La એન્ટિઓચિયન બ્લડ સોસેજ તે પ્રદેશના સૌથી પ્રતીકાત્મક સોસેજમાંનું એક છે. તે તેના મુખ્ય ઘટકોમાંના એક તરીકે ડુક્કરના લોહીમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને તે દક્ષિણ અમેરિકન દેશની ગેસ્ટ્રોનોમી પરંપરાગત રીતે ઓફર કરે છે તે તૈયારીઓમાંની એક છે.
તૈયાર કરવા માટે સરળ, એન્ટિઓક્વિઅન બ્લડ સોસેજ સ્થાનિકો અને મુલાકાતીઓ દ્વારા ખાવામાં આવે છે જેઓ અદભૂત સ્વાદને મહત્વ આપે છે જે મિશ્રણથી પરિણમે છે. તાજા ડુક્કરનું લોહી અન્ય ઘટકો જેમ કે ચોખા, ચરબીયુક્ત અને ડુંગળી સાથે. બધાને ડુક્કરના આંતરડાના ટુકડાઓમાં રજૂ કરવામાં આવે છે, જે સામગ્રી અને તેમના પોતાના સ્વાદ માટે કન્ટેનર તરીકે સેવા આપે છે.
આ ઉત્કૃષ્ટ વાનગીને સમર્પિત આ લેખમાં, અમે તમને સામાન્ય રીતે તેની તૈયારીમાં ઉપયોગમાં લેવાતા ઘટકો વિશે અને તેને બનાવવા માટે અનુસરવા માટેના પગલા-દર-પગલાની પણ માહિતી આપીશું. તેવી જ રીતે, અમે તમને વધુ સારા પરિણામો પ્રાપ્ત કરવા માટે કેટલીક ક્રિયાઓ વિશે સલાહ આપીશું, અમે તમને આ બ્લડ સોસેજ વિશે કદાચ નહીં જાણતા હોય તેવી બાબતો દર્શાવીશું અને અમે તમને તેમના ઇતિહાસ વિશે જણાવીશું, જે હંમેશા જાણવું રસપ્રદ છે.
એન્ટિઓક્વિઆ બ્લડ સોસેજનો ઇતિહાસ
પ્રતિષ્ઠિત ગ્રીક કવિ અને લેખક હોમર દ્વારા લખાયેલા ઓડિસીના ગ્રંથોમાં બ્લડ સોસેજના ઉલ્લેખને કારણે આ વાનગીની ઐતિહાસિક યાત્રા પ્રાચીન ગ્રીસમાં શરૂ થઈ હોવાનું જણાય છે.
અન્ય પુરાવાઓ આ વાનગીની ઉત્પત્તિને સ્પેનિશ ભૂમિમાં શોધી કાઢે છે, ખાસ કરીને બર્ગોસ શહેરમાં, જ્યાં તે સ્થાને ગેસ્ટ્રોનોમિક વારસાના ઉત્ક્રાંતિના પરિણામે તેની સ્થાપના કરવામાં આવી હતી. સ્પેનમાં, બ્લડ સોસેજ એવી પ્રસ્તુતિઓ લે છે જે તેને ભૂખ લગાડનાર તરીકે અથવા સ્પેનિશ તાપસની દુનિયામાં ઉત્તમ વિકલ્પ તરીકે ઘણી પ્રતિષ્ઠા આપે છે. ત્યાંથી અને વિજયના લાંબા વર્ષો પછી, આ ઉત્પાદન સ્પેનિશ દ્વારા અમેરિકન ભૂમિ પર લાવવામાં આવ્યું હતું.
આ રીતે, તે કોલંબિયા અને વેનેઝુએલા સહિત વિવિધ દેશોમાં જાણીતું અને પીવાનું શરૂ થયું. કોલંબિયામાં, દેશના વિવિધ પ્રદેશોની ગેસ્ટ્રોનોમિક દરખાસ્તોમાં બ્લડ સોસેજનો સમાવેશ કરવામાં આવ્યો હતો. પરંતુ કોલમ્બિયાના ઉત્તરપૂર્વમાં સ્થિત એન્ટિઓક્વિઆ વિભાગમાં તેની લોકપ્રિયતા ઉત્કૃષ્ટ છે. આ લેખ એન્ટિઓક્વિઆના પ્રખ્યાત બ્લડ સોસેજને સમર્પિત છે.
