આ આર્જેન્ટિનિયન અલ્ફાજોર્સ તે બે રાઉન્ડ કૂકીઝની સેન્ડવીચથી બનેલી હોય છે જે સામાન્ય રીતે ડુલ્સે ડી લેચેથી ભરેલી હોય છે અને સફેદ અથવા ડાર્ક ચોકલેટમાં અથવા લીંબુ અથવા અન્ય ગ્લેઝ સાથે ડૂબેલી હોય છે. મીઠાઈઓ, ફળો, મેરીંગ્યુ, ચોકલેટ મૌસ અથવા અન્ય પ્રકારો વચ્ચે ભરણ અલગ અલગ હોઈ શકે છે અને તે મોટાભાગે છીણેલા નાળિયેર સાથે ટોચ પર હોય છે. તેઓ સામાન્ય રીતે કોફી અથવા ગરમ સાથી સાથે માણવામાં આવે છે.
માં વપરાતી કૂકીઝ આર્જેન્ટિનિયન અલ્ફાજોર્સ તેઓ સામાન્ય રીતે ઘઉંના લોટ અને મકાઈના સ્ટાર્ચના મિશ્રણથી બનાવવામાં આવે છે. અન્ય ઉમેરણો સાથે કે જે તેમને ખૂબ જ નરમ બનાવે છે અને કોઈપણ પ્રયત્નો વિના મોંમાં ઓગળી જાય છે, કેટલાક કિસ્સાઓમાં તેઓ કૂકીના કણકની તૈયારીમાં લોખંડની જાળીવાળું ચોકલેટ પણ ઉમેરે છે.
અલ્ફાજોર્સનો ઇતિહાસ
અલ્ફાજોર્સની ઉત્પત્તિ વિશે વિવાદો છે. જે સૌથી તાર્કિક લાગે છે તે એ હતું કે વિજય દરમિયાન સ્પેનિશએ અમેરિકા જેવું જ કંઈક રજૂ કર્યું હતું. તેઓ સ્થાનિકો સામે લડવૈયાઓ માટે ખોરાક તરીકે ઉપયોગ કરતા હતા જેમાં અંદર મીઠાઈ સાથે સેન્ડવીચ કરેલી બે વેફર અથવા કૂકીઝ હોય છે. તે રેસીપીમાંથી અને કેટલાક ફેરફારો સાથે, આજે આલ્ફાજોર્સ શું છે તેના પર પહોંચવું શક્ય હતું.
ઓછામાં ઓછા ડુલ્સે ડી લેચેથી ભરેલા અલ્ફાજોર્સ વિજય પહેલાં બનાવી શકાતા ન હતા, કારણ કે તે સ્પેનિશ હતા જેમણે અન્ય પ્રાણીઓની વચ્ચે ગાય, ઘોડા, બકરાને અમેરિકામાં દાખલ કર્યા હતા. તે પુષ્ટિ છે કે તે આરબ પ્રભાવને કારણે સ્પેનમાં આવ્યું હતું, જ્યારે તેઓએ XNUMXમી સદીથી XNUMXમી સદી સુધી તેના પર આક્રમણ કર્યું હતું.
પૃથ્વી પર જે પણ સ્થાન છે જ્યાં પ્રથમ અલ્ફાજોર બનાવવામાં આવ્યું હતું, મહત્વની વાત એ છે કે તે આ જમીનોમાં રહેવા માટે આવ્યો હતો. બધી વાનગીઓની જેમ કે જે કોઈ કારણોસર તેમની રચનામાં અસર કરે છે, કેટલાક કિસ્સાઓમાં રેસીપીની તૈયારીની ઝડપને કારણે અને અન્ય ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદને કારણે. તેઓ ફેલાઈ રહ્યા છે અને જેમ જેમ તેઓ આમ કરે છે તેમ તેમ તેઓ ફેરફારોમાંથી પસાર થઈ રહ્યા છે.
