El akau pinepine He kīʻaha i mahalo nui ʻia e ka poʻe Mekiko, i hana ʻia me ka ʻōpū, nā wāwae a me nā iwi momona o ka pipi, me ka kulina pozalero a me nā mea hoʻohui ʻē aʻe e like me ka wai lemon e hāʻawi i ka ʻono. I kekahi mau mea hoʻohui lākou i ka chiles i ka hoʻomākaukau ʻana a ma nā mea ʻē aʻe e hoʻomākaukau lākou i ka ʻuala ʻulaʻula a waiho ʻia kēlā me kēia ʻaina e hoʻoholo i ka nui o ka mea ʻala a lākou e makemake ai e hoʻohui i ke kīʻaha. Hoʻopili pinepine ʻia me nā tortillas.
Me ka hoʻohana ʻana i nā meaʻai he nui, ʻo ka loaʻa ʻana o kahi kīʻaha piha mai ka ʻike meaʻai a me ka ʻono nani. Ma Mekiko, nui nā kupuna wahine e hōʻuluʻulu i ko lākou mau ʻohana i nā hopena pule a hoʻomaʻamaʻa iā lākou ma ka hoʻomākaukau ʻana i kahi akau pinepine, ma laila e hoʻoikaika ai i ka pilina ʻohana a me ka hoʻoili ʻana i kā lākou mau kuʻuna i nā hanauna hou.
I ka laha ʻana o ka meaʻai, ua hoʻomaka ka loaʻa ʻana o nā ʻokoʻa ma kēlā me kēia wahi o Mexico, e like me nā ʻono a me nā mea kanu o kēlā me kēia wahi. Aia nā ʻono keʻokeʻo, ʻulaʻula a me nā ʻano like ʻole ma muli o nā mea ʻala a me nā mea ʻala i hoʻohana ʻia ma kēlā me kēia wahi. Hoʻouna nō hoʻi kēlā me kēia ʻohana i kona ʻono a me nā mea ʻai o ke kīʻaha i hāʻawi ʻia e ka mea hoʻonoʻo ponoʻī o kēlā me kēia kupuna wahine a lilo ia i mea hoʻonoʻo ponoʻī o ka ʻohana i ka manawa.
Moolelo o ka menudo akau
Ke kumu o akau pinepine ʻAʻole i wehewehe piha ʻia, hōʻoia kekahi no ka ʻākau o Mexico a ʻōlelo kekahi no ke kikowaena o ka ʻāina. ʻO ka mea a lākou e ʻae like ai, ʻo ia ka mea i puka mai ma ke kuaʻāina, ma waena o nā papa haʻahaʻa, nāna i hoʻohana i ka mea i manaʻo ʻia e nā papa kaiaulu kiʻekiʻe ma o ka pepehi ʻana i ka bipi no ka ʻai.
ʻO ka poʻe e ʻōlelo ana mai ka ʻākau o Mekiko, ua hōʻoia ʻia ma ka hopena o ke kenekulia XNUMX a me ka hoʻomaka ʻana o ke kenekulia XNUMX, ua hoʻonoho ʻia ka pipi i nā kahua kaua e hānai i nā koa a me nā ʻōpala, ʻo ia hoʻi, nā wāwae a me ka ʻōpū o ka pipi. ua haawiia i ka poe mahiai. He mea nui paha ia e hoʻohana i kēlā "ʻōpala" i ka pā o akau pinepine.
Ma ka ʻaoʻao ʻē aʻe, ʻo ka poʻe e ʻōlelo nei i hoʻokumu ʻia ma waena o Mexico, ua hōʻoia ʻo ia ma ke kikowaena waena i kūkulu ʻia ma mua o ka ʻaoʻao ʻākau o ka ʻāina, no laila ʻoi aku ka nui o ka mea i hoʻokumu ʻia ke kīʻaha ma ka ʻaoʻao waena. Hoʻokumu pū ʻia lākou ma ka noho ʻana o kahi moʻolelo kahi i ʻōlelo ʻia ma hope o ka hōʻea ʻana mai o ka poʻe Spanish "keʻokeʻo", hōʻole kahi mea kīʻaha Sepania e kūʻai aku i ka ʻiʻo i nā kamaʻāina, me ka ʻōlelo ʻana "ʻaʻole ʻo ka ʻiʻo ka meaʻai no nā India".
No laila, pono nā "India" e kūʻai i ka mea i manaʻo ʻia no ka poʻe keʻokeʻo. ʻO ia ka naʻauao i alakaʻi ai i nā kamaʻāina e hana i nā ala e hoʻohana ai i nā wāwae a me ka ʻōpū i nā kīʻaha i hoʻopau i ka hāʻawi ʻana i ke kīʻaha i kapa ʻia i kēia manawa. akau pinepine.
