El કોલમ્બિયન ભજિયા તે એક ઉત્કૃષ્ટ પનીર સ્વાદ, નાજુક અને સ્પંજી સાથેની એક ઉત્કૃષ્ટ અર્ધ-મીઠી મીઠાઈ છે, જેમાં કોલંબિયાના લોકો તેમની ઓળખને સમાવી શક્યા છે અને તેને કોલંબિયામાં સૌથી મૂલ્યવાન ગેસ્ટ્રોનોમિક પરંપરાઓમાં સામેલ કરવામાં સક્ષમ છે. તે કૌટુંબિક પરંપરાઓમાંની એક છે કે દાદા દાદી નવી પેઢીઓની રુચિઓ અને પસંદગીઓમાં સમાવિષ્ટ કરવાનો પ્રયાસ કરે છે.
એક નાસ્તો જે કણક બનાવવાથી લઈને તેલમાંથી સોનેરી અને ક્રિસ્પી ન થાય ત્યાં સુધી માણવામાં આવે છે. તે નાસ્તામાં સારી હોટ ચોકલેટ સાથે પીરસી શકાય છે, ખાસ કરીને ઠંડા દિવસોમાં રાત્રિભોજનમાં અથવા લાંબા દિવસના કામ પછી સારી રીતે લાયક આરામના સમયે. વાસ્તવમાં, કોલમ્બિયનો વર્ષના કોઈપણ સમયે તેમના બ્યુએલોનો આનંદ માણે છે, જો કે તેઓ ડિસેમ્બરની સિઝનના ખૂબ જ પ્રતિનિધિ છે.
નાતાલ પર તેઓ મીણબત્તીઓના દિવસથી શરૂ કરીને તેનો સ્વાદ લે છે, જ્યારે ફાનસ અને રંગબેરંગી લાઇટ્સ સાથે તેઓ નાતાલનું ઉદ્ઘાટન કરે છે, મુખ્ય દેવદૂત ગેબ્રિયલની સૌથી પવિત્ર મેરીને કરેલી ઘોષણાને યાદ કરીને, જે ભગવાન પુત્રની ઉચ્ચ માતા હશે. નોવેનાસ, ગુડ નાઇટ અને વર્ષની વિદાય પણ એવા પ્રસંગો છે જેમાં દાદીમાઓ ઉજવણી કરવા માટે તેમની શ્રેષ્ઠ રેસીપી દર્શાવે છે, જ્યારે નાનાઓ શીખે છે કે તેમના દેશમાં ભજિયા તેમની ઓળખનો ભાગ છે.
કોલમ્બિયન ડોનટનો ઇતિહાસ
આ ઉત્કૃષ્ટ મીઠાઈનો આવશ્યક ભાગ છે કોલમ્બિયન ગેસ્ટ્રોનોમી તે એક વ્યાપક પ્રક્રિયામાંથી ઉતરી આવ્યું છે જ્યાં ઘણી સંસ્કૃતિઓએ ભાગ લીધો છે. તે સ્વીકારવામાં સર્વસંમતિ છે કે તે સ્પેનિશ હતા જેણે બ્યુન્યુલોને કોલમ્બિયામાં લાવ્યો હતો, જેણે તેને ઘણી સદીઓ સુધી ચાલતા ઇબેરિયન દ્વીપકલ્પના કબજા દરમિયાન આરબો પાસેથી વારસામાં મેળવ્યો હતો.
અમેરિકન કાચા માલમાંથી બનેલા તેના કણકની રચના, આફ્રિકન રિવાજોમાંથી આવતા ફ્રાઈંગની સાથે, કોલમ્બિયન રાંધણકળામાં સ્પષ્ટપણે દેખાતી મિસીજેનેશનની જીવંત અને બળપૂર્વક રજૂઆત છે. તે મિશ્રણનું પ્રતિબિંબ જે રસોડામાં પણ આપણને સમૃદ્ધ બનાવે છે.