આજે પણ ફેરફારો ચાલુ છે, તેથી તૈયારી કરવાની રીતમાં ઘણા પ્રકારો છે આર્જેન્ટિનિયન અલ્ફાજોર્સ. મોટાભાગના દેશોમાં પણ જેમ કે: બોલિવિયા, વેનેઝુએલા, પેરુ, એક્વાડોર, બ્રાઝિલ, અન્ય લોકો વચ્ચે, ત્યાં ઘણી વિવિધતા છે. મોટા ભાગના કિસ્સાઓમાં તેઓ આકાર અને કદમાં સમાન હોય છે.
આર્જેન્ટિનાના અલ્ફાજોર્સ તૈયાર કરવાની રેસીપી
ઘટકો
200 ગ્રામ. સ્ટાર્ચ અથવા કોર્ન સ્ટાર્ચ, 100 ગ્રામ. ઘઉંનો લોટ, અડધી ચમચી ખમીર, 100 ગ્રામ. માખણ, અડધી ચમચી મીઠું, 100 ગ્રામ. આઈસિંગ સુગર અથવા ગ્રાઉન્ડ સુગર, 3 ઈંડા, 1 લીંબુ, અડધી ચમચી વેનીલા એસેન્સ, 30 ગ્રામ. છીણેલું નારિયેળ, 250 ગ્રામ. dulce de leche ના
તૈયારી
- ઘઉંનો લોટ, કોર્ન સ્ટાર્ચ અને યીસ્ટને એક કન્ટેનરમાં એકસાથે ચાળી લો. મીઠું ઉમેરો અને રિઝર્વ કરો.
- કાંટો સાથે માખણ સાથે ખાંડ ભેળવીને ક્રીમ બનાવો, નરમ થવા માટે થોડા કલાકો માટે રેફ્રિજરેટરની બહાર છોડી દો.
- લીંબુને સારી રીતે સાફ કરો, સૂકવી લો અને સફેદ ભાગ સુધી પહોંચ્યા વિના તેની છાલને છીણી લો, ત્યાં વેનીલા, એક આખું ઈંડું અને વધારાની જરદી ઉમેરો. પછી તે આછું પીળું ન થાય ત્યાં સુધી તેને સારી રીતે પીટવામાં આવે છે, તેમાં પહેલા મેળવેલી બટર ક્રીમ અને ખાંડનો સમાવેશ થાય છે, જ્યાં સુધી તે એકીકૃત ન થાય ત્યાં સુધી હરાવવામાં આવે છે.
- આગળ, પહેલેથી જ મિશ્રિત અને ચાળેલા લોટ ઉમેરવામાં આવે છે, તેમને એકીકૃત કરવા માટે જરૂરી હોય તેટલું જ હરાવવામાં આવે છે અને આમ ગ્લુટેનનો વિકાસ થતો અટકાવે છે. કણકને લગભગ 20 મિનિટ માટે પારદર્શક કાગળમાં બંધ રેફ્રિજરેટરમાં લઈ જાઓ.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 155°F પર એકસમાન ગરમી અને પંખા વગર પહેલાથી ગરમ કરો.
- જ્યારે કણક આરામ કરે છે, ત્યારે તેને અગાઉ પૂરતા લોટથી ધૂળવાળી સપાટી પર લઈ જવામાં આવે છે, જ્યાં તેને લગભગ અડધો સેન્ટિમીટર જાડા ન થાય ત્યાં સુધી લોટવાળી રોલિંગ પિન વડે ખેંચવામાં આવે છે.
- 5 સે.મી.ના અંદાજિત વ્યાસવાળા વર્તુળોને કાપીને કાળજીપૂર્વક અગાઉના લોટવાળી બેકિંગ ટ્રે પર અથવા નોન-સ્ટીક કાગળ પર મૂકવામાં આવે છે.
- તેઓ 7 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર 8 અથવા 155 મિનિટ માટે શેકવામાં આવે છે. પછી કૂકીઝને રેક પર મૂકવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તે ખૂબ સારી રીતે ઠંડુ થાય છે.
- જ્યારે તેઓ ઠંડા હોય, ત્યારે મધ્યમાં ડુલ્સે ડી લેચે મૂકીને, બે કૂકીઝને જોડો. છેલ્લે, બાજુઓ છીણેલા નાળિયેરમાંથી પસાર થાય છે.