એન્ટિઓક્વિઅન બ્લેક પુડિંગ રેસીપી
એન્ટિઓક્વિઆ બ્લડ સોસેજ
પ્લેટો બપોરના
પાકકળા કોલમ્બિયાના
તૈયારી સમય 2 કલાક
રસોઈનો સમય 2 કલાક
કુલ સમય 4 કલાક
પિરસવાનું 5
કેલરી 560 કેકેલ
ઘટકો
એન્ટિઓક્વિઅન બ્લડ સોસેજની તૈયારીમાં વપરાતા ઘટકો નીચે મુજબ છે:
- દોઢ લિટર ડુક્કરનું લોહી અને એટલું જ પાણી.
- ડુક્કરના આંતરડા અથવા ટ્રિપના ટુકડા
- અડધો કિલો રાંધેલા ચોખા.
- એક કિલો બેકન.
- બારીક સમારેલા ફુદીનાના બે ચમચી, તેમજ બે ચમચી પેનીરોયલ, બે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને પીસેલાનો એક નાનો સમૂહ.
- પાંચ ડુંગળી, 2 ચમચી મરી, 4 મકાઈનો લોટ અને બે વિનેગર.
- લસણની ચાર લવિંગ, 2 ટેબલસ્પૂન જીરું, 1 ટેબલસ્પૂન પાઉડર ઓરેગાનો અને મીઠું સ્વાદ પ્રમાણે.
- બાંધવા માટે દોરો અથવા વાટ.
એન્ટિઓક્વિઆ બ્લડ સોસેજની તૈયારી
એકવાર તમારી પાસે અગાઉ રાંધેલા ચોખા, સારી રીતે પકવેલા અને પહેલાથી ઉકળતા પાણી સાથેનો કન્ટેનર, રેસીપી મુજબ જરૂરી સમારેલી સીઝનિંગ્સનો સમાવેશ થાય તે પછી, તમે બ્લડ સોસેજને એસેમ્બલ કરવા આગળ વધો. આ માટે અમે તમને સ્ટેપ બાય સ્ટેપ પ્રદાન કરીએ છીએ જે તમને ઉત્તમ પરિણામો તરફ દોરી જશે:
સામાન્ય રીતે તેને રાંધવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા તમામ સીઝનિંગ્સ સાથે ચોખાને રાંધવા. તે પૂરતા પ્રમાણમાં રાંધેલું હોવું જોઈએ, જ્યારે હલાવવામાં આવે ત્યારે અનાજ નરમ અને પુષ્કળ ભેજ સાથે. ઠંડુ થવા દો.
હજુ પણ તાજું હોવા છતાં, ડુક્કરના લોહીમાં મીઠું અને સરકો ઉમેરવામાં આવે છે જેથી તે દહીં ન થાય. તેની સારી સ્થિતિ પ્રક્રિયાની સફળતા નક્કી કરે છે.
ડુક્કરના આંતરડાને પૂરતા પ્રમાણમાં લીંબુ સાથે પાણીમાં કેટલાક કલાકો સુધી પલાળી રાખવું જોઈએ. પછી તેમને પુષ્કળ પાણી સાથે, આંતરિક અને બાહ્ય બંને બાજુઓથી ધોઈ નાખવું જોઈએ, અને મૂકવામાં આવે છે જેથી પાણી નીકળી જાય. તેઓ ખૂબ જ સારી રીતે સૂકવવા જોઈએ. પછી તેનો એક છેડો બાંધવો જોઈએ. આચ્છાદનની માત્રા તૈયાર કરવામાં આવતી બ્લડ સોસેજના જથ્થા અનુસાર ઉપયોગમાં લેવાય છે, જ્યારે તેને હેન્ડલ કરતી વખતે ટુકડો તૂટી જાય તો થોડી ઢીલી પડે છે.