સત્ય એ છે કે બ્યુએલો ઘણી સદીઓથી અસ્તિત્વમાં છે. જ્યારે 1300 વીતી ગયા, ત્યારે વાર્તા કહે છે કે કેટલીક કવિતાઓમાં તેનો ઉલ્લેખ પહેલેથી જ હતો. તેની ઐતિહાસિક સફર તેને કોલંબિયામાં લાવી, જ્યાં સ્થાનિક લોકો તેને મૂલ્ય આપે છે અને તેને અન્ય વાનગીઓની સાથે તેમની પસંદગી આપે છે, જેમ કે એમ્પનાડા, જેના વિના કોલંબિયાના લોકો જીવનની કલ્પના કરી શકતા નથી.
કોલમ્બિયન ભજિયા રેસીપી
ઘટકો
ઘટકો જે સામાન્ય રીતે વિસ્તરણમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે કોલમ્બિયન ડોનટ્સ નીચેના છે (25 ભજિયા, આશરે):
મકાઈનો લોટ, 500 ગ્રામ.
કોર્ન સ્ટાર્ચ, અથવા કોર્ન સ્ટાર્ચ, 700 ગ્રામ
છીણેલું અર્ધ-હાર્ડ કોસ્ટલ ચીઝ, 700 ગ્રામ
ખાંડ, ત્રણ ચમચી
બેકિંગ પાવડર, એક ચમચી
બે ઇંડા
પ્રવાહી દૂધ, જો જરૂરી હોય તો અડધો કપ અથવા વધુ.
મીઠું, એક ચમચી
માખણ, એક ચમચી.
તેલ, ત્રણ ચમચી.
લીંબુ અથવા નારંગી ઝાટકો
કોલમ્બિયન ભજિયાની તૈયારી
અમે ભેળવતી વખતે ધીમે ધીમે દૂધ ઉમેરીને તમામ ઘટકોને મિશ્રિત કરીને શરૂઆત કરીએ છીએ. તે ટાળવું જોઈએ કે કણક ખૂબ નરમ છે, તેની અંતિમ રચના હોવી આવશ્યક છે સુસંગત, વ્યવસ્થિત અને ગઠ્ઠો-મુક્ત. કણકના ચોક્કસ બિંદુને એક બોલ બનાવીને અને તેને રકાબી પર મૂકીને ચકાસવામાં આવે છે, તે વિકૃત ન હોવું જોઈએ, તેનો ગોળાકાર આકાર જાળવી રાખવો જોઈએ. એકવાર કણકનો બિંદુ પ્રાપ્ત થઈ જાય, તે પંદર કે વીસ મિનિટ માટે આરામ કરવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે.
બીજી તરફ, મધ્યમ તાપ પર પૂરતા ગરમ તેલ સાથે ફ્રાઈંગ પેન મૂકો જેમાં ઇચ્છિત કદના ભજિયા તળવા માટે, પરંતુ તે લગભગ અઢી સેન્ટિમીટર વ્યાસમાં બનાવવાનો રિવાજ છે. તે કદ તરફેણ કરે છે કે તેઓ સોનેરી, ભચડ - ભચડ અવાજવાળું અને અંદર સારી રીતે રાંધેલા રહે.
એકવાર તેઓ સોનેરી રંગ ધારણ કરી લે છે, તે તેલમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને શક્ય તેટલું તેલ દૂર કરવા માટે શોષક કાગળ પર મૂકવામાં આવે છે. તેઓને દૂધ સાથે ગરમ ચોકલેટ અથવા કોફી સાથે પીરસવામાં આવે છે.
સ્વાદિષ્ટ કોલમ્બિયન ભજિયા બનાવવા માટેની ટિપ્સ
અમે ભલામણ કરીએ છીએ કે તમે આ ટીપ્સને અનુસરો જે તમને તૈયાર કરતી વખતે વધુ સારા પરિણામો મેળવવામાં મદદ કરશે કોલમ્બિયન ડોનટ્સ:
- એકવાર કણકનો ચોક્કસ બિંદુ પ્રાપ્ત થઈ જાય, પછી તેને ફ્રિજમાં સંગ્રહિત કરશો નહીં અથવા તેને લાંબા સમય સુધી આરામ કરવા દો નહીં. તે ડિફ્લેટ થશે અને તમે ભજિયાને આકાર આપી શકશો નહીં.
