Un નરમ કેક તે એક મીઠી તૈયારી છે જે આર્જેન્ટિનાના પરિવારોમાં જીવંત સ્મૃતિનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે, કારણ કે તે ઘણીવાર કોફી, ગરમ સાથી અથવા દૂધના ગ્લાસ સાથે વહેંચવામાં આવે છે. ફક્ત તેની સુગંધને અનુભવવાથી તમે ભૂતકાળના સુખદ સંજોગોને ઉત્તેજીત કરો છો અને તમે પારિવારિક સેટિંગમાં હાજર રહેવાના છો.
El સ્પોન્જ કેક સ્પંજી સુપર લાઇટ અને ફ્લફી ઇંડા, ખાંડ અને વેનીલા સાથે બનાવવામાં આવે છે. તેને મેળવવા માટે, લોટ, ખમીર અથવા ચરબીનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર નથી. ઇંડાને હરાવીને, ખાંડ સાથે સફેદ અને જરદીને અલગથી, ઓછામાં ઓછા ઇલેક્ટ્રિક સળિયા સાથે, પછી કાળજીપૂર્વક એકીકૃત કરો. જ્યારે શેકવામાં આવે ત્યારે તે સુપર ફ્લફી હોય છે.
ના ઘટકો માટે નરમ કેક તમે અન્ય વસ્તુઓની સાથે ઉમેરી શકો છો: લીંબુનો ઝાટકો, સૂકા ફળ, સમારેલી બદામ અથવા ચોકલેટ. તેને પેસ્ટ્રી ક્રીમ, ડલ્સે ડી લેચે, સ્ટ્રોબેરી અથવા અન્ય ફળો સાથે ભરીને પણ વિવિધ કરી શકાય છે. તેનો ઉપયોગ કેક, ટ્રેસ લેચ અથવા અન્ય મીઠાઈઓ બનાવવા માટે થઈ શકે છે.
બિસ્કીટના પ્રકાર
બિસ્કીટનું સૌથી સામાન્ય વર્ગીકરણ તેની તૈયારીમાં ઉમેરવામાં આવતી ચરબીના આધારે બનાવવામાં આવે છે. દરેકનું વર્ણન નીચે આપેલ છે.
હળવા બિસ્કીટ
હળવા બિસ્કિટમાં તેમની તૈયારીમાં કોઈ વધારાની ચરબી હોતી નથી, તેમાં ઈંડામાં રહેલી ચરબીનો જ ઓછો ફાળો હોય છે.
ભારે બિસ્કિટ
હેવી કેક એવી હોય છે કે જેના ઘટકોમાં ચરબી હોય છે જે માખણ, માર્જરિન અથવા તેલ હોઈ શકે છે. વધારાની ચરબીના ઉમેરાને લીધે, તેઓ સ્પોન્જિનેસ ગુમાવે છે, તેથી, તે વારંવાર થાય છે કે જો તેમાં ચરબી હોય, તો તે યીસ્ટ અથવા બેકિંગ પાવડર ઉમેરવા જરૂરી છે જે વળતર આપે છે, અને તે સ્પોન્જી હોવાનું બહાર આવ્યું છે.
સ્પોન્જ કેકનો ઇતિહાસ
બિસ્કીટ શબ્દ લેટિન "બિસ્કોક્ટસ" પરથી આવ્યો છે. રોમનો તેમને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પકવવા દ્વારા તૈયાર કરે છે, પછી તેમને ઘાટમાંથી બહાર કાઢે છે અને તેમને ફરીથી પકવે છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ઘણો સમય પરિણામે તે ખૂબ જ સૂકી હતી. આટલા ગોળીબારનો ફાયદો ટકાઉપણું હતો.
