chicha na hAirgintíne Deoch í a d’ullmhaigh na dúchasaigh le h-arbhar, a d’aistrigh a nósanna ó ghlúin go glúin. San Airgintín agus i dtíortha eile i Meiriceá, rinne na daoine dúchasacha nó na bunáitritheoirí an t-ullmhúchán seo nuair a chogannaigh siad an t-arbhar agus charnaigh siad i bpotaí é, déanta as cré, gourds nó gourds is dócha, agus lig siad dó coipeadh.
Nuair a bhí sé coipthe go dtí an pointe a thaitin leo, ghlac siad é mar cheiliúradh agus tairiscintí. Maítear gur mar sin a dhéanann siad in oirthuaisceart na tíre fós. I roinnt tíortha Mheiriceá, mar shampla Veiniséala, ní dhéantar é a choipeadh go coitianta agus is deoch neamh-mheisciúil é, ach amháin i gcás chicha Andean, a choiptear agus cuirtear anann leis. Mar sin tá a leagan ag gach tír.
Faoi láthair, sa chuid is mó de chríoch na hAirgintíne áit a bhfuil an chicha airgintín cuirtear an seile daonna a úsáideann na daoine dúchasacha mar oibreán taoisigh in ionad an amaláis atá ann, in ionad an ghiosta a úsáidtear chun arán a dhéanamh.
Stair na hAirgintíne Chicha
Thar na mílte bliain, tá an chicha airgintín D’ith muintir dhúchasach na tíre é le linn a searmanais reiligiúnacha agus a gceiliúradh. Cuireadh tús lena thomhailt in oirthuaisceart na tíre, áit a bhailigh muintir dhúchasach na linne chun an t-arbhar a choganta agus a chaitheamh isteach i bpotaí. D'fhág siad ansin é go dtí gur choipeadh é trí ghníomhaíocht na n-einsímí a bhí i láthair sa seile, rud a d'athraigh an stáirse arbhair ina siúcra.
D'fhonn a gcumarsáid lena ndéithe a bhunú, de réir a gcreideamh, d'úsáid na daoine dúchasacha hallucinogens agus chicha ullmhaithe mar a míníodh roimhe seo, agus mar sin réitigh siad a gcuid fadhbanna ina bpobal.
Na mílte bliain ó shin, scaipeadh an saincheaptha a thosaigh in oirthuaisceart na hAirgintíne. Níor chuir na haicmí de chultúr níos airde lena n-ídiú mar gheall ar úsáid seile. Bhí sé níos déanaí nuair a chuir siad úsáid as modhanna eile chun coipeadh a bhaint amach.
Argentine chicha oideas
Comhábhair
10 lítear uisce, 1 lítear de mil, dhá go leith cileagram de arbhar bog, raithneach fiáin.
Ullmhúchán
- Meilt an arbhar, cuir mil agus uisce go leor chun é a dhéanamh tiubh, knead go dtí go mbeidh na comhábhair comhtháite.
- Déantar an t-ullmhúchán roimhe seo a dhoirteadh isteach i gcoimeádán ar féidir é a dhéanamh de chré bhácáilte agus é a fhágáil ann gan corraigh go dtí go gcoipeann sé (thart ar 14 lá).
- Nuair a dhéantar an choipeadh de réir blas an duine a dhéanann an chicha, tógtar an taos agus ní chuirtear ach uisce agus mil leis más gá chun taos intuargainte a dhéanamh as a ndéantar liathróidí.
- Cuirtear na liathróidí taos a fuarthas sa chéim roimhe seo agus na craobhóga raithneach fiáin chun cócaireacht, i bpota le huisce ar feadh thart ar 12 uair an chloig, os cionn teas íseal. Sa chuid seo, cuirtear uisce leis má tá cuma an-tirim.
- Ansin brú an meascán a fhaightear, ag cur mil agus uisce bruite go dtí go bhfaightear an comhsheasmhacht atá ag teastáil.
- Tá an meascán a fhaightear sa chéim roimhe seo ionchorprú i bpota cré, agus fágtha ann clúdaithe ar feadh thart ar 10 lá.
