પિગલેટ તે ટોલિમાના કોલમ્બિયન વિભાગને અનુરૂપ એક સ્વાદિષ્ટ લાક્ષણિક વાનગી છે, જ્યાં તે સામાન્ય રીતે નાતાલની ઉજવણીમાં અથવા ઘણા મહેમાનો સાથેની મીટિંગમાં માણવા માટે બનાવવામાં આવે છે. તેની તૈયારી મુખ્યત્વે ક્રિસ્પી બેકન પર આધારિત છે, જેને સામાન્ય રીતે ડુક્કરનું માંસ કહેવામાં આવે છે, અન્ય ઘટકો સાથે મળીને. એકસાથે, આ ઘટકો એક આકર્ષક અને સરળ રેસીપી બનાવે છે જેને આપણે અવગણી શકતા નથી.
તે આ કોલમ્બિયન વિભાગને અનુરૂપ પરંપરાગત વાનગી છે, જેની તૈયારી સમગ્ર દેશના કેન્દ્રમાં પ્રચલિત છે, જેમાં અલ એસ્પિનલ અને અન્ય ટોલિમા નગરપાલિકાઓનું વર્ચસ્વ છે. તે વતનીઓ માટે ગૌરવનો સ્ત્રોત છે, તે ગેસ્ટ્રોનોમિક પસંદગીઓમાંની એકનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે જે તે ભૂમિના રહેવાસીઓ ગર્વથી પ્રદર્શિત કરે છે.
પિગલેટનો ઇતિહાસ
ટોલિમાના કોલમ્બિયન વિભાગને અનુરૂપ આ પરંપરાગત વાનગી સ્પેનથી આવે છે. ઇબેરિયનો દ્વારા ખૂબ મૂલ્યવાન વાનગીની વ્યુત્પત્તિ જેને અસાડો કેસ્ટેલાનો કહેવામાં આવે છે અને જેને તેના જેવી જ તૈયારીની જરૂર હોય છે. ટોલિમેન્સ પિગલેટ. ટોલિમામાં રહેતા સ્પેનિયાર્ડ્સે ઉચ્ચ આર્થિક સ્થિતિ ધરાવતા લોકો માટે આસાડો તૈયાર કર્યો અને તે વર્ષોથી વિકસિત થયો જે આજે લેકોના છે.
પણ તેમ છતાં પિગલેટ એવું કહી શકાય કે તે ઘણી સદીઓ પહેલા સ્પેનિશ દ્વારા અમેરિકાની ભૂમિમાં આવી હતી. એવું કહેવાય છે કે તેનું સાચું મૂળ મધ્ય પૂર્વની ભૂમિમાં છે. માત્ર તે આરબ આક્રમણ દરમિયાન ઇબેરિયન દ્વીપકલ્પ સુધી પહોંચ્યું હતું અને તેની તૈયારી અને વપરાશ સમગ્ર ભૂમધ્ય અને સમગ્ર યુરોપિયન પ્રદેશમાં ફેલાયો હતો.
જેમ જેમ વર્ષો વીતતા ગયા તેમ તેમ, તેની વિવિધતા સાથેની વાનગી ટોલિમામાં એક લાક્ષણિક વાનગી તરીકે રહી અને તેની લોકકથાઓ, તેના સંગીત અને વિવિધ ઉજવણીઓ સાથે જોડાયેલી છે. એટલી હદે કે 2003માં એક વિભાગીય વટહુકમ 29 જૂન જાહેર કરવામાં આવ્યો હતો લા લેકોનાનો રાષ્ટ્રીય દિવસ, આમ મહત્વપૂર્ણ ગેસ્ટ્રોનોમિક ઇવેન્ટ્સની ઉત્પત્તિ થાય છે જે દર વર્ષે તે તારીખે ઉજવવામાં આવે છે.
લા લેચોના રેસીપી
પિગલેટ
પ્લેટો કાર્નેસ
પાકકળા કોલમ્બિયાના
તૈયારી સમય 45 મિનિટ
રસોઈનો સમય 2 કલાક અને અડધા
કુલ સમય 3 કલાક અને 15 મિનિટ
પિરસવાનું 4 લોકો
કેલરી 600 કેકેલ
ઘટકો
અડધો કિલો ડુક્કરની ચામડી, ચાર ચમચી ચરબીયુક્ત, અડધો કપ રાંધેલા પીળા વટાણા અને અડધો કિલો ડુક્કરનું માંસ. એક કપ સફેદ ચોખા, 4 લવિંગ લસણ, ત્રણ ડુંગળી, એક ચમચી કેસર અને બીજું જીરું, બે લીંબુ, કાળા મરી અને મીઠું.
સામાન્ય રીતે, ની તૈયારીમાં પિગલેટ ટોલિમેન્સ પ્રદેશમાં, ચોખા ઉમેરવામાં આવતા નથી, જો કે તેનો ઉપયોગ કોલંબિયાના અન્ય વિસ્તારોમાં કરવામાં આવતી તૈયારીમાં થાય છે.
લા લેકોનાની તૈયારી
તમે ડુક્કરના માંસને નાના ટુકડાઓમાં કાપીને અને તેને ત્રણ ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી. બરાબર મિક્ષ થયા બાદ તેને બે-ત્રણ કલાક માટે મેરીનેટ કરવા દો.
ડુક્કરનું માંસ બેકનમાંથી બહાર નીકળેલી ચામડી, ચરબીના નિશાન છોડીને, પૂરતા ઠંડા પાણીથી ધોવાઇ જાય છે અને પછી સૂકવવામાં આવે છે. મીઠું અને લીંબુનો રસ ઉમેરો.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 200 °C પર ગરમ કરો અને ફ્રાઈંગ પેનમાં ચરબીયુક્ત ઉમેરો અને બાકીની ડુંગળી સાંતળો.
