje gdje je poznat kao "Locro Arequipeño".

Danas, diljem Perua, a posebno u regiji Sierra, Locro de Verduras nezaobilazna je juha na obiteljskom jelovniku, održavajući tradiciju konzumiranja kao predjela ili prije zalogaja, prilično vruće i s dozom korijandera za poboljšanje okusa.  

Recept za lokro povrće   

Sastojci

• 7 srednjih krumpira izrezanih na kvadrate
• 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
• 2 žlice. kim
• 2 žlice. tlo achiote
• 2 žlice. biljno ulje
• ½ šalice kuhanog graška
• 1 oljušteni kukuruz
• ¼ kilograma mekog graha
• ½ šalice nasjeckanog luka
• ½ šalice nasjeckane mrkve
• ½ šalice nasjeckane blitve
• ½ šalice nasjeckane brokule
• 1 i ½ šalice mlijeka
• ½ šalice kreolskog sira
• 2 šalice bundeve narezane na kockice
• 7 šalice vode

Materijali ili pribor

• Tava za prženje
• Posuda za kuhanje
• Nož
• Daska za rezanje
• žlica

priprema

1. U loncu, počnite prženjem luka na ulju. Zatim, kada luk porumeni, dodajte krompir i malo po malo miješajte.
2. Prelijte sastojke vodom i dodajte kim, češnjak, sol i neka kuha 20 minuta.
3. Sada dodajte grašak, mrkvu, bob, kukuruz, bundevu i achiote. Snažno promiješajte i ostavite da se sve kuha još 20 minuta.
4. Kada prođe vrijeme, umiješajte mlijeko, brokulu i blitvu sitno izrezati na trakice.
5. Do kraja, pričvrstite komade sira narezane na kockice. Provjerite sol i ako vam je falilo, dodajte prstohvat po svom ukusu.
6. Poslužite vruće u dubokoj posudi, tako da uđe dovoljno povrća. Ukrasite nasjeckanim cilantrom i uživajte.

Savjeti i preporuke

• svakako kupiti potpuno svježe povrće, to će pripremu učiniti laganom, drskom i privlačnom.
• Svako povrće operite s puno vode, budući da nečistoće iz okoliša mogu ostati pričvršćene za njihove ljuske ili lišće.
• Svo povrće unaprijed nasjeckajte, kako ne biste bili zauzeti grickanjem u zadnji čas.
• Možete zamijeniti ulje za maslac ili mast, potonji će dati vrlo ukusan okus svinjetine.
• Ako ste na dijeti možete dodati komadiće lagani sir o bez soli, tako da ne utječe na način prehrane.
• Uz jelo popratite banane ili kasave. Možete i napraviti neke dodatna riža ili tjestenina pomiješati s juhom ili jednostavno jesti s trokutom, francuskim kruhom ili gaziranim krekerima.

Koliki je nutritivni doprinos svakog sastojka?

Ako se pitate što je doprinos ili nutritivnu vrijednost svakog sastojka Povrće Locro? Odmah ćemo vam pokazati:

Za svakih 100 ml mlijeka:

• kalorija: 134 kcal.  
• Vitamin C: 1.9 gr
• željeza: 0,2 gr
• Vitamin B: 0,7 gr

Za svakih 100 gr sira:

• kalorija: 402 kcal.
• holesterol: 105 gr
• ugljikohidrati: 13 gr

Za svakih 80 gr mrkve:

• snaga: 35 gr
• šećer: 0.8 gr
• Ukupno masti: 0.2 gr

Za svakih 100 grama čilija:

• Ukupno masti: 0.6 gr
• natrij: 9 mg
• kalij: 322 mg
• Vitamina B6: 0.5 gr

Za svakih 100 grama luka:

• kalorija: 40 gr
• ugljikohidrati: 9 gr
• Calcio: 23 mg
• magnezij: 10 gr

Za žlicu ulja:  

• kalorija: 2000 kcal
• mast: 22%
• Zasićene masti: 10%
• Vitamin C: 26%
• Calcio: 34%

Za svakih 10 gr cilantra:

• mast: 17%
• ugljikohidrati: 53%
• protein: 31%

Za 1 šalicu krumpira:

• kalorija: 167 kcal.
• protein: 0.8 gr
• Ukupno masti: 0.2 gr

Za 1 jedinicu kukuruza:

• kalorija: 125 kcal.
• ugljikohidrati: 100 gr
• šećer: 19 gr

Za brokulu:

Brokula je hrana malo masti i kalorija koji se ističe bogatstvom vitamina, kalcija i proteina. Također se preporučuje za dobru i uravnoteženu prehranu.

Za blitvu:  

Za jednu porciju, odnosno šalicu blitve imamo velike količine vitamina i minerala. Obično se konzumira kuhana, začinjena ili kao prilog uz meso, ribu i ostalo. Okus mu je sličan špinatu, ali je nešto mekši.

Za squash:

Ovo je povrće koje tijelu osigurava sljedeće hranjive tvari: vitamin A, B, C i E, vlakna, fosfor, kalcij, kalij i magnezij. Zbog sadržaja vitamina, bundeva pomaže i vidu jača kožu, kosu i kosti

Povijest povrća Locro   

El Locro je otkriven, prema Danielu Balmacedi (argentinskom piscu, novinaru i povjesničaru, autoru "Hrana u povijesti Argentine" južnoameričkom izdavaču), 1810. tijekom raznih ekspedicija u Peruu, hodanje stazama Quechua i dijeljenje s domorodačkim obiteljima regije, koji su ovo jelo radili kao uobičajenu poslasticu za svoju prehranu i dijelili susjedima i strancima koji su dolazili u ovaj kraj.