El poblano mole He hoʻomākaukau ia me kahi ʻono maikaʻi, i aloha ʻia e nā Mekiko. Aia ia ma ka papa kuhikuhi o nā hoʻolauleʻa a pau, me nā male mare. He kīʻaha ia e ʻae ai nā kupuna wahine i ka ʻohana holoʻokoʻa ke hoʻoholo lākou e hoʻomākaukau. ʻO ka hoʻomākaukauʻana i ka mole piha me kāna mau meaʻai a pau he hana nui ia,ʻo ia ke kumu e paʻiʻia ai nā meaʻai aʻoi aku kahi i maʻalahi ke kaʻina hana.
Ma ka hoomakaukau ana no a poblano mole māmā ua emi ka helu o nā meaʻai, ʻo ia hoʻi, ʻaʻole i loaʻa ka paʻakikī o ka ʻono e pili ana i ka mole maʻamau. Eia naʻe, he koho kūpono loa ia, ʻoi aku ka nui o ka poʻe makemake i kona ʻono a he liʻiliʻi ka manawa e hana ai.
ʻO ka Mole kahi hoʻomākaukau nona ka kumu no kekahi ma Puebla, kahi i kapa ʻia ai ka inoa o mole poblano I kēia manawa ua hoʻonui ʻia ka ʻono o kēia hoʻomākaukau ʻana i ka ʻāina holoʻokoʻa o Mexico. E like me nā kīʻaha maʻamau, ma kēlā me kēia ʻāpana he mau ʻokoʻa. Loaʻa kēia mau ʻokoʻa i nā ʻono ponoʻī o kēlā me kēia ʻohana Mekiko kahi i hoʻoponopono ʻia ai ke ʻano kumu mua, kahi i hui pū ʻia me ka moa.
piha poblano mole
Ka meaʻai no poblano mole Ua loli ia i kona laha ana ma Mekiko. ʻOiai aia kekahi mau ʻokoʻa, ʻo ka poblano mole Hoʻopiha, loaʻa i nā pepa chili he nui: ancho, mulato, chipotle, a me nā mea ʻē aʻe. Loaʻa pū kekahi i ke kokoleka, nā ʻalemona, nā kumulāʻau sesame, nā pīni, nā wōnati, nā huawaina, nā tōmato, ke kāleka, ka ʻakaʻaka, ka pepa, nā cloves, cinnamon, cumin, anise, a me nā mea ʻē aʻe.
El poblano mole Hoʻomākaukauʻia me kēia mau meaʻai a pau, he poma ikaika ia o nā meaʻono a me nā meaʻono i hikiʻole ke lawe mai i nā hopena'ē aʻe ma mua o kaʻono o ka mole. Ua ʻike ʻia ua hoʻonui ka naʻauao kaulana i ka mole i hoʻomākaukau ʻia ma Mekiko ma mua o ka hōʻea ʻana mai o ka poʻe Sepania me kekahi mau meaʻai i hoʻokomo ʻia e lākou.
Moolelo o ka mole poblano
Aia nā hoʻopaʻapaʻa e pili ana i ke kumu o ka poblano mole, aia kekahi mau mana, i waena o ia mau mea i ʻōlelo ʻia:
- Ma mua o ka Hispanic kumu, ua hōʻoia ʻia ua hana nā Aztecs ma mua o ka hōʻea ʻana mai o ka poʻe Sepania i "mulli" ʻo ia hoʻi ka ʻuala, kahi i hoʻokomo ʻia i loko o kāna mau meaʻai koko a me nā ʻano chili like ʻole, a lākou i hoʻopaʻa ai i ka pōhaku lua pele.
- Ke kumu o poblano mole Ua hāʻawi ʻia e kahi nun i kapa ʻia ʻo Sor Andrea de la Asunción i ka makahiki 1681 ma ka Convent of Santa Rosa. Ua ʻōlelo ʻia, ʻoiai ʻo ia e hoʻomākaukau ana i ke kīʻaha ma o ka hoʻoulu ʻana mai o ke Akua, ua komo ka luna makuahine i loko o ka lumi kuke, ma muli o nā ʻala o ia hoʻomākaukau ʻana, a ʻo ka ʻike ʻana aku i ka nun e wili ana i kēlā wili, ma kahi o ka ʻōlelo ʻana "wili" ʻōlelo ʻo ia " mole ”. ʻOiai ua hoʻoponopono nā nuns iā ia, ua mau ka mole.
- Ma ka ʻaoʻao ʻekolu ua ʻōlelo ʻia ʻo ka poblano mole Ua hana ʻia ma ka pōʻino i ka wā i hoʻonohonoho ai ʻo Fray Pascual i ka hoʻomākaukau ʻana i ka papa kuhikuhi e lawelawe ʻia ma kahi pāʻina kūikawā no kahi pīhopa. Ua ʻōlelo ʻia ua ʻike ʻo Fray Pascual i ka lumi kuke i ka ʻinoʻino loa a hōʻiliʻili ʻo ia i nā mea ʻai a pau i koe i loko o kahi pahu a lawe i ke kīʻaha i ka wā i hāʻule ai ʻo ia a hāʻule nā mea a pau i ʻohi ʻia i loko o ka ipuhao kahi i moʻa ai ka pipi. Ua ʻōlelo ʻia hoʻi ua makemake nui lākou i ka ʻai i loaʻa ma kēia ʻano.