- તેમને ફ્રાય કરવા માટે, ઊંડા ફ્રાઈંગ પાનનો ઉપયોગ કરવો અનુકૂળ છે જેથી ભજિયા તેલમાં તરતા રહે અને તળિયે ચોંટી ન જાય. જ્યારે તેલમાં તરતા હોય, ત્યારે ભજિયા ફરશે અને આ હલનચલનને કારણે તે ચારે બાજુથી બ્રાઉન થઈ જશે.
- તેમને મધ્યમ તાપ પર તળવા જોઈએ જેથી તેલ વધુ પડતું ગરમ ન થાય અને આંતરિક રસોઈ પ્રક્રિયા યોગ્ય રીતે થાય. આ અર્થમાં, તે મહત્વનું છે કે ભજિયા સમાન કદના હોય. જેથી ભજિયા કદમાં સમાન હોય, 70-ગ્રામ બોલ બનાવવાનો પ્રયાસ કરો.
- ગોળાકાર આકાર મેળવવા માટે, તમારા હાથને તેલથી ગ્રીસ કરવું અનુકૂળ છે જેથી કણક તેમને વળગી ન જાય.
- ભજિયાને ચાર બાય ચાર ભાગોમાં ફ્રાય કરો. જો તમે સાટિન પર ઘણાં બધાં મૂકો તો તે ખસેડવા અને રાંધવા માટે મુશ્કેલ બનાવશે.
- કોટ ધ કોલમ્બિયન ડોનટ્સ ખાંડ સાથે હજુ પણ ગરમ, અન્યથા ખાંડ તેની સપાટી પર સેટ થશે નહીં.
તમને ખબર છે….?
- ની તૈયારી દરમિયાન વધુ પડતા બેકિંગ પાવડરનો ઉપયોગ કરવો કોલમ્બિયન ડોનટ્સ જ્યારે તેઓ ગરમ તેલના સંપર્કમાં આવે છે, ત્યારે તેઓ અંદરથી પૂરતા પ્રમાણમાં રાંધ્યા વિના બહારથી ખૂબ જ ઝડપથી બ્રાઉન થઈ જાય છે.
- ભજિયાને ફ્રાય કરવા માટે નવા પાનનો ઉપયોગ કરવાથી બધું બગાડી શકે છે. એક પેનનો ઉપયોગ કરો જે પહેલેથી જ "પસંદ" છે અને તે તળિયે વળગી રહેશે નહીં.
- જો કણકમાં વધુ પડતી ખાંડ હોય અથવા જો ભજિયા વધુ પડતા ગરમ તેલમાં તળેલા હોય, તો તે મોટાભાગે ફૂટી જાય છે અને તેનો આકાર ગુમાવે છે, અંદરથી કાચો હોવા ઉપરાંત, બહારથી તે ગોલ્ડન બ્રાઉન દેખાય તો પણ.
- નિષ્ણાતો કહે છે કે ભજિયા તૈયાર થાય છે જ્યારે તે તેલમાં ફેરવવાનું બંધ કરે છે, તેનો રંગ પહેલેથી જ સોનેરી હોય છે અને તેનું ટેક્સચર ક્રન્ચી હોય છે. તે રસોઈમાં દસ મિનિટની આસપાસ થવું જોઈએ.
ઉપરોક્ત તમામ વિચારણાઓ સાથે, અમે આશા રાખીએ છીએ કે તમારી પાસે જરૂરી માહિતી અને પ્રખ્યાત તૈયાર કરવાની ઇચ્છા સાથે બાકી છે કોલમ્બિયન ડોનટ્સ. એક સ્વાદિષ્ટ ડેઝર્ટ કે જ્યાં સુધી તમે ઇચ્છિત કણક પ્રાપ્ત ન કરો અને ફ્રાઈંગ પ્રક્રિયાની વિગતોમાં નિપુણતા ન મેળવો ત્યાં સુધી તમે ઘણી વખત રેસીપીની પ્રેક્ટિસ કરીને ચોક્કસપણે સંપૂર્ણ બનશો.
