Un cèic spong Is e ullachadh milis a th ’ann a tha a’ riochdachadh cuimhne beò ann an teaghlaichean Argentine, oir bidh e gu tric air a roinn le cofaidh, companach teth no glainne bainne. Le bhith a’ faicinn an àile aige bheir e ort suidheachaidhean tlachdmhor san àm a dh’ fhalbh a dhùsgadh agus gu bheil thu gu bhith beò, a’ fuireach an làthair ann an suidheachadh an teaghlaich.
El Briosgaid spongach, super aotrom agus siùbhlach air a dhèanamh le ugh, siùcar agus vanilla. Airson fhaighinn, chan eil feum air flùr, beirm, no geir. A 'bualadh nan uighean, fa leth na gealaichean agus na buidheagan le siùcar, co-dhiù le slatan dealain, agus an uairsin cuir a-steach gu cùramach. Nuair a bhios e air a bhèicearachd tha e uamhasach siùbhlach.
A thaobh stuthan a cèic spong Faodaidh tu a chur ris, am measg rudan eile: sùgh liomain, measan tioram, cnòthan gearraichte no seoclaid. Faodar atharrachadh cuideachd le bhith ga lìonadh le uachdar pastraidh, dulce de leche, connlach no measan eile. Faodar a chleachdadh airson cèic, tres leches no milseagan eile a dhèanamh.
Seòrsan bhriosgaidean
Tha aon de na seòrsachadh briosgaidean as cumanta air a dhèanamh a rèir an t-saill a tha air a chur ris nuair a thathar ag ullachadh, agus tha gach fear air a mhìneachadh gu h-ìosal.
briosgaidean aotrom
Chan eil geir sam bith a bharrachd anns na briosgaidean aotrom nan ullachadh, cha bhi aca ach a’ chuibhreann bheag den geir a tha anns na h-uighean.
briosgaidean trom
Is e cèicean trom an fheadhainn anns a bheil geir anns na grìtheidean aca a dh’ fhaodadh a bhith mar ìm, margarine no ola. Mar thoradh air barrachd geir a bharrachd, bidh iad a 'call sponginess, mar sin, gu tric ma tha geir ann, feumar beirm no pùdar bèicearachd a chur ris a nì dìoladh, agus bidh e spongach.
Eachdraidh cèicean sponge
Tha am facal briosgaid a’ tighinn bhon Laideann “biscoctus”. Dh'ullaich na Ròmanaich iad le bhith gam fuine san àmhainn, an uairsin gan toirt a-mach às a 'mholltair agus gan fuine a-rithist. Mar thoradh air uiread de ùine san àmhainn bha e gu math tioram. B 'e buannachd cho mòr de losgadh mairsinneachd.
Thathas ag ràdh gur e ullachadh cèic sponge, rudeigin coltach ris an dòigh as aithne dhuinn e an-diugh, cruthachadh còcaire pastraidh Eadailteach leis an t-ainm Giobatta a bha a ’fuireach ann am Madrid anns a’ bhliadhna 1700. Aig an toiseach, cha robh cèicean spong mòran eadar-dhealaichte bhon fheadhainn a bh’ ann. aran na h-aimsire. a' freagairt, a mhàin gu'n robh e milis le mil, agus tha cuid ag aideachadh gu'n do chuir na Ròmanaich cnothan riu.
Anns an Roinn Eòrpa, anns an t-XNUMXmh linn, le teachd teicneòlas a thaobh àmhainnean, soithichean bèicearachd agus siùcar grinn, dh’ adhbhraich àrdachadh bhriosgaidean. Bha iad air am fuine le bhith a 'cur an ullachaidh ann am fàinneachan a chaidh a chur air treallaich còmhnard.
Aig an àm seo, bha measan tioram fhathast air an toirt a-steach don ullachadh mar a rinn na Ròmanaich. Air an làimh eile, chaidh na glainneachan tùsail a dhèanamh le siùcar caol, bruite agus gealagan ugh. Aon uair 's gu robh e deiseil, chaidh a' chèic a nighe leis an glaze agus a thilleadh chun an àmhainn, agus nuair a bha e air fhuarachadh bha e air fhàgail mar sgudal soilleir agus cruaidh.