Inā paha ma ka ʻākau a i ʻole ke kikowaena o Mexico ʻaʻole ia he mea nui i kēia manawa. ʻO ka mea nui, ʻo ia kahi kīʻaha i hoʻonui ʻia ma ka ʻāina āpau me ka kulina no ka pozole i loko o ia mea, ʻo kona paʻi spicy a me ka lemona, kahi e hōʻike ai iā ia me Mexico piha.
Menudo norteño meaʻai
Nā meaʻai
2 kg o ka ʻōpū ʻōhule maʻemaʻe
Hoʻomaʻemaʻe ʻia nā wāwae pipi 2 a ʻoki ʻia i 4
He hapaha kg o ka iwi momona
1 kg kulina no ka pozole
ʻO 2 cebollas
2 pepa chili
1 poʻo nui kālika
1 bele pepa
2 punetune o ka pepa piquín
2 punetēpō oregano
ʻOhi ʻia ka coriander hou
4 lemona
ʻO ka paʻakai a me ka pepa
Hoʻomākaukau kālā
- Eʻoki i ka'ōpū i nā'āpana liʻiliʻi.
- I loko o kahi ipu hao nui, e hoʻomoʻa i nā wāwae a me nā iwi me ke kālika a me ka ʻokiʻoki mua. Ke hoʻolapalapa ʻia, wehe ʻia ka huʻa a hoʻohui ʻia ka ʻōpū, e kali ana i ke ala hou ʻana o ka huʻa e wehe. E hoʻomau i ka kuke ʻana ma kahi wela wela no kahi o 2 mau hola, me ka wehe ʻana o ka ipuhao, a palupalu nā wāwae a me ka ʻōpū.
- Hoʻokuʻu ʻia nā wāwae pipi mai ka ipuhao e wehe i ka ʻiʻo a ʻokiʻoki i loko o nā ʻāpana liʻiliʻi, a hoʻohui ʻia i loko o ka hupa ma hope.
- E hoʻohui i ke kulina i ka hupa a hoʻemi i ka wela, e hoʻomau i ka kuke ʻana no 2 mau hola a i ʻole a hiki i ka wā e poha ai ka kulina.
- A laila hoʻohui ʻia nā mea ʻē aʻe i ka broth: chili, paprika, aniani, kālika, paʻakai a me ka pepa. Hoʻohui pū ʻia ka ʻiʻo i wehe ʻia mai nā wāwae pipi i kēia manawa.
- Hāʻawi ʻia nā kīʻaha mai ka ipu hoʻokahi a ma ka papa ʻaina he mau papa me ka coriander ʻokiʻoki, chives ʻoki ʻia, nā pepa piquín, oregano a me nā lemona i ʻoki ʻia, i hiki i kēlā me kēia ʻaina ke hoʻomaʻamaʻa i kā lākou kīʻaha i ko lākou makemake ponoʻī. Hoʻokomo pū ʻia nā tortilla ma ka pākaukau e hele pū.
Nā ʻōlelo aʻoaʻo no ka hana ʻana i ka menudo ʻākau ʻono
Inā ʻoe e hana i kahi akau pinepine No ka hālāwai a ʻaʻole ʻoe i ʻike i ka ʻono o nā mea ʻai a pau, ʻo ka mea maikaʻi loa ka hana ʻana i ka ʻuala chili e hoʻohui i kēlā me kēia kīʻaha o kēlā me kēia. Inā ʻaʻole makemake kekahi i ka ʻala a i ʻole he maʻi paha kekahi i ka chili.
Inā makemake ʻoe e hoʻohui i nā mea ʻono i ka akau pinepine hiki iāʻoe, ma kahi o ka hoʻohanaʻana i ka wai e hoʻomaka ai i ka hoʻomākaukauʻana, hiki iāʻoe ke hoʻohana i ka pipi, ka moa a me ka puaʻa puaʻa. I kēlā me kēia hihia, e loaʻa i ka ʻono.
Ua ʻike anei ʻoe….?
- Ma nā ʻāina he nui nā ʻano like ʻole o ka pinepine ʻĀkau, ka mea ma ka hapanui o na hihia he opu pipi ka like. Ma waho aʻe o ka ʻai, ʻokoʻa nā inoa e like me ka ʻāina i hana ʻia ai. I kekahi mau mea, ua kapa ʻia ʻo tripe, tripe, a me nā mea ʻē aʻe.
- Ma Mekiko aole halawai a hoolaulea kahi i akau pinepine. Hoʻokomo pū lākou i ka male ʻana.
- El akau pinepine He kīʻaha hoʻihoʻi me ka waiwai waiwai nui, ma muli o nā mea i loko o ia mea he multivitamin maoli. Loaʻa iā ia nā proteins, carbohydrates, vitamina a me nā minela e kōkua i ka hana pono o ke kino.
