El beul-aithris traidiseanta Is e sabhs tiugh a th’ ann am Mexico le diofar dhòighean ullachaidh ann an diofar roinnean den dùthaich. San fharsaingeachd, bidh na grìtheidean a leanas air an cleachdadh ann a bhith ag ullachadh: mulato chili, ancho chili, chipotle, pasilla chili, seoclaid, almoin, peunuts, pecans, sìol sesame, tomato, reasanan, tomato, oinniún, garlic, clòbh, cumin, piobar milis, cinnamon , anise, am measg feadhainn eile.
Leis a 'mheasgachadh de na grìtheidean gu lèir a chaidh ainmeachadh, is e an rud loidsigeach gu bheil sabhs ann le susbaint àrd beathachaidh agus nach gabh a dhìochuimhneachadh nuair a bhios e ga bhlasadh. Mar sin tha na Mexicans dèidheil air an cuid beul-aithris traidiseanta agus b'àbhaist dhaibh a bhi maille ris le turcaich (turcaidh ann an aiteachan eile) agus anns na h-amannan aimsireil tha e ni's cumanta a dhol maille ris le cearc.
Tha iomadh dreach ann air mar a nì thu a beul-aithris traidiseanta, ge bith dè an dreach, is e tòrr obrach a th’ ann, gu h-àraidh ma tha am bleith air a dhèanamh ann am meata (air a dhèanamh le clach bholcànach), mar a rinn na sinnsearan dùthchasach. Tha an obair cho làidir 's gu bheil cuid de sheanmhairean ga dhèanamh a' toirt air adhart pàirt den obair na làithean roimhe.
El beul-aithris traidiseanta Tha e air a dhèanamh ann am Mexico anns a h-uile seòrsa subhachais: breith pàisde, baisteadh, pòsadh, co-làithean breith agus eadhon latha nam marbh. Bho ghinealach gu ginealach tha an eòlas riatanach air a ghluasad gus cothromachadh fhaighinn eadar na h-uimhir de bhlasan eadar-dhealaichte a tha an làthair anns na grìtheidean agus mar sin, aig a’ cheann thall, faigh am ball-dòrain eireachdail.
Eachdraidh a 'mhòine traidiseanta Mheicsiceo
Eachdraidh na mole poblano traidiseanta Chan eil e cho follaiseach, tha dreachan eadar-dhealaichte den tùs aige, am measg sin tha trì dreachan a 'seasamh a-mach, agus tha gach fear dhiubh air a mhìneachadh gu h-ìosal:
tùs ro-eachdraidheil
Tha an fheadhainn a tha ag agairt gu bheil an beul-aithris traidiseanta Tha iad ag ràdh, mus tàinig na Spàinntich gu Meagsago, gun do rinn na Aztecs mias ris an canadh iad "mulli". Facal bho Nahuatl a tha a’ ciallachadh sabhs, a thathas ag ràdh a bha mar-thà air a bhith a’ toirt a-steach grunn sheòrsan chili is cocoa, ris an canar seoclaid nas fhaide air adhart, a chaidh a mhalachadh le bhith a’ cleachdadh meata-chlach bholcànach.
Mar a thachras leis a h-uile ullachadh a tha mar phàirt de dhualchas nam bailtean, le ùine a’ dol seachad, mar a bhios an traidisean a’ sgaoileadh, bidh atharrachaidhean cuideachd a’ tachairt nach tig gu crìch, leis gu bheil an-còmhnaidh còcairean agus daoine àbhaisteach ann a tha dèidheil air a bhith a’ feuchainn diofar rudan. blasan.
Clochar Naomh Ròs
Anns an dreach seo de thùs an beul-aithris traidiseanta Chaidh a thoirt seachad ann an 1681 ann an Clochar Santa Rosa le cailleachan-dubha air an robh Sor Andrea de la Asunción. Cò a thàinig am beachd sreath de ghrìtheidean a bhleith, a rèir coltais le brosnachadh diadhaidh, agus sabhs a dhèanamh leotha. Thathas ag aithris, nuair a bha e ag ullachadh a’ mhias a thachair dha, gun do nochd am màthair àrd-ìre sa chidsin agus gun tug i iomradh air an fhacal “muele” ga fhuaimneachadh mar “mole”. Ged a bhiodh còir aig na cailleachan-dubha a bha an làthair sa chidsin a ceartachadh, mas ann mar sin a thàinig i, rugadh am ball-dòrain agus dh’fhuirich am ball-dòrain.