એક કન્ટેનરમાં, જે પ્રાધાન્ય ધાતુનું ન હોવું જોઈએ, બધી સામગ્રીઓ રેડો અને જાડા અને ખૂબ જ એકરૂપ સુસંગતતા સાથે મિશ્રણ ઉત્પન્ન થાય ત્યાં સુધી જગાડવો. ખાતરી કરો કે મકાઈના લોટની કોઈ ગઠ્ઠો નથી.
ફનલના ટેકાથી, આચ્છાદન જાતે મિશ્રણથી ભરવામાં આવે છે જેથી તે વધુ ભરાય નહીં, કારણ કે સામાન્ય રીતે રસોઇ દરમિયાન કેસીંગ સંકુચિત થાય છે. ઢાંકપિછોડો જે ઢીલો હતો તેનો છેડો બાંધી દેવામાં આવે છે અને તેને બે કલાક સુધી રાંધવામાં આવે છે, ઢાંકપિછોડો ન ફાટે અને ઓછી ગરમી પર તેને ઢાંકી દેવામાં આવે છે. અગાઉ તેમને નારંગી ઝાડમાંથી કાંટા વડે પ્રિક કરવાનો રિવાજ છે.
એન્ટિઓક્વિઆ બ્લડ સોસેજ જ્યાં રાંધવા માટે રજૂ કરવામાં આવશે તે પાણી ઉકળતું હોવું જોઈએ, અને તેમાં ઓરેગાનો, ખાડી પર્ણ અને થાઇમ જેવી કેટલીક જાતો હોય છે.
બે કલાક રાંધ્યા પછી, તેમને ઠંડી અને હવાની અવરજવરવાળી જગ્યાએ લટકાવવામાં આવે છે. એકવાર તેઓ સંપૂર્ણપણે ઠંડા થઈ જાય, પછી તેઓ રેફ્રિજરેશન કરી શકાય છે.
ખાવાના ભાગો તેમાંથી અલગ કરવામાં આવે છે.
સ્વાદિષ્ટ એન્ટિઓક્વિઅન મોર્સીલા બનાવવા માટેની ટિપ્સ
રેસીપીમાં જ સ્થાપિત થયેલ છે તે ઉપરાંત, એવી ભલામણો છે કે જે અનુભવ સૂચવે છે કે સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે તે ધ્યાનમાં લેવું આવશ્યક છે. એન્ટિઓક્વિઅન બ્લડ સોસેજ:
- આ તૈયારીમાં વપરાતા ચોખાએ બ્લડ સોસેજને કોમ્પેક્ટ કરવું જોઈએ, તેથી જ તે પર્યાપ્ત નરમ ન થાય ત્યાં સુધી તેને રાંધવા જ જોઈએ, અને તેને અમુક અંશે ભેજ સાથે છોડવાનો પ્રયાસ કરો.
- લોહીના સોસેજને સ્વાદિષ્ટ બનાવવાના રહસ્યોમાંનું એક એ છે કે ડુક્કરના આંતરડાને સારી રીતે ધોવા.
- ઉપયોગમાં લેવાતું ડુક્કરનું લોહી તાજુ, તાજેતરનું હોવું જોઈએ. તે દૂષિત એજન્ટોથી સુરક્ષિત હોવું જોઈએ જે વિઘટનને પ્રેરિત કરી શકે છે.
- બ્લડ સોસેજનો તે સમય કરતાં વધુ વપરાશ ન કરવો જોઈએ જ્યાં સુધી અવિરત રેફ્રિજરેશન ખાતરી આપે છે કે તેઓ સારી સ્થિતિમાં રહે છે.
- ની તૈયારી દરમિયાન એન્ટિઓક્વિઅન બ્લડ સોસેજ ઉપયોગમાં લેવાતા કન્ટેનર અને વાસણોની સ્વચ્છતા પર ખૂબ ધ્યાન આપવું જોઈએ.
તમને ખબર છે….?
ની રચના એન્ટિઓચિયન બ્લડ સોસેજ તે તેને આયર્ન, પ્રોટીન અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના સ્ત્રોતમાં પરિવર્તિત કરે છે. તમે જે વિચારો છો તેનાથી વિપરીત, તેની ચરબીનું પ્રમાણ પ્રમાણમાં ઓછું છે.