તે પછી, એક વાસણમાં જે માત્રામાં સંભાળી શકાય તેટલા મોટા વાસણમાં, સફેદ ચોખા, પીળા વટાણા, તળેલી ડુંગળી, લસણની સારી રીતે છીણેલી લવિંગ, ઓનોટો અને એક કપ પાણી મિક્સ કરો.
પછી ડુક્કરનું માંસ પકવવાના કન્ટેનર પર મૂકવામાં આવે છે, જે તળિયે એલ્યુમિનિયમ ફોઇલથી ઢંકાયેલું હોવું જોઈએ અને મેરીનેટેડ માંસનો એક સ્તર ઉમેરવામાં આવે છે, પછી મિશ્રણનો એક સ્તર જેમાં વટાણા હોય છે, માંસનો બીજો સ્તર અને તેથી વધુ. ઘટકો ખલાસ થઈ ગયા છે.
ડુક્કરની ચામડીનો બીજો ભાગ ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે જેથી તે રચાયેલા સ્તરોને સારી રીતે આવરી લે. ત્વચાને એકસાથે રાખવા માટે દરેક વસ્તુને કિચન સૂતળી સાથે બાંધવામાં આવે છે. પછી તેને લીંબુના રસથી ચમકદાર કરવામાં આવે છે અને ડુક્કરની ચામડીને ઢાંક્યા વિના 40 મિનિટ સુધી શેકવામાં આવે છે જેથી તે કોઈપણ અવરોધ વિના સોનેરી રંગ મેળવે.
રસોઈ કર્યાના પ્રથમ 50 મિનિટ પછી, ડુક્કરના માંસની ચામડીને એલ્યુમિનિયમ ફોઇલથી ઢાંકી દો અને તેને વધુ 55 મિનિટ સુધી પાકવા દો.
અંતે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી ટ્રે દૂર કરવામાં આવે છે અને તેની સામગ્રીને બોર્ડ પર સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે જે કાપવાની મંજૂરી આપે છે. પિગલેટ તેને ઓછામાં ઓછા 15 મિનિટ માટે આરામ કર્યા પછી.
અને તૈયાર! લા લેચોનાની તૈયારી સફળતાપૂર્વક પૂર્ણ થઈ ગઈ છે! સજાવટ માટે તમે લીંબુના કેટલાક ટુકડા ઉમેરી શકો છો અને તેની સાથે સ્વાદિષ્ટ એરેપાસ અથવા સ્થાનિક રીતે બનાવેલા કસ્ટર્ડ પણ આપી શકાય છે.
સ્વાદિષ્ટ લેચોના બનાવવા માટેની ટિપ્સ
સ્વાદિષ્ટ બનાવતી વખતે ધ્યાનમાં રાખવાની કેટલીક ટીપ્સ નીચે મુજબ છે પિગલેટ અને તે તમને વિવિધ ઘટકોના સ્વાદને પ્રકાશિત કરવામાં મદદ કરશે:
- ડુક્કરનું દૂધ પીવાની તૈયારીમાં વપરાતું ડુક્કરનું માંસ તાજું, ઉચ્ચ ગુણવત્તાનું, નરમ અને રસદાર હોવું જોઈએ. ડુક્કરનું પલ્પ અથવા હિપ માંસ પ્રદાન કરી શકે છે જે વધુ સારા પરિણામો મેળવવામાં મદદ કરશે.
- વટાણા અને ચોખાની રસોઈ, જેનો ઉપયોગ કથિત લેકોનાની તૈયારીમાં થાય છે, તે પર્યાપ્ત હોવા જોઈએ જેથી તેઓ નરમ હોય પરંતુ સુસંગત હોય. તેઓ પૂરતા પ્રમાણમાં નરમ હોવા જોઈએ પરંતુ વધુ રાંધ્યા વિના. તેની તૈયારીમાં, સામાન્ય ઘટકોનો ઉપયોગ થવો જોઈએ જેથી કરીને તે સારો સ્વાદ લઈ શકે અને તેને લેચોનાનો લાક્ષણિક સ્વાદ આપવામાં ફાળો આપે.
તમને ખબર છે ….?
- ડુક્કર એ પ્રાણી છે જે મનુષ્યોને સૌથી વધુ પ્રકારનો ખોરાક પૂરો પાડે છે, કારણ કે તે કાચો માલ છે જેની સાથે વિવિધ ઉત્પાદનો બનાવવામાં આવે છે: હેમ, સોસેજ, સોસેજ, કોરિઝો વગેરે.
- ડુક્કરનું માંસ તેમાં થાઇમિન હોય છે, જે ઝીંકના એસિમિલેશનને પ્રોત્સાહન આપે છે અને તેથી, હૃદય અને હાડકાના રોગોને અટકાવે છે.
- ડુક્કરના માંસમાં રહેલી ચરબી બીફ અથવા વાછરડાના માંસમાં રહેલી ચરબી કરતાં વધુ ફાયદાકારક છે. તે માછલીના તેલ, સૂર્યમુખી, અખરોટ અને અન્ય બીજમાં હાજર હોય તેવા ફેટી એસિડ્સ ધરાવે છે. તેવી જ રીતે, તેમાં બી કોમ્પ્લેક્સ વિટામિન હોય છે, જે આપણા શરીર માટે જરૂરી છે.
- ડુક્કરનું માંસ તેમાં પ્રોટીન હોય છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિને ઉત્તેજિત કરે છે, મૌખિક સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપે છે અને નાની ઉંમરે તેનું સેવન હાડકાંને મજબૂત બનાવવામાં મદદ કરે છે.