Anns an 1894mh linn tha clàran ann far a bheilear a 'faicinn gu bheil a' chèic mar-thà glè choltach ris an fhear a th 'ann an-dràsta. Tha na clàran sin a’ toirt a-steach: reasabaidh a tha ann an “The Cassell’s New Universal Cookery Book (XNUMX ann an Lunnainn)" agus cuideachd clàran san Fhraing mun chòcaire "Antonin Careme (1784-1833) ”.
reasabaidh cèic sponge
Ingredients
1 gu leth cupan flùr, 5 uighean, leth cupa siùcair, 1 teaspoon de phùdar bèicearachd, leth cupa bainne, brìgh vanilla, zest de 1 lemon no orains bheag a rèir blas, dulce de leche, pistachio no peunuts airson sgeadachadh.
Ullachadh
- Cuir am pùdar bèicearachd ris a 'mhin, sift agus cuir an dàrna taobh.
- Cuir na gealaichean uibhe agus na buidheagan ann am bobhlaidhean air leth. Buail na gealaichean uibhe gus am bi iad stiff. Tèarmann.
- Cuir ris na buidheagan an siùcar, vanilla, sùgh orainds no lemon. Buail le whisk dealain gus am bi na buinn-uighean air an dath buidhe a lùghdachadh. An uairsin cuir ris a 'bhainne agus am flùr, bualadh beagan le slatan, gus am bi na h-innealan air an amalachadh. Thoir air falbh na slatan dealain.
- Le spatula, cuir na gealaichean ugh glèidhte ris a 'mheasgachadh roimhe le gluasadan còmhdaich.
- Dèan greim agus flùr air biadh bèicearachd timcheall air 25 cm ann an trast-thomhas, cuir ris a ’mheasgachadh a fhuaireadh sa cheum roimhe agus bruich aig 220 ° C airson 20 gu 30 mionaidean.
- Leig le fionnar, roinn ann an dà phàirt le roinn chòmhnard, lìon le dulce de leche agus cuir pistachio gearraichte no cnòthan-cnòimhe air a 'mhullach.
- Dèan deiseil an cèic sponge. Gabh tlachd!
Molaidhean airson cèic sponge blasta a dhèanamh
- Faodar atharrachaidhean a dhèanamh air an reasabaidh gu h-àrd Briosgaid spongach, a’ cur ris a’ mheasgachadh gin de na grìtheidean a leanas, am measg feadhainn eile: cocoa, almonan talmhainn no am pùdar aca, coconut gràtaichte, cnothan gearraichte, measan tiormaichte, leithid reasanan.
- Leis gum faod a’ chèic spong a bhith air a bogadh le lionn, tha e foirfe mar bhunait airson ullachadh a’ mhilse ris an canar tres leches. Cuideachd, faodaidh e bhith air a lionadh le deoch-làidir no le ullachadh anns a bheil e.
- Faodaidh tu cuideachd a ’chèic spong a chuir a-steach le sùgh lemon le siùcar icing no, mura dèan thu sin, siùcar ath-leasaichte air a bhualadh ann am measgadair gun a bhith a’ cur leaghan ris.
An robh fios agad….?
Gach aon de na tàthchuid a chleachdadh ann an ullachadh an reasabaidh cèic spong air a mhìneachadh gu h-àrd, a’ toirt seachad beathachadh a tha buannachdail don bhodhaig. An seo tha sinn a 'sònrachadh na buannachdan as cudromaiche:
- Tha am flùr cruithneachd a tha na phàirt den ullachadh a 'toirt seachad carbohydrates, a tha air an atharrachadh gu lùth leis a' bhodhaig. Bidh an snàithleach a th’ ann a’ cuideachadh le obrachadh ceart an t-siostam cnàmhaidh. Tha vitimín B9 no searbhag folic ann, a tha gu math buannachdail dha boireannaich a tha trom le leanabh. Bidh e cuideachd a 'toirt seachad mèinnirean leithid potasium, magnesium, sinc, iarann, agus calcium.
- Nuair a bhios an cèic spong Tha e làn de dulce de leche, thuirt milis gu bheil pròtain glè chudromach ann an slàinte agus cruthachadh fèithean na bodhaig. A bharrachd air an sin, tha vitamain ann: A, D, B9 agus mèinnirean: fosfar, magnesium, sinc. Agus calcium.
- Bidh na h-uighean a tha nam pàirt de ullachadh na reasabaidh seo a 'toirt barrachd pròtain don mhias, a bharrachd air a bhith a' toirt seachad vitamain A, D, B6, B12, B9 (searbhag folic), E. Bidh e cuideachd a 'toirt seachad a h-uile amino-aigéid a dh' fheumas a 'bhodhaig. airson a bhith ag obair gu ceart.