Gu tubaist
Tha dreach eile a’ daingneachadh gur e a’ chiad fhear beul-aithris traidiseanta Chaidh a chruthachadh le tubaist nuair a bha e ag ullachadh dìnnear sònraichte airson easbaig. Bha e mar dhleastanas air Fray Pascual ullachadh a’ chlàr a cho-òrdanachadh airson tachartas cho cudromach. Thathas ag ràdh gum faca Fray Pascual aig àm air choreigin an cidsin cho mì-eagraichte is gun do chruinnich e a h-uile stuth a bha air fhàgail ann an soitheach.
Bha e gu bhith gan toirt don phreasa nuair a thuislich e agus gun fhiosta thuit a h-uile càil a bha air fhàgail a chruinnich e dìreach dhan phoit far an robh an turcaich a’ còcaireachd. A rèir na chaidh a ràdh, bha an t-sauce neo-leasaichte sin a’ còrdadh ris an turcaich gu mòr air sgàth an t-suidheachaidh. Anns an dreach seo chan eil e air a ràdh carson a chanar ball-dòrain ris.
Ge bith cò às a thàinig an beul-aithris traidiseanta, b 'e an rud cudthromach gur e aon latha a thàinig e gu bhith a' fuireach am measg nan Mexicans, a tha a 'cur luach mòr air na traidiseanan aca. Taobh a-staigh a tha mion-sgrùdadh a 'mhòine. Thar ùine an àite a bhith ag ithe am ball-dòrain le turcaich, mar a chaidh a dhèanamh an toiseach. An uairsin chaidh am ball-dòrain atharrachadh gus am biodh cearc na bu trice na chois.
Rèit traidiseanta moile
Ingredients
2 phìos cearc
1 banana
3 bàraichean seoclaid
1 tomato ròsta
100 g peunuts
150 gr sesame
150 g mulatto chiles
100 gr cascabel chile
100 g de chili dathte
100 gr pasilla chile
3 tortillas òir
100 g sìol pumpkin
3 ajos
3 bàraichean seoclaid
1 banana
Oinniún leth-ròsta
Oregano
Cumin
Ola
Sàil
Ullachadh
- Gus ball-dòrain traidiseanta ullachadh feumaidh tu a ghlanadh, an cearc a ghearradh na phìosan agus a chòcaireachd. Tèarmann.
- Glan na chileagan, thoir air falbh na veins agus na sìol agus bog iad ann an uisge teth gus am bi iad bog. An uairsin bleith agus teannachadh orra.
- Brùnach na sìol pumpkin, na sìol sesame agus na cnòthan-talmhainn; bleith leis a 'chòrr de na stuthan. Ma chleachdas tu inneal-measgachaidh, faodaidh tu pàirt den bhrot cearc a chur ris agus a strain às deidh a mheasgachadh.
- Fry na chileagan a tha air an talamh mar-thà agus air an teannachadh ann an ceithir lòin-bhùird de ola; cuir ris a 'chòrr de na grìtheidean a tha mar-thà air an talamh agus air an teannachadh. Nuair a thòisicheas e a 'goil, cuir ris a' bhroth cearc gus am faighear an tighead a tha thu ag iarraidh agus bruich, a 'gluasad, gus am bi lorg air an spàin fiodha agus nach eil an sauce a' tighinn còmhla.
- Cuir na pìosan cearc ris a 'mhòine deiseil. Faodaidh tu cuideachd an cearc a thoirt air truinnsearan agus a nighe leis a’ mhadadh-allaidh.
- Chan eil dad air fhàgail airson blasad. Gabh tlachd!
Molaidhean airson ball-dòrain blasta a dhèanamh
- Gus na chilies a thathar a 'cleachdadh ann a bhith ag ullachadh a' mhòile traidiseanta a ghlanadh, tha e ciallach miotagan a chleachdadh gus nach bi sùilean dearga ann.
- Tha an-còmhnaidh eadar-dhealachaidhean ann am blas na tha de spìosrachadh a’ còrdadh ri gach com-pàirtiche aig a’ choinneimh far am faighear tlachd às a’ bhallachan blasta. Mar sin, tha e goireasach pàirt de chileagan a chleachdadh san ullachadh agus leis a’ chòrr gus sabhs spìosrach a dhèanamh, a dh’ fhaodar a chuir ris a ’phlàta aca leis an fheadhainn a tha ag iarraidh.
An robh fios agad …?
Tha am ball-dòrain traidiseanta Mexico a’ riochdachadh biadh coileanta agus ath-nuadhachaidh ann fhèin. Chan eil mi a 'creidsinn gu bheil vitamain, mèinnear no eileamaid chudromach sam bith airson buannachd na h-organaig nach eil an làthair anns a' mhòile.
Faodar an còrr den bhallachan a thèid a chleachdadh airson subhachas a reothadh agus ath-nuadhachadh an latha a tha thu airson a chaitheamh.
