El Kolombiaanske fritter It is in prachtich semi-swiete dessert mei in prachtige tsiis smaak, delikaat en spongich, dêr't Kolombianen yn slagge binne har identiteit op te nimmen en it liede ta ien fan 'e meast wurdearre gastronomyske tradysjes yn Kolombia. It is ûnder de famylje tradysjes dy't pake en beppe besykje op te nimmen yn 'e belangen en foarkarren fan nije generaasjes.
In snack dat geniete wurdt fan 'e tarieding fan it daai oant se gouden en knapperich út' e oalje komme. It kin tsjinne wurde foar it moarnsiten mei in goede waarme sûkelade, foar it iten op foaral kâlde dagen of as jo in goed fertsjinne rêst nimme nei in lange wurkdei. Eins genietsje Kolombianen har buñuelos op elk momint fan it jier, hoewol se tige represintatyf binne foar it desimberseizoen.
By Kryst wurde se smakke fan 'e dei fan 'e Lytse Kearzen, as se mei lantearnen en kleurige ljochten Krystfeest ynwijde, oantinkens oan 'e oankundiging fan 'e aartsingel Gabriël oan Marije Allerhillich, dy't de treflike mem fan God de soan wêze soe. De novena's, de goeienacht en it ôfskie fan it jier binne ek gelegenheden dêr't de beppes har bêste resept om te fieren sjen litte, wylst de lytskes dat yn har lân leare de fritters binne ûnderdiel fan harren identiteit.
Skiednis fan de Kolombiaanske Fritter
Dit exquisite dessert dat is in wêzentlik part fan de Kolombiaanske gastronomy It komt fuort út in wiidweidich proses dêr't ferskate kultueren meidien hawwe. Der is konsensus om te akseptearjen dat it de Spanjaarden wie dy't de fritter nei Kolombia brochten, dy't it fan 'e Arabieren erfden tidens de besetting fan it Ibearysk Skiereilân dy't ferskate ieuwen duorre.
De tekstuer fan syn daai makke fan Amerikaanske grûnstoffen, tegearre mei it fretten dat kaam út Afrikaanske gewoanten, binne in libbene en krêftige fertsjintwurdiging fan 'e manifeste miscegenation yn Kolombiaanske keuken. Refleksje fan dat mingsel dat ús, ek yn de keuken, ferriket.
De wierheid is dat de buñuelo in protte ieuwen bestien hat. Doe't de 1300 foarby kaam, giet it ferhaal dat se al yn guon gedichten neamd binne. De histoaryske reis brocht it nei Kolombia, wêr't de lokale befolking it wurdearje en it foarkar jaan tegearre mei oare gerjochten, lykas empanada, sûnder hokker Kolombianen it libben net foarstelle kinne.
Kolombiaanske Fritters Recipe
Yngrediïnten
De yngrediïnten dy't meastal brûkt wurde yn 'e útwurking fan' e Kolombiaanske donuts binne de folgjende (25 fritters, sawat):
Koarnmeel, 500 gram.
Maiszetmeel, of maiszetmeel, 700 gram
Geraspte semi-hurde costeño tsiis, 700 gram
Sûker, trije tablespoons
Baking poeder, ien itenstleppel
Twa aaien
Fluid molke, in heale beker of mear as nedich.
sâlt, in eetlepel
Butter, in eetlepel.
Oalje, trije tablespoons.
Lemon of oranje skelp
Tarieding fan de Kolombiaanske Fritters
Wy begjinne mei it mingjen fan alle yngrediïnten en it tafoegjen fan de molke stadichoan by it kneadjen. It moat foarkommen wurde dat it daai te sêft is, de definitive tekstuer moat wêze konsekwint, beheare en lump-frij. It krekte punt fan 'e dough wurdt ferifiearre troch it meitsjen fan in bal en it pleatsen op in skûtel, it moat net ferfoarme wurde, it moat har sfearyske foarm behâlde. Sadree't it punt fan 'e dough is berikt, wurdt it fyftjin of tweintich minuten rêste litten.
Oan 'e oare kant, set in frettenpanne mei genôch waarme oalje oer middelhehe, wêryn't de fritters yn' e winske grutte wurde bakt, mar it gewoane ding is om se sawat twa en in heale sintimeter yn diameter te meitsjen. Dy grutte favors dat se bliuwe gouden, krokante en goed cooked binnen.
Sadree't se in gouden kleur krigen hawwe, wurde se út 'e oalje helle en op absorberend papier pleatst om safolle mooglik oalje te ferwiderjen. Se wurde tsjinne mei waarme sûkelade of kofje mei molke.
Tips foar it meitsjen fan lekkere Kolombiaanske Fritters
Wy riede oan dat jo folgje dizze tips dy't jo helpe jo krije bettere resultaten by it tarieden fan de Kolombiaanske donuts:
- Sadree't it krekte punt fan it daai is berikt, bewarje it net yn 'e kuolkast of lit it foar in lange tiid rêste. It soe ûntbrekke en jo kinne de fritters net foarmje.
- Om se te fretten, is it handich om in djippe frettenpanne te brûken, sadat de fritters yn 'e oalje driuwe en net oan' e boaiem stekke. By it driuwen yn 'e oalje sille de fritters draaie en dizze beweging sil har oan alle kanten brún meitsje.
- Se moatte wurde fried oer medium waarmte, sadat de oalje is net al te hjit en it ynterne cooking proses komt goed. Yn dizze sin is it wichtich dat de fritters unifoarm binne, fan deselde grutte. Sadat de fritters unifoarm yn grutte binne, besykje 70-gram ballen te meitsjen.
- Om in bolfoarm te berikken, is it handich om jo hannen mei oalje te fetjen, sadat it daai net oan har hâldt.
- Fry de fritters yn dielen, fjouwer by fjouwer. As jo tefolle op 'e satyn sette, sil it it dreech meitsje om te bewegen en te koekjen.
- Coat de Kolombiaanske donuts mei sûker wylst it noch waarm is, oars sil de sûker net op har oerflak sette.
Wisten jo ....?
- Mei help fan oerstallige bakpulver by de tarieding fan de Kolombiaanske donuts As se yn kontakt komme mei de waarme oalje, sille se fan bûten tige fluch brún wurde sûnder fan binnen genôch kocht te wurden.
- It brûken fan in nije panne om de fritters te fretten kin alles ferneatigje. Brûk in panne dy't al "gekruid" is en se sille net oan 'e boaiem stekke.
- As it daai hat oerstallige sûker of as de fritters binne fried yn te hjit oalje, se sille nei alle gedachten barste en ferlieze harren foarm, likegoed as rau fan binnen, sels as se sjogge gouden oan de bûtenkant.
- Eksperts sizze dat de fritters klear binne as se stopje mei rotearjen yn 'e oalje, har kleur is al gouden en har tekstuer is krokant. Dat moat sa'n tsien minuten yn it koken barre.
Mei alle boppesteande oerwagings, wy hoopje dat jo binne oerbleaun mei de nedige ynformaasje en mei de reewilligens ta te rieden de ferneamde Kolombiaanske donuts. In lekker dessert dat jo wis sille perfektearje as jo it resept ferskate kearen oefenje, oant jo it winske deeg berikke en de details fan it frettenproses behearskje.