એવું કહેવાય છે કે સ્પોન્જ કેકની તૈયારી, આજે આપણે જે રીતે જાણીએ છીએ તેના જેવી જ, 1700ની સાલમાં મેડ્રિડમાં રહેતા જીઓબટ્ટા નામના ઇટાલિયન પેસ્ટ્રી રસોઇયાની રચના હતી. તેની શરૂઆતમાં, સ્પોન્જ કેક તેના કરતા બહુ અલગ ન હતી. તે સમયની બ્રેડ. અનુરૂપ, માત્ર તે મધ સાથે મીઠી હતી અને કેટલાક ખાતરી આપે છે કે રોમનોએ તેમાં બદામ ઉમેર્યા હતા.
યુરોપમાં, XNUMXમી સદીમાં, ઓવન, બેકિંગ કન્ટેનર અને શુદ્ધ ખાંડના સંદર્ભમાં ટેકનોલોજીના આગમન સાથે, બિસ્કિટનો ઉદય થયો. તેઓ તૈયારીને સપાટ ટ્રે પર મૂકવામાં આવેલી રિંગ્સમાં મૂકીને શેકવામાં આવ્યા હતા.
આ સમયે, સૂકા ફળો હજુ પણ રોમનોની જેમ તૈયારીમાં સામેલ કરવામાં આવ્યા હતા. બીજી બાજુ, પ્રારંભિક ગ્લેઝ પાતળી, બાફેલી ખાંડ અને ઇંડા સફેદ સાથે બનાવવામાં આવી હતી. એકવાર તૈયાર થઈ ગયા પછી, કેકને ગ્લેઝથી નહાવામાં આવી હતી અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર પરત કરવામાં આવી હતી, જે ઠંડું થવા પર ચળકતી અને સખત પોપડા તરીકે છોડી દેવામાં આવી હતી.
1894મી સદીમાં એવા રેકોર્ડ્સ છે જ્યાં એવું જોવામાં આવ્યું છે કે કેક પહેલેથી જ હાલની કેક જેવી જ છે. આ રેકોર્ડ્સમાં શામેલ છે: "ધ કેસેલની ન્યૂ યુનિવર્સલ કૂકરી બુક (લંડનમાં XNUMX)" માં સમાવિષ્ટ રેસીપી અને રસોઇયાના ફ્રાન્સમાં રેકોર્ડ પણ છે "એન્ટોનિન કેરેમ (1784-1833)”.
સ્પોન્જ કેક રેસીપી
ઘટકો
દોઢ કપ લોટ, 1 ઈંડા, અડધો કપ ખાંડ, 5 ચમચી બેકિંગ પાવડર, અડધો કપ દૂધ, વેનીલા એસેન્સ, 1 લીંબુનો ઝાટકો અથવા સ્વાદ અનુસાર નાનું નારંગી, ડુલસે દે લેચે, પિસ્તા અથવા સજાવટ માટે મગફળી.
તૈયારી
- લોટમાં બેકિંગ પાવડર ઉમેરો, ચાળીને બાજુ પર રાખો.
- ઈંડાની સફેદી અને જરદીને અલગ બાઉલમાં મૂકો. ઈંડાની સફેદીને કડક થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું. અનામત.
- જરદીમાં ખાંડ, વેનીલા, નારંગી અથવા લીંબુનો ઝાટકો ઉમેરો. ઈંડાની જરદી તેમના પીળા રંગની તીવ્રતા ઓછી ન કરે ત્યાં સુધી ઈલેક્ટ્રિક વ્હિસ્ક વડે હરાવવું. પછી દૂધ અને લોટ ઉમેરો, જ્યાં સુધી ઘટકો એકીકૃત ન થાય ત્યાં સુધી સળિયાથી થોડો હરાવવો. ઇલેક્ટ્રિક સળિયા દૂર કરો.
- સ્પેટુલા સાથે, અગાઉના મિશ્રણમાં આરક્ષિત પીટેલા ઈંડાની સફેદી ઉમેરો.