He aha ke kumu o poblano mole, i hele mai e noho i waena o ka poʻe Mekiko, i ʻāpana o kā lākou mau kuʻuna i mahalo ʻia e nā mea a pau. I ka hala ʻana o ka manawa, hoʻolaha ʻia ka mole i nā wahi a pau o Mexico, kahi i hoʻohui ʻia ai nā meaʻai a ua hana ʻia nā ʻano like ʻole i kāna hoʻomākaukau ʻana.
Mea ʻai mole poblano maʻalahi
Nā meaʻai
1 moa
Kopa moa
1 ʻāpana bolillo, palai
2 punetune i hoʻomoʻa ʻia i nā hua sesame
2 mulatto chile
6 ancho chiles
3 cloves o ke kāleka
1 cebolla
4 mea ʻalaʻala
2 kui
2 lau lau
1 papa kokoleka
1 laau kinamona
1 omeleta gula
4 punetune o ka puaʻa leta
Hoʻomākaukau kālā
- E hoʻomaʻemaʻe i ka moa, e māhele i nā'āpana a moʻa. Waihona.
- E hoʻokomo i nā mīkina lima, e wehe i nā aʻa a me nā ʻanoʻano mai nā chiles a hoʻoinu iā lākou i ka wai wela a palupalu.
- A laila, e wili i nā chiles, nā kumulāʻau sesame, aniani, keleka, bolillo palai, kinamona, lau bay, cloves, allspice, a me ka tortilla gula. Hiki ke hana ia i loko o ka blender, e hoʻohui i ka moa moa a hui maikaʻi loa. A laila e kānana i ka hui i loaʻa.
- I loko o ka ipuhao kahi i waiho ʻia ai ka puaʻa a waiho ʻia ka hui ʻana i loaʻa ma mua e palai ma laila, e hoʻomoʻi i ka paʻakai, e hoʻohui i ke kokoleka a hoʻohui i ka hupa moa a hiki i ka mānoanoa i makemake ʻia.
- Ke pau ka mole, e hoʻohui i ka moa i moʻa mua ʻia.
- e ʻono Nanea!
Nā mea kōkua
Aia ma Sepania, ʻAmelika Hui Pū ʻIa a me nā ʻāina ʻē aʻe he mau hōʻikeʻike o ka mole paste, ʻo kekahi o ia mau mea i hōʻike ʻia e like me nā pastes a me nā mea ʻē aʻe i ke ʻano o ka palaoa, i hoʻomaʻemaʻe ʻia me ka moa moa e hoʻomākaukau ai i ka mole. ʻAʻohe kānalua o kahi mole i hoʻomākaukau ʻia me kekahi o kēia mau ʻano he mamao loa mai ka loaʻa ʻana o ka ʻono kumu. Eia naʻe, hiki ke hoʻohana ʻia kahi ʻāpana o ka meaʻai mua a hoʻohui ʻia i ka hoʻomākaukau ʻana a pēlā e hoʻomaikaʻi ai i kona ʻono.
Ua ʻike anei ʻoe….?
Ma Iulai 16, 2019, ʻOkakopa 07 o kēlā me kēia makahiki i hoʻokumu ʻia ma Puebla e like me ka lā o poblano mole.
Ma muli o nā ʻano mea like ʻole i hoʻohana ʻia i kāna hoʻomākaukau ʻana, ʻo ka mole poblano kahi kīʻaha me kahi pae meaʻai kiʻekiʻe. No laila, paʻakikī ke hōʻoia inā loaʻa kekahi mau huaora, mineral a i ʻole nā mea koʻikoʻi ʻē aʻe no ka hana pono o ke kino i loaʻa ʻole i loko o ia kīʻaha.
I ke k? mololo poblano, Aia ma Mekiko kekahi mau ʻano mole i mahalo nui ʻia. Loaʻa i kēlā me kēia o lākou nā ʻano meaʻai a me kahi hoʻomākaukau e pili ana i nā loina o kahi i hana ʻia ai. Ma waena o lākou hiki ke ʻōlelo ʻia:
ʻO ka mole ʻōmaʻomaʻo i loaʻa kona kala mai nā tōmato i hoʻohana ʻia i kāna hoʻomākaukau ʻana, ʻo ka mole ʻeleʻele i kaulana ma Oaxaca, i loaʻa kona kala mai ka ʻeleʻele kokoleka i hoʻohana ʻia i kāna hoʻomākaukau ʻana, a me ka mole melemele mai Oaxaca i waihoʻoluʻu melemele no ka chile melemele o kahakai. Eia kekahi, ʻo ka mole prieto mai Tlaxcala, i hoʻomākaukau maʻamau i loko o nā lua o ka lepo.