- Gach lá ba chóir duit beagán mil a chur leis agus corraigh go dtí go mbeidh sé comhtháite.
- Críochnaithe an uair roimhe sin, an chicha airgintín tá sé réidh le hithe.
Athruithe ar chicha i dtíortha eile
Tá an bealach a dhéantar chicha faoi láthair sonraithe thíos, i ngach ceann de na tíortha a luaitear. Ba chóir a thabhairt faoi deara go bhfuil grúpaí dúchasacha fós i gcuid de na tíortha atá luaite a leanann orthu ag déanamh chicha mar a rinneadh san am atá caite. Chaomhnaigh siad é sin agus nósanna eile a rith ó ghlúin go glúin.
An tSile
Sa tSile, déantar ullmhóidí éagsúla ar a dtugtar chicha, de réir réigiún na tíre. I measc na n-ullmhóidí seo a leanas a sheasann amach, i measc daoine eile: a fhaightear trí choipeadh torthaí éagsúla, Muday a dhéanann na Mapuches le arbhar, Punucapa déanta le úll, coipeadh rustic fíonchaora.
Bolivia
Déantar an chicha Bolaive is coitianta le arbhar, tá sé coipthe agus fanann sé le méid alcóil, úsáidtear é i gceiliúradh. Tá éagsúlachtaí sa tír sin, ina measc a sheasann na nithe seo a leanas amach: chicha Chuspillo, buí chicha, corcra, a thagraíonn do dhath an arbhair a úsáidtear chun chicha a dhéanamh, chicha déanta le peanuts, Tarija. Tugann siad freisin ullmhóidí chicha le sú torthaí a chuireann siad branda.
An Cholóim
Sa Cholóim freisin, rinne na bunáitritheoirí, na Muiscís, a gcuid chicha le arbhar coganta agus coipthe. Faoi láthair, ar an gcósta a thugann siad aon sú torthaí (anann, cairéad, corozo) chicha. Chomh maith leis sin chicha ríse, agus i gcodanna eile den tír faightear chicha trí uisce panela a dhéanamh, ag cur mazamorra déanta as arbhar, ag comhtháthú go maith agus ag ligean dó coipeadh.
Eacuadór
Faoi láthair, in Eacuadór, déantar chicha trí arbhar, rís, quinoa nó eorna a choipeadh, a mhilsiú le siúcra gráinnithe nó pana. Déantar é freisin i roinnt réigiún den tír, ag coipeadh sméar dubh, trátaí crann, pailme chonta, súnna anann agus naranjilla.
Panama
I Panama tugann siad chicha fuerte an ceann a dhéantar trí choipeadh arbhair a ligean i gcoimeádáin chré. Sa tír sin tugann siad freisin aon chicha sú torthaí, mar shampla: tamarind chicha, anann chicha, papaya chicha, i measc torthaí eile. Déanann siad freisin chicha ríse fiuchphointe, craiceann anann, bainne agus siúcra donn.
An raibh a fhios agat…?
Is é príomh-chomhábhar an chicha airgintín Is arbhar é, a sholáthraíonn sraith buntáistí don chomhlacht a leagtar béim orthu thíos:
- Soláthraíonn sé carbaihiodráití a athraíonn an comhlacht i bhfuinneamh.
- Tá snáithín ann a chuidíonn le próisis díleácha.
- Tá aigéad fólach ann, a sholáthraíonn sochair do mhná torracha agus do mhná sa chéim a fhreagraíonn do lachtadh.
- Cuireann na frithocsaídeoirí atá sa arbhar deireadh le fréamhacha saor in aisce, ag cabhrú le sláinte na gcealla.
- Soláthraíonn vitimín B1 a chuidíonn le sláinte chardashoithíoch.
- Soláthraíonn sé mianraí: potaisiam, cailciam, maignéisiam, fosfar, since agus mangainéise.
- Tá vitimíní eile ann: B3, B5, B1 agus C.
- Soláthraíonn sé vitimín B6 a chuidíonn le feidhmiú ceart na hinchinne.