- લગભગ 25 સેમી વ્યાસની બેકિંગ ડીશને ગ્રીસ કરો અને લોટ કરો, અગાઉના પગલામાં મેળવેલ મિશ્રણ ઉમેરો અને 220 ° સે પર 20 થી 30 મિનિટ માટે બેક કરો.
- ઠંડુ થવા દો, આડા ભાગ દ્વારા બે ભાગોમાં વિભાજીત કરો, ડલ્સે ડી લેચે ભરો અને ટોચ પર સમારેલા પિસ્તા અથવા મગફળી ઉમેરો.
- તૈયાર છે સ્પોન્જ કેક. આનંદ માણો!
સ્વાદિષ્ટ સ્પોન્જ કેક બનાવવા માટેની ટિપ્સ
- ઉપરોક્ત રેસીપીમાં ફેરફાર કરી શકાય છે સ્પોન્જ કેક સ્પંજી મિશ્રણમાં નીચેનામાંથી કોઈપણ ઘટકો ઉમેરવાથી, અન્યની વચ્ચે: કોકો, પીસેલી બદામ અથવા તેનો પાવડર, છીણેલું નારિયેળ, સમારેલા બદામ, સૂકા ફળો, જેમ કે કિસમિસ.
- સ્પોન્જ કેકને પ્રવાહીથી પલાળી શકાય છે, તેથી તે ટ્રેસ લેચેસ નામની મીઠાઈની તૈયારી માટેના આધાર તરીકે યોગ્ય છે. ઉપરાંત, તે દારૂ સાથે અથવા તેમાં સમાવિષ્ટ તૈયારી સાથે આત્મસાત કરી શકાય છે.
- તમે સ્પોન્જ કેકને લીંબુના રસ સાથે આઈસિંગ સુગર સાથે પણ એમ્બેડ કરી શકો છો અથવા જો તે નિષ્ફળ જાય તો, પ્રવાહી ઉમેર્યા વિના બ્લેન્ડરમાં પીટેલી શુદ્ધ ખાંડ.
તમને ખબર છે….?
રેસીપીની તૈયારીમાં ઉપયોગમાં લેવાતા દરેક ઘટકો નરમ કેક ઉપર વર્ણવેલ, પોષક તત્વો પ્રદાન કરે છે જે શરીરને લાભ આપે છે. અહીં અમે સૌથી મહત્વપૂર્ણ લાભોનો ઉલ્લેખ કરીએ છીએ:
- ઘઉંનો લોટ જે તૈયારીનો ભાગ છે તે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ પ્રદાન કરે છે, જે શરીર દ્વારા ઊર્જામાં પરિવર્તિત થાય છે. તેમાં રહેલું ફાઈબર પાચનતંત્રની યોગ્ય કામગીરીમાં મદદ કરે છે. તેમાં વિટામિન B9 અથવા ફોલિક એસિડ હોય છે, જે ગર્ભવતી મહિલાઓ માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. તે પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, ઝિંક, આયર્ન અને કેલ્શિયમ જેવા ખનિજો પણ પ્રદાન કરે છે.
- જ્યારે ધ નરમ કેક તે dulce de leche સાથે ભરવામાં આવે છે, જણાવ્યું હતું કે મીઠાઈ આરોગ્ય અને શરીરના સ્નાયુઓ બનાવવા માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ પ્રોટીન ધરાવે છે. વધુમાં, તેમાં વિટામિન્સ છે: A, D, B9 અને ખનિજો: ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ, જસત. અને કેલ્શિયમ.
- ઇંડા કે જે આ રેસીપીની તૈયારીનો ભાગ છે તે વાનગીને વધુ પ્રોટીન પ્રદાન કરે છે, ઉપરાંત વિટામિન A, D, B6, B12, B9 (ફોલિક એસિડ), E. તે શરીરને જરૂરી તમામ એમિનો એસિડ પણ પ્રદાન કરે છે. તેની યોગ્ય કામગીરી માટે.
