de Karamelkoekjes, lykas in protte tradisjonele Peruvian desserts, waarden brocht út España oant it Peruaanske grûngebiet doe't de ûntdekking fan dizze lannen troch de feroverers barde.
Yn prinsipe, se waarden makke troch de nonnen en nonnen as desserts en swiete gerjochten foar de Spanjerts oanwêzich yn it gebiet wylst se ferwoaste de aborigines en "ûntdutsen" wat it lân bydroegen, lykas fruchten, mineralen en grûnstoffen foar de bou.
Doe't de jierren ferrûnen en de ferskate konfrontaasjes en feroaringen dy't yn Perû barde, gie dit dessert oer fan 'e kleasters sels de hannen fan 'e Peruaanske boargers, dy't se net allinich seagen as woldiedigens iten, mar as in opsje foar konsumpsje en sels foar frijheid.
Stadichoan naam de befolking de karamel koekje as ûnderdiel fan syn tariedings foar festivals, fieringen en religieuze dieden, oant er ûnderdompele waard as tabel tradysje.
Dizze lytse mar ryk Karamelkoekjes bestiet út twa doppen tarwemoal of maizena, fol mei in dikke room fan molke of ferskate dichte tariedings fan fruit of jam. Wat kin tsjinje as kado, tafel presintaasje of te dielen yn in middei begelaat troch kofje, tee of in rike sûkelade.
Mar, sadat jo net allinne tefreden mei dizze resinsje en beskriuwing, hjir is de resept en tarieding fan dit unike dessert.
Alfajores Recipe
Yngrediïnten
Foar de tapas:
- 100 gr net sâlte bûter by keamertemperatuer
- 100 g wite sûker
- 4 aaien
- 2 tbsp wetter
- 250 gram maïszetme
- 70 gr moal sûnder bakpoeier
- 1 tsk sâlt
- ¼ tsp bakpulver
- 1 beker poeierde sûker, cinnamon, of kakaopulver
Foar it ynfoljen:
- 400 gr ferdampte molke
- 400 gr kondinsmolke
Oanfoljende materialen
- 1 djippe pot
- 1 grutte kom of beker
- Houten lepel, foarke, of paddle
- Hand whisk of ballon whisk
- Spatel
- Filmpapier
- Bûter papier
- Konservearjende flesse
- Gebakstas
- Cookie cutter of glês
- Bakplaten
- Heat-resistant airtight ferpakking
Preparatie
Earst jo begjinne mei it tarieden fan de tapas fan de Alfajores, de stappen om te folgjen binne:
- Yn in kom en mei help fan in hân mixer, mix de bûter en sûker oant jo hawwe in glêd en unifoarm paste
- By it berikken fan dizze konsistinsje, add las djerre en wetter, trochgean mei it mingjen oant alles yntegreare is
- Mei help fan in moaie strainer, sift de yngrediïnten droech binnen de miks.
- Mei in spatel alles mingje oant it net mear mingd wurde kin. Oermeitsje it mingsel oan in tafel en trochgean mei it mingen mei jo hannen. Soargje derfoar dat jo it produkt net kneadje, gewoan roerje, om't as it wurdt knead, sil it daai heul hurd wêze
- Wrap it daai binnen filmpapier en nim har nei kuolkast foar 30 minuten om it letter út te rekken. As jo lykwols de tarieding in oare dei wolle ôfmeitsje, kinne jo it produkt yn 'e kuolkast foar bewarje 4 dagen sûnder skea, it fertsjinnet allinich dat jo it minuten foardat jo it útrekkenje helje, sadat de bûter in bytsje sêft wurdt en net brekt
- Nei't de tiid is ferrûn yn 'e kuolkast, fuortsmite it daai en pleats it boppe op in moaleare oerflak. Rôlje út mei in roller oant jo in pear hawwe 3 mm dik. Soargje derfoar dat de dough oer de tafel elke rol ferpleatse sadat it net plakt.
- Fan hân nei sirkelfoarmige koekje of glês, snij ferskate deksels en set se yn in floured bakje of bedekt mei perkamint papier
- Nim de foarferwaarme oven nei 180 C foar 8 minuten
- As se al klear binne koelje litte om it filling te foltôgjen
No dan, de stappen fan 'e padding:
- Foar dizze wite lekkernij plak yn in grutte of djippe pot beide molke en roer stadichoan mei in houten troffel. Sjoch foar de flam om himsels op in punt te pleatsen medium-low.
