de argentynske alfajores Se binne makke fan in sandwich fan twa rûne koekjes dy't algemien fol binne mei dulce de leche en dipped yn wyt of donkere sûkelade, of mei in citroen of oare glaze. De vullingen kinne fariearje tusken snoep, fruit, meringue, sûkelademousse of oare soarten, en se wurde faak bedekt mei geraspte kokosnoot. Se wurde oer it generaal genoaten mei kofje of in waarme maat.
De koekjes brûkt yn de argentynske alfajores Se wurde oer it generaal makke mei in kombinaasje fan weetmoal en maiszetmeel. Ek mei oare tafoegings dy't har tige sêft meitsje en sûnder muoite yn 'e mûle oplosse, yn guon gefallen foegje se ek geraspte sûkelade ta yn' e tarieding fan 'e koekdeeg.
Skiednis fan de alfajores
Der binne kontroversjes oer de oarsprong fan 'e alfajores. Wat it meast logysk liket wie dat de Spaanske tidens de ferovering wat yntrodusearren dat ferlykber wie mei Amearika. Se brûkten as iten foar de fjochters tsjin de lokale befolking in swiete besteande út twa wafels of koekjes sandwiched mei swiet fan binnen. Ut dat resept en mei wat feroarings wie it mooglik om te kommen ta wat hjoed de dei de alfajores binne.
Alteast de alfajores fol mei dulce de leche koene net makke wurde foar de ferovering, om't it de Spanjaarden wiene dy't kij, hynders, geiten, ûnder oare bisten, yn Amearika ynfierden. It wurdt befêstige dat it yn Spanje oankaam troch Arabyske ynfloed, doe't se it ynfoelen fan 'e XNUMXe iuw oant de XNUMXe iuw.
Wat it plak op ierde ek is wêr't de earste alfajor makke is, it wichtichste is dat it yn dizze lannen kaam te bliuwen. Lykas alle resepten dy't om ien of oare reden ynfloed hawwe op har skepping, yn guon gefallen troch de snelheid fan tarieding fan it resept en oaren troch de prachtige smaak. Se ferspriede en wylst se dat dogge, ûndergeane se wizigingen.
Sels hjoed de oanpassings trochgean, dus der binne in protte farianten yn 'e wei fan it tarieden fan de argentynske alfajores. Ek yn de measte lannen lykas: Bolivia, Fenezuëla, Perû, Ekwador, Brazylje, ûnder oaren, binne der in protte fariaasjes. Yn 'e measte gefallen binne se ferlykber yn foarm en grutte.
Resept foar it tarieden fan Argentynske alfajores
Yngrediïnten
200 gr. fan zetmeel of mais zetmeel, 100 grs. fan tarwe moal, in heale teeleppel fan gist, 100 grs. fan bûter, in heale teeleppel sâlt, 100 grs. fan poursûker of gemalen sûker, 3 aaien, 1 sitroen, heale teeleppel vanille essensje, 30 grs. geraspte kokosnoot, 250 gr. fan dulce de leche
Preparatie
- Sift it tarwemoal, maiszetmeel en gist tegearre yn in kontener. Foegje it sâlt en reservearje.
- Foarmje in crème troch it mingjen fan de sûker mei de bûter mei in gabel, litten út 'e kuolkast foar in pear oeren te sêft.
- De citroen goed skjinmeitsje, droegje en de skuorre reitsje sûnder it wite diel te berikken, dêr de vanille, in hiel aai en in ekstra djerre by. Dan wurdt it goed slein oant it bleekgiel wurdt, mei de bûtercrème en sûker dy't earder krigen binne, slaan oant se yntegreare binne.
- Folgjende, de al mingde en sifted moal wurde tafoege, slaan allinnich wat nedich is om se te yntegrearjen en sa foar te kommen dat gluten ûntwikkeljen. Nim de dough nei de kuolkast ynsletten yn transparant papier foar likernôch 20 min.
- Oven foarheakje oant 155 ° F mei even waarmte en gjin fan.
- As it daai rêstich is, wurdt it úthelle op in oerflak dat earder mei genôch moal bestrûpt is, dêr't it mei in fermoarde rôltsje spand wurdt oant it likernôch in heale sintimeter dik is.
- Sirkels mei in ûngefear diameter fan 5 sm wurde ôfsnien en foarsichtich pleatst op in earder fermoarde bakplaat of op non-stick papier.
- Se wurde bakt foar 7 of 8 minuten op 155 graden Celsius. Dan wurde de koekjes op in rek pleatst oant se hiel goed koelje.
- As se kâld binne, kombinearje twa fan 'e koekjes, set dulce de leche yn' e midden. Uteinlik wurde de kanten troch geraspte kokosnut trochjûn.
Tips foar it meitsjen fan Argentynske alfajores
As jo jo alfajores in bad wolle jaan as se klear binne, kinne jo it dwaan mei:
Chocolate bad
Om it sûkeladebad te meitsjen, keapje semi-swiete sûkelade en oplosse it yn in wetterbad, kontinu stirring oant alles is oplost en unifoarm. Dan, mei help fan twa foarken, waskje elke alfajor en set it op in rek dat op in bakje of papier leit dat de sûkelade sammelt dy't styl is, dy't in oare kear brûkt wurde kin.
lemon glaze
Pake it sap fan ferskate sitroenen út en foegje stadichoan ta oan in kom wêr't jo in hoemannichte poursûker pleatst hawwe, neffens it oantal alfajores dat jo mei de glaze sille bedekke. Roer en foegje citroen sap ta oant in glêd mingsel wurdt foarme oan 'e konsistinsje dy't jo wolle.
As jo gjin glazuur thús hawwe, kinne jo it krije troch granulearre sûker yn in blender te pulverisearjen.
Wisten jo ...?
As it bakt wurdt, sille de koekjes foar de alfajores wyt wêze. De tiid moat net langer wurde, om't se sels net brún wurde.
Elk fan de yngrediïnten brûkt by de tarieding fan de argentynske alfajores, jouwe fiedingsstoffen dy't profitearje fan it lichem fan dyjingen dy't se brûke. Hjirûnder spesifisearje wy de foardielen fan 'e meast foarkommende yngrediïnten:
- It tarwemoal dat diel útmakket fan 'e tarieding leveret koalhydraten, glêstried, dy't it goede funksjonearjen fan it spijsverteringsysteem helpt. It befettet ek vitaminen, dy't it lichem feroaret yn enerzjy, plantaardige proteïne: B9 of folsäure, en oare B-komplekse vitaminen, hoewol yn lytsere hoemannichten. Mineralen: Kalium en magnesium en lytse hoemannichten izer, sink en kalzium.
- It setmoal of maiszetmeel, dat diel útmakket fan de tarieding, soarget foar koalhydraten. It befettet ek vitaminen: B-kompleks vitaminen (B9, B2, B3 en B6). Mineralen: fosfor, kalium en magnesium, izer, sink en kalzium.
- Dulce de leche befettet heul wichtich proteïne yn 'e skepping en sûnens fan' e spieren fan it lichem. Dêrnjonken befettet it vitaminen: B9, A, D en mineralen: fosfor, kalzium, magnesium en sink.