આર્જેન્ટિનાના અલ્ફાજોર્સ બનાવવા માટેની ટિપ્સ
જો તમે તમારા આલ્ફાજોર્સ તૈયાર થઈ જાય પછી તેને સ્નાન આપવા માંગતા હો, તો તમે તે આની સાથે કરી શકો છો:
ચોકલેટ સ્નાન
ચોકલેટ બાથ તૈયાર કરવા માટે, અર્ધ-મીઠી ચોકલેટ ખરીદો અને તેને પાણીના સ્નાનમાં ઓગાળો, જ્યાં સુધી બધું ઓગળી જાય અને એકસરખું ન થાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો. પછી, બે કાંટાની મદદથી, દરેક અલ્ફાજરને નવડાવો અને તેને રેક પર મૂકો જે ટ્રે અથવા કાગળ પર ટકી રહે છે જે ચોકલેટને ભેગી કરે છે જે સ્ટાઇલની છે, જેનો બીજી વખત ઉપયોગ કરી શકાય છે.
લીંબુ ગ્લેઝ
કેટલાય લીંબુનો રસ કાઢો અને તમે ગ્લેઝથી ઢંકાયેલા આલ્ફાજોર્સની સંખ્યા અનુસાર એક બાઉલમાં થોડો થોડો ઉમેરો કરો જ્યાં તમે આઈસિંગ સુગરનો જથ્થો નાખ્યો છે. જગાડવો અને લીંબુનો રસ ઉમેરો જ્યાં સુધી તમને ગમે તે સુસંગતતા માટે એક સરળ મિશ્રણ રચાય નહીં.
જો તમારી પાસે ઘરે આઈસિંગ સુગર નથી, તો તમે તેને બ્લેન્ડરમાં દાણાદાર ખાંડને પલ્વરાઇઝ કરીને મેળવી શકો છો.
શું તમે જાણો છો ...
જ્યારે શેકવામાં આવે છે, ત્યારે આલ્ફાજોર્સ માટેની કૂકીઝ સફેદ હશે. સમય લંબાવવો જોઈએ નહીં કારણ કે આમ કરવાથી પણ તેઓ બ્રાઉન થતા નથી.
ની તૈયારીમાં ઉપયોગમાં લેવાતા દરેક ઘટકો આર્જેન્ટિનિયન અલ્ફાજોર્સ, પોષક તત્ત્વો પૂરા પાડે છે જે તેનું સેવન કરનારાઓના શરીરને લાભ આપે છે. નીચે અમે સૌથી સામાન્ય ઘટકોના ફાયદા સ્પષ્ટ કરીએ છીએ:
- ઘઉંનો લોટ જે તૈયારીનો ભાગ બનાવે છે તે કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ, ફાઈબર પૂરો પાડે છે, જે પાચનતંત્રની યોગ્ય કામગીરીમાં મદદ કરે છે. તે વિટામિન્સ પણ ધરાવે છે, જે શરીર ઊર્જામાં પરિવર્તિત થાય છે, વનસ્પતિ પ્રોટીન: B9 અથવા ફોલિક એસિડ, અને અન્ય B જટિલ વિટામિન્સ, ઓછી માત્રામાં હોવા છતાં. ખનિજો: પોટેશિયમ અને મેગ્નેશિયમ અને આયર્ન, જસત અને કેલ્શિયમની નાની માત્રા.
- સ્ટાર્ચ અથવા મકાઈનો સ્ટાર્ચ, જે તૈયારીનો ભાગ છે, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ પ્રદાન કરે છે. તેમાં વિટામિન્સ પણ છે: B જટિલ વિટામિન્સ (B9, B2, B3 અને B6). ખનિજો: ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ અને મેગ્નેશિયમ, આયર્ન, જસત અને કેલ્શિયમ.
- Dulce de leche શરીરના સ્નાયુઓની રચના અને આરોગ્ય માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ પ્રોટીન ધરાવે છે. વધુમાં, તેમાં વિટામિન્સ છે: B9, A, D અને ખનિજો: ફોસ્ફરસ, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ અને ઝીંક.