- Troch it realisearjen fan de yntegraasje fan de molken en te sjen dat se namen in karamel kleur, it fjoer útsette en it mingsel út 'e pot fuortsmite. Plak it yn in kontener dy't de temperatuer ferset en regelje om it mingsel te koelen
- Mei in leppel of spuitzak, folje in deksel (al klear) en plak de folgjende dy't sûnder vulling is boppe
- Sprinkle mei sûkerpulver, kakao of kaniel en tsjinje oan jo gasten
Tips en suggestjes foar in goede tarieding
It tarieden fan dizze lytse bern thús is Maklik en leuk, mar om se goed en sûnder rampen dwaan te kinnen, sille wy jo ynkoarten wat jaan tips sadat jo se op 'e bêste manier yn jo hûs kinne dwaan en sadat jo kinne diele mei jo famylje en freonen.
- Sadat de kappen fan de Karamelkoekjes berikke de karakteristike tekstuer en smaak, it is oan te rieden meitsje se in pear dagen foarôf om se te foljen en te iten. Dit sadat se harder wurde en har biskuitsmaak mear yntinsiver wurdt
- It filling kin dulce de leche, jam of delikate fruit wêze, sa lang as it is dik, sadat it net spielet en de deksels oerwetterje. En ek, sadat as jo yn 'e alfajor bite, jo fersprieding en ramp oan' e kanten foarkomme
- As jo wolle presintearje se op in tafel of jaan as in kado, a omslach se koene it brûke. Likegoed kin dit brûkt wurde sadat se net wiet wurde mei oare produkten of mei it filling fan tredden. Jo kinne brûke plastic wrap of bûter Foar dizze taak
- Om se better te dekorearjen of om se in touch mear smaak en kleur te jaan, kinne jo waskje se mei molke chocolate as mei in cacao mix, consensual molke, glazuur of gebak cream. Hjirfoar sille jo josels op in rek moatte pleatse, se badje en wachtsje oant se goed droege
- As jo wolle dat de kappen in oare kleur en smaak hawwe, kinne jo add 2 of 3 tablespoons fan cacao poeder ta moal of maizena foardat jo begjinne te mix alles
Bydrage oan de konsumint
El Karamelkoekje It is in produkt sawol selsmakke en yndustriële, dêr't syn fiedingsoanbod wurdt benammen befelhawwe troch de ienfâldige koalhydraten.
Hoewol't syn calorie intake is leger as it giet om hânmjittich tarieding, it is noch altyd in produkt leech yn fiedingswearde en ryk oan sûkers. Derneist hat it de neiging om fetten fan lege kwaliteit te hawwen lykas trans.
Yn deselde sin genereart de oermjittige ynname fan ienfâldige koalhydraten in tige skealike reaksje yn it lichem, troch ynienen de glukoaze yn it bloed en dus ek de ynsuline te ferheegjen. As dit rûge wurk faak oan it lichem wurdt generearre, kin it mislearrings yn metabolisme feroarsaakje, ynsulineproblemen hawwe en ek oare sûnenskonsekwinsjes lykas ferhege lichemsfet.
Lykwols, it konsumpsje fan Karamelkoekjes op in leech nivo bringt it gjin skriklike of ûngeunstige gefolgen foar it lichem, dus it is oan te rieden om in adekwate en reguliere konsumpsje. Dit betsjut dat jo jo wyklikse yntak net mear as 3 of 4 servings oerskriuwe.
Ynformaasje nutritional
Dizze desserts binne in traktaasje beskikber om 'e hoeke, om't se binne ienfâldich te fieren foar in picknick of gewoan foar hapkes foar folwoeksenen en bern.
Lykwols, har nutritional ynhâld it is meastentiids ûnbekend, en dêrom hat syn konsumpsje net genôch foar elke persoan. Dat is wêrom yn 'e folgjende tabel kinne jo sjen harren nutrition indices en sa organisearje jo konsumpsje en tarieding:
Foar elk 100 Art ytbere diel:
- Kalorieën 435 kcal
- Eiwitten 6.3 gr
- Totaal fet 15 gr
- Saturated 5 gr
- Unsaturated 7 gr
- Trans 3 gr
- Koalhydraten 68 gr
- Ienfâldige sûkers 55 gr
- Fiber 4.3 gr
- Natrium 120 mg
